SALGADOS, TORTAS, KIBE, PANETONE, CHOCOTONE, MUFINS
EU GOSTO DE COZINHAR E ACABO FAZENDO COLEÇÃO DE RECEITAS. PARA EU NÃO PERDER AS RECEITAS QUE GOSTO EU CRIEI PÁGINA AQUI E TENHO VÁRIAS RECEITAS. TEM OUTRAS PÁGINAS. EX. RECEITA DE DOCINHOS, RECEITA DE BOLO DE ANIVERSÁRIO, RECEITA JUNINA, RECEITA SEM GLÚTEN. E MUITAS OUTRAS.
UMA PÁGINA DE MODELOS E MOLDES. FORA AS AULAS COM MEUS ALUNOS QUE SÃO CEGOS E BAIXA VISÃO. Todas estas e outras aqui no blog.
• 6 pimentões sem sementes • 450g de carne moída • ½ xícara de cebola picada • 1 colher de chá de alho, picado • 1 ovo • ½ xícara de farinha de amêndoas • ½ colher de chá de orégano • ½ colher de chá de manjericão seco Molho: • 1 xícara de molho de tomate caseiro • ¼ de xícara de água • 1 colher de chá de vinagre balsâmico • 1 colher de chá de mostarda • ¼ de colher de chá de orégano seco • ¼ de colher de chá de manjericão • ¼ de colher de chá de alho em pó • Sal e pimenta do reino moída a gosto /
Pré-aqueça o forno a 180ºC. /
Coloque os pimentões numa panela de água fervente, com sal, por cerca de 4 minutos. Escorra. / Numa tigela, misture a carne moída, cebola, alho, ovo, farinha de amêndoa, orégano, manjericão e tempere a gosto com o sal e pimenta. / Encha os pimentões com a mistura. / Numa tigela, prepare o molho misturando o molho de tomate, água, vinagre, mostarda, orégano, manjericão e alho em pó. Tempere com sal e pimenta a gosto. / Espalhe uma camada de molho numa assadeira, depois coloque os pimentões recheados por cima, e cubra com o resto do molho. / Ponha no forno para cozinhar por 50-60 minutos.
brigadeiro salgado será um salgadinho de mandioca
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de mandioca cozida e processada (ou amassada)
1/4 xícara (chá) de cream cheese, maionese ou requeijão para deixar cremoso
Queijo parmesão ralado grosso ou gergelim preto e branco para empanar
Sal e cebolinha a gosto
Requeijão para finalizar a decoração
Modo de Preparo:
Cozinhar a mandioca deixando ao dente (mais firminho), porém, fácil de amassar, ralar ou processar, e dividir em 3 partes iguais, reservar. Misturar uma parte da mandioca com uma parte de recheio, no olho mesmo, para uma parte de mandioca amassada, a mesma de recheio da sua preferência. Finalizar com o sal, e bolear do tamanho que preferir, após boleado, empanar no parmesão ralado ou na mistura de gergelim branco e preto. Fazer uma pitanga de requeijão ou cream cheese.
Recheio 1
Ingredientes:
1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
Alho a gosto
Sal a gosto
Páprica a gosto
Azeite para refogar
Modo de preparo:
Refogar no azeite com alho, sal e páprica. Reservar!
Recheio 2
Ingredientes:
1 xícara (chá) de peito de peru
Ervas finas ou orégano a gosto
Modo de preparo:
Processar ou ralar e temperar com orégano ou ervas finas de sua preferência. Misturar e reservar.
Recheio 3
Ingredientes:
1 xícara (chá) de cebola caramelizada
2 colheres (sopa) de açúcar
Queijo parmesão a gosto
Modo de preparo:
Picar cebola em cubos bem pequenos e retirar até ficar dourada. Acrescentar 2 colheres de sopa de açúcar, deixar derreter até caramelizar sem mexer. Reservar! Depois de frio acrescentar o queijo ralado.
Rocambole de batata rosti - aniv Ka
Batata rosti foi criada na região do Cantão de Berna, a parte alemã da Suíça e por isso alguns a conhecem como "batata suíça"
Para a massa
Ingredientes:
1 kg de batata sem casca ralada
5 ovos batidos
1 xícara (chá) de farinha de mandioca
150g de muçarela ralada
Sal, pimenta, orégano, açafrão e salsa a gosto
Para o recheio
Ingredientes:
1 lata de milho verde (bater com a metade da água)
1 cebola bem picada
1 dente de alho
2 colheres (sopa) de azeite
Sal a gosto
Pimenta curry a gosto
1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de salsa
1 copo de requeijão cremoso
1 xícara (chá) de molho de tomate
Parmesão para salpicar a gosto
Modo de preparo do Rocambole: Misture todos os ingredientes, espalhe em uma forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos.
Modo de Preparo do recheio: Em uma panela coloque o azeite e frite a cebola e o alho coloque os temperos e o frango deixe refogar por último a salsa e o requeijão, mexa bem desligue o fogo.
Montagem: Depois da massa assada espalhe o recheio enrole, coloque o molho por cima salpique o parmesão retorne ao forno por 10 minutos.
Para a massa
1 colher (sobremesa) de sal
1 colher (sobremesa) de açúcar
1 tablete de fermento fresco
1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal
140 ml de água aproximadamente
1 colher (sopa) de alho frito
Para o recheio
Ingredientes:
1 xícara (chá) de muçarela ralada
1 xícara (chá) de presunto ralado
1 xícara (chá) de calabresa ralada
Orégano a gosto
Modo de preparo da massa:
Separe o alho e misture tudo dando ponto com água, sovar a massa muito bem, colocar por último o alho na massa, deixar essa massa descansar 10 minutos, após descansar abrir a massa com um rolo e colocar o recheio, dobre a massa e abrir novamente com um rolo, modele ela em formato de rosca e deixar crescer até dobrar de tamanho, caso queira pincele ovos por cima para dar cor e decore com queijo ralado, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.
Ingredientes:
1kg de batata
2 colheres (sopa) de azeite
1 cebola grande picada
250g de linguiça fresca (sem a pele e esfarelada)
100g de queijo parmesão ralado
3 ovos inteiros
Sal, pimenta chimichurri, páprica e salsa a gosto
3 tomates
100g de muçarela ralada
Modo de Preparo:
Rale toda a batata, coloque em recipiente com água gelada e limão. Reserve. Em uma panela coloque o azeite frite a cebola e a linguiça. Acrescente o refogado, o parmesão e os ovos na batata ralada. Misture tudo e coloque em uma assadeira ou refratário untado, por cima os tomates picados e muçarela. Leve ao forno preaquecido e deixe assar.
Para a massa
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara (chá) de óleo de soja
1 xícara (chá) de requeijão
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sobremesa) de sal
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Para o recheio
Ingredientes:
500g de peito de frango cozido e desfiado
2 tomates grandes picados
1 cebola média picada
2 dentes de alho picado
1 colher (sobremesa) de pimentão verde picado
1 colher (sopa) de azeite
1 lata de ervilhas
Salsinha picada a gosto
10 azeitonas verdes sem caroço
250 ml de leite
1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Coloque a massa em forminhas (até metade) e em seguida acrescente o recheio. Complete com a massa até tampar o recheio e leve para assar em forno preaquecido até que fique douradinha. Santa Receita
RECHEIO PARA ESFIRRA ABERTA OU EMPADA
Opção de Recheio de carne moída:
Na hora de rechear às esfirras procure não encher muito as cavidades porque a massa cresce e pode jogar pra fora ou deixar o recheio estranho viu?
Licor de jenipapo
- 20 jenipapos - 5
- 2 litros de cachaça - 500 ml
- 2 quilos de açúcar - 50 grama
Eu achei só cinco jenipapo e fiz assim.
Licor de jenipapo
- 1Descasque o jenipapo e o corte em pedaços. Depois que todos estiverem cortados, bata no liquidificador com pouca água, para formar um caldo grosso.
- 2Num pano de prato tipo saco, coe o caldo. Depois, passe o suco pela peneira até a polpa virar um bagaço, que deve ser descartado.
- 3Adicione 2 quilos de açúcar(eu 50 g) e leve o suco ao fogo.
- Deixe em fervura por 40 minutos para a calda chegar no ponto.
- 4Deixe a calda esfriar totalmente e volte a coá-la num pano de
- prato, para que toda a borra seja retirada e o suco fique limpo. Adicione dois litros de cachaça ao suco e mexa até a mistura ficar homogênea. Agora é só servir e começar a festa!
torta de frango sem glúten: massa e recheio são simples
Recheio
- 1 quilo de peito de frango cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de colorífico
- 1 lata de milho
- 1 cenoura ralada
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
Massa
- 4 ovos
- 1 copo de requeijão
- 1 e um quarto de xícara de polvilho doce
- Um quarto de xícara de leite
- 1 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio
- 1Em uma panela em fogo médio, coloque 1 colher de sopa de
- azeite, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 colher de
- sopa de colorífico, 1 lata de milho, 1 cenoura ralada, sal e
- pimenta-do-reino a gosto.
- Misture os ingredientes e acrescente 1 lata de creme de leite.
- Desligue o fogo.
Massa
- 1No liquidificador, coloque todos os ingredientes da
- massa: 4 ovos, 1 copo de requeijão,1 e um quarto de
- xícara de polvilho doce, um quarto de xícara de leite,
- 1 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de fermento em pó.
- 2Bata até ficar homogêneo.
- 3Em uma travessa, coloque a massa e, por cima, o recheio
- de frango.
- 4Por cima do frango, coloque 200 gramas de queijo
- muçarela em cubos e leve ao forno preaquecido a 200 graus Celsius por 20 minutos.
- pão de abobrinha
- 1
2 bananas maduras amassadas 2 col de sopa de óleo ou manteiga de coco 2 ovos 1/2 xic de coco ralado desidratado e sem açúcar 1/2 xic de farinha de coco (ou aveia) 1 col de sob de fermento em pó 
2 ovos1/2 xicara de açúcar de coco (ou demerara)1/2 xicara de leite vegetal1 colher café essência de baunilha1/2 xicara de nozes picadas1 e 1/2 xicara de farinha de amêndoas1 colher sopa rasa de fermento em pó1 colher sopa de chocolate em pó (opcional)
Farofa para colocar por cimaum pouco de nozes picadas + 2 colheres sopa de açúcar demerara. Misture bem as gemas com o açúcar. Acrescente a manteiga, o leite e aos poucos coloque a farinha de amêndoas e as nozes. Por último acrescente as claras em neve e o fermento em pó.Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Por cima coloque a farofa de açúcar e nozes.Asse em forno pré-aquecido à 200° por aproximadamente 30minutos ou até o palito sair limpo.Espere esfriar para desenformar.
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500g de peito de frango 2 tomates 1 xícara de milho verde 1 xicara de palmito 1 xícara de azeitonas Cebola, alho a gosto 2 ovos 1 xícara de azeite 2 xícaras de farinha de arroz 2 xícaras de leite de amêndoas 1 colher de chá de fermento químico Cozinhar o peito de frango e desfiar; Refogar cebola, alho, acrescentar os tomates, frango e os demais ingredientes, reservar por aproximadamente 10 minutos Fazer uma camada com a massa, outra com o recheio e cobrir com o restaurante da massa. Assar em temperatura média por aproximadamente 20 minutos ou até dourar
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Ingredientes: 🧄
300g de coxão mole sem a gordura
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 talho de alho poró
2 dentes de alho
2 cebolas
200g de tomate pelado
2 caixas ou 400ml de creme de leite
4 talos de cebolinha branca
1/2 xícara de catchup
1/4 de xícara de mostarda
1/4 de xícara de conhaque
200g de cogumelos frescos ou champignon
3 batatas
Óleo para fritar a batata
✅ Modo de preparo: Corte a carne em tiras e tempere com sal e a pimenta. Em uma panela coloque o azeite, a carne e deixe dourar levemente, doure o alho, o alho poró, e a cebolinha branca, por fim coloque a cebola e os cogumelos e deixe refogar.
Adicione o conhaque e flambe, em seguida coloque o tomate pelado e o catchup.
Deixe cozinhar até apurar o molho, desligue o fogo e coloque o creme de leite, a mostarda e ajuste o sal, a pimenta e finalize com a cebolinha.
✅ Modo de preparo da batata Palha: Rale as batatas no ralo grosso e coloque na água e deixe por 1 hora. Escorra e frite em óleo quente. Sirva com arroz e o strogonoff.
CREME DE MILHO
- 1 lata de milho;
- 1 ½ colher (sopa) de amido de milho;
- 1 colher (sopa) de manteiga;
- 1 cebola média ralada;
- 350ml de leite integral;
- 200 gramas de requeijão cremoso;
- Sal e tempero a gosto.
Em seguida, em uma panela funda, coloque a manteiga, leve ao fogo médio até derreter, depois acrescente cebola ralada, mexendo até dourar. Depois acrescente a mistura do liquidificador na panela.
Por fim, leve a panela ao fogo médio, mexendo com o auxílio de uma colher de madeira sem parar, evitando que empelote, mexa até engrossar ou até ficar ao seu gosto.
Então, tempere com com e tempero a gosto, depois finalize com o requeijão e misture novamente até incorporar. Sirva em seguida.
PÃO RECHEADO TIPO ROCAMBOLE
- 2 tabletes de fermento biológico fresco (30g);
- ½ xícara (chá) de manteiga;
- 1 colher (sopa) de sal;
- 1 colher (sopa) de açúcar;
- 2 xícaras (chá) de leite morno;
- 2 ovos;
- 5 xícaras (chá) de farinha de trigo;
- 1 gema para pincelar.
- xícara de 200 ml.
Recheio
- 1 peito grande de frango cozido, desfiado e temperado;
- uma lata de milho verde;
- 1 tomate sem semente e picado;
- 1 xícara (chá) requeijão;
- Sal a gosto;
- Cheiro verde a gosto.
- Primeiramente, em uma tigela misture o frango já cozido, o milho, o tomate, o sal e cheiro verde, e o requeijão, mexa tudo, e reserve.
Em seguida em uma tigela, misture o , fermento, o açúcar, e a manteiga, os ovos e o leite, misture tudo.
Então depois, junte a farinha com o sal aos poucos, até formar uma massa homogênea que não grude mais nas mãos. Se for preciso acrescente mais farinha, até a massa não grudar mais.
logo depois, em uma superfície enfarinhada, dívida a massa em duas partes e abra em dois retângulos com o auxílio de um rolo.
Logo após, dívida o recheio entre as massa e enrole como rocamboles. Então, coloque cada um em uma forma de bolo com furo no meio, untada e enfarinhada. Cubra e deixe descansar por 1 hora.
Por fim, pincele a massa com uma gema batida, e leve ao forno médio a 180°C pré-aquecido, por uns 35 minutos ou até dourar.
Logo após, retire do forno e deixe amornar, desenforme o pão recheado com frango e requeijão, sirva em seguida. ASSAR EM FORMA DE BURACO.
torta de banana e chantilly ou banoff ( servir no natal)
No liquidificador 2 pacotes de bolacha maizena.
Junte a bolacha triturada 100 gramas de manteiga ou margarina gelada
Coloca na forma de vidro amassa bem leve para amassar na forma. Leve para assar por 15 min.
400 g de ganache meio amargo( ou doce de leite ou doce de coco) misture com meia caixa de creme de leite (leve para derreter e esparramar-se for ganache meio amargo)
Espere esfriar. Coloque o doce escolhido e coloque na forma.
Coloque 4 bananas cortadas em rodelinhas. Coloque canela. depois de chantilly. Leve para geladeira e come no outro dia.
2 bananas maduras amassadas 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga de coco 2 ovos 1/2 xic de coco ralado desidratado e sem açúcar( eu não uso) 1/2 xic de farinha de coco (ou aveia) 1 col de sob de fermento em pó Modo de preparo: Colocar em uma panela o leite, o açúcar, a farinha de trigo e as gemas. Levar ao fogo e cozinhar mexendo sem parar com um batedor de arames. Assim que levantar fervura, cozinhar por mais 5 minutos. Desligar o fogo e misturar a baunilha. Colocar em uma tigela com plástico filme rente ao creme e deixar esfriar.
Modo de preparo: Com o acessório pá da batedeira, misturar a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicionar o ovo e as gemas. Misturar a farinha de trigo. Colocar a massa entre dois saquinhos plásticos para alimentos e levar à geladeira. Forrar o fundo e as laterais de uma assadeira para tortas com a massa gelada. Rechear com o creme de confeiteiro e fazer uma camada de uvas. Cobrir a torta com o restante da massa e levar à geladeira por 30 minutos. Pincelar o ovo batido na superfície da torta. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC de 35 a 40 minutos ou até dourar.1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite
2 colheres de sopa rasas de amido de milho
1 gema
2 claras em neve
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1 bandeja de morangos picados
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho e a gema. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.
Leve à geladeira até a hora de servir.
300g de bacalhau dessalgado e desfiado
3 xícara chá de batatas cozidas e espremidas
1 colher sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
3 ovos
2 colheres sopa de cheiro verde picado
Óleo para fritar
Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes
Com uma colher de sopa, pegue porções de massa,
frite em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente.
Vou mostrar como fazer um delicioso fricassê de frango e, mostrar como podemos fazer para desfiar frango cozido de uma maneira muito prática e rápida Ingredientes: 2 Kg de peito de frango cozido (reservar a água do cozimento) assadeira grande. para nós é metade da receita já dá para umas 10 pessoas comer. 3 colheres de azeite 1 cebola grande 1 colher do temperinho de alho (link abaixo) 4 tomates 1/4 colher de pimenta do reino 1/2 colher de açafrão 1/2 colher de curry a gosto 1 colher de páprica defumada 1 colher de sal cebolinha e salsinha a gosto Molho Branco: 4 colheres de azeite 1 colher de temperinho de alho (link abaixo) 2 colheres de sal 1 colher de pimenta do reino 4 colheres de farinha de trigo 1 litro de leite noz-moscada a gosto 1 1/2 xícara de catupiry
montar
uma camada de molho branco e uma de frango, e vá repetindo o dela fez com 3 camadas. Terminar com molho branco. Ao retirar do forno depois de 15 minutos colocar batata frita ou queijo, mas o queijo mussarela tem que derreter.
Cobertura: Batata palha a gosto Temperinho: https://www.youtube.com/watch?v=wW4-K...
QUEIJADINHA DE LARANJA
- 1 laranja
- 2 ovos
- 120 g de açúcar EU 50G
- 120 g de farinha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 150 ml de leite
- 60 g de manteiga derretida
- Açúcar em pó para polvilhar
- Caixinhas de papelPreparação:
- Ligar o forno a 180º.
- Colocar no tabuleiro de forno 12 forminhas (empada ou silicone) e dispor dentro de cada forma uma caixinha de papel.
- Retirar a raspa da casca da laranja e espremer-lhe o sumo.
- Bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura clara, juntar a raspa, o sumo da laranja, a farinha, o fermento e o leite em fio e sem parar de bater.
- Adicionar a manteiga derretida, bater mais um pouco, dividir a massa pelas caixinhas sem encher demasiado e levar ao forno durante 20 minutos.
- Retirar do forno, desenformar das formas exteriores, polvilhar com açúcar em pó (se desejar) e servir.Sugestões: Pode usar limão em vez da laranja.
- Pode polvilhar com raspas da fruta usada em vez do açúcar..
- TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR DELICIOSA
PÃO BOLO
- Recheio:
- 450g de leite integral
- 2 gemas
- 80g de açúcar refinado
- 35g de amido de milho
- 5ml de essência de baunilha
- Massa:
- 3 ovos
- 130g de iogurte natural integral
- 65ml de leite integral
- 130g de açúcar refinado
- 125ml de óleo de milho
- 265g de farinha de trigo
- 15g de fermento em pó
Modo de Preparo:
- Recheio: Coloque todos os ingredientes numa panela e mexa com o fuê para dissolver as gemas. Leve em o fogo médio e, após abrir fervura, cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e deixe amornar. Coloque o recheio morno numa manga de confeitar e reserve.
- Massa: Bater por 3 minutos na batedeira em velocidade alta os ovos inteiros, o iogurte, o leite, o açúcar e o óleo. Com a batedeira ligada, acrescente a farinha aos poucos e bata mais 2 minutos. Pare de bater e adicione o fermento em pó e mexa com o fuê delicadamente sem bater. Coloque a massa em uma forma redonda de 24cm untada e enfarinhada. Faça listras como o saco de confeiteiro sobre a massa usando o recheio feito acima. Leve ao forno 180 graus por 45 minutos. Retire do forno, deixe esfriar. Finalize colocando açúcar gelado sobre o bolo.
MEDIDAS IMPORTANTES:
- MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
- FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
- AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g
Pão com linguiça da festa de São Benedito - Santa Receita
Ingredientes:
1 kg de linguiça
Óleo de milho q.b.
8 pães
Modo de preparo:
Lave a linguiça, regue com óleo e leve ao forno para pré-assar.
Para o sanduíche:
Corte a linguiça pré-assada em 8 pedaços e coloque em frigideira, chapa ou mesmo grill elétrico para ganhar cor e terminar de assar. Abra os pães e passe rapidamente pelo calor. Arrume a linguiça, o vinagrete e sirva em seguida.
Vinagrete
Ingredientes:
1 xícara (chá) de cebola picadinhas
1 xícara (chá) de tomates picadinhos
1/2 xícara (chá) de vinagre branco (preferencialmente maçã)
Sal a gosto
Modo de preparo:
Misture os ingredientes e conserve refrigerado. Não coloque azeite ou óleo. Cheiros verdes picados a gosto.
Variação
Acrescente 1 xícara de chá de repolho branco bem picadinho na receita original.
Ingredientes:
1 litro de leite
4 ovos
1 xícara (chá) de queijo ralado
1 pacote de coco ralado
4 xícaras (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento químico
2 colheres (sopa) de manteiga
Modo de preparo:
Em um Liquidificador, bater todos os ingredientes até ficar bem homogêneo. Dispor a massa em uma forma untada com açúcar cristal e assar em forno pré-aquecido 180°C por 1 hora.
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola picada
3 xícaras (chá) de peito de frango cozido desfiado
1 dente de alho picado
2 tomates sem sementes picados
1 cenoura ralada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
Manteiga para untar
1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado
Creme de milho
1 xícara (chá) de leite
2 latas de milho verde escorrido
1 colher (sopa) de maisena
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal a gosto
Modo de preparo
Para o refogado de frango, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até murchar.
Adicione o frango, o tomate, a cenoura, o cheiro-verde, sal, pimenta e refogue por 3 minutos.
Desligue e reserve.
Para o creme de milho, bata o milho, o leite e a maisena no liquidificador até ficar cremoso.
Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, coloque o creme de milho, tempere com sal e cozinhe, mexendo, até engrossar.
Em um refratário grande untado, coloque o refogado de frango e cubra com o creme de milho.
Polvilhe com a muçarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.
Retire e sirva em seguida.
Modo de preparo: Bater a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos no liquidificador. Misturar delicadamente a farinha e o fermento. Colocar em uma forma redonda com furo no meio, adicionar os brigadeiros enrolados na massa e assar em forno a 180 graus por aproximadamente 40 minutos. Modo de preparo: Em uma panela, dissolver o cacau e a manteiga. Adicionar o leite condensado e cozinhar em fogo baixo até desgrudar da panela, mexendo sempre. Esperar esfriar, enrolar os brigadeiros e passar na farinha.
FORMA PSCINA
Ingredientes:
½ xícara (chá) de leite morno
2 tabletes de fermento biológico (30g)
3 colheres (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
3 ovos
½ xícara (chá) de manteiga (amolecida)
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
4 colheres (sopa) de manteiga derretida
1 colher (sobremesa) de baunilha
1 xícara (chá) de açúcar refinado
Recheio
Ingredientes:
250g de gotas de chocolate
1 xícara (chá) de brigadeiro
Modo de Preparo:
Em uma tigela colocar o leite e o fermento e o açúcar, sal misture até quando dissolver coloque os ovos misture junte a farinha aos poucos. Deixe ficar uniforme sove um pouco e deixe crescer. Depois disso pegue porção abra coloque um pouco de brigadeiro ou gotinhas de chocolate enrole passe na manteiga derretida, misture as bolinhas recheadas na forma untada, leve para o forno pré-aquecido. Até assar
Calda
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
¼ xícara (chá) de leite
Modo de preparo:
Misture os dois ingredientes e espalhe sobre o bolo assado.
Cookies saudáveis - Santa Receita
Culinarista Edna Fonseca ensina o modo de preparo de um doce saudável, para você comer sem culpa
Ingredientes:
1 xícara (chá) de aveia
1 xícara (chá) de farinha de amêndoas
1 xícara (chá) de castanha de caju
1 xícara (chá) de coco seco ralado fino
200ml de leite de coco ou leite de castanhas
3 colheres (sopa) de adoçante (xilitol ou eritritol)
½ colher de (café) stevia em pó
3 colheres (sopa) de óleo de coco ou manteiga ghee
Modo de preparo:
Coloque tudo no processador e bata até formar uma massa moldável. Se precisar pode usar mais um pouquinho de leite de coco para acertar o ponto. Faça as bolinhas, amasse. Decore ou recheie e levar para assar por média de 20 minutos.
Para o cookie de chocolate
4 colheres (sopa) de cacau
Para o cookie de cenoura
1 xícara (chá) de cenoura ralada bem fininha
Para o cookie de banana
1 xícara (chá) de banana amassada
Para o cookie de beterraba
2 colheres (sopa) de pó de beterraba
Para o cookies de espirulina
1 colher de (sopa) de espirulina em pó
Para decorar:
- mix de castanhas
- gotas de chocolate
Dicas de recheio:
Ao seu gosto, use a criatividade
Dicas para cookies salgado:
Retire o açúcar e o leite de coco e vá acrescentando cream cheese até dar ponto de enrolar e tempere a gosto (ervas, pimenta...).
INGREDIENTES Seco: Cobertura:- 1 lata creme de leite (com soro)
- 3 colheres (sopa) de margarina
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 ovos
- 1 pitada de sal
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1 kg de farinha de trigo aproximadamente
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Como Preparar:
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- Misture todos os ingredientes colocando farinha de trigo aos poucos até o ponto de enrolar.
- Enrole como desejar, eu gosto de passar no açúcar cristal.
- Distribua em tabuleiros untados e enfarinhados.
- Asse em forno médio até corar levemente.
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Rendimento: 100 unidades
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Dica:
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Você pode acrescentar coco ralado (100 g), essência de baunilha (4 gotas) ou raspas de 2 laranja ou limão.
Faça a receita básica, enrole bolinhas de massa e coloque no centro pedacinhos de goiabada.
- MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
- FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
- AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g
Modo de preparo: Na batedeira, coloque o açúcar e a manteiga, bata até dobrar de tamanho. Coloque o fubá, o fermento e as castanhas, e os ovos, incorpore no açúcar com manteiga, coloque a raspa de limão. Leve para assar no forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos.
Modo de preparo: Leve em uma panela e aqueça até ferver. Regue o bolo e sirva
Modo de preparo: Em uma tigela coloque os ovos, o café solúvel diluído em água, o açúcar refinado, fermento em pó, e a farinha de trigo. Coloque a massa em um aro de 20cm de diâmetro com papel manteiga. Coloque grãos de café sobre a massa.
Modo de preparo: Na tigela da batedeira coloque o creme de leite fresco, o doce de leite, o café solúvel, e bater por cerca de 2 minutos até formar um creme. Reserve. Modo de preparo: Derreta o chocolate no micro-ondas e misture o creme de leite. Reserve e utilize para decorar o bolo. Montagem: Em um aro coloque uma camada de massa, parte do recheio e outra camada de massa. Cubra com o recheio e finalize com a ultima fatia do pão de ló. Leve para a geladeira por 30 minutos. Após esse tempo alise o bolo com o chantilly de café e decore com ganache de chocolate. Faça decoração com grãos de café a gosto. Sirva gelado.
Modo de preparo: Cortar a base e o topo das batatas, colocar em uma panela com água fria e levar ao fogo para cozinhar. Com a ajuda de uma colher ou boleador, cavar um buraco em cada batata tomando cuidado para não furar a base ou as laterais. Reservar o miolo das batatas. Refogar o bacon e a cebola, retirar do fogo e misturar o miolo das batatas cozidas, o requeijão cremoso e a salsa. Temperar com pimenta-do-reino. Rechear as batatas, cobrir com queijo parmesão e levar ao forno a 190 graus por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.MODO DE PREPARO: 
- 500g de carne moída
- 2 dentes de alho picadinho
- 1 cebola pequena picadinha
- 250g de trigo para quibe
- 350ml de água fervente
- 3 colheres de sopa de hortelã picada
- Sal e pimenta a gosto
- Catupiry ou requeijão para rechear
MODO DE PREPARO DO QUIBE RECHEADO COM REQUEIJÃO
Primeiramente, coloque o trigo para quibe de molho na água fervente.
Em seguida, mexa bem e deixe descansar por 1 hora, não é necessário espremer.
Então misture a carne moída com o trigo, junte o alho, a cebola e a hortelã picadinha.
Em seguida, umedeça as mãos com água gelada e pegue porções dessa mistura e vá amassando.
Abra a massa e recheio com catupiry e em seguida, modele o quibe fácil de maneira que fique bem fechadinho para evitar que se abram ao fritar.
Por fim, frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Sirva quentinho com limão.
Gostou da nossa receitinha? Então deixe seu comentário contando sua experiência. Em seguida, compartilhe a receita com amigos, assim eles também poderão se deliciar com esta receita de Quibe recheado com requeijão delicioso e fácil de fazer.
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Modo de preparo:
Modo de preparo: Cozinhar as bananas com casca em uma panela com água. Quando as cascas começarem a rachar, retirar do fogo. Descascar e amassar as bananas. Deixar esfriar. Misturar a farinha de trigo e o ovo na banana até obter uma massa homogênea. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Fazer bolinhas com a massa e cozinhar em água fervendo. Quando os nhoques subirem para a superfície da água estão prontos. Servir com o molho de tomate fresco.
Modo de Preparo: Corte os legumes grosseiramente, na frigideira deixe dourar a cebola e e o alho, em seguida acrescenta os outros legumes e deixe fritar até pegar o fundo da panela, acrescenta o leite de coco e o caldo. Bata tudo no liquidificador, coe e volte para panela. Ajuste o sal e a pimenta do reino. Finalize com o azeite de dendê.CUSCUS DE COUVE FLOR - D
1 couve-flor grande • 2 colheres de óleo de coco ou manteiga • 1 cebola grande fatiada bem fina • 2 folhas de louro • Sal e pimenta a gosto • ¼ xícara de leite de coco ou nata • Salsa / Usando um processador ou liquidificador, pique a couve-flor do tamanho de grãos de arroz.
Reserve. /
Aqueça uma frigideira grande no fogo médio, adicione o óleo de coco ou a manteiga e refogue as cebolas, louro, sal e pimenta. / Quando as cebolas estiverem douradas, adicione a couve-flor e o leite de coco, e aumente o fogo. Cozinhe por 5 minutos ou até a couve-flor ficar macia (mas não pastosa). / Salpique salsa antes de servir.
MOLHO - SMOOTHI E - D
• ½ beterraba • 1 xícara de couve picada • ½ manga • 1 banana • ½ xícara de abacaxi picado • 2 colheres de chia • 200ml de leite de coco / Processe tudo no liquidificador até ficar homogêneo e sirva imediatamente.
BISCOITO DE GERGELIN - D
• 1 e ½ xícaras de farinha de amêndoas • ¼ colher de chá de sal • ½ colher de chá de fermento químico • Adoçante stevia a gosto • 1 xícara de pasta de gergelim (tahine) • ¼ xícara de gergelim • 1 colher de óleo de coco • 1 colher de extrato de baunilha natural / Numa tigela grande, misture a farinha, sal e fermento. / Numa tigela pequena, misture o adoçante, tahine, óleo de coco e baunilha. / Misture os ingredientes secos e molhados. / Forme a massa em bolinhas de 2cm e passa-as nas sementes de gergelim. / Ponha as bolinhas numa assadeira forrada com papel-manteiga e amasse-as um pouco, formando um biscoito. / Asse a 180ºC por 8 a 10 minutos, até ficarem dourados. / Deixe esfriar na assadeira e sirva
PURE DE CEBOLA D
• 1kg de cebolas • Azeite de oliva extra virgem • Orégano, sal e pimenta a gosto / Asse as cebolas, com casca, por 40 minutos. / Espere esfriar e remova as cascas. / Coloque as cebolas no liquidificador e transforme em pasta. / Adicione azeite até dar consistência de purê. / Tempere com sal, orégano e pimenta. Dica extra: Você pode servir o purê com os biscoitos de gergelim.
ESCONDIDINHO DE CARNE - D
• 1 couve-flor grande, picada. • 7 colheres de sopa de azeite de oliva (ou manteiga derretida) • 1 cebola média, picada em pedaços • 1 xícara de cenouras picadas • 450g de carne moída • ½ de xícara de caldo de carne caseiro (vide a receita do caldo) • 1 colher de chá de tomilho seco • 1 colher de chá de alecrim seco • Sal e pimenta a gosto • Páprica para polvilhar Ingredientes (DE CARNE)
/ Pré-aqueça o forno a 200ºC. /
Cozinhe a couve-flor numa panela com água e sal até ficar macia. / Escorra e amasse com 2 colheres de azeite ou manteiga e 3 colheres do caldo, usando um amassador de batatas. Coloque mais ou menos caldo para controlar a consistência da massa. Tempere com sal e pimenta a gosto. / Refogue a cebola com 3 colheres azeite ou manteiga no fogo médio, por 5 minutos. / Adicione a carne e cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente as cenouras e cozinhe por mais 5 minutos. / Acrescente o resto do molho, corrija o tempero e deixe ferver com a panela aberta, por 5 minutos. / Espalhe a carne em uma assadeira circular (25 cm) e coloque o purê de couve-flor por cima. / Adicione o resto da gordura sobre o purê e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. / Tire do forno e polvilhe a páprica.
TORTA DE FRANGO - D
• 6 ovos • 6 colheres de manteiga derretida • 1 pimentão picado • ¾ xícara de leite de coco • 4 xícaras de filé peito de frango cozido, em cubos • 2 colheres de chá de curry • Sal e pimenta a gosto / Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte uma assadeira circular de 25 cm de diâmetro. / Bata os ovos com a manteiga derretida e o leite de coco. / Adicione o frango, curry e pimentões e misture bem. / Tempere a gosto, e ponha a mistura na assadeira. / Asse por 45 minutos, até que o topo esteja dourado. Acompanhamento: Escolha uma salada leve da sua preferência.
Kibe frito, assado e cru
Para o kibe:D
1 kg de patinho moído limpo (sem gordura)
2 copos de trigo
Sal a gosto
Cubos de gelo
Recheio de carne
350g de acém moída
¾ xícara (chá) de cebola
½ xícara (chá) de nozes
Sal a gosto
Pimenta síria a gosto
1 colher (sopa) de óleo
Recheio de cebola:
1 ½ xícara (chá) de cebola picada
3 colheres (sopa) de manteiga sem sal
¾ xícara (chá) de nozes
Sal a gosto
Pimenta síria a gosto
Recheio de coalhada
¾ xícara (chá) de cebola
3 colheres (sopa) de manteiga
Hortelã a gosto
5 copos de iogurte ou coalhada dessorado
Sal a gosto
Pimenta síria a gosto
Para assar
2 colheres (sopa) de manteiga
½ xícara (chá) de óleo
Para fritar
Óleo de soja a gosto
Kibe cru
Gomos de cebola e hortelã fresca para decorar
Modo de preparo:
Demolhe o trigo por 15 a 20 minutos. Numa vasilha, junte a carne com o trigo (previamente escorrido) e o sal e misture com as mãos. Junte cubos de gelo e continue misturando com as mãos (como se fosse massa de pão), até que o trigo esteja macio.
Para o kibe cru: disponha numa travessa e enfeite com gomos de cebola e hortelã fresca e sirva com azeite.
Para o kibe assado: disponha metade do kibe numa assadeira e recheie com o sabor de sua preferência, com uma faca marque quadrados e leve ao forno com a manteiga e o óleo até esteja ligeiramente dourado (aproximadamente 1 hora em forno médio).
Modo de preparo do Recheio de carne: Numa panela, coloque a carne, regue com óleo e azeite e deixe fritar rapidamente. Junte a cebola, o sal e a pimenta síria. Misture bem por 3-4 minutos. Desligue o fogo e junte as nozes e reserve. Pode usar para o recheio de kibe assado ou frito.
Modo de preparo do Recheio de cebola: Numa panela coloque a manteiga, junte um fio de óleo ou azeite e assim que aquecer levemente (derretendo a manteiga), junte a cebola e mexa até ficar transparente. Desligue o fogo e junte as nozes. Use como recheio.
Modo de preparo do Recheio de coalhada: Numa panela, coloque a manteiga e assim que derreter junte a cebola e mexa até ficar transparente. Desligue o fogo e junte o iogurte/coalhada (previamente dessorado em coador de papel), misture bem, acerte o sal, a pimenta síria e junte hortelã picada. Reserve e use para rechear os kibes.
Contato: JULIANA ABBUD - CHEF DE COZINHA - (11) 9 4057-2350 -@CHEFJULIANAABBUD
torta de alho
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
1 tablete de fermento fresco
2 colheres (sopa) de azeite
1/4 de alho desidratado
¾ xícara (chá) de água
Para o recheio
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de requeijão cremoso
2 cebolas refogadas com azeite
Chimichurri a gosto
Modo de preparo: A massa é de pão
Misture tudo muito bem, dando ponto com água. Deixe a massa descansar por 25 minutos. Divida a massa em duas partes.
Coloque na assadeira untada com óleo. Massa, recheio e massa. Coloque o recheio e deixe crescer até dobrar de tamanho. Asse a 180 graus por 25 minutos.
LASANHA DE TAPIOCA
Para a massa:
4 ovos
8 colheres (sopa) de goma de tapioca
1 pitada de sal
Modo de preparo:
Bater os ovos com a tapioca e o sal até ficar bem homogêneo. Fazer discos de massa na frigideira dourando os dois lados, reserve.
Para o recheio:
10 fatias de presunto
10 fatias de muçarela
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
500g de carne moída
1 cebola picadinha
1 colher (sopa) de azeite
Sal e pimenta a gosto
2 xícaras (chá) de molho de tomate
2 xícaras (chá) de molho branco
Modo de Preparo:
Refogar a carne moída com cebola e azeite, temperar com sal e pimenta.
Para a montagem da lasanha:
Começar com molho de tomate, fatias da massa, molho branco, presunto, queijo, carne moída, molho de tomate. Repetir o processo e finalizar com molho de tomate e parmesão ralado. Levar ao forno pré-aquecido em 200°C por 20 minutos.
Ingredientes:
1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
1 alho poró picado em fatias finas
1 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 ½ litros de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de tomate seco cortado grosseiramente
10 tomates cereja cortados ao meio
2 xícaras (chá) de parmesão ralado fino
2 colheres (sopa) de manteiga gelada
10 unidades de muçarela de búfala pequena
2 colheres (chá) de sal
½ xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
Modo de preparo:
Em uma panela quente coloque o azeite e o alho poró. Mexa.
Antes de começar a dourar, adicione o arroz arbóreo e refogue bem. Assim que os grãos estiverem bem refogados, acrescente o vinho branco, uma colher de chá de sal e mexa. Logo que o vinho secar, adicione o extrato de tomate e aos poucos (1 concha cheia) caldo de legumes e novamente assim que secar, repetimos o processo, até que o arroz esteja parcialmente cozido. Lembrando sempre de mexer em movimentos circulares. Após, adicionamos o tomate seco
picado e mexemos mais um pouco. Assim que o grão estiver “al dente” abaixe o fogo, acrescente o tomate cereja e o manjericão, mexa mais um pouco e desligue o fogo. Nesse momento, vamos fazer um processo que se chama mantecatura, que é quando adicionamos a manteiga gelada e o parmesão no risoto com o fogo desligado e movimentamos constantemente até que chegue ao ponto cremoso que tanto esperamos. E para finalizar, adicionamos o manjericão e a maçare-la de búfala inteira incorporando-os lentamente ao risoto. Sirva de preferência em um prato fundo e decore com folhinhas de manjericão, tomate cereja e um fio de azeite. PEDRO MORAES - CHEF DE COZINHA - @PEEDROMORAES
Modo de preparo: Na panela de pressão, refogue o alho e a cebola no azeite, junte os demais ingredientes e tampe a panela de pressão. Após pegar pressão, conte 10 minutos. Modo de preparo: Refogue o alho e a cebola, sem deixar dourar muito. Acrescente o arroz arbóreo, refogue o arroz um pouco. Acrescente o vinho branco e deixe em fogo baixo até secar. Depois que o vinho secar coloque o caldo de legumes e vai mexendo até que o arroz fique quase cozido. Neste ponto acrescente os demais ingredientes (parmesão, manteiga, rúcula, tomate seco e a muçarela de búfala) e mexa até o risoto ficar cremoso. @ TV Aparecida Modo de preparo: Colocar o feijão em de molho por 2 a 3 horas, após esse tempo, dispensar a água e colocar numa panela com água e levar ao fogo para cozinhar até que os grãos estejam macios. Assim que o feijão estiver cozido, abaixe o fogo. Numa panela, em fogo médio/alto, coloque um fio de azeite, frite o bacon e reserve, na mesma panela frite levemente a cebola até que fique transparente e misture ao feijão. Acrescente o extrato de tomate ao feijão e misture, Em seguida, na mesma panela frite a linguiça e a costelinha e junte ao feijão. Deixe cozinhar por 15- 20 minutos. Acerte o sal e sirva bem quente.
Modo de preparo: Numa panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio/alto e acrescente o bacon, mexendo até ficar bem dourado. Junte a couve, misture e acrescente a farinha, misture por 3-4 minutos, acerte o sal, junte os ovos e retire do fogo. Sirva como acompanhamento.
Bolo de Chocolate by @amenidades_de_kelly
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4 ovos (separar gema a clara)
1/2 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar ( eu 1/2)
1/2 xícara (chá) de cacau em pó ou 1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de água morna
Essência de baunilha a gosto
1 colher de fermento em pó
Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro.
Junte o óleo e misture bem.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo intercalando com a água morna.
Bata as claras em neve e incorpore-a à massa delicadamente.
Junte a essência de baunilha e mexa para misturar.
Acrescente o fermento em pó.
Leve para assar por aproximadamente 30 minutos em forno preaquecido a 180 graus.
Espere esfriar para desenformar.
Uma opção de Cobertura:
Leve ao fogo e deixe ferver por 3 minutinhos:
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1/3 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1/3 xícara (chá) de água.
Ingredientes : Preparo: Fica super crocante por fora e úmido por dentro, super gostoso!
Quibe de ervilha - Receita veganO
- 2 xícaras de ervilhas secas
- 1 xícara de trigo para quibe
- 5 xícaras de água
- 1 xícara de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 2 cebolas pequenas finamente picadas
- 6 colheres (sopa) de azeite
- Pimenta preta
- Sal
- Cebola roxa fatiada para servir
- Azeite para finalizar
- Em uma frigideira coloque o azeite e a cebola bem picadinha, refogue e doure em fogo baixo até que a cebola fique com tom quase marrom, cuide para não passar desse ponto. Reserve.
- Em uma panela coloque a água, a ervilha e sal a gosto. Leve ao fogo para cozinhar com a panela semi tampada até que esteja macia.
- Então, desligue o fogo, adicione o trigo para quibe, mexa e tampe a panela. Deixe hidratando por 15 minutos.
- Coloque a mistura de ervilha com trigo sobre uma peneira e pressione com uma colher para remover o excesso de água.
- Transfira a mistura para uma tigela e amasse com um garfo até obter uma pasta, então acrescente a cebola dourada, a salsinha, a hortelã, pimenta moída na hora e sal.
- Misture bem, experimente e se necessário faça ajustes de sal e pimenta.
- Acomode o quibe em um prato, faça cortes na diagonal, regue com azeite de oliva.
- Sirva com cebola fatiada, eu usei, mas acabei fotografando sem cebola.
- 2 berinjelas grandes picada e afogada com todos os temperos ( pode ser cenoura, ou brócolis, ou couve flor)
- 1 xícara de trigo para quibe - molho na água
- 5 xícaras de água
- 1 xícara de salsinha picada
- 2 colheres (sopa) de hortelã picada
- 2 cebolas pequenas finamente picadas
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 ovo
- Pimenta preta
- Sal
- Cebola roxa fatiada para servir
- Azeite para finalizar
- queijo mussarela
CUCA SALGADA COM FAROFA DE QUEIJO! aniv. Ka
Massa:
3 ovos
1/2 xícara (chá) de óleo de soja
1 colher (sobremesa) de sal
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio:
100g de presunto
100g de calabresa
100g de queijo prato
1 tomate picado
Orégano e pimenta a gosto
Modo de preparo: misturar tudo muito bem e colocar numa assadeira
Farofa salgada:
Catupiry a gosto
1 xícara (chá) de farinha de rosca
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
5 colheres (sopa) de margarina
Modo de preparo: misturar tudo muito bem
Modo da montagem: na forma coloque a massa com o recheio, sobre o recheio espalhar catupiry a gosto, sobre o catupiry colocar a farofa, leve para assar por 25 minutos a 180 graus.
Contatos: 29-09-20 Santa receita ver vídeo se eu não acertar de fazer.
DUARDO BELTRAME - CHEF DE COZINHA
YOUTUBE: CHEF EDUARDO BELTRAME
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Escondidinho de brócolis:
1 cabeça grande de brócolis cozida com sal cortada em floretes.
200g de bacon cortado em cubos e frito
1 vidro de palmito
100g de parmesão ralado
Modo de preparo: brócolis, cozimento em água já fervendo com sal
Para o molho branco ou bechamel:
1 dente de alho
3 colheres (sopa) de manteiga
4 colheres (sopa) cheia de trigo
1 litro de leite
Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto
Modo de preparo: derreter a manteiga, após fritar o dente de alho e deixar levemente dourado, colocar a farinha e mexer até virar uma pastinha. Em seguida colocar o leite frio e mexer com um batedor de arame em fogo médio para não empelotar. Mexer até engrossar.
Montagem: colocar o brócolis em um refratário, junto com o palmito, despeja o molho, colocar por cima o bacon frito e o parmesão ralado. Pode levar ao forno para gratinar.
nhoque de banana da terra I
1 ovo
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Para o molho:
100g de manteiga sem sal
Sálvia a gosto
Sal a gosto
Modo de preparo:
Coloque as bananas com casca para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos. Em seguida, espere esfriar um pouco e descasque as bananas. Amasse bem com o garfo, ou também pode utilizar o processador, tempere com sal e pimenta, e aos poucos vá colocando a farinha até a massa ficar ao ponto de enrolar. Caso a banana tenha pouca água, não há necessidade de colocar farinha. Reserve e deixe descansar na geladeira por no mínimo 30 minutos. A seguir, pegue um pedaço desta massa e comece a abri-la com um pouco de farinha e corte no tamanho desejado. Aqueça uma frigideira em fogo médio/baixo, e coloque um fio de azeite e uma colher de manteiga, e vá selando/grelhando aos poucos os nhoques. Quando estiverem ao ponto desejado, coloque mais manteiga, sal e a sálvia inteira e/ou picada. Deixe cozinhar um pouco, prove, ajuste o sal se necessário, e está pronto para servir.
Ingredientes:
500g de farinha de trigo
100g de queijo parmesão ralado
1 xícara (café) de azeite
1 xícara (chá) de atum ralado
1/2 envelope de fermento biológico seco
Sal a gosto
Orégano, salsinha, cebolinha e manjerona a gosto
Água pra dar o ponto
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes secos e reservar um pouco de parmesão. Ir adicionando água aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Abra a massa na mesa enfarinhada, espalhe o atum, um pouco de parmesão e enrole. Colocar na forma de pão ou moldar como queira, polvilhar parmesão e levar ao forno pré-aquecido em 180° por 35 minutos.
Patê para acompanhar:
150g de creme de ricota
100g de azeitonas preta picadas
Ervas secas a gosto
Modo de preparo do patê: Só misturar tudo.
FRICASSE DE CARNE I
600g de carne seca, dessalgada e desfiada
1 latinha de milho verde
1/2 xícara (chá) de creme de leite
1 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 dente de alho
1 cebola pequena cortada em cubinhos
Sal, salsa, cebolinha e pimenta do reino a gosto
1 pacotinho de queijo ralado
½ xícara (chá) de azeitona fatiada
½ xícara (chá) de extrato de tomate
Batata palha a gosto
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o milho sem a água, o creme de leite e o requeijão e reserve, em uma panela coloque o alho a cebola refogue e acrescente a carne desfiada e mexa para misturar bem, acrescente a mistura do liquidificador na panela e coloque a salsa, cebolinha, sal e pimenta do Reino, e desligue o fogo. Coloque tudo em um refratário e polvilhe queijo ralado leve para gratinar e coloque batata palha e sirva. Contato ANDREIA GAZOLI - CULINARISTA/ @ANDREIASANTOSEGAZOLI
Hambúrguer de costelinha de porco
Ingredientes:
½ xícara (chá) de costelinha de porco desossada e moída
2 colheres (sopa) de bacon moída
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de gengibre ralado
½ colher (chá) de aroma de fumaça
Acompanhamentos
Geleia de abacaxi
Molho barbecue
Alface americana
Pão de hambúrguer
Modo de preparo do hambúrguer:
Para o hambúrguer, corte a costelinha na ponta da faca junto com o bacon. Misture bem o gengibre e o sal, molde e sele rapidamente os dois lados. Abaixe o fogo e deixe aproximadamente 08 minutos de cada lado para que toda a carne de porco esteja cozida. Aumente o fogo novamente e algumas gotas de aroma de fumaça em um dos lados, espere secar e repita o processo do outro lado.
Geleia de abacaxi
Ingredientes:
2 maçãs processadas
1 xícara (chá) de água
1 abacaxi picado
1 xícara (chá) de açúcar
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve a fogo baixo. Deixe caramelizar até ficar em uma textura de geleia.
Montagem:
Corte o pão ao meio e coloque o lado cortado para baixo sob uma frigideira ou chapa quente para tostar. Retire e reserve. Monte o lanche com uma fatia de pão, hambúrguer, abacaxi, molho, alface e a outra fatia do pão.
Tomates confitados:
300g de tomate cereja higienizado, cortados ao meio
Azeite a gosto,Sal grosso salpicado e alecrim a gosto
Mix de ervas
Modo de preparo: colocar os tomates numa assadeira, regar com azeite colocar o alecrim por cima junto com sal grosso e pimentinha do reino e levar para assar mais ou menos 10 minutos até que eles murchem e fiquem meio caramelizados.
Arroz de couve-flor:
Meia cebola picada
2 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
1 vidro de leite de coco
1 cabeça grande de couve-flor picadinha
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsinha pra finalizar ( não usei)
Açafrão a gosto
Modo de preparo: depois de partida couve-flor, em uma panela você doura a cebola e o alho no azeite, coloca couve-flor refoga ela um pouco e coloca um pouquinho de água para ela dar uma pré-cozida. Coloca o leite de coco para dar sabor e coloca pimenta do reino e sal a gosto fica um arrozinho bem cremoso bem gostoso. Cozimento rápido. Mais ou menos 10min. Não precisa deixar secar muito.
Contatos:
@RAQUELTOGEIRO
YOUTUBE: RAQUEL TOGEIRO GASTRONOMIA
Torta de espinafre
Massa:
5 xícaras (chá) de farinha de trigo
2 1/4 xícaras (chá) de manteiga sem sal
Sal a gosto
Modo de preparo da massa: num bowl, junte todos os ingredientes e misture até que todos ingredientes até soltar das mãos.
Se necessário junte um pouco mais de farinha.
Recheio:
4 xícaras (chá) de folhas de espinafre
1 ½ xícara (chá) de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 ovo
1 pitada de noz moscada
1 pitada de sal
1 colher (chá) de alho picado
2 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo do recheio: numa panela, em fogo médio, coloque o azeite e doure o alho. Junte o espinafre e refogue. No liquidificador, coloque o leite, a farinha, o ovo e a noz moscada, e bata até homogeneizar. Junte a mistura ao espinafre e mexa sem parar até engrossar, acerte o sal e reserve.
Para montar:
1 gema
½ xícara (chá) de muçarela ralada
Montagem: entre duas folhas de plástico abra, com a ajuda de um rolo, 2/3 da massa e coloque sobre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 25 cm. Acrescente ½ do creme de espinafre, disponha a muçarela ralada e o restante do creme de espinafre. Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele a gema e leve ao forno médio até estar bem douradinha. Tire do forno e espere esfriar um pouco.
Dicas: para massa integral, substitua 2 xícaras de farinha por farinha integral. Salpique queijo parmesão ralado ou castanha de caju picada sobre a torta antes de assar.
Contatos:
Juliana Abbud - Chef de cozinha
(11) 9 4057-2350
REDES SOCIAIS: @CHEFJULIANAABBUD
Torta de frango super cremosa e sem glúten do Igor Rocha, com requeijão, creme de leite, mussarela, milho ( a que fiz no curso)
Recheio
meia cebola picadinha
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
1 peito de frango cozido e desfiado
sal e pimenta do reino
1 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite (200 g)
1 lata de milho
salsa picada
200 gramas de mussarela fatiada para cobrir
massa
3 ovos
100 ml de azeite de oliva
1 xíc. chá de leite
1 pitada de sal
2 xíc. xícaras (chá) de polvilho doce
1 colher sopa de fermento em pó
recheio
Refogue a cebola e o alho no óleo ou azeite em fogo médio. Adicione o frango desfiado e refogue um pouco mais.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto (ou outros temperos) e incorpore o requeijão, o creme de leite e o milho.
Misture até começar a ferver e, fora do fogo, salpique salsinha a gosto. Deixe amornar.
Massa
Bata os ovos com o azeite, o leite e o sal no liquidificador. Aos poucos e ainda batendo, junte o polvilho e bata até homogeneizar. Adicione o fermento e bata somente para misturar.
Despeje metade da massa em fôrma redonda (22 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com polvilho.
Distribua o recheio, espalhe a muçarela e cubra com o restante da massa.
Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourar. Aguarde uns 10 minutos para desenformar e servir.
Coma sem problemas; Bolo fitness de aipim com coco pra te ajudar na dieta
3 ovos
500g de aipim (mandioca /macaxeira) ralado cru (tem que ser do branco, se for do amarelinho vira purê)
1 xícara e 1/4 de xilitol eu 1/2 copo de açúcar demerara
1 xícara de coco ralado fresco
2 colheres de sopa de óleo de coco
300ml de leite de coco caseiro
1 colher de sopa de fermento
Modo de fazer
Misture o aipim ralado, o coco ralado e o leite de coco. Reserve. Bata os ovos, o xilitol ou demerara e o óleo de coco até formar uma mistura esbranquiçada.
Por último adicione a mistura de aipim e incorpore o fermento. Coloque em forma untada de 25cm e leve ao forno 180 graus por 30¬ minutos.
Vejamos 3 benefícios do aipim/mandioca:
1. Combate à desnutrição: Essa planta é tão rica em nutrientes, que em alguns países mais pobres e com alimentação escassa, até as suas folhas são aproveitadas.
2. Previne o estresse: Por ser muito rico em carboidratos, o aipim aumenta os níveis de serotonina do nosso organismo. A serotonina é um neurotransmissor que age nas regiões do cérebro responsáveis pela sensação de bem-estar.
3. Fonte energética: Por conter ferro, carboidratos e vitaminas do complexo B é uma fonte de energia ideal pra quem pratica atividades físicas.
Tem quase duas vezes mais calorias que a batata, por exemplo. É mais proteica que o inhame, a batata e a banana.
1 xícara (chá) de leite1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina1 gema
1 pitada de salqueijo branco ou mussarela a gosto
óleo para fritar
INGREDIENTES: MODO DE PREPARO:Colomba salgada Escrito por TV Aparecida
16 MAR 2021 -
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite morno
3 tabletes de fermento fresco
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
½ xícara (chá) de manteiga
¼ xícara (chá) de água ou leite aquecido
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de aroma de panetone
1 kg de farinha de trigo (aproximado)
Recheio
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de calabresa picada
1 xícara (chá) de muçarela ou queijo prato picado
½ xícara (chá) de parmesão ralado
¼ xícara (chá) de azeitona ralada picada
Temperos, sal, salsa a gosto
Cobertura
Ingredientes:
2 claras batidas (bata bem com fuê)
½ xícara (chá) de farinha de rosca
¼ xícara (chá) de parmesão ralado
Bacon para decorar
Modo de preparo:
Coloque em uma tigela o leite morno e o fermento. Dissolva, acrescente o sal, açúcar e a farinha. Tampe e deixe por 20 minutos em um lugar que não corra ventilação. Depois, nessa esponja acrescente os ovos, manteiga e o leite ou água, o óleo, aroma e misture bem. Vá colocando a farinha de trigo. Amasse até que comece a soltar das mãos. Sovar bem e deixe crescer por mais 30 minutos aproximadamente.
Coloque a massa na bancada, abra, coloque os ingredientes do recheio, e continue amassando. Separe porções e coloque nas formas de colomba. Misture os ingredientes da cobertura, espalhe sobre as colombas que já estão nas formas. Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos a 180ºC.
Fermentação:
Ingredientes:
50g de fermento biológico
2 colheres (sopa) de açúcar
100ml de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Desmanche o fermento com o açúcar, junte a água e a farinha de trigo fazendo uma esponja. Deixe descansar por 30 minutos.
Massa
Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
6 gemas
3 ovos inteiros
250ml de leite
1 colher (chá) de aroma de baunilha
1 colher (chá) de aroma de laranja
500g de gotas de chocolate forneável
1 colher (café) de sal
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de preparo:
Acrescente na fermentação o açúcar e a manteiga, a gemas e os ovos, o sal, o leite e os aromas. Junte a farinha de trigo aos poucos, amasse bem, deixe crescer, por aproximadamente 1 hora, coloque as gotas de chocolate, modele as mini-colombas e coloque em formas apropriadas, espalhe a cobertura e deixe dobrar de volume, asse em forno a 180ºC já pré-aquecido.
Cobertura
Ingredientes:
4 claras
1 xícara (chá) de farinha de castanha de caju (ou farinha de rosca )
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Granulado para decorar
Modo de preparo:
Bata as claras com fuê, deixe espumar, acrescente a farinha e o açúcar de confeiteiro.
Kafta de forno, arroz com aletria e homus - Santa Receita
Culinária árabe é destaque pelas mãos da chef Juliana Abbud
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
Suco de 1 limão
1 dente de alho descascado
½ xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Modo de preparo:
No processador, junte o grão de bico, o alho, o sal, o limão e o tahine. Bata até formar uma pasta. Sirva com azeite e salsa, acompanhado de pão árabe ou torradas.
Para a kafta de forno
Ingredientes:
1kg de carne moída (não pode ser uma carne magra, pode ser acém, capa de filé)
2 tomates grandes picado em cubos pequenos
1 cebola grande picada em cubos pequenos
1/2 xícara (chá) de salsa picada
Sal a gosto
Pimenta síria a gosto
3 batatas em fatias finas
1 tomate grande em fatias
1 cebola pequena em fatias
Modo de preparo:
Numa vasilha coloque a carne é os demais ingredientes, misture bem, até que os ingredientes misturem uniformemente com a carne. Arrume essa mistura numa assadeira ou refratário de aproximadamente 25 cm de diâmetro. Reserve. Arrume a batata, o tomate e a cebola sobre a carne na assadeira intercalando-os. Leve ao forno médio, por aproximadamente 50 minutos (variando de forno para forno). Pode ser feita em espetinhos. Sirva acompanhado de arroz com cabelo de anjo e salada.
Para o arroz aletria
Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
3 ninhos de macarrão cabelo de anjo
1 copo de arroz
Sal a gosto
Água q.b.
Modo de preparo:
Numa panela, coloque a manteiga, quebre o macarrão com as mãos e frite até dourar, junte o arroz misture e coloque sal e a água. Quando secar a água, o arroz está pronto para servir.
Cozido da roça
Ingredientes
50g de bacon
300g de sobrecoxa sem osso picada
300g de pernil picado
1 cebola grande cortada em pétalas
5 dentes de alho picados
200g de linguiça calabresa picada
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
2 tomates sem pele picado
1 cenoura grande cortada em mini pedaços
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
1 xícara (chá) de água fervida com louro e tomilho ou orégano fresco
1 batata grande cozida e batida no liquidificador
2 espigas de milho cozidos cortado em pedaços
Sal, pimentas variadas e salsa a gosto
Modo de Preparo:
Coloque o bacon na panela e deixe fritar adicione a sobrecoxa, em seguida o pernil. Então coloque a cebola, alho, linguiça calabresa deixe ir cozinhando seja colocando os ingredientes, agora pimentões verdes e vermelhos, tomates, cenouras, ervilhas e a água fervida com as ervas. Deixe ferver e adicione as batatas. Mexa coloque os temperos e as espigas. Levantou a fervura, mexa e desligue o fogo.
Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40
JANTAR
Costelinha
2,5kg de costelinha suína
2 colheres (sopa) de cachaça
3 cebolas picadas
3 dentes de alho picado
2 tomates picados
3 folhas de louro
1 maço de cheiro verde
Sal e pimenta do reino a gosto
✅ Modo de preparo: Em uma vasilha adicione as costelinhas com os ingredientes, deixe marinando por 12 horas em um saco plástico. Aqueça o forno em 170 graus. Leve as costelinhas em uma travessa coberta com papal alumínio por 30 min, após o tempo tire o papel e deixe dourar por 20 min. Sirva com o purê de inhame.
Purê de inhame
2kg de inhame
½ litro de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de queijo parmesão
Sal e pimenta a gosto
✅ Modo de preparo: Descasque o inhame, coloque em uma panela e deixe cozinhar por 30 min e reserve em uma vasilha. Após o cozimento, processe e leve ao fogo com o leite, a manteiga e finalize com o queijo ralado.
Arroz de urucum
500g de arroz branco
2 dentes de alho picados
2 colheres (chá) de azeite
1 cebola picada
1kg de suã de porco
1 colher (chá) de urucum ou colorau
1 ½ caldo de legumes
Sal e pimenta a gosto
✅ Modo de preparo: Em uma panela adicione o azeite, alho e a cebola. Refogue até dourar. Acrescente a suã, mexa e acrescente o arroz. Mexa sempre. Coloque o caldo de legumes, ajuste o sal e deixe em cozimento por 15 minutos. Servir com cheiro verde e pimenta do reino.
Torta de paçoca
Para a massa:
2 xícaras (chá) de farinha trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher (café) de fermento
Baunilha a gosto
✅ Modo de preparo: na batedeira primeiro bater a manteiga com açúcar até ficar bem branquinho. Em seguida os ovos um a um. Depois o fermento e o trigo aos poucos (quando a massa começar a pesar é bom trocar o batedor comum pelo batedor gancho caso sua batedeira tiver). Descansar a massa por uma hora na geladeira. Abrir a massa e colocar na forma de fundo falso e moldar com fundo e laterais. Descansar novamente na geladeira por 1h. Colocar para assar em forno pré-aquecido a 160 graus de 10 a 15 min até dourar. Reserve para rechear com a massa fria.
Para o recheio:
2 latas de leite condensado
10 paçoquinhas
1 caixinha de 200g de chantilly batido
2 colheres (sopa) com leite em pó
1 colher (café) com baunilha
✅ Modo de preparo: quebre as paçoquinhas com as mãos e misture com os leites condensados em uma panela para fazer um brigadeiro. Reserve até esfriar bem em temperatura ambiente. Enquanto isso na batedeira bater o chantilly bem gelado quando se formar adicionar o leite em pó e a baunilha. Depois misture o chantilly ao brigadeiro e coloque na torta já assada levar na geladeira por 4 horas.
Para decorar:
10 paçoquinhas quebradas para finalizar
BOBÓ DE PEIXE
Ingredientes:
500g de filé de peixe cortado em cubos
3 dentes de alho amassado
Suco de um limão
Sal e pimenta dedo de moça a gosto
1 colher (sopa) de tempero baiano
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite de dendê
1 cebola grande picada
1 lata de tomate pelado (ou molho de tomate)
1 xícara (chá) de mandioca cozida
1 vidro de leite de coco
1 ½ xícara (chá) de água
Coentro ou salsa a gosto
Modo de preparo:
Tempere o peixe com temperos. Em uma panela
coloque o óleo ou azeite e frite a cebola, em
seguida adicione o peixe e deixe cozinhar rapidamente.
Adicione a lata de tomate pelado pronto. No liquidificador
bata a mandioca, leite de coco e água. Despeje essa mistura sobre o peixe e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos aproximados. Finalize com coentro e salsa.
Pão de batata na travessa
Ingredientes:
3 batatas médias cozidas e amassadas
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Cheiro verde a gosto
200g de muçarela
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas e amasse e adicione o leite, o fermento, o açúcar, o sal, mexa bem até dissolver o fermento. Adicione o ovo e a farinha e mexa. Deixe descansar até dobrar de tamanho.
Para a montagem:
Coloque a massa em uma assadeira untada com manteiga. Coloque tiras de queijo dentro da massa. Pincele com uma gema e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos.
Para a massa
Ingredientes:
1 litro de água
1 ramo de cheiro (salsa, cebolinha, louro, hortelã, alecrim, tomilho, salsão e alho poró)
3 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
2 ½ xícaras (chá) de flocos de milho (pré-cozido)
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
Tempero caseiro a gosto
½ xícara (chá) de parmesão ralado
Para o recheio
Ingredientes:
1 pacote de linguiça toscana sem pele (+/- 700g)
1 xícara (chá) de bacon picado frito
3 tomates picados
1 cebola picada
1 lata de milho verde
1 lata de ervilhas
3 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
Para a cobertura
Ingredientes:
1 xícara (chá) de parmesão ralado
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de ervas finas secas
Modo de preparo:
Em uma panela, doure no azeite a cebola e a linguiça; em seguida junte os ingredientes restantes e reserve. Em outra panela, coloque a água, o tempero caseiro, o ramo de cheiro e a manteiga. Após a fervura, por 5 (cinco) minutos, retire o ramo. Aos poucos misture os flocos de milho e, ao encorpar junte o queijo com os ovos batidos sem parar de misturar bem formando uma massa; untar um refratário com azeite e espalhe a metade da massa e espalhe também o recheio; cubra com o restante da massa; polvilhe a mistura do queijo parmesão com a farinha de rosca, as ervas finas. Levar ao forno pré-aquecido para gratinar. Sirva com salada.
Contato
DORA CHAGAS - CULINARISTA
(12) 3105-1931
FACEBOOK: DORA CHAGAS
@DORACHAGAS9
Modo de preparo:
recheioda torta Modo de preparo: Colocar em uma panela o leite, o açúcar, a farinha de trigo e as gemas. Levar ao fogo e cozinhar mexendo sem parar com um batedor de arames. Assim que levantar fervura, cozinhar por mais 5 minutos. Desligar o fogo e misturar a baunilha. Colocar em uma tigela com plástico filme rente ao creme e deixar esfriar. Modo de preparo: Com o acessório pá da batedeira, misturar a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicionar o ovo e as gemas. Misturar a farinha de trigo. Colocar a massa entre dois saquinhos plásticos para alimentos e levar à geladeira. Forrar o fundo e as laterais de uma assadeira para tortas com a massa gelada. Rechear com o creme de confeiteiro e fazer uma camada de uvas. Cobrir a torta com o restante da massa e levar à geladeira por 30 minutos. Pincelar o ovo batido na superfície da torta. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC de 35 a 40 minutos ou até dourar. Modo de Preparo: Misture metade do açúcar, leite e o fermento e deixe descansar por 10 minutos. No liquidificador bata a cenoura, o ovo, óleo, sal e o restado açúcar. Misture na mistura do fermento e acrescenta a farinha de trigo, sove por 10 minutos. Deixe descansar até dobrar de tamanho. Faça bolinhas de 50g coloque em forma untada com óleo. Deixe dobrar de tamanho. Pincele a gemas. Leve a assar no forno 180° por 25 minutos. Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 12 horas. Modo de Preparo: Na frigideira, refogue o coração. Montagem: Abre o pão, passe maionese, o coração coloque o queijo mussarela e coloque no forno por 5 minutos ou até derreter o queijo.RISOTO DE ARROZ MEDITERRANEO
1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
1 alho poró picado em fatias finas
1 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 ½ litros de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de tomate seco cortado grosseiramente
10 tomates cereja cortados ao meio
2 xícaras (chá) de parmesão ralado fino
2 colheres (sopa) de manteiga gelada
10 unidades de muçarela de búfala pequena
2 colheres (chá) de sal
½ xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
Modo de preparo:
Em uma panela quente coloque o azeite e o alho poró. Mexa. Antes de começar a dourar, adicione o arroz arbóreo e refogue bem. Assim que os grãos estiverem bem refogados, acrescente o vinho branco, uma colher de chá de sal e mexa. Logo que o vinho secar, adicione o extrato de tomate e aos poucos (1 concha cheia) caldo de legumes e novamente assim que secar, repetimos o processo, até que o arroz esteja parcialmente cozido. Lembrando sempre de mexer em movimentos circulares. Após, adicionamos o tomate seco
picado e mexemos mais um pouco. Assim que o grão estiver “al dente” abaixe o fogo, acrescente o tomate cereja e o manjericão, mexa mais um pouco e desligue o fogo. Nesse momento, vamos fazer um processo que se chama mantecatura, que é quando adicionamos a manteiga gelada e o parmesão no risoto com o fogo desligado e movimentamos constantemente até que chegue ao ponto cremoso que tanto esperamos. E para finalizar, adicionamos o manjericão e a muçarela de búfala inteira incorporando-os lentamente ao risoto. Sirva de preferência em um prato fundo e decore com folhinhas de manjericão, tomate cereja e um fio de azeite.
Contato
PEDRO MORAES - CHEF DE COZINHA
(12) 9 9629-8753
@PEEDROMORAES
Modo de Preparo: Colocar a suã (já cortada) para marinar no suco de limão, por uma hora antes de começar o cozimento. Na panela já aquecida colocar o óleo, o alho, a cebola. Assim que ficar bem dourado, colocar a suã e mexer bem. Adicionar os demais temperos. Sempre mexendo, quando secar o fundo da panela e começar a dourar novamente, adicione a água. Deixar cozinhar, sempre mexendo e observando até secar a água. Caso suã ainda estiver com a carne rígida adicionar mais um pouco de água quente e continuar cozinhando. Pode ser que precise repetir esse processo por mais vezes. Assim que a suã estiver com a carne bem macia, com uma quantidade de água significativa, adicionar o arroz, mexer um pouco e deixar cozinhar. Observar se antes do arroz secar ele chegou no ponto, se não adicionar mais água. Assim que o arroz estiver no ponto e sem água, pode desligar o fogo. Jogar cebolinha e salsa.Petit Gâteau de Carne-Seca e Requeijão
- Meia xícara de chá ou 130 gramas de requeijão
- 3 colheres de sopa de azeite
- Pimenta calabresa, sálvia picadinha e sal a gosto
- 1 fio de azeite
- Um quarto de xícara de chá de cebola picadinha
- 1 colher de café de alho picado
- 1 xícara de chá de carne seca cozida e desfiada
- salsinha picada a gosto
- Meia xícara de chá ou 120 mililitros de óleo
- 2 ovos
- 1 lata ou 200 gramas de milho verde escorrido
- 1 xícara de chá ou 100 gramas de queijo parmesão ralado no ralo fino
- Meia xícara de chá ou 70 gramas de farinha de trigo
- Meia colher de sopa de fermento em pó
- Pimenta calabresa e sal a gosto
- Manteiga
- Farinha de rosca para polvilhar
Ingredientes - Molho de Requeijão
- Meia xícara de chá ou 130 gramas de requeijão
- 3 colheres de sopa de azeite
- Um quarto de xícara de chá ou 60 mililitros de leite
- Pimenta calabresa, sálvia picadinha e sal a gosto
Modo de Preparo - Petit Gâteau de Carne
Seca e Requeijão
- Em uma tigela, coloque meia xícara de chá de requeijão, 3 colheres de sopa de azeite, pimenta calabresa, sálvia picadinha e sal a gosto.
- Bata com um mixer até ficar bem homogêneo.
- Coloque 1 colher de sopa desse requeijão nas cavidades
- de uma forma de gelo e leve ao freezer por 1 hora.
- Em uma frigideira, em fogo médio com 1 fio de azeite,
- refogue um quarto de xícara de chá de cebola picadinha e
- 1 colher de café de alho picado.
- Adicione 1 xícara de chá de carne seca cozida e desfiada, salsinha picada a gosto, refogue mais 1 minuto e reserve.
- No liquidificador, coloque meia xícara de chá de óleo,
- 2 ovos, 1 lata de milho verde escorrido, 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado no ralo fino, bata bem e transfira para uma tigela.
- Acrescente meia xícara de chá de farinha de trigo,
- 1 colher de sopa de fermento em pó, pimenta calabresa
- e sal a
- gosto, a carne seca refogada e misture bem.
- Em forminhas de alumínio untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de rosca, distribua a massa
- até a metade da forminha, coloque 1 cubinho de requeijão congelado e cubra com mais um pouco de massa
- até a borda.
- Leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius
- por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva.
- DICA: para mini forminhas, o tempo de forno
- muda para 15 minutos e não pode rechear.
Modo de Preparo - Molho de Requeijão
- Em uma tigela, coloque meia xícara de chá de requeijão, 3 colheres de sopa de azeite, um quarto de xícara de chá de leite, pimenta calabresa, sálvia picadinha e sal a gosto.
- Bata com um mixer até ficar bem homogêneo. Ana Maria Braga.
Ingredientes - Escondidinho de Aipim com Carne Seca
- 400 gramas de aipim sem casca cortado em cubos médios
- 50 gramas (ou ¼ xícara de chá) de margarina
- 50 gramas (ou meia xícara de chá) de cebola picada
- 200 mililitros (ou ½ + 1/3 xícara de chá) de leite
- Sal a gosto
- 100 gramas (meia xícara de chá rasa) de creme de leite de caixinha
- Azeite a gosto
- 150 gramas de cebola picada (1 cebola média)
- 1 colher de sopa de alho picado (ou 3 dentes de alho)
- 500 gramas de carne seca dianteira dessalgada, cozida e desfiada
- 4 tomates picados sem pele e sem sementes (ou 320 gramas)
- Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
- Salsinha picadinha a gosto
- 120 gramas (ou ½ xícara de chá) de requeijão
- Parmesão ralado fino a gosto
Modo de Preparo - Escondidinho de Aipim com Carne Seca
- Em uma panela de pressão com água, cozinhe
- o aipim até ficar macio em fogo médio por 30
- minutos após pegar pressão. Apague o fogo,
- escorra o aipim e amasse com um garfo para
- ficar em pedaços grosseiros.
- Numa panela aquecida em fogo médio, derreta
- a margarina, coloque a cebola e deixe murchar
- por mais ou menos 3 minutos. Junte o leite, o sal,
- o aipim cozido, escorrido e amassado e mexa por
- 5 minutos. Adicione o creme de leite e mexa por
- mais 2 minutos. Apague o fogo, processe o aipim
- com o mixer ou bata no processador até ficar com
- textura de purê rústico (ainda ficam alguns pedaços pequenos). Reserve.
- Na frigideira aquecida em fogo médio coloque o azeite, a cebola e deixe murchar (mais ou menos 2 minutos).
- Adicione o alho e doure por 3 minutos. Junte a carne
- seca desfiada e refogue por 2 minutos. Acrescente
- o tomate picado e refogue por mais 3 minutos.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino, apague o fogo,
- incorpore a salsinha e o requeijão.
- Em um refratário (25 cm x 19 cm x 5,5 cm de altura)
- distribua toda a carne seca refogada e cubra com o
- purê de mandioca. Salpique o parmesão e leve ao
- forno pré-aquecido a 200° C por 25 minutos.
- Retire do forno e sirva. Ana Maria
- ....................................................................
- 25-02-21 BOLINHO VERDE- 4 xícaras grão-de-bico cozido- 1/2 maço salsinha/coentro/cebolinha- 1 cebola roxa- 1/2 limão- 4 csopa farinha de mandioca- 1 csopa cominho e sal a gosto• bati os ingredientes no processador com a• depois de modelado, você pode também empanar o bolinho, em uma mistura de farinha de mandioca torrada, açafrão, e páprica defumada.TORTA DE LEGUMES- 2 xícaras grão de bico- 3 xícaras água- 2 xícaras legumes picados- 1 1/2 xícara farinha milho- 1 xícara farinha mandioca- 1/3 xícara óleo- 2 dentes de alho- 1 csopa açafrão da terra + 1 csopa páprica- 1 csopa fermento em pó- 2 csopa vinagre e sal• bata no liquidificador o grão com a água e oHOMUS- 2 xícaras grão de bico- 3 c sopa tahine- 1 limão- 1 dente alho- sal e água do cozimento• bata tudo adicionando a água aos poucos para
- exceção da farinha. depois de bater bem, se estiver
- seco e mais esfarelento sem conseguir modelar, adicione
- um pouco
- alho até ficar um líquido homogêneo. adicione as farinhas, o
- tempero, os legumes picados e o óleo mexendo bem com
- uma espátula. acrescente o restante dos ingredientes mexendo
- também. leve em uma forma untada com óleo e farinha de
- ficar mais consistente
- milho ao forno médio por 45 minutos. (Congelei em
- pedaços)
- de água e acrescente a farinha. mexa bem até dar
- o ponto. Asse ou doure na frigideira.
QUICHE DE QUEIJO
Ingredientes:
2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
150g de manteiga gelada cortada em cubos pequenos
1 ovo (ligeiramente batido)
1/4 de xícara (chá) de creme de leite
1 pitada de sal
Para o creme base
Ingredientes:
1 1/4 de xícara (chá) de creme de leite
3 ovos
Para o recheio
Ingredientes:
100g de cream cheese
100g de queijo muçarela ralada
100g de queijo parmesão ralado
Sal a gosto
Pimenta do reino ou lemon pepper a gosto
Salsa a gosto
Modo de preparo da massa:
Para a massa, misture a farinha de trigo com a manteiga
gelada e o sal com a ponta dos dedos, até obter uma
textura arenosa (farofa). Acrescente o ovo, o creme
de leite e misture uns 3 minutos apenas, até formar uma
massa homogênea. Coloque a massa em um saco plás
tico ou papel filme e leve à geladeira por 15 minutos
para descansar. Com um rolo, abra a massa em uma
superfície lisa e forre uma forma de fundo falso de
20 cm de diâmetro. Com a ponta de um garfo, fure toda
a massa para evitar que formem bolhas e quebra da
massa. Cubra com papel alumínio e leve para assar
em forno preaquecido a 170 graus por aproximadamente
7 a 10 minutos ou até ficar levemente dourada.
Modo de preparo do recheio:
Para o recheio em um bowl, bata ligeiramente os ovos,
junte o creme de leite e os queijos e misture bem.
Tempere a seu gosto. Polvilhe parmesão para formar
uma crosta bem bonita e leve ao forno pré-aquecido
180 graus por aproximadamente 15 a 20 minutos ou
até dourar e o recheio ficar firme. Desenforme e
pode servir quente ou morna. Caso prefira monte
também a receita em forminhas individuais.
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de feijão bolinha ou feijão da sua
preferência
3 folhas de louro
100g de bacon
2 linguiças calabresa
2 dentes de alho amassado
5 folhas de couve manteiga cortada fina
3 ovos
1 cebola picada
1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
Sal, pimenta do reino e coentro a gosto
1 caldo de carne
Modo de Preparo:
Cozinhe o feijão com o louro até os grãos ficarem
macios, mas sem desmanchar. Retire toda a água
do feijão e reserve. Frite o bacon, a linguiça acrescente
o alho a cebola e doure, coloque os ovos mexidos
sal e pimenta e deixe dar uma boa fritada. Junte o
feijão, o caldo de carne dissolvido em uma xícara
de água quente e a couve. Misture bem todos os
ingredientes, misture a farinha acrescente e
o coentro! Prontinho só servir.
Contato
ANDREIA GAZOLI - CULINARISTA
@ANDREIASANTOSEGAZOLI
GALINHADA LOW CARB
Ingredientes:
1kg de coxa e sobrecoxa de frango sem pele em pedaços
500g de quinoa lavada e escorrida
1 pimentão amarelo
1 pimentão vermelho
4 tomates picados
2 cebolas pequenas picadas finamente
10 dentes de alho
Punhado de salsinha
1 folha de louro
1 colher (sopa) de cúrcuma
1/2 xícara (chá) de cominho
Pimenta dedo de moça a gosto
Azeite para refogar
Caldo de legumes para cozinhar ou água
Dica: Deixe o frango temperado de um dia para outro
na geladeira por no mínimo 30 minutos.
Modo de preparo: Pincelar o azeite e refogar o frango até
dourar, se necessário vá pingando água até que ele cozinhe.
Retire o frango, na mesma panela refogue a cebola e o alho
e um pouco do tomate até murchar. Junte o frango e a quinoa
lavada e escorrida, adicione a cúrcuma e misture. Junte os
pimentões, o restante dos tomates, pimenta, sal e deixe a
panela semitapada até a quinoa ficar cozida. Polvilhe
salsinha e cebolinha para servir e um pouco de tomate
picado sem sementes.
Ingredientes
2 1/4 xícara (chá) farinha de trigo
1 xícara (chá) de manteiga
2 ovos
1 colher (café) de sal
Para o recheio
Ingredientes
2 alhos poró
Raspas de limão siciliano
1/2 suco do limão siciliano
Cheiro verde a gosto
Cebolinha a gosto
Pimenta do reino a gosto
1 colher (café) de sal
1 3/4 xícara (chá) de creme de leite
3 ovos
1/2 xícara (chá) de parmesão ralado
Modo de preparo da massa:
Em um Bowl, junte a farinha e a manteiga e com as pontas
dos dedos faça uma farofa. Adicione o Sal e na sequência
os ovos. Misture até obter uma massa homogênea, mas evite sovar,
para que não desenvolva o glúten. Abra sobre plástico filme,
na espessura desejada e leve à geladeira por cerca de 30min.
Modo de preparo do recheio:
Misture o alho poró cortado em tiras, cebolinha, cheiro Verde,
raspas e suco do limão siciliano. Tempere com um toque de
pimenta e sal. Reserve.
Modo de preparo do creme:
No copo do liquidificador adicione, o creme culinário, os ovos e o
queijos, misture até estar homogêneo. Tempere com sal. Reserve.
Montagem da Quiche:
Pré-aqueça o forno a 160ºC. Abra a massa e forre a forma de fundo
falso, retirando os excessos. Disponha o recheio escolhido,
deixando espaço para o creme. Adicione o creme até chegar a borda.
Leve a quiche ao forno para assar até que fique dourada. Retire do
forno e desenforme quando fria.
Contato
STEFANI FERREIRA - CONFEITEIRA
@DULCECONFEITARIAARTESANAL
PIZZA COM CARNE SECA
Ingredientes:
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/4 xícara (chá) de azeite
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de água morna
1 pacote de 10g de fermento biológico seco
Para o recheio de carne seca
Ingredientes:
1kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada
Óleo ou azeite para refogar
1 ou mais cebola grande fatiada
4 dentes de alho amassados
1 pitada de pimenta do reino
Sal se necessário
Cebolinha picadinha
200g de muçarela ralada
1 pote de requeijão
Orégano para polvilhar
Recheio de presunto e queijo
Ingredientes:
1 tomate
200g de presunto
200g de muçarela
Orégano a gosto
Azeite a gosto
1/2 cebola picada
Para a cobertura
Ingredientes:
1 gema
Queijo parmesão a gosto
Modo de Preparo da Massa:
Peneire o trigo, adicione o azeite a pitada do sal, e a água morna
junto com o fermento seco dissolvido, sovar até desgrudar das mãos,
abra a massa com a ajuda de um rolo e deixe-a bem fininha, coloque
o recheio já frio, coloque o queijo e depois o requeijão e polvilhe com orégano, enrole-a e coloque sobre uma forma untada, pincele-a com a gema de ovo e polvilhe com queijo parmesão. levar ao forno na temperatura de 180 a 210 graus até que saia dourada, não deixe pas
sar do ponto.
Modo de preparo do recheio:
Frite o alho e acrescente a cebola até murchar, coloque a carne seca
junto com a pimenta e o sal se necessário, deixe refogar por alguns minutos desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, mexa e tampe
a panela,
use o recheio frio. Contato
ANDRÉ AQUINO - CHEF DE COZINHA
@PROF_ANDREAQUINO / @COZINHAPRAMACHOS
Para o quibe low cremoso
Ingredientes
200g de quinoa
200g de ervilhas cozidas e amassadas
½ colher (sopa) de hortelã fresca picada
½ cebola picada
2 dentes de alho picados
Sal marinho e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo:
Deixe o trigo sarraceno de molho por 10 a 15 minutos.
Afervente a ervilha e, se for congelada, escorra.
No processador ou liquidificador, bata o trigo
sarraceno
e a ervilha. Bata levemente para não virar um
creme
e deixe uns pedaços. Retire, coloque em um
refratário
e reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite de
oliva
até dourar. Adicione esse refogado ao trigo com
ervilha
e adicione sal marinho e a hortelã picada. Prove
e acerte o sal se necessário. Reserve.
Para o recheio
Ingredientes
200g de creme de ricota light, cottage ou tofu
1 colher (sopa) de tahine
Cebolinha fresca a gosto
1 xícara (chá) de nozes picadas
Sal marinho a gosto
Modo de preparo:
Misture o creme de ricota com o tahine, com
a cebolinha e adicione uma pitada de sal.
Para a cebola caramelizada
Ingredientes
2 cebolas fatiadas finas
1 colher (sopa) de açúcar demerara
Sal marinho a gosto
Modo de preparo:
Corte a cebola em fatias finas. Em uma frigideira,
coloque um pouco de azeite e adicione a cebola
fatiada. Por cima, polvilhe o açúcar e o sal marinho.
Mexa de vez em quando, em fogo baixo, até
que fiquem bem sequinhas e douradas.
Para a montagem
Modo de preparo:
Em um refratário que vá ao forno, faça uma camada
de quibe de ervilha. Por cima, coloque uma camada
de creme de ricota e um pouco das nozes e cebola
caramelizada. Cubra com outra camada de quibe
de ervilha. Finalize com as nozes e a
cebola caramelizada. Leve ao forno a 180°C e asse
por 20-25 minutos
Para a salada funcional
Ingredientes
1 maço de alface crespa
½ maço de salsinha picada
1 pepino fatiado em fatias finas
2 talos de palmito em cubos ou rodelas
1 espiga de milho cozida e debulhada
½ xícara (chá) de sementes de girassol
1 kiwi em rodelas finas ou outra fruta da época
Modo de preparo:
Cozinhe o milho em água fervente por 5
minutos ou leve ao micro-ondas por 2 a 3 minutos
para cozinhar. Corte bem a salsinha. Fatie o
pepino, o kiwi e o palmito. Reserve. Higienize
bem as folhas de alface e seque. Em uma
travessa, espalhe as folhas de alface rasgadas na
mão e coloque a salsinha, o pepino, o palmito, o
milho e as sementes de girassol. Sirva com o
molho.
Para o molho de mostarda e chia
Ingredientes
1 colher (sopa) de semente de chia
2 colheres (sopa) de mostarda dijon
1 colher (sopa) de iogurte desnatado
½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
2 colheres (sopa) de mel ou açúcar demerara
ou adoçante xilitol
Sal marinho a gosto
Modo de preparo:
Misture bem todos os ingredientes com um garfo
ou fouet e acerte o sal.
Colomba salgada
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite morno
3 tabletes de fermento fresco
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
½ xícara (chá) de manteiga
¼ xícara (chá) de água ou leite aquecido
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de aroma de panetoni
1 kg de farinha de trigo (aproximado)
Recheio
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de calabresa picada
1 xícara (chá) de muçarela ou queijo prato picado
½ xícara (chá) de parmesão ralado
¼ xícara (chá) de azeitona ralada picada
Temperos, sal, salsa a gosto
Cobertura
Ingredientes:
2 claras batidas (bata bem com fuê)
½ xícara (chá) de farinha de rosca
¼ xícara (chá) de parmesão ralado
Bacon para decorar
Modo de preparo:
Coloque em uma tigela o leite morno e o
fermento. Dissolva, acrescente o sal, açúcar
e a farinha.
Tampe e deixe por 20 minutos em um lugar que
não
corra ventilação. Depois, nessa esponja acrescente
os ovos, manteiga e o leite ou água, o óleo, aroma
e misture bem. Vá colocando a farinha de
trigo. Amasse até que comece a soltar das mãos.
Sovar bem e deixe crescer por mais 30
minutos aproximadamente.
Coloque a massa na bancada, abra, coloque
os ingredientes do recheio, e continue amassan
do. Separe porções e coloque nas formas de colom
ba. Misture os ingredientes da cobertura, espalhe
sobre as colombas que já estão nas formas. Deixe
crescer novamente até dobrar de volume. Leve
para assar em forno pré-aquecido
por aproximadamente
30 minutos a 180ºC.
Para o pão caseiro de abobora
Ingredientes
2 xícaras cheias (chá) de abóbora cozida e fria
1 colher (chá) de sal rosa
2 colheres (sopa) de açúcar
2/3 xícara (chá) de azeite
1/2 xícara (chá) de água
1 sachê de fermento para pão
1 kg de farinha
Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador com exceção
do fermento. Bateu em um bowl juntamente com
o sachê de fermento para pão. Misture e
deixe descansar 5 minutos. Entre com a farinha.
Vire em uma bancada e vá sovando e colocando
farinha até desgrudar das mãos. Mais ou
menos 1kg de farinha. Sove até ficar lisa a
massa. Deixe crescer 20 min dentro do
bowl tampado. Boleie 12 pãezinhos, coloque
em uma assadeira grande untada com
um pouquinho óleo. Cubra com pano e deixe
crescer mais 20 min. Asse em forno 200 graus
por 30 min até dourar.
Creme de shitake e ricota
Ingredientes:
1 cebola
2 colheres (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de shitake em cubinhos
Sal e pimenta do reino
Cheiro verde
1 ricota fresca pequena
1 lata de creme de leite
Modo de preparo:
Dourar a cebola batidinha na manteiga. Colocar
os shitakes e deixar reduzir. Temperar com sal
e pimenta. Deixe esfriar. Misturar a ricota fres
ca, colocar aos poucos o creme de leite até ficar
uma textura cremosa. Finalizar com salsinha.
Modo de preparo da Massa: Pré-aqueça o forno Modo de preparo do Recheio: Em uma panela
Modo de preparo: Em um processador de alimentos,
Modo de preparo: Triture as nozes e reserve. Em uma panela, adicione os ovos, o açúcar e o mel. Acrescente a manteiga derretida, as nozes picadas e o creme de leire, misture bem. Finalize com o extrato de baunilha. Leve ao fogo e espere Montagem: Retire a massa do forno. Jogue o recheio. 500g de presunto fatiado
500g de carne moída refogada com óleo, sal e pimenta
1 lata de molho de tomate
50g de azeitonas picadas
1 lata de milho
500g de macarrão talharim cozido em água e sal
250g de muçarela ralada
2 caixinhas de creme de leite
3 ovos inteiros levemente batidos
3 colheres (sopa) de margarina
100g de queijo ralado
1 copo de requeijão
Sal, pimenta e manjericão a gosto
Modo de Preparo: Unte a forma, forre o fundo e as laterais com as fatias de presunto, misture a carne moída
Ingredientes:
1 couve-flor média grande
3 colheres (sopa) de creme de ricota light
Sal marinho a gosto
1 colher (sopa) de azeite de oliva
Parmesão a gosto
Para o recheio
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de creme de ricota light
1 cebola picadinha
2 tomates picados com sementes
2 dentes de alho
Sal a gosto
Azeite para refogar
Modo de preparo:
Cozinhe a couve-flor no vapor até que fique macia.
No processador coloque todos os ingredientes e bata até obter
um creme. Em uma panela refogue a cebola, o alho e os
tomates até que fiquem bem dourados, adicione o frango
cozido e desfiado e deixe apurar.
Montagem:
Em uma travessa coloque o frango refogado e cubra com
o creme de couve-flor. Polvilhe o parmesão e leve ao
forno 180ºC por 20 minutos ou até dourar.
500g de peito de frango em cubos
2 colheres (sopa) de azeite para refogar
2 dentes de alho
2 tomates picado sem pele
500g de mandioca cozida e amassada
1/2 garrafinha de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1/2 xícara (chá) de coentro picado
1 cebola picada
1 pimenta dedo de moça picada e sem sementes
✅ Modo de Preparo: Tempere o frango com o sal e
1/2 abobrinha média ralada
Ingredientes:PreparoMisture todos os ingredientes e abra a massa em uma média ou em forminhas pequenas de quiche!!!
1/4 queijo minas (1/4 de uma unidade pequena);150 ml de iogurte natural integral;1/2 unidade de alho poro picadinho;1 colher de sopa de orégano;1 colher de café de sal.É só bater tudo no liquidificador e colocar na massa da quiche.Para a massa:4 ovos;1 colher de sopa de azeite;4 colheres de sopa de água;1/2 colher de chá de sal;1 colher de chá de fermento. Bata todos os ingredientes no liquidificador.Para o recheio: faça o de sua preferência, nesse coloquei: frango desfiado com tomate + brócolis picadinho + queijo muçarela.Despeje metade da massa na forma untada (se for forma de silicone não precisa untar);Coloque o recheio;Adicione o restante da massa por cima do recheio;Finalize com orégano (a gosto)
INGREDIENTES - Massa
1 e 1/2 xíc. de farinha de arrozSal a gosto3/4 xíc de óleo de coco1/2 xíc de leite vegetalINGREDIENTES - Recheio1 cebola1 xíc. de alho poró2 tomates1 vidro de palmito (300g)1 xíc. de leite vegetal2 col. sopa de amido de milhoSal, azeite e salsinha a gostoMODO DE PREPAROMassa: Peneire a farinha, o amido e o sal e misture bem. Coloque o óleo e o leite. Misture apenas até formar uma massa e deixe descansar por 20-30 min.Coloque uma parte da massa na assadeira untada eRecheio: Refogue a cebola no azeite até dourar. Tempere com sal e pimenta e deixe até murchar.Ingredientes para o recheio
500 g de bacalhau aferventado
3/4 xícara chá de azeite
2 colheres sopa de manteiga
500 g de cebolas picadas
4 dentes de alho socados
Sal e pimenta a gosto
Salsinha e cebolinha verdes picados
1 xícara chá de farinha de rosca fresca, 4 tomates maduros e firmes em rodelas.
Ingredientes para a base
1,5kg de batatas cortadas em rodelas, com casca e aferventadas
Sal e pimenta a gosto
150 g de bacon magro
½ xícara chá de azeite
Ingredientes para o molho de azeitonas
100 g de azeitonas verdes picadas
100 g de azeitonas pretas picadas
Salsinha e cebolinha verdes picados a gosto
Sal e pimenta a gosto
200 g de creme de leite
250 g de maionese
Modo de preparo: para o recheio, aqueça o azeite em uma
panela, junte a manteiga, bacalhau, as cebolas e o alho e deixe refogar. Ajuste o sal e a pimenta. Retire do fogo, espere amornar
e adicione a farinha de rosca, misture com cuidado. À parte, em outra panela, prepare a base: aqueça o azeite e frite o bacon. Reserve. Para o molho de azeitonas, misture muito bem todos os ingredientes e conserve refrigerado até o momento de servir.
Montagem: unte uma forma de furo central com manteiga, polvilhe farinha de rosca adicional e espalhe o bacon frito (e a gordura que se formou) por todo o fundo. Disponha camadas de batatas cozidas, o recheio de bacalhau e intercale com as fatias
de tomates. Finalize com rodelas de batatas, regue com azeite e leve ao forno já aquecido por 40 minutos. Para servir, retire da forma e sirva quente, morno ou frio, guarnecido com o molho de azeitonas.
Osley José - Chefe de cozinha /Osleyjose@ig.com.br
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Fraldinha recheada com Linguiça e Damasco 🥩
1 peça de fraldinha de 1.5kg mais ou menos
Sal e pimenta a gosto 🧂🌶️
6 gomos de linguiça Toscana
100g de damasco
2 colheres de sopa de erva doce
✅ Modo de preparo:
Processe a linguiça sem a pele e o damasco e reserve.
Tire a gordura grossa da fraldinha temperada com sal e pimenta.
Coloque a linguiça no centro e o damasco.
Enrole.
Com a ajuda de espetinho de churrasco feche ao longo da fraldinha.
Corte entre um espeto e outro dando a forma de um
Grelhe na churrasqueira ou em uma frigideira grande.
Farofa de Miúdos 🧆
1 talo de alho poró
1 cebola 🧅
1 talo de salsão
Cebolinha a gosto
½ xícara ou 100g de manteiga
200g de moela cozida
200g de coração de frango
3 xícaras ou 360g de farinha de mandioca grossa
2 dentes de alho 🧄
✅ Modo de preparo:
Doure com manteiga o alho, a cebolinha, o alho poró, a cebola e o salsão.
Coloque os miúdos, deixe refogar bem, adicione a farinha.
Deixe tostar um pouco, ajuste o sal e a pimenta e finalize com manteiga e cebolinha.
.
Ingredientes: 🥚
1 lata de leite condensado
½ xícara + ⅓ de xícara ou 200ml de leite
6 gemas
Caramelo a gosto
✅ Modo de preparo: Misture o leite condensado e
Unte uma forma de furo no meio, coloque o caramelo no fundo e despeje a mistura sobre o caramelo. Leve para assar no forno em banho Maria a 160° por 1 hora. OU EM CIMA,MAS COM FORMA PRÓPRIA.
2 xícaras ou 500ml de leite
½ xícara + 1 colher de sopa ou 120g de açúcar
2 colheres de sopa ou 40g de manteiga
3 colheres de sopa ou 40g de amido de milho
1 ovo
2 gemas
1 xícara ou 200g de manteiga
200g de doce de leite
½ xícara ou 100g de nozes picadas
¾ do pacote ou 150g de bolacha maisena
½ xícara ou 150ml de leite
✅ Modo de preparo: Em uma panela misturar todos os ingredientes exceto as 200g de manteiga e o doce de leite. Mexer até levantar fervura.
Espalhar o creme em uma assadeira e esperar esfriar.
✅ Montagem: Em um refratário forrar o fundo com bolachas.
Colocar uma camada fina de creme de confeiteiro e sobre
Umedecer as bolachas na segunda camada e posicionar no
Fazer essa sequência até o final.
Levar a geladeira até firmar.
Decore como quiser e sirva.
.
Ingredientes: 🥖🥛
300ml de leite
100g de leite condensado
80g de açúcar refinado
3 ovos
Canela em pó a gosto
Doce de leite a gosto
Óleo para fritar
Açúcar com canela a gosto
✅ Modo de preparo:
1. Em um refratário grande, coloque o leite, o leite condensado,
2. Pegue as fatias de pão de forma, molhe na calda e disponha
3. Na sequência, frite-as em óleo quente.
4. Polvilhe açúcar com canela.
1kg de bacalhau dessalgado eu peixe
400g de batata fatiada frita 🍟
2 cebolas picadas em tiras
3 dentes de alho 🧄
2 tomates
100g de queijo parmesão
Azeite para refogar
Molho branco: 🫕
1/2 xícara ou 60g farinha de trigo
1/4 de xícara ou 65g de manteiga
1lt de leite 🥛
1 maço de espinafre refogado 🥬
200g de requeijão cremoso
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
✅ Modo de preparo do Bacalhau:
1. Cozinhe o bacalhau previamente dessalgado, retire as espinhas e a pele e reserve.
2. Frite as batatas e reserve.
Em uma Panela coloque uma generosa quantidade de
✅ Modo de preparo do Molho Branco:
1.doure o trigo a cebola, adicione aos poucos o leite sem parar
Desligue o fogo coloque o requeijão mexa, adicione o espinafre
🍲 Montagem:
1. Coloque em um refratário uma camada de batata, adicione o bacalhau, depois o creme branco.
2. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.
Arroz de Legumes
1/2 pimentão vermelho 🫑
1/2 pimenta amarelo
1/2 cenoura
1/2 abobrinha
1 tomate 🍅
1 cebola
100g de vagem
Cebolinha a gosto
300g de arroz cozido
✅ Modo de preparo:
Doure a cebola, a cebolinha, a cenoura, a vagem, os pimentões, ajuste o sal e a pimenta, e finalize com mais cebolinha.
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Esponja 🧽
20g de fermento seco
1 colher de sopa ou 15g de açúcar
100g de trigo
1 xícara ou 200ml de água
✅ Modo de preparo: Misture e deixe crescer por
Massa 🥚
2 ovos
10 gemas
1 xícara ou 180g de açúcar
1 xícara ou 200g de manteiga
7 xícaras ou 840g de trigo
1 colher de sopa de essência de panetone
Raspas de laranja
Frutas cristalizadas
✅ Modo de preparo: Adicione todos os itens exceto as frutas e amasse até desenvolver o glúten. Incorporar as frutas e enrolar como rocambole.
Cortar e preencher as formas de panetone. Deixar fermentar até triplicar o volume. Assar em forno a 170° de 45/50 minutos. Pincelar manteiga derretida ou em ponto de pomada no panetone ainda quente.
.
Esponja 🧽
20g de fermento seco
2 xícaras ou 240g de trigo
1 xícara e meia ou 360ml de água
✅ Modo de preparo: Misture e deixe crescer
Massa 🥚
1 ovo
4 gemas
¾ de xícara ou 75g de chocolate em pó
2 xícaras e meia ou 300g de trigo
⅔ xícaras ou 120g de açúcar
¾ de xícara ou 155g de manteiga
Raspas de laranja
450g de massa esponja
350g de gotas de chocolate
5g de sal
✅ Modo de preparo: Bata todos os
Adicione as gotas e as raspas de laranja e
Colocar a massa em uma bancada, polvilhe
Coloque a massa em uma forma para panetone
.
Ingredientes da massa 🧈
1 xícara ou 200g de manteiga sem sal
2 xícaras e meia ou 300g de farinha de trigo
1/3 de xícara ou 60g de açúcar refinado
1 colher de sopa ou 6g de canela em pó
1 ovo
✅ Modo de preparo: Misture todos os ingredientes em
Ingredientes do creme: 🥚
1 xícara ou 240g de leite condensado
30ml de óleo de milho
2 ovos
1/4 de xícara ou 30g de farinha de trigo
250g de milho verde
1 gema
Açúcar de confeiteiro e canela para polvilhar
✅ Modo de preparo: No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata por uns 2 minutos. Desligue e reserve.
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Ingredientes: 🧈
4 ovos
1 xícara ou 200g de manteiga derretida
¾ xícara ou 180ml de leite
5g de essência de baunilha
4 xícaras ou 480g de trigo
2 xícaras ou 360g de açúcar
1 colher de sopa ou 15g de fermento em pó
200g de mirtilo. (EU GOTAS DE CHOCOLATE)
Castanhas a gosto
✅ Modo de preparo: Misture em uma tigela com um batedor
Em outra tigela misture o trigo, o açúcar e o fermento.
Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados, os mirtilos e misture delicadamente até obter uma massa
Despeje em assadeiras de Muffins untadas enchendo as
Levar ao forno pré-aquecido a 180°, de 15 a 20 minutos,
.
Ingredientes: 🧅
Azeite a gosto
2 dentes de alho
1 cebola
Canela a gosto
1,5kg de carne moída
Salsa a gosto
Hortelã a gosto
Sal e pimenta do reino
1 pacote ou 580g de trigo para kibe
3 caixinhas ou 600g de creme de leite
1 xícara ou 240ml de suco de limão
3 potes ou 510g de iogurte natural
1 colher de cúrcuma
300ml de caldo de legumes
✅ Modo de preparo: Em uma frigideira coloque um
Hidrate a farinha de kibe com água, dois dedos acima, por 40 minutos. Escorra bem, aperte a farinha com a ajuda de um pano limpo até estar totalmente seca. Reserve.
Em uma tigela coloque a carne moída, misture com a salsa, a hortelã, a mistura de cebola da frigideira, o sal, a pimenta
Em uma panela coloque o creme de leite, suco de limão, hortelã, tempere com sal e pimenta do reino, acrescente o iogurte, mexa
Manjar 🍮
- 6 espigas de milho verde 🌽
- 2 xícaras de chá de Leite Integral
- 1 caixa de Leite Condensado
- ½ xícara de chá de amido de milho
✅ Modo de preparo:
- Com uma faca, tire o milho da espiga
- Bata no liquidificador o milho, o leite, o leite condensado e o amido de milho.
- Em uma panela, leve ao fogo médio, mexendo sempre,
- Vire em uma forma de furo central untada com água até
- Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até ficar firme.
Calda 🫗
- ½ xícara de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de água
- 1 pedaço grande de canela em pau
✅ Modo de preparo:
- Leve ao fogo baixo uma panela com açúcar até virar caramelo.
- Junte a água e a canela e mexa até dissolver completamente as placas de açúcar.
- Cozinhe a ponto de fio fraco e deixe esfriar
- Sirva o Manjar com a calda.
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Pão de ló: 🥮
4 ovos
1 colher de sopa ou 6g de café solúvel
1 colher de sopa ou 15ml de água
3/4 de xícara ou 150g de açúcar refinado
1 colher de sopa ou 5g de fermento em pó
1 ¼ de xícaras ou 150g de farinha de trigo
grãos de café a gosto
✅ Modo de preparo: Na batedeira coloque os ovos,
Misture a farinha e o fermento. Leve ao forno a 180C por aproximadamente de 25 a 30 minutos. Retire do forno,
Recheio: 🍯
200g de creme de leite fresco ou bate chantilly
200g de doce de leite
10g de café solúvel
✅ Modo de preparo: Na tigela da batedeira coloque o creme de leite fresco, o doce de leite, o café solúvel e bata por cerca de 2 minutos até formar um creme.
Pudim de Maracujá 🥚
1 lata ou 395g de leite condensado
4 gemas peneiradas
Suco de 2 maracujás
Caramelo a vontade
✅ Modo de preparo: Misture o leite condensado com o suco de maracujá, adicione as gemas peneiradas e bata
Coloque a mistura em uma forma untada com manteiga
Leve para assar em banho Maria a 140° por volta de 1 hora e 10 min.
Espere esfriar e desenforme.
Caramelo 😋
1 xícara e meia ou 270g de Açúcar
1/2 xícara ou 120ml de Água
✅ Modo de preparo: Leve o açúcar no fogo e mexa até
Recheio: 🥥
2 abóboras japonesa assada
1 xícara ou 180g açúcar
50g coco ralado
Modo de preparo: Asse as abóboras, em uma panela coloque a polpa depois de assada misture o açúcar e o
Massa: 🥚
4 xícaras ou 480g de farinha de trigo
10g de fermento fresco
5g de sal
½ xícara ou 90g de açúcar
¼ xícara ou 65g de manteiga
3 gemas
300g do doce de abóbora
½ xícara ou 120ml de leite
1 ovo para pincelar
✅ Modo de preparo: Dissolva o fermento, o açúcar e um pouco do leite. Misture o sal, a farinha, a manteiga e as gemas.
Adicione a mistura do fermento e vá colocando leite aos poucos.
Sove por 10 minutos na mão ou 5 minutos na batedeira
Deixe descansar por 1 hora ou até que dobre o tamanho.
Divida a massa em dois e abra com um rolo e passe o doce de abóbora na massa. Enrole tipo um rocambole e coloque em uma assadeira untada e deixe fermentar novamente
1 peito de frango
½ brócolis
1 cenoura
1 Abobrinha
1 cebola
½ caixinha de tomate cereja
1 limão em rodelas
1 talão de salsão
Cebolinha a gosto
1 talo de alho poró
Sal, pimenta, páprica doce e azeite a gosto.
✅ Modo de preparo: Corte todos os legumes,
✅ Montagem: Pegue o papel manteiga corte em
Ingredientes: 🥧
150g de farinha de trigo
40g de manteiga sem sal
50g de açúcar refinado
1 ovo 🥚
✅ Modo de preparo:
1. Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e
2. Em seguida, forre o fundo e as laterais de mini
Trufa de chocolate branco ⚪
Ingredientes:
500g de chocolate branco derretido
1 caixinha ou 200g de creme de leite uht
1/4 de xícara ou 65g de manteiga sem sal 🧈
30ml de run
✅ Modo de preparo:
Ferva o creme de leite, a manteiga e o run e misture no
Leve à geladeira por 2 horas.
Trufa de chocolate 🍫
Ingredientes:
250g de chocolate meio amargo
250g de chocolate ao leite
1 caixinha ou 200g de creme de leite uht
1 colher de sopa ou 15g manteiga sem sal
30ml de licor de cacau
✅ Modo de preparo:
Ferva o creme de leite, a manteiga e o run, misture nos
Montagem: 🍩
1. Pegue as tortinhas assadas e recheie com a trufa de chocolate branco e trufa de chocolate.
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Ingredientes: 🥚
1/2 xícara ou 120ml de leite
30g de miolo de pão amanhecido
3 claras de ovos
3 gemas de ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
15ml de suco de limão
10g de mostarda
250g de presunto
✅ Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque o leite e deixe
2. Bata as claras em neve em pico firme e reserve.
3. Com a mistura do leite já fria, adicione as gemas
4. Agregue a mistura na clara em neve misturando delicadamente.
5. Coloque a mistura em forma untada com
6. Leve para assar em forno a 180°C por cerca de
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Ingredientes: 🥔
5 batatas asterix raladas
2 dentes de alho
1 cebola média
4 talos de cebolinha branca
3 tomates picados 🍅
1 colher de sopa de cúrcuma
1 peito de frango desfiado e cozido
200g de requeijão cremoso
200g de parmesão
1/2 xícara ou 60g de fubá
100g de queijo prato ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha a gosto
✅ Modo de preparo:
Rale a batata no ralo grosso e coloque para cozinhar com
Escorra a batata e reserve.
Pegue uma assadeira forre com papel manteiga, polvilhe com o fubá e o parmesão, coloque a batata cozida
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 20 minutos. Reserve.
Recheio Frango 🍗
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Em uma panela refogue o alho, a cebolinha branca,
Desligue o fogo, finalize com requeijão cremoso e a cebolinha.
Coloque o recheio sobre a manta de batata e enrole como um rocambole.
Polvilhe queijo prato e volte para o forno para uma leve
Sirva. 🤩Aparecida 2023 fever
1kg de tomate pelado ou tomate maduro
Manjericão a gosto
100ml de azeite
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador e reserve.
Molho Pesto: 🧄
1 maço de manjericão limpo, apenas as folhas
1 dente de alho inteiro
½ xícara de chá ou 100g de castanha de caju torrada
50g de queijo parmesão ralado
1 xícara ou 100m azeite de oliva a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
✅ Modo de preparo: Processar todos os ingredientes até que vire uma pasta.
8 xícaras ou 1kg farinha de trigo
15g de fermento biológico seco
1 colher de sopa ou 15g de sal
1/4 de xícara ou 30g de açúcar refinado
2 colheres de sopa ou 30ml de óleo
2 xícaras ou 480ml de água gelada
300g de muçarela
Molho de tomate
Molho pesto
Manjericão a gosto
✅ Modo de preparo:
1. Dissolva o fermento com um pouco de água. Em uma tigela coloque a farinha, o sal, o açúcar e misture.
2. Adicione o fermento dissolvido, o óleo, e a água aos poucos.
3. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos.
4. Deixe a massa descansar por 30 minutos em uma tigela coberta.
5. Divida a massa em bolinhas de 100g e deixe descansar
✅ Montagem: Em uma cumbuca que vá ao forno,( eu assadeira pequena fundo removível )
Pincele azeite na massa, leve ao forno a 200° por aproximadamente 15minutos.
Em um prato vire a cumbuca assada, retire a cumbuca e finalize com pesto a gosto. Ap. fev. 2023
1 xícara ou 150g de farinha de mandioca
500g de carne-seca cortada em cubos grandes
300g de carne de peito de boi cortada em cubos grandes
1 linguiça calabresa
150g de bacon
1 batata-doce
1 mandioca
1 cenoura
1 banana com casca
2 jilós
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 tomate
2 cebolas brancas
6 quiabos
1/4 de abóbora japonesa
5 talos de cebolinha branca
3 folhas de louro
3 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Cebolinha à gosto
✅ Modo de preparo do Cozido: Numa tigela, coloque a carne-seca e cubra com água fria.
2. Em uma panela de pressão doure o alho, a cebolinha branca, a cebola, e o tomate.
3. Coloque o bacon, a calabresa, a mandioca e o peito
4. Coloque a carne seca já dessalgada, cubra com o
5. Abra a panela coloque a cenoura, a abóbora, a banana e deixe cozinhar por 5 minutos sem pressão.
6. Coloque os pimentões, a batata doce, o quiabo e o jiló,
7. Ajuste o sal e a pimenta e finalize com cebolinha.
8. Retire o caldo para fazer o pirão e sirva.
✅ Modo de preparo do Pirão: Em uma panela aquecida,
Azeite a gosto
4 talos de cebolinha branca
2 dentes de alho 🧄
1 talo de alho-poró
1 cebola média
1 cenoura média
200g de lentilha crua
Sal e pimenta-do-reino a gosto
15ml de molho inglês
800g de tomate pelado
Cebolinha a gosto
1 xícara + 1/4 de xícara de caldo de legumes
✅ Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Adicione o molho inglês, o tomate pelado e o caldo de
4. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo médio.
5. Finalize com cebolinha a gosto.
2 xícaras ou 220g de farinha de trigo
3/4 de xícara ou 80g de sêmola
12 gemas de ovos 🥚
Sal a gosto
Manjericão a gosto
✅ Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa
2. Enrole no plástico filem e deixe na geladeira por 30 minutos.
3. Abra a massa com o auxílio de um rolo ou de um cilindro.
4. Polvilhe sêmola, faça as dobras e corte a massa
5. Cozinhe a massa em água quente com sal.
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Farofa 🧈
1 xícara + 3/4 de xícara ou 200g de farinha de trigo
1/3 de xícara + 1 colher de sopa ou 75g de açúcar refinado
1/4 de xícara + 1 colher de sopa 75g de manteiga sem sal
2g de canela em pó
1 gema
✅ Modo de preparo: Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture bem até formar uma farofa. Reserve.
Massa🥚
4 xícaras ou 480g de farinha de trigo
15g de fermento biológico seco
10g de sal
3/4 de xícara ou 125g de açúcar refinado
1/4 de xícara ou 45g de manteiga sem sal
3 ovos
3/4 de xícara ou 200ml de leite
✅ Modo de preparo: Na tigela da batedeira, coloque a
Cobertura 🍌
700g de banana em fatias
✅ Montagem: Cubra os pães, um com banana e
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Recheio:
1 talo de alho poró
4 talos de cebolinha branca
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
100g de bacon picado
500g de carne de porco moída
2 maçãs verdes descascadas e raladas
Sal à gosto
Pimenta do reino moída
Cebolinha à gosto
200g de muçarela
1 ovo para pincelar
✅ Modo de preparo:
1. Em uma panela colocar o azeite, o alho e o bacon.
2. Adicione a cebola e misture bem até murchar.
3. Adicionar a maçã e em seguida a carne de porco e misturar
4. Temperar com sal e pimenta à gosto.
5. Deixe refogar até secar o excesso de água, aproximadamente
6. Reservar para esfriar.
Massa: 🧈
3 xícaras + 1/4 de xícara ou 400g de farinha de trigo
3/4 de xícara ou 65g de manteiga
1 colher de chá de sal
6 a 8 colheres de sopa água gelada
✅ Modo de preparo:
1. Em uma vasilha colocar a farinha de trigo e o sal.
2. Adicionar a banha, amassar com as mãos até formar
3. Adicionar a água aos poucos, até formar uma massa
4. Deixar descansar por 30 minutos em geladeira.
5. Abrir a massa entre dois plásticos e forrar uma forma de torta.
6. Pressionar levemente com as mãos para aderir à forma.
7. Colocar o recheio.
8. Colocar muçarela sobre o recheio.
9. Colocar uma camada de massa sobre a torta,
10. Pincelar um ovo batido com água.
11. Assar em forno pré-aquecido a 180°C
