DOCINHOS BOLOS, BALAS, PUDINS
ANIVERSÁRIO COMPLETO,2024
BALA DE COCO BAIANA
balas de coco. Essas balas são a combinação perfeita entre a cremosidade do leite condensado e o sabor inconfundível do coco ralado. Ideal para quem deseja um doce caseiro, elas são uma ótima opção para servir como sobremesa ou mesmo para dar de presente em ocasiões especiais. Além disso, a calda que vai por cima dá um toque especial, criando uma crocância que contrasta com a maciez da bala.
Para a bala: 1 lata de leite condensado 100 g de coco ralado sem açúcar 1 colher (sobremesa) de margarina Para a calda: 1 xícara (chá) de açúcar 3 colheres (sopa) cheias de vinagre branco (de álcool)
Na panela e coloque o leite condensado, o coco ralado e a margarina. Misture bem todos os ingredientes com uma colher de pau ou um utensílio resistente. É fundamental que os ingredientes estejam bem incorporados. Depois de misturar tudo, leve a panela ao fogo baixo, temperatura baixa, pois isso permite que a mistura comece a aquecer devagar e, ao mesmo tempo, facilita o controle para não queimar. Mexa constantemente. Essa etapa é crucial: você vai perceber que a mistura começa a desgrudar do fundo da panela. Isso indica que está quase pronta!. Quando notar que a mistura desgrudou completamente do fundo da panela, retire-a do fogo e deixe esfriar um pouco. Não se esqueça de continuar mexendo de vez em quando, para que não forme pelotas durante o resfriamento. Assim que a massa estiver morna, é hora de modelar as balas. Com as mãos levemente untadas com margarina, você pode começar a enrolar pequenas porções da mistura em bolinhas ou no formato que preferir. Reserve-as em um prato ou em uma assadeira forrada com papel manteiga para que não grudem.
CALDA : Em outra panela, coloque o açúcar e o vinagre branco. Leve ao fogo médio e mexa ocasionalmente até que o açúcar comece a derreter. Assim que o açúcar estiver completamente derretido, pare de mexer e deixe ferver.: PONTO Para saber se está no ponto certo, pingue uma gota da calda em uma xícara com água em temperatura ambiente. Ao entrar em contato com a água, a calda deve fazer um estalo, e a gota deve ficar firme. Se isso acontecer, é hora de desligar o fogo.
Com cuidado, utilizando um garfo, pegue as balinhas que você enrolou e passe uma a uma na calda quente. O ideal é cobri-las por completo, garantindo que a camada crocante da calda grude bem nas balas. Depois de cobertas, coloque-as para secar em uma forma retangular de alumínio. Assim que a calda esfriar, ela vai endurecer e formar uma crosta deliciosa. Deixe as balas esfriar completamente antes de embalá-las. Você pode usar embalagens plásticas e secas, que garantem que as balas mantenham a sua textura e sabor por mais tempo. Esse carinho na embalagem também faz toda a diferença, especialmente se você planeja dar as balas como presente.
OUTRAS DICAS
Uma dica que pode elevar sua receita é adicionar um toque de essência de baunilha à massa de coco. Dessa forma, você intensifica o sabor da bala e proporciona ao doce um aroma irresistível.
2- Outra opção é experimentar juntar outros ingredientes, como nozes picadas ou castanhas, para uma variação que vai agradar a todos.
3-Se você quiser que suas balas tenham um visual ainda mais bonito, você pode polvilhar um pouco de coco ralado por cima após passar pela calda. Assim, as balas ficarão não só deliciosas, mas também muito mais atraentes.
O desfile de sabores e texturas faz dessas balas uma iguaria inesquecível e que certamente vai tirar elogios de quem experimentar. E, se sobrar alguma, não esqueça de guardá-las bem embaladas para saborear em diferentes ocasiões. Isso só mostra o quanto esta receita é versátil e prática.
Docinho de uva( pode fazer de morango, coco, laranjinha, maracujá etc)
UVA do Amor com Recheio de Brigadeiro de Leite Ninho e Casquinha Crocante
Ingredientes
Para as uvas:1 cacho de uvas verdes (preferência por grandes e firmes)
Palitos de churrasco
Para o brigadeiro de leite ninho:1 lata de leite condensado (395g)
1/2 caixinha de creme de leite (100g)
3 colheres (sopa) de leite em pó (Ninho)
1 colher (sopa) de manteiga
Para a calda crocante:2 xícaras (chá) de açúcar refinado
1/2 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de vinagre branco
Corante alimentício verde (em gel ou líquido)
Modo de Preparo1. Prepare as uvas
Lave bem as uvas e seque uma a uma com papel toalha. A umidade atrapalha a aderência da calda!
Espete cada uva em um palito de churrasco e reserve.
2. Faça o brigadeiro de Ninho
Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite, o leite Ninho e a manteiga.
Cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo sempre até a mistura desgrudar do fundo da panela (ponto de enrolar).
Transfira para um prato untado e deixe esfriar completamente.
3. Recheie as uvas
Com as mãos levemente untadas com manteiga, pegue porções pequenas do brigadeiro e envolva cada uva, modelando com delicadeza para que fiquem bem lisinhas e completamente cobertas.
Coloque as uvas já cobertas em um prato untado e leve ao congelador por cerca de 10 a 15 minutos. Isso vai ajudar no choque térmico da calda.
4. Prepare a calda crocante
Em uma panela limpa, adicione o açúcar, a água e o vinagre. Não mexa.
Leve ao fogo médio até atingir o ponto de bala dura (150 °C).
Dica: Pingue uma gota da calda em um copo com água fria. Se ela endurecer e quebrar, está pronta!
Retire do fogo, espere as bolhas cessarem e acrescente o corante verde. Misture delicadamente.
5. Banhe as uvas recheadas
Retire as uvas do congelador.
Com cuidado, mergulhe uma a uma na calda quente, girando para cobrir completamente.
Coloque sobre papel manteiga ou superfície untada para secar.
A calda endurece rapidamente e forma uma casquinha brilhante.
FinalizaçãoEspere esfriar completamente antes de servir.
O ideal é consumir no mesmo dia para aproveitar o contraste da crocância com o recheio cremoso.
Dicas ExtrasSe a calda engrossar antes de terminar, aqueça rapidamente no fogo baixo.
Use corante em gel para uma cor mais vibrante e intensa.
Para um toque especial, finalize com glitter comestível ou granulados antes da calda secar totalmente.
Substitua as uvas verdes por roxas, morangos ou até pedaços de kiwi para variações criativas!
Palitos Crocantes de Batata ao Forno (Sem Fritura!)
Ingredientes
Sal a gosto
1 colher (chá) de alho em pó
100 g de queijo muçarela ralado fino
Pimenta ou chili em pó a gosto
7 colheres (sopa) de fécula de batata (ou amido de milho)
Salsa fresca picada a gosto
Queijo parmesão ralado a gosto
Azeite para pincelar
Modo de preparo
Descasque e corte as batatas em pedaços. Cozinhe em água salgada até que fiquem bem macias. Escorra completamente.
Amasse ainda quentes até formar um purê liso e sem pedaços. Deixe esfriar por alguns minutos.
Acrescente o alho em pó, o chili, a salsa, a muçarela ralada e a fécula. Misture até obter uma massa firme e moldável. Acerte o sal, se necessário.
Modele a massa em palitos compridos, parecidos com croquetes.
Coloque sobre uma assadeira forrada com papel manteiga, polvilhe com parmesão e pincele com azeite.
Leve ao forno preaquecido a 200 °C até dourar por fora e ficarem crocantes.
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BRIGADEIRO DE MARACUJA
1 lata de leite condensado 1 xícara (chá) de suco de maracujá 3 colheres (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de leite em pó 1 gema Açúcar cristal para enrolar
Pegue uma panela e leve ao fogo médio. Adicione o leite condensado e o suco de maracujá. Essa combinação já começa a deixar o ambiente perfumado e cheio de expectativas. Assim que a mistura começar a esquentar, adicione a manteiga e continue a mexer. É importante não parar de mexer, pois isso evita que a massa grude no fundo da panela.
Quando a mistura começar a engrossar, adicione o leite em pó e a gema. Não se preocupe com a gema, ela vai ajudar na cremosidade do seu docinho. Continue mexendo até desgruda do fundo da panela . Uma dica é ficar atento à textura: você quer que ela esteja cremosa, mas firme o suficiente para moldar os docinhos, retire do fogo e transfira para um prato. Aqui, é importante deixar a mistura esfriar completamente. Isso facilita na hora de fazer as bolinhas
Quando a massa estiver fria, é hora de colocar as mãos à obra! Com as mãos untadas com um pouco de manteiga, pegue pequenas porções da massa e molde em bolinhas. O tamanho pode variar da sua preferência, mas geralmente as bolinhas com cerca de 2 cm de diâmetro ficam perfeitas! Agora, é a vez do açúcar cristal.
Passe cada bolinha no açúcar cristal. Esse toque vai dar uma crocância deliciosa ao seu brigadeiro de maracujá. Com as bolinhas já enroladas e cobertas, coloque-as em forminhas de papel.
Para deixar seu brigadeiro de maracujá ainda mais especial, você pode adicionar raspas de limão à massa antes de cozinhar. Isso vai dar um toque extra de frescor e potencializar ainda mais o sabor do maracujá.
Outra dica bacana é usar a polpa do maracujá ao invés do suco já preparado. Isso traz ainda mais intensidade no sabor e um visual bonito, com pedacinhos das sementes do maracujá na massa. Experimente e veja qual versão você prefere!
O brigadeiro de maracujá é uma opção perfeita para diversas ocasiões, desde festas de aniversário até um lanche da tarde em casa com a família.
Cupcake De Chocolate
Massa de Chocolate 3 xícaras de farinha de trigo 2 xícaras de açúcar 1 xícara de chocolate em pó (ou achocolatado, como eu prefiro) 1 xícara de óleo (não muito cheia, para não deixar a massa pesada) 2 ovos inteiros 1 colher de sopa de fermento em pó 2 xícaras de água quente Cobertura de Brigadeiro Cremoso 1 lata de leite condensado 1 colher de sopa de manteiga bem cheia 4 ou 5 colheres de sopa de chocolate em pó (também pode ser achocolatado) 2 colheres de sopa de farinha de trigo 5 colheres de sopa ou 200 ml de creme de leite sem soro
Vamos começar pela massa de chocolate, Em uma vasilha grande, você vai juntar a farinha de trigo, o açúcar e o chocolate em pó. Esses ingredientes são os responsáveis pelo sabor irresistível do seu cupcake, então escolha um chocolate de boa qualidade. Misture bem, garantindo que todos os ingredientes secos fiquem bem incorporados. Depois de misturar os secos, acrescente o óleo e os ovos. Aqui, a mistura vai ficar bem espessa, mas não se preocupe. Em seguida, adicione o fermento em pó – ele vai dar aquele efeito fofo à massa. Agora, é hora de adicionar as duas xícaras de água quente. Essa água quente é essencial para ativar o fermento e deixar sua massa leve e aerada. Misture tudo com cuidado até obter uma mistura homogênea. Se você notar que a massa está muito grossa, é só ir adicionando um pouco mais de água, mas cuidado para não exagerar! Com a massa pronta, vamos às forminhas! Eu gosto de usar forminhas de cupcake, que são ideais para massa. Preencha cada forminha com a mistura, deixando um espaço de cerca de 1/3 da borda, pois a massa vai crescer enquanto assa.
Leve tudo ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 20 minutos. A melhor maneira de saber se estão prontos é fazer o teste do palito: insira um palito no meio de um cupcake e, se sair limpo, é hora de retirar do forno. Vamos preparar a cobertura de brigadeiro cremoso. Em uma panela, misture bem todos os ingredientes: o leite condensado, a manteiga, o chocolate em pó, a farinha de trigo e o creme de leite. Atenção nesta etapa: mexa tudo. NÃO PODE TER BOLOTAS. Uma cobertura suave e homogênea faz toda a diferença na apresentação e no sabor! Uma vez que todos os ingredientes estejam bem misturados, leve a panela ao fogo médio e não pare de mexer. Essa parte requer paciência e dedicação, pois o brigadeiro precisa atingir o ponto certo. Continue mexendo até que a mistura comece a desgrudar do fundo da panela, formando uma pasta cremosa e brilhante. Isso pode levar alguns minutos, então não tenha pressa.
se, ao esfriar, você sentir que a cobertura está muito dura e não consegue desenformar, não se preocupe. Coloque a cobertura de volta na panela em fogo baixo, adicione um pouquinho de creme de leite e misture até que ela volte à consistência desejada. Assim, você consegue a textura perfeita para confeitar! Se seus cupcakes já estiverem frios, agora é hora da melhor parte: a cobertura! Com a ajuda de uma espátula ou um saco de confeitar, você pode aplicar generosamente a cobertura de brigadeiro sobre cada cupcake. O toque final seria algumas raspas de chocolate ou granulado por cima, para dar aquele aspecto atraente que todo mundo ama! Dica: Se você quiser personalizar ainda mais seus cupcakes, pode adicionar ingredientes extras à massa, como nozes picadas, gotas de chocolate ou até mesmo uma pitada de canela para um sabor mais aconchegante. E para a cobertura, que tal experimentar diferentes tipos de chocolate ou até fazer um brigadeiro branco?
BRIGADEIRO DE ABACAXI
2 Latas de LEITE CONDENSADO 2 colheres de margarina 200g de coco ralado 2 pacotinho de 25g de REFRESCO ABACAXI
Adicione então as duas colheres de margarina. A margarina vai ajudar a dar uma textura ainda mais suave e a evitar que a mistura grude na panela. Mexa bem para que tudo se combine, formando uma massa homogênea. Agora, é a vez do coco ralado! Junte os 200 gramas de coco à mistura. O coco vai dar um toque especial, trazendo sabor e aroma. Continue mexendo sempre. Cozinhe em fogo baixo a médio, mexendo sem parar. O ponto ideal é quando a mistura começar a desgrudar do fundo da panela. Isso é fundamental para que não cozinhemos demais e acabemos com uma massa dura demais. Assim que a mistura estiver fora do fogo, adicione os pacotinhos de refresco de abacaxi. Essa é a parte que traz a explosão de sabor! O refresco vai realçar o gosto doce do coco e vai deixar tudo ainda mais irresistível. Misture tudo muito bem e perceba como a mistura ganha uma cor vibrante e um aroma fantástico. Agora deixá-la esfriar. Para isso, coloque a mistura na geladeira por cerca de 4 horas. Esse tempo é crucial, pois precisamos que a massa firme bem, facilitando na hora de moldar os docinhos. Após as 4 horas de espera, a massa estará firme e bem moldável. Com as mãos levemente untadas, faça bolinhas do tamanho que preferir.
Depois de moldar todas as bolinhas, passe cada uma delas no açúcar cristal. Isso não só dá um charme especial ao visual, mas também um toque a mais de doce na primeira mordida.
Se você quiser inovar, pode adicionar um pouco de chocolate derretido e cobrir algumas das bolinhas. Além disso, experimente também envolver as bolinhas com granulado ou até mesmo com coco seco para dar uma apresentação diferente.
Esse doce de coco com refresco de abacaxi é uma receita que traz memórias de infância e um sabor que conquista gerações.
BALA DE COCO COM LEITE NINHO
1 lata de leite em pó 2 xícaras (chá) de açúcar 1 vidro de leite de coco Açúcar para enrolar
Em uma travessa bem grande, coloque o leite em pó e o açúcar. É importante que você escolha uma travessa que tenha espaço suficiente, pois iremos misturar tudo.
Depois de colocar o leite e o açúcar na travessa, adicione o leite de coco aos poucos. Este passo é fundamental, pois não queremos que a mistura fique molhada demais. Vá incorporando o leite de coco devagar, enquanto mistura com as mãos.
Ela deve ficar homogênea e moldável. Quando a massa conseguir se unir e formar bolinhas, você já pode começar a enrolar. Lembre-se: brigadeiros não precisam ser perfeitos, mas um toque de uniformidade sempre dá um charme! Após moldar as bolinhas, passe-as pelo açúcar. Depois de passá-los no açúcar, coloque os docinhos prontos em uma travessa ou em forminhas de papel. Em seguida, leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos. Isso é importante para que eles firmem e fiquem ainda mais gostosos.
Para dar um toque especial na receita, você pode inserir um pouco de raspas de coco na massa antes de enrolar. Isso intensifica o sabor do leite de coco e dá uma aparência ainda mais bonito aos seus docinhos. Outra sugestão é misturar um pouquinho de chocolate em pó ao leite em pó, criando uma versão ainda mais deliciosa e inovadora do doce. E se quiser, pode também experimentar diferentes coberturas, como granulado de chocolate ou até mesmo castanhas picadas!
O doce de leite em pó com leite de coco é ideal para festas e também uma ótima opção para harmonizar com um café ou um chá à tarde.
TORTINHA DE LIMÃ0
250 g de farinha 125 g de margarina em temperatura ambiente Cerca de 9 colheres de água (o suficiente para umedecer) 1 lata de leite condensado Suco de 1 limão
Em uma tigela grande, coloque a farinha e adicione a margarina. Com a ponta dos dedos, comece a misturar os dois ingredientes, esfarelando a margarina na farinha até obter uma textura parecida com a de uma areia fina. É importante que a margarina esteja em temperatura ambiente, pois isso facilita a incorporação. Assim que a farinha e a margarina estiverem bem misturadas, é hora de adicionar a água. Adicione as colheres de água aos poucos, misturando delicadamente com as mãos. Continue trabalhando a massa até que ela atinja uma consistência lisa e desgrude das suas mãos. Se sentir que está muito seca, pode acrescentar um pouquinho mais de água, mas tome cuidado para não deixar a massa muito úmida. Após a massa estar pronta, envolva-a em um filme plástico ou coloque-a em um recipiente com tampa e leve à geladeira para descansar por cerca de 10 minutos. Esse tempo de descanso é fundamental para que a massa fique ainda mais saborosa e fácil de trabalhar. Enquanto a massa descansa, você pode preparar o creme de limão. Em uma tigela, coloque a lata de leite condensado e adicione o suco do limão. Misture bem até que o creme esteja completamente homogêneo. O suco de limão vai deixar o creme cremoso e com um sabor maravilhoso. Reserve. Após o descanso, retire a massa da geladeira e abra-a em uma superfície enfarinhada, utilizando um rolo. Tente abrir em um formato que se adeque à forma que você for usar. Se preferir uma apresentação mais charmosa, você pode optar por usar forminhas individuais. Isso costuma deixar a sobremesa ainda mais bonita e fácil de servir. Transfira a massa para a forma untada, ajustando bem para que não haja buracos ou falhas. Com um garfo, faça furinhos na superfície da massa; isso ajuda a evitar que ela estufe durante o cozimento no forno. Preaqueça o forno em temperatura média e leve a massa para assar até que ela esteja sequinha e levemente dourada. O tempo de forno pode variar, mas geralmente fica em torno de 15 a 20 minutos. Fique de olho para não queimar! Enquanto a massa assa e adquire aquela coloração dourada, acompanhe o seu progresso. O aroma que vai invadir a sua cozinha será simplesmente irresistível! Assim que a massa estiver pronta, retire do forno e deixe esfriar completamente.
Agora, com a massa já fria, é hora de montar a sua deliciosa torta. Despeje o creme de limão por cima da massa, espalhando uniformemente. Para dar aquele toque especial, você pode decorar a torta com raspas de limão. Isso além de deixar a apresentação mais bonita, também vai intensificar o sabor do limão, tornando a sua sobremesa ainda mais deliciosa. Depois de montar, leve a torta à geladeira por algumas horas. É importante que o creme gela bem, pois isso vai deixar a torta ainda mais saborosa.
Para realçar ainda mais o sabor e a aparência da sua torta, considere adicionar uma cobertura de chantilly ou merengue. Você pode montar um merengue simples batendo claras em neve com açúcar até formar picos firmes. Espalhe sobre a torta antes de levar à geladeira para um visual ainda mais bonito. Outra dica é adicionar um pouco de raspas de laranja junto com o limão. Isso traz um aroma cítrico incrível e um sabor único à sua torta! E aí está! Uma deliciosa torta de limão, com uma massa crocante e um recheio cremoso que certamente vai deixar todos querendo mais. Essa receita é perfeita para diferentes ocasiões, seja um almoço em família, uma festa de aniversário ou apenas para satisfazer aquela vontade de comer algo doce e refrescante.
Bolo de aveia e cenoura delicioso
Ingredientes:
1 xícara de aveia (130 g)
1 xícara de iogurte natural (250 ml)
2 ovos
2 colheres de sopa de mel ou xarope (50 g)
2 cenouras raladas (300 g)
2 maçãs raladas (320 g)
Nozes (quantidade a gosto para decorar)
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 180°C e unte um molde de bolo com aproximadamente 23 cm de diâmetro.
Em uma tigela grande, misture a aveia com o iogurte natural e deixe descansar por 10 minutos para que a aveia se hidrate.
Adicione os ovos à mistura de aveia e iogurte, batendo bem até que estejam completamente integrados.
Incorpora o mel ou o xarope na mistura, mexendo até que esteja bem distribuído.
Adicione cenouras e maçãs raladas à mistura, garantindo que elas se misturam uniformemente.
Despeje a mistura no molde preparado e alise a superfície com uma espátula.
Decore o topo do bolo com nozes a gosto.
Asse no forno pré-aquecido por 40-45 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar no molde por 10 minutos antes de desmoldar sobre uma grade para arrefecer completamente.
Tempo de preparação: 15 minutos | Tempo de cozimento: 45 minutos | Tempo total: 1 hora
Kcal: Aproximadamente 250 Kcal por porção | Porções: 8
Bolo Gelado de Coco
Ingredientes:
4 ovos
1 e 1/2 xícara de açúcar
2 xícaras de farinha de trigo
1 lata de leite condensado
100 ml de leite de coco (para a calda)
100 g de coco ralado
1/2 xícara de leite
200 ml de leite de coco
1 colher de sopa de fermento em pó
Instruções:
Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma retangular média com manteiga e farinha.
Em uma batedeira, bata os ovos e o açúcar até formar um creme claro e fofo.
Adicione a farinha de trigo alternando com o leite e o leite de coco, batendo em velocidade baixa até incorporar bem.
Acrescente o fermento e misture delicadamente com uma espátula.
Despeje a massa na forma untada e leve ao forno por 30-35 minutos, ou até que um palito saia limpo ao ser inserido no centro do bolo.
Retire o bolo do forno e deixe esfriar ligeiramente.
Enquanto isso, misture o leite condensado com o leite de coco para fazer a calda.
Fure o bolo com um garfo e regue com a calda, garantindo que todo o bolo fique bem embebido.
Polvilhe o coco ralado por cima e leve à geladeira por pelo menos 3 horas antes de servir.
Corte em pedaços, embrulhe em papel alumínio (opcional) e sirva gelado.
Tempo de Preparo: 15 minutos | Tempo de Cozimento: 35 minutos | Tempo Total: 3 horas e 50 minutos
Kcal: 350 kcal por porção | Porções: 12 porções
09/10/24 ANIV DRA OTÍLIA
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