receitas sem gluten - sem farinha

Receitas sem glúten - sem farinha de trigo 

Eu gosto muito de cozinhar e como surgiu as novas tecnologias e para eu levar caderno comigo fica dificil, pois tenho uns 4 ou mais. Fora as revistas e livros. Então comecei a colocar aqui. As fotografadas eu fiz. As não fotografadas eu  já estou colocando para fazer brevemente.
Portanto tenho receitas de livro, revista, caderno e que gostei no face e outros.

Super prático bolo de milho

• 1 lata de milho com caldo( usei uma espiga que deu um xíc.)

• 2 colheres (sopa) de manteiga derretida
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• 2 1/2 xícara (chá) de Farinha de Milho Flocada
• 3 ovos inteiros(usei 4 ovos)
• 2 1/2 xícaras (chá) de açúcar (usei 1 xíc de açúcar)
• 1 pitada de sal( não usei)
  1 colher (sopa) de fermento.  Não bate, mistura.
  Usei 50 g de coco grosso e não bati 

Misture todos os ingredientes e bata no liquidificador. Coloque em forma untada e polvilhada. Leve ao forno quente e deixe por 30 minutos.

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Pão sem glúten

Anote: INGREDIENTES 3 colheres (sopa) de linhaça 2 xícaras (chá) de água 2 colheres (sopa) de azeite 2 ovos 1 colher (chá) de açúcar mascavo 3 colheres (sopa) de polvilho doce 1/2 colher (chá) de sal 2 xícaras (chá) de farinha de arroz  2 colheres (sopa) de fermento químico em pó Ervas a gosto (alecrim, orégano, manjericão)

 MODO DE PREPARO Bata a linhaça no liquidificador até virar uma farinha. Depois, acrescente a água, o azeite e os ovos e bata bem. Ainda batendo no liquidificador, junte aos poucos o açúcar, o polvilho, o sal e a farinha de arroz. Por fim, inclua na massa o fermento e bata  pela última vez. Misture as ervas  e transfira a massa para uma fôrma de pão untada com óleo e farinha de arroz. Pré-aqueça o forno e leve o pão para assar na temperatura de 180 graus por 45 minutos. Depois, é só servir e saborear.

SOPA PARAGUAIA DA SUSI 

1 pacote de milharina
1kg de linguiça
250 g de manteiga ou 4 colheres 
3 cebolas grandes picadas pequenas
meio quilo de Mussarela picado
1 litro de leite
6 ovos inteiros
2 colheres de fermento em pó
3 cubos de knor galinha
sal a gosto

Deixar a milharina de molho no leite por uma hora.
Enquanto isto vá fritando a linguiça, cebola na manteiga. Colocar todos os ingredientes juntos na milharina que estava de molho. Sal e cheiro verde. O pó royal por último. Leve ao forno por uma hora ou até dourar.
Obs. Bater o caldo de galinha com os ovos. Picar a linguiça em pedacinhos pequenos depois frita.

bolo de coco

4 colheres de sopa de coco ralado 

- 1 colher de sopa de açúcar mascavado ou de coco

- 1 colher de sopa de iogurte grego

- 1 colher de chá de óleo de coco

- 1 colher de chá de fermento

- 1 ovo batido

Juntam-se todos os ingredientes e misturam-se até ficar uma massa homogénea.

- Coloca-se a massa em forminhas de silicone.  

- Decora-se com coco ralado e vai ao microondas por 2 minutos na potência máxima. Pode levar ao forno pré-aquecido a 180 ºC por 20 min (ou faça o teste do palito)

- Dá para quatro bolinhos. Bom apetite!

Pavê de morango

1 pacote de bolacha maizena ou bolacha champagne

– leite condensado (1 caixa)

– 1 caixinha de creme de leit

– 1 lata de leite integral

– 2 gemas batidas

– 1 colher (sopa) de maisena

– 2 xícaras (chá) de morango picados do seu modo

– 1 colher (chá) de baunilha

– Morango e chantilly para decorar

Como fazer pave de morango

Modo preparo:

1. Na panela, coloque o leite condensado, o leite (reserve um pouco para dissolver a maisena), as gemas peneiradas levemente batidas, a baunilha e a maisena misturada no leite reservado.
2. Mexa até engrossar o creme, sem parar por causa das bolinhas no creme
3. Desligue o fogo e junte o creme de leite com o soro
4. Em um refratário, coloque na seguinte ordem uma camada de bolacha (passe as bolachas no leite com açúcar rapidamente), uma camada de morangos picados, metade do creme.
5. Repita as camadas terminando com o creme. Decore a seu gosto, com morangos e chantilly.26/08/2013 Por Danubia Schneider

1 BANANA DA TERRA COM CASCA E BEM GRANDE. Se pequena 2 bananas.

3 OVOS

1 XÍC. DE ÓLEO não cheia

1 - 1/2 XÍC DE COCO( USEI O FRESCO PODE SER O OUTRO TAMBÉM ) 

1 XÍC DE CHOCOLATE PODE SER 50% OU 100%( EU USEI OS DOIS UM POUCO DE CADA)

1 XÍC DE FARINHA DE AVEIA ( PODE SER UMA FARINHA SEM GLÚTEN)

1/4 DE ÁGUA ( SE A MASSA FICOU MUITO DURA, VAI DEPENDER DO TAMANHO DA BANANA. E SE NÃO TEM A BANANA DA TERRA PODE SER NANICA)

1 COLHER DE PÓ ROYAL

No liquidificador a banana picada, as cascas lavadas, os ovos e o óleo. Bata até ficar bem branca e lisa a massa sem caroços. Se estiver dura a massa coloque a água;

Em uma vasilha o coco, chocolate, aveia, misture bem e depois despeja a massa do liquidificador. Mexa com o fluer e coloque o fermento em pó. Forma psina untada se for colocar chocolate meio amargo e coco. Ou as frutas que desejar.

Leve para assar por 30 min. Forno 180 graus.

Pão de batata ou inhame

ingredientes

1 batata média cozida com casca e espremida fiz com um inhame de 190 g
1 pacotinho de fermento biológico seco (usei o fermento natural 80 gporque eu tinha)
2 colheres de sopa de leite morno ( não usei)
2 ovos pequenos
1 colher de sopa rasa de açúcar
1 colher de chá de sal
100 g de manteiga derretida (usei 100 ml de óleo)
350g de farinha de trigo peneirada ( usei 300g de farinha de arroz sem glúten e 40 gramas de centeio) 07-03-21

Modo de Preparo

No liquidificador pulse por duas vezes o leite morno e o fermento biológico. Em uma bacia coloque o trigo, faça um oco no meio, coloque a mistura do liquidificador e os demais ingredientes. Vá misturando com as pontas dos dedos e sovando a massa até que o mesmo solte das mãos. Depois disso, unte uma forma, e faça bolinhas com a massa, distribuindo-as na forma, mas deixando espaço entre elas. Deixe descansar por uma hora. Pegue uma gema e 50 ml de café coado, misture e passe essa mistura em cima dos pãezinhos. Depois disso os leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos até dourar.

bolo de fubá(Sardinha)11-04-22

4 OVOS

1 COPO DE FUBÁ

1 COPO DE AMENDOAS OU TB PODE SER 1/2 DE FARINHA E MEIA DE AMENDOAS OU TAMBÉM 1/2 COPO DE FARINHA DE PARÁ E MEIA DE AMENDOAS

1/2 COPO DE AÇÚCAR DEMERARA

1/3 DE COPO DE ÓLEO

1 COPO DE LEITE MORNO NÃO QUENTE. PARA FICAR FOFO.

1 COLHER DE PÓ ROYAL

BATA NO LIQUIDIFICADOR O OVO, ÓLEO E AÇÚCAR.

Junte o leite, fubá e bata. Não bater a amêndoa e o pó royal.

Ligue o forno quando começa a preparar. 

Unte com manteiga e depois fubá. 

Coloque a massa e leve a assar por 15 min e fogo alto e depois baixa um pouco por uns 20 min conforme o forno.

RESTOS DE LEVAIN

Sobra levain de ontem: bora fazer grissini!

120g farinha

200g levain sem ativar, direto da geladeira

1 colher de chá de sal

2 colher de sopa de azeite oliva

Opcional: já colocar alguma ervas secas e 2 colher de sopa de parmesão ralado.

Misturar bem, não é sovar..

Descansar 10 minutos

Esticar a massa em retângulo.

Agregar mais queijo orégano, gergelim a seu gosto. Eu usei parmesão e sementes de papoula.

Cortar com cortador de pizza tiras de um centímetro ou um dedo.

Torcer as tiras,

3 colocar em uma forma se quiser untar, eu passei com pincel bem pouquinho de óleo comum.

Forno 180g. 15 minutos

Obs: eu viro os grissini na metade do tempo

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 BOLO DE ABOBORA COM COCO

• 150 g de farinha de arroz 

 150 g de fécula de batata 

• 50 g de polvilho doce 

• 3 g de goma xantana ( eu não)

• 1 g de canela em pó (opcional) 

• 1 g de cravo em pó (opcional) 

• 240 g de ovos 

• 75 g de água 

• 250 g de abóbora japonesa crua e sem casca

 • 250 g de açúcar demerara (eu 100g )

• 150 g de óleo de girassol

 • 150 g de coco fresco ralado 

• 15 g de fermento químico em pó 

• Em uma tigela, misture bem os 6 primeiros ingredientes (farinha de arroz, fécula de batata, polvilho doce, goma xantana, a canela e o cravo) e reserve 

• No liquidificador, bata os ovos com a água, a abóbora e o açúcar até homogeneizar

 • Despeje sobre os ingredientes secos reservados, junte o óleo e misture muito bem com o auxílio de um fuê

 • Adicione o coco e o fermento e misture

 • Despeje na fôrma untada com óleo e polvilhada com farinha de arroz 

• Asse no forno pré-aquecido a 180o por aproximadamente 30 minutos, ou até que, ao espetar a massa com um palito, este saia limpo. Desenforme morno e corte depois de frio.

..Pão de mel de travessa..........

 designer Tatiana Tirotti (@nostrafelicita) 

Massa 

4 ovos
¾ xícara (chá) de açúcar
½ copo de óleo
½ copo de água
1 ½ xícara de (chá) e farinha de trigo
3 colheres (sopa) de cacau 50%
1 colher (sopa) de fermento químico
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
4 colheres (sopa) de especiarias
½ copo de requeijão de mel

✅ Modo de Preparo: Bata os ovos e açúcar na velocidade máxima até virar um creme fofo e branco, diminua para velocidade, misture o restante dos ingredientes em até ficar homogêneo. Despeje em uma assadeira . Asse por 40 minutos a 180°C.

Calda 

1 xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de água
1 colher (chá) de baunilha

 Modo de preparo da calda: Derreta todo o açúcar na água até virar calda, adicione a Baunilha depois que a calda esfriar

Trufado de chocolate 

½ copo de requeijão de chocolate meio amargo
½ copo de requeijão de creme de leite

 Modo de preparo: Derreta tudo no micro-ondas por 30 segundos, caso precise, coloque mais 30 segundos até ficar homogêneo.

Doce de leite 🧡

1 lata de leite condensado

✅ Modo de Preparo: Coloque o leite condensado lacrado na panela de pressão e deixe cozinhar por 40 minutos após início da pressão.

✅ Montagem: Coloque na travessa uma camada de trufado de chocolate, massa de pão de mel, e o doce de leite.

Torta de palmito

programasantareceitaoficial

Hoje nós temos uma ótima opção de receita para quem está fazendo jejum na quaresma: uma deliciosa torta 2 massas, com recheio de atum e palmito.Quem vai nos ensinar é ao Chef Bernard Contipelli (@restaurantepontremoli) 😍

Torta 2 massas 

1 copo de leite
1 xícara (chá) de farinha
3 ovos
5 colheres (sopa) manteiga
Sal a gosto
4 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de fermento
1 rolo de massa folhada
1 xícara (chá) de grana padano

Para o recheio😜

2 latas atum sólido
500g de palmito cortado em rodelas
1 bisnaga grande de catupiry
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
Salsinha a gosto
2 folhas de louro
1 ramo alecrim
1 ramo de manjericão
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto
1 pitada de noz moscada
250g de tomates cereja
1 xícara (chá) de azeitona verde
1 xícara (chá) de azeitona chilenas

✅ Modo de Preparo da Massa: Adicione todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar uma massa lisa e homogênea, reserve.

✅ Modo de preparo do Recheio: Em uma panela coloque o azeite e a cebola, mexa até dourar e acrescente o alho. Com a refoga pronta adicione o atum, o palmito, as azeitonas e os tomates. Tempere a mistura com sal, pimenta e as ervas. Refogue tudo, desligue o fogo e deixe esfriar. Retire as folhas de louro e os ramos de alecrim, com o recheio morno acrescente o catupiry, misture tudo até incorporar e virar um molho.

✅ Montagem: Unte uma forma redonda com o fundo removível, do lado de fora da forma faça uma camada com papel alumínio (para evitar vazamentos). Coloque a massa folhada no fundo e laterais da forma, adicione 2/3 da massa reservada e cubra com o recheio. Cubra o recheio com o restante da massa e feche tudo com o que sobrou da massa folhada. Leve para assar em forno pré-aquecido a 18º por 20 minutos, retire e deixe esfriar (o ideal é preparar e pré-assar um dia antes de servir). Leve novamente para o forno desta vez por 30 minutos

Bolo da vovó

bolo iogurte, bem fofinho e gostoso! 🥮🥮🥮

Para a massa 🥚

1 xícara (chá) de açúcar ( 1 banana da terra gde e não usar o açúcar)
1/4 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo peneirada ( farinha sem glúten)
1 colher (sopa) de fermento em pó
2 ovos
1 copo de iogurte natural

Cobertura 

1 caixinha de leite condensado
Suco de 2 limões
Raspas de limão para decorar

✅ Modo de Preparo: Bata no liquidificador, óleo, ovos, açúcar, iogurte por 3 minutos, despeje em uma tigela e acrescente a farinha peneirada com o fermento, misture delicadamente com um fuê coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada, leve ao forno por 30 a 35 minutos. Retire do fogo e já prepare a cobertura, misture o leite condensado com suco de limão, mexa até formar um creme consistente, jogue sobre o bolo e polvilhe com a raspa da casca do limão! Vai ficar um bolo fofinho, úmido não é um bolo muito doce porque ele já leva uma cobertura doce!

A palha italiana é uma sobremesa deliciosa, concordam!? 🤤
A @chefjulianaabbud vai nos mostrar como fazer essa delícia! 😍

Palha italiana 

1 lata de leite condensado
½ lata de creme de leite de lata ou fresco
1 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado
2 colheres (sopa) de manteiga
1 pacote de biscoito maria ou de amido de milho
Açúcar de confeiteiro para polvilhar

✅ Modo de preparo: Misture o leite condensado, o creme de leite, o chocolate e a manteiga em uma panela. Cozinhe em fogo médio até dar o ponto de brigadeiro, quando a mistura se desgrudar da panela, e então adicione os biscoitos quebrados. Misture até ficar homogêneo. Distribua a palha italiana em uma travessa forrada com papel manteiga e alise para que fique reta. Deixe esfriar totalmente (6 a 8 horas) e corte em quadradinhos. Passe no açúcar de confeiteiro e sirva!

✅ Dicas:

-Acrescente amendoim, nozes ou castanha
-Substitua a bolacha por biscoito maltado ou de chocolate
-Faça um caramelo e mescle as camadas.

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programasantareceitaoficial

Hoje a @temborogodo vai mostrar como é possível fazer uma costelinha de porco cremosa em casa. 🐷
Uma receita deliciosa para deixar todo mundo com água na boca! 😜

Costelinha de porco cremosa 

1 ripa de costelinha desossada (média de 10 costelinhas)
2 colheres (sopa) de gengibre picado
5 dentes de alho amassado
1 colher (café) de tempero baiano
20 fatias grossas de muçarela (ou 2 fatias por costelinha)
Sal a gosto

✅ Modo de preparo da costelinha: Em um recipiente deixe as costelinhas marinando por 30 minutos com todos os temperos. Coloque em uma panela de pressão adicione 1 litro de água e deixe cozinhar por 10 minutos (conte o tempo após pegar pressão). Tire da panela e deixe esfriar.

Para a massa 🌽

500ml do caldo do cozimento da costelinha
300ml de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
100g de flocos de batata
Sal a gosto
300g de farinha de trigo

Para empanar 

Farinha panko q.b.
Ovo
Óleo para fritar q.b.

✅ Modo de preparo da massa: Bata no liquidificador o caldo leve ao fogo fica mais fácil se usar uma panela baixa tipo wok, adicione a manteiga e o leite e deixe ferver, quando levantar a fervura adicione a farinha com a fécula de batata de uma única vez e mexa bem até unir tudo, agora o ideal é jogar essa massa em uma pedra e sovar bem, deixe esfriar um pouco e monte as costelinhas.

✅ Montagem das costelinhas: Enrole uma por uma em duas fatias de muçarela, em seguida com um pedaço da massa cubra toda costelinha como se fosse uma coxinha.

✅ Empanamento: Passe no ovo, depois na farinha panko. Repita a operação mais uma vez. Frite em óleo quente até dourar.

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Bolinhos de Couve-Flor - Gabi

1/2 cebola grande picada;
3 colheres de sopa de salsinha;
2 xícaras de chá de couve-flor cozida (ao dente);
2 ovos;
1/2 xícara de chá de queijo ralado;
1/2 xícara de chá de aveia em flocos finos;
Sal, pimenta, orégano e outros temperos à gosto.
🔥Forno pré aquecido a 180 graus. Assar por 17min.
- Modele os bolinhos conforme

BRIGADEIRO VEGANO

Ingredientes

• 4 xícaras (chá) de leite de coco em pó
• 1/2 xícara (chá) de açúcar de coco
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó orgânico
• 2 colheres (sobremesa) de água filtrada

Modo de preparo

• Junte o cacau com o leite de coco em pó e o açúcar de coco.
• Em seguida, misture tudo e vá adicionando água aos poucos para dar consistência ao doce.
• Faça bolinhas pequenas e sirva em seguida.

Tempo de preparo: 10 minutos

 

BOLO DE AVEIA E PASSAS

 

Ingredientes

2 ovos

2 maçãs com casca picada

1 xícara de açúcar mascavo

¼ xícara de óleo

1 colher (chá) de canela em pó

2 ½ xícaras de aveia fina

meia xíc de farinha de arroz               

¾ xícara de castanha do pará picada

1 xícara de passas (uva, ameixa, damasco...)

1 colher (chá) de bicarbonato de sódio

1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de Preparo

Bater os 5 primeiros ingredientes no liquidificador, acrescentar o restante dos ingredientes e misturar bem com uma colher. Colocar numa forma de pão untada e assar em forno médio (preaquecido) de 30 a 35 minutos. Quando tirar do forno polvilhar com açúcar demerara e canela em pó.

  bolo de banana Nubia

3 xic. de farinha de rosca

2 xíc de açúcar demerara ( eu uso meia)

1 colher de canela

3 ovos

1 xíc. de óleo

3 bananas(prata) sem casacas e peicadas

1 colher sopa de fermento em pó

Junte os secos e misture bem em uma tigela.

Os demais bata no liquidificador. Inclusive a banana e junte com os secos na tigela. Mexer com as mãos até misturar muito bem. Ele não pode ser batido.

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Biscuit

O biscuit é uma massa atóxica, agradável de ser trabalhada e pode ser manipulada por crianças e adultos. Ela pode ser comprada em papelarias e também pode ser feita em casa e colorida com corantes.  

O biscuit é uma massa atóxica, agradável de ser trabalhada e pode ser manipulada por crianças e adultos. Ela pode ser comprada em papelarias e também pode ser feita em casa e colorida com corantes.  

• 2 xícaras de amido de milho
• 2 xícaras de cola branca escolar
• 2 colheres de sopa de creme hidratante
• 2 colheres de sopa de água
• 1 colher de chá de vaselina sólida
• Tinta de tecido ou corante líquido (opcional)
  FAZENDO A MASSA

1. Leve ao fogo baixo o amido, a cola, hidratante, água e vaselina e misture até ficar homogêneo;
2. Mexa até a massa desgrudar da panela;
3. O ponto certo para modelar, é quando a massa não gruda mais nos dedos ao encostar;
4. Despeje a massa em uma superfície lisa e sove até que ela se esfrie;
5. Se você utilizar o corante ou a tinta, essa é a hora em que ela deve ser misturada à massa. Sove até que fique uniforme.

Dicas:

• Para colar o biscuit, você pode utilizar a cola branca escolar ou a cola especial para biscuit;
• Deixe secando em um local aberto e à sombra;
• Se a massa ficar muito mole, acrescente amido de milho à massa durante à sova;
• Se sobrar massa, guardar enrolada em filme plástico, sem contato com o ar, para não secar;
• A peça demora de 3 a 4 dias para secar.

Faça sua caneca para o Dia das Mães
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 BOLO GELADO DE COCO 05-07-2020
2 xícaras de farinha de amêndoas ( eu usei 1 xíc de farinha de coco e 1 Xic de farinha sem glúten)
1 xícara de coco ralado
1 xícara de adoçante Xilitol( eu usei 1/4 de açúcar demerara) 
1 xícara de leite de coco 
1/2 xícara de óleo de coco (derretido)( usei óleo de girassol com palmites)
1 colher de chá de extrato de baunilha
4 ovos
1 colher de sopa de fermento para bolo
Modo de preparo
Em uma vasilha misture todos os ingredientes, deixe o fermento por último.( Eu bati os ovos na batedeira e o açúcar até que dobra o volume. Coloquei o óleo e bati. Desliguei a batedeira e fui colocando todos os ingredientes) 
Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
Retirar do forno, espere esfriar, polvilhe farinha de coco ou coco ralado, sirva gelado, para molhar o bolo leite de coco e adoçante.
10/04/2020 09:17

BOLO de abacaxi 08-05-21
2 xícaras de farinha de amêndoas ( Usei 1 xíc de farinha de farinha de amendoa e 1/3 de  Xicara de farinha sem glúten, usei Urbano sem glúten - saco azul)
1 xícara de coco ralado
1 xícara de adoçante Xilitol( eu usei 1/4 de açúcar demerara) 
1 xícara de leite de coco (pode usar 1/3 de suco de abacaxi) 

1/2 xícara de óleo de coco (derretido)( usei óleo de girassol porque hoje está frio e fica duro)
1 colher de chá de extrato de abacaxi
4 ovos
1 colher de sopa de fermento para bolo
Modo de preparo
 Bata os ovos na batedeira até dobrar de volume. Junte o açúcar e continue a bater. Junte o óleo e bata só para misturar. Desligue a batedeira. Junte todos os ingredientes. Misture com o fluer. Coloque o fermento e misture bem.
Coloque a massa em uma forma untada e leve ao forno por aproximadamente 35 minutos.
Retirar do forno, espere esfriar. Cortei e recheei. Recheio com um mousse de chocolate. e cobri com ganache pronto meio amargo e frutas.
                                                  

 Biscoitinho de Queijo

1 ovo
7 colheres de sopa de farinha de amêndoas
3 colheres de sopa de queijo parmesão ralado (pode usar outro queijo)
1 colheres de sopa de azeite ou manteiga
Preparo
É só misturar tudo, fazer bolinhas (ou outro formato), amassar com um garfo e pincelar manteiga ou gema de ovo por cima!
Forno por 20min a 250° e tá pronto!!