quarta-feira, 23 de fevereiro de 2022

Só pão

                   Só pão


ROSCA PEDACINHO DO CÉU / LUNAR

4 XÍC DE FARINHA DE FARINHA DE TRIGO (CHÁ)
1 XÍC. (CHÁ) LEITE EM TEMPERATURA AMBIENTE
2 PACOTINHOS OU 15 GDE FERMENTO SECO BIOLOGICO
4 COLHERES DE (SOPA) DE AÇÚCAR
2 OVOS E 1 GEMA PARA PINCELAR
1/4 DE XÍC DE (CHÁ) DE MANTEIGA
1/2 COLHER DE (CAFÉ ) DE SAL
1 lata de leite condensado
100 gramas de coco

Misture a farinha de trigo e o fermento, e abra uma covinha.
No liquidificador , bata o leite, os ovos, a manteiga, o açúcar 
e o sal; Acrescente aos poucos a farinha e trabalhe a massa
 até que fique homogênea.
Sove a massa por aproximadamente 5 min ou até ficar lisa e
 soltar das mãos. Deixe descansar até dobrar de volume. 
Divida a massa em duas partes e as abra em uma superfície enfarinhada em retângulo de 40cm por 20cm aproximadamente.
Misture o leite condensado com o coco e distribua na massa. 
Enrole como rocambole e coloque em forma de bolo. Pincele 
com a gema.
Com uma gilete ou faca faça alguns riscos como desenho na 
massa.
Assar em forno pré aquecido a 200 até dourar.
Obs. Eu uso pincelar leite condensado e jogar coco depois que
 tiro do forno e não uso a gema.


Rosquinhas hungras (Susi) fiz muitas vezes

1 copo de água morna
1 copo de leite
meio copo de óleo
1 colher de manteiga
1 tablete de fermento ou 2 colheres cheias
1 copo de açúcar
meia colher sopa de sal
1 ovo inteiro
1 kg farinha de trigo

Misture todos os ingredientes. E acrescente a farinha de trigo aos poucos, até o ponto de não grudar nas mãos.
Amassar bem. Deixar crescer por 2hrs, ficando leve. .

Cortar a massa em 3 partes, Abra cada uma das partes com 
um rolo igual rocambole. Coloque o recheio.
Enrole igual rocambole. Corte em fatias de um cm mais ou
 menos.

recheio
100g de coco ralado
2 colheres de manteiga cheia
2 colheres de açúcar
rende 3 assadeiras. 
 Obs se desejar com calda

Calda: Um quarto da lata de Leite condensado. Coloque leite
 para ficar raro e passe as roscas e depois passe no coco. Ou passe com um pincel por cima na assadeira e joga coco. 

Também pode ser um chá forte de canela e cravo e passar por

 cima ou banhar e passar no coco ou açúcar e canela.

PÃO DA NUTRI MARCELA 26/03/24

receita deliciosa pão 🍞 leve da nutri, anote os ingredientes e modo de fazer 👇🏻 Ingredientes:
3 ovos; 170 gramas de iogurte natural (1 copo) 1 e ½ xícara de farinha de aveia 1 xícara de queijo ralado (usei parmesão) 1 colher de fermento em pó ROYAL Sal e tempero a gosto. Gergelim se gostar Modo de preparo: Misture os ovos, o iogurte, a farinha, o queijo até ficar homogêneo, salpique queijo 🧀 ralado sobre a massa e gergelim se gostar . Acrescente o fermento e misture bem. Despeje a massa em uma forma untada e asse em forno pré-aquecido 180º por uns 30 minutos aproximadamente.

Quando o intestino não funciona, tudo


 complica


Você fica inchada, de mau-humor, sem matéria-prima e sem a capacidade de mandar embora o que faz mal para o seu organismo.


Então hoje mesmo faça o seguinte: 

  • Pegue um punhado de chia, essa sementinha cheia de antioxidantes, coloque dentro de uma xícara com água, com um dedinho de água acima das sementes

  • Deixe na geladeira por 12 horas.

  • Será formado um gel com esse preparo e você pode comer com algumas frutas. 

Eu adoro comer com maçã-verde logo no café da manhã.


Essa receitinha vai ajudar seu intestino a mandar embora as fezes mais velhas e endurecidas.


Se associar com aumento do consumo de água e exercício físico, vai dar um chega para lá na prisão de ventre.


.........

PÃO DE FUBÁ COM BATATA DOCE SEM GLÚTEN E SEM LACTOSE
Ingredientes:
200g fubá
100g polvilho doce
60g amido de milho
40g açúcar demerara
10g fermento biológico seco
6g goma xantana (não é substituível)
sal a gosto
No liquidificador bata:
160g batata doce crua
50ml azeite
2 ovos
150ml água morna
Em uma tigela coloque todos os secos. Em seguida, junte a mistura do liquidificador e mexa bem a mão por 10 minutos ou na batedeira para pão por 3 minutos. Transfira para uma forma de pão de 11x22x7 e deixe descansando por 20 minutos. Após esse tempo, leve ao forno por 40 minutos a 200 graus!

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Pão de batata

ingredientes

1 batata média cozida com casca e espremida
1 pacotinho de fermento biológico seco
2 colheres de sopa de leite morno
2 ovos pequenos
1 colher de sopa rasa de açúcar
1 colher de chá de sal
100 g de manteiga derretida
350g de farinha de trigo peneirada

Modo de Preparo

No liquidificador pulse por duas vezes o leite morno e o fermento biológico. Em uma bacia coloque o trigo, faça um oco no meio, coloque a mistura do liquidificador e os demais ingredientes. Vá misturando com as pontas dos dedos e sovando a massa até que o mesmo solte das mãos. Depois disso, unte uma forma, e faça bolinhas com a massa, distribuindo-as na forma, mas deixando espaço entre elas. Deixe descansar por uma hora. Pegue uma gema e 50 ml de café coado, misture e passe essa mistura em cima dos pãezinhos. Depois disso os leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos até dourar.



pão de milho

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite morno
3 colheres (sopa) de açúcar
5 g de fermento biológico seco (meio pacote)
2 colheres (café) de sal
1 ovo grande
1/2 xícara (chá) de óleo
1 e 1/2 xícara (chá) de fubá
farinha o quanto baste (aproximadamente 3 xícaras)


Modo de Preparo

Em uma tigela grande, coloque o leite morno, o 

açúcar e o fermento e misture com um garfo. Deixe descansar por 10 minutos ou até que se forme uma espuma em cima. Acrescente o sal, o óleo, o ovo e

 o fubá e misture bem até ficar homogêneo. Adicione

 a farinha de trigo aos poucos e misture com um

 garfo e depois com as mãos até a massa desgrudar 

dos dedos, não mais que isso. Sove a massa na

 própria tigela ou em uma bancada enfarinhada 

até que ela fique lisa e macia. Polvilhe um pouco de farinha na mesma tigela grande e cubra com um

 pano limpo. Ligue o forno por 10 segundos e 

desligue. Coloque a tigela com a massa dentro do

 forno desligado e deixe ela crescer até dobrar de

 volume por aproximadamente 1 hora. Quando 

dobrar de volume, retire a massa e sove até sair todo o ar de dentro. Em uma assadeira média ou de bolo inglês intermediário com óleo e polvilhe fubá. Modele os pães no tamanho e formato que desejar e novamente coloque no forno desligado para crescer até dobrar de volume.

 Retire a assadeira com os pães já crescidos e pré 

aqueça o forno a 180° C, por aproximadamente 10 minutos. Asse os pães por 30 minutos ou até que 

estejam dourados por cima.

Pão de leite

Ingredientes

2 ovos mais 1 para pincelar o pão
2 copos de leite morno
50g de fermento biológico
4 colheres de margarina
1 colher de sopa rasa sal
2 colheres de sopa cheia de açúcar
Farinha de trigo o suficiente para desgrudar a massa 

das mãos

Modo de Preparo

Em um pote fundo e grande coloque o leite morno dissolva

 o fermento. Acrescente a margarina, o sal, o açúcar e os

 ovos, mexa bem, até que todos os ingredientes fiquem

 bem misturados. Acrescente a farinha de trigo aos poucos

 e misture com as mãos até que a massa solte das mãos.

 Faça pãezinhos de mais ou menos 10 cm. Coloque na 

forma untada e enfarinhada espaçando um do outro. 

Deixe descansar por cerca de 20 minutos para crescer a massa depois bata o ovo que sobrou para pincelar o pão. Pincele e asse em forno quente até que doure.

Pão Italiano

Pão italiano

Ingredientes

1/2 kg de farinha de trigo
300 ml de água
5 g de fermento seco
10 g de sal

Modo de Preparo

Coloque a farinha e um pouco de água 

em um recipiente. Adicione o fermento e misture. Acrescente o restante da água e misture bem com as mãos. Quando estiver homogênea, transfira a massa para uma bancada ou superfície lisa e coloque o sal. Sove a massa até que ela fique elástica e depois corte em 2 pedaços. Cubra-os com

 um plástico limpo e deixe descansar por 2 horas. Faça o formato de pão que você 

quiser e faça cortes não profundos em cima deles e asse por 40 minutos.

Pão de cenoura

Ingredientes

2 cenouras médias
1 xícara de óleo
2 ovos
1 colher de sal
3 colheres de açúcar
2 xícaras de água morna
1 sachê de fermento para pão (10g)
1 kg de farinha de trigo

Modo de Preparo

Pique as cenouras e coloque no liquidificador junto com o óleo,

 bata bem até virar um creme. Depois misture todos os outros ingredientes (exceto a farinha) e deixe bater até se tornar uma

 mistura homogênea. Coloque a farinha em uma vasilha grande

 e derrame o líquido batido por cima dela, misture. Deixe

 descansar por cerca de 1 hora. Depois jogue um pouco de

 farinha sobre uma superfície e coloque a massa. Unte uma

 assadeira grande só com óleo, modele o pão e deixe crescer

 mais 2 horas. Leve para assar em forno moderado por mais ou

 menos 40 minutos.

Pão de canela

Ingredientes

Massa
5 g de fermento
1 copo de leite morno
3 gemas e 3 claras em neve
4 colheres de açúcar
2 colheres de óleo
1 pitada de sal
3 copos de trigo
Recheio
1 copo de açúcar
4 colheres de manteiga
1 colher de canela


Modo de Preparo

Misture os ingredientes da massa e

 acrescente as 3 claras em neve.

 Acrescente mais trigo até soltar das mãos. Deixe a massa crescer por 

aproximadamente 30 minutos. Abra a

 massa com rolo e passe o creme. Enrole (como rocambole) e corte em pedaços. 

Deixe crescer um pouco, depois coloque

 para assar. Ao tirar do forno, coloque o 

creme sobre os pãezinhos (o creme deve 

estar fervendo).

Pão sem glúten de soja

Ingredientes:

  • 3 ovos;
  • 1/2 copo de polvilho doce;
  • 1 copo de farinha de arroz;
  • 1/2 copo de óleo de soja;
  • 1/2 copo de água;
  • 1 colher rasa (sopa) de açúcar cristal;
  • 1 colher (chá) de sal;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó.

Modo de preparo

Pré-aqueça o forno em temperatura média. Separe uma fôrma

 untada com margarina e farinha de arroz. Bata os ingredientes líquidos, depois adicione os secos e bata novamente. Por último, adicione o fermento e misture levemente. Despeje a mistura na

 fôrma e asse por 35 minutos ou até dourar.

Viu só como fazer pão sem glúten não tem tanto segredo assim? Escolha a sua receita e coloque a mão na massa. Lembre-se ainda de que você pode aprimorar suas técnicas para oferecer aos seus

 clientes produtos saborosos e de qualidade. Eles vão adorar.

PÃO DE BANANA

3 xícaras (chá) de farinha de trigo
 2 colheres (sopa) de leite em pó
colheres (sopa) de açúcar
colher (chá) de sal
1banana-prata amassada (100 g)
1 ovo

70 ml de leite
Perdi. Tenho que tentar como fazer.

PASTEL DE MANDIOCA

uma receita de massa de mandioca para substituir aquela massa de trigo tradicional. 

Você pode usar essa massa para fazer bolinhas de carne seca ou queijo e também 

pode fazer coxinhas. Então vamos aprender a fazer?

INGREDIENTES

  • 1 ovo
  • 800g de mandioca
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 2 xícaras de chá de farinha arroz (ou se preferir, use trigo)

Recheio

  • 2 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 200 g de mussarela ralada
  • Sal, pimenta e orégano a gosto

O que a maioria dos leitores estão vendo agora:
Mandioca frita cremosa fácil e diferente de todas que já comeu

MODO DE PREPARO DO PASTELZINHO COM

 MASSA DE MANDIOCA MAIS LEVE E 

DELICIOSO

Primeiramente, coloque a mandioca numa panela de pressão 

e deixe cozinhar até 

ficar macia, em seguida, escorra e esprema.

Depois disso coloque a mandioca num recipiente e adicione 

a manteiga, o ovo, a farinha e o sal.

Então trabalhe a massa, misturando tudo até que ela se

 desgrude das mãos.

Para fazer o recheio, primeiramente misture o tomate, a

 mussarela, sal, pimenta e orégano.

Em seguida, abra a massa com um rolo e corte pequenos círculos, pode usar um copo com a boca mais larga como molde ou algum pote redondo.

Então recheie e feche o pastel de mandioca, pressionando as 

bordas com um garfo para vedar bem a massa.

Por fim, frite em óleo bem quente até dourar. Em seguida, deixe escorrer em papel absorvente e sirva em seguida.

Uma dica pra quem não gosta de fritura é assar no forno ou

 air fryer, acompanhando o tempo até o pastel ficar douradinho.

Gostou da nossa receitinha? Então deixe seu comentário

 contando sua experiência e em seguida, compartilhe a amigos,

 assim eles também poderão se deliciar com esta receita deliciosa

 o Pastel de mandioca mais leve e delicioso de todos.


Pão de banana diz que é pão , mas é bolo. Já fiz . Ficou gostoso)

Ingredientes

3 bananas nanicas amassadas
1 banana cortada em rodelas para recheio
2 ovos
2 xícaras de farinha de trigo
1 colher de café de sal
1 xícara de café de leite
2 colheres de sopa de margarina derretida
2 colheres de sobremesa de fermento em pó
1 colher de chá de bicarbonato
 ½ xícaras de chá de açúcar demerara
1 colher de sopa de canela em pó


Modo de Preparo

Misture todos os ingredientes. Coloque metade da massa em forma untada e enfarinhada (forma de bolo inglês), acrescente rodelas de banana e cubra 

com o resto da massa. Leve ao micro-ondas por 10 minutos na potência alta. Polvilhe canela e açúcar.

Receita Pão de Beterraba

Para a receita mais tradicional de pão de beterraba, você precisará de

 ingredientes como:

– 2 colheres de sopa de açúcar;

– 500 gramas de farinha de trigo;

– 1 beterraba média;

– 1 pitada de sal;

– ½ xícara de chá de água;

– 15 gramas de fermento biológico fresco;

– 2 ovos;

– 50 gramas de margarina;

– Gema para pincelar.

Receita Pão de Beterraba

Para a receita mais tradicional de pão de beterraba, você precisará 

de ingredientes como:

– 2 colheres de sopa de açúcar;

– 500 gramas de farinha de trigo;

– 1 beterraba média;

– 1 pitada de sal;

– ½ xícara de chá de água;

– 15 gramas de fermento biológico fresco;

– 2 ovos;

– 50 gramas de margarina;

– Gema para pincelar.

Receita Pão de Beterraba Vegano

Essa é uma opção mais vegana e leva ingredientes diferentes.

 Veja a lista completa a seguir:

– 4 colheres de sopa de óleo vegetal;

– 1 colher de sobremesa de sal;

– fermento biológico granulado – 1 colher (sopa)

– 1 e ½ xícaras de água morna;

– ¼ xícara de beterraba ralada fina;

– 1 colher de sobremesa de açúcar demerara;

– 1 xícara de farinha integral;

– 2 colheres de sopa de semente de chia;

– 2 e ½ xícaras de farinha de trigo branca.

Modo de fazer:

1º passo – Coloque o fermento na água morna com açúcar e deixe-o

 levedar. Tampe e deixe reservado. Em um bowl você deve colocar as

 farinhas com o sal, a semente de chia e 

a beterraba. Misture bem para agregar os ingredientes e incorpore o 

fermento reservado, assim como 

o óleo, aos poucos.

2º passo – Em um local enfarinhado você deve sovar essa massa até

 que ela fique lisa e comece a desgrudar das mãos. Forme uma bola

 com essa massa, coloque-a em um

 recipiente e cubra com um pano de prato que esteja umedecido com

 água quente.

3º passo – Deixe descansar por meia hora e, em seguida, modele o pão 

do formato que desejar.

4º passo – Coloque-o em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para 

assar por 40 minutos no forno médio.

Com essas duas receitas você já consegue preparar pratos bem 

diferentes entre si e bastante benéficos para a saúde. É possível

 preparar o pão de beterraba ainda com cenoura, espinafre, vinagre de maçã e vários outros ingredientes que fazem bem para a saúde

 de alguma forma. 

Teste as receitas e veja como ficou.

Pão caseiro de Nata fofinho

Pão de nata muito fácil de preparar, é saboroso e perfeito para o seu

 lanche. Veja a seguir o nosso passo a passo:

Ingredientes do pão de nata

  • Meio quilo de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 150 gramas de nata
  • 2 gemas
  • 25 gramas de fermento biológico fresco
  • Meia xícara (chá) de leite em pó
  • 150 a 200 ml de água morna

Ingredientes para a finalização

  • Ovos (2 unidades)
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo

1º passo – Em um recipiente coloque a farinha, faça um buraco no

 meio e coloque um pouco de água e fermento biológico fresco.

 Deixe dissolver e em seguida misture tudo com a farinha.

2º passo – Misture todos os ingredientes, menos o restante da água. 

Bater bem até misturar.

3º passo – Use a água para dar o ponto, aos poucos.

 Bata até que desgrude do bowl e fique macia.4º passo –

 Faça uma bola com a massa, besunte com um pouco de óleo, coloque 

em um bowl grande e cubra com plástico. Deixe descansar para dobrar 

de tamanho (entre 40 minutos e 1 hora).

5º passo – Corte pedaços da massa e modele. Deixe crescer já na 

forma por mais 30 minutos.

6º passo – Com  mistura de ovos pincele e leve para assar em forno

 pré-aquecido 180°C, por no máximo 45 minutos, até que você perceba 

que estão assados.

Receita de Falso Pão de Ovo

Falso pão de Ovo: Receita para o grupo do Lowcarb, parece com um 

pão, mas não é. Nada mais é que a base é de crepelete. 

Que tal experimentar essa delícia.

Ingredientes:

– Ovo (1 unidade)

– 1/2 colher (sopa) de requeijão

– 1 pitadinha de sal

– 1 pitadinha de fermento em pó para bolo

Modo de fazer:

1º passo – Bater tudo no batedor

2º passo – Pegar uma frigideira pequena, usar fogo baixo

3º passo – Despeje a mistura, deixe firmar e vira.

Pão sem glúten e sem lactose

E não deu outra: a leitora realmente estava certa: não há como errar - 

a receita é muito boa.

E tudo é muito simples - desde a forma do preparo, no liquidificador, até os ingredientes, facilmente encontrados no comércio.

Quer ver?

Faça e comprove:

INGREDIENTES

25 g de fermento biológico fresco ou 1 envelopinho 

(10 gramas) do seco

1 copo grande de agua morna

1/2 copo de óleo morno

1 colher (chá) de açúcar

10 colheres (sopa) de farinha de arroz

3 colheres (sopa) de amido dde milho

3 colheres (sopa) de polvilho doce

3 colheres (sopa) de fécula de batata

3 ovos

Sal a gosto 

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador o fermento fermento biológico

 (fizemos com o fresco), a água morna, o óleo morno e

 o açúcar.

Bata tudo por 1 minuto. 

Depois, vá colocando aos poucos, com o liquidificador

 ligado,

 a farinha de arroz, o amido de milho, o polvilho doce, 

a fécula de batata, os ovos e o sal.

Bata tudo por cerca de dez minutos.

A mistura fica líquida.

Mas não se preocupe, é assim mesmo.

A próxima etapa é importante.

A mistura vai descansar dentro do copo do liquidificador

 durante 20 minutos.

Por isso é preciso tampar bem o copo do liquidificador.

E a dica é passar um filme plástico por cima da tampa,

 como se estivesse amarrando-a.

Feito isso, espere crescer por 20 minutos, coloque a massa 

em fôrma untada com azeite e polvilhada com farinha

 de arroz.

Preaqueça o forno e leve para assar (180 graus)

 por aproximadamente 30 minutos.

Assim que esfriar, desenforme o pão.

Quanto menos glúten e lactose na nossa alimentação, 

melhor.

E este é um pão sem glúten diferente.

Ele é mais macio e mais "fofinho" que a maioria dos pães 

sem essa substância.

E é um pão rico em em fibras e em vitaminas.

A cenoura entra com a vitamina A.

E o arroz com vitaminas do complexo B.

A receita é simples e o processo é rápido.

E também é econômico.

Um pão como este, feito em casa, é muito mais

 barato que os semelhantes vendidos em padarias ou casas especializadas.


Então, o que você está esperando?

Anote a receita, compre os ingredientes e faça este pão 

ainda hoje!

PÃO DE CENOURA

INGREDIENTES

1 cenoura média cozida

1 xícara (chá) de água

2 xícaras e meia (chá) de creme de arroz (uma forma 

de preparar o creme é cozinhar o arroz e, depois que

 esfriar,

 liquidificar até ficar cremoso)

1 xícara (chá) de fécula de batata

1 ovo médio

4 colheres (sopa) de azeite extra virgem de oliva

1 colher (chá) de sal marinho

Meia colher (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de fermento biológico instantâneo

2 colheres (sopa) de azeite de oliva para untar

MODO DE PREPARO

Bata, no liquidificador, a cenoura com a água.

Em uma tigela, junte o creme de arroz, a fécula de batata,

 o ovo, 

o azeite, o sal, o açúcar e o fermento.

Misture tudo com as mãos.

Amorne, numa panela, a cenoura batida, despeje sobre a

 mistura e mexa bem com uma colher de pau.

Despeje a massa em fôrma untada com azeite e cubra 

com um pano.

Aqueça o forno a 180 graus e asse o pão por cerca de 

20 minutos.

PÃO DE TAPIOCA

  • 2 xícaras (chá) de leite (480 ml)
  • 4 colheres (sopa) de óleo
  • Sal
  • 1 xícara (chá) de tapioca granulada
  • 1 ovo
  • 150 g de parmesão ralado
  • 2 colheres (sopa) de polvilho doce
  • Manteiga para untar
    1. Leve o leite com o óleo e sal a gosto ao fogo médio e mexa até ferver.
    2. Despeje sobre a tapioca granulada, mexendo rapidamente para escaldar, e deixe esfriar.
    3. Acrescente o ovo, 4 colheres (sopa) do parmesão e o polvilho e misture bem.
    4. Modele bolinhas com pequenas porções da massa, envolva no restante do parmesão e disponha em assadeira untada com manteiga.
    5. Asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourarem. Sirva em seguida.






Pão de forma

Ingredientes

4 e 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo
20g de fermento biológico
1 ovo
1/3 xícara de chá de óleo
1 colher de sobremesa de sal
1 colher de sobremesa de açúcar
2 xícaras de chá de leite morno

Modo de Preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha. Despeje tudo em uma tigela. Adicione a farinha e bata com colher de pau, até que a massa fique bem lisa. Coloque a massa em forma untada e deixe dobrar de volume. Em forno baixo, pré-aquecido, coloque o pão e asse por 15 minutos. Aumente para forno médio e

 asse por mais 15 minutos, ou até o pão dourar.


pão Australiano


Pão australiano

Ingredientes

3 xícaras de água morna
4 colheres (sopa) de margarina ou manteiga
1/2 xícara de mel
4 xícaras de farinha de trigo
2 xícara de farinha de trigo integral
2 xícara de farinha de centeio
4 colheres (sopa) de chocolate em pó (ou cacau em pó)
8 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1 colher (chá) de sal
2 sachês de fermento biológico seco - 10g cada
Fubá fina para polvilhar

Modo de Preparo

Em uma superfície plana, despeje as farinhas (trigo, trigo integral e centeio), o chocolate, o sal e o açúcar mascavo.

 Abra um buraco no meio e acrescente um pouco de água morna. Misture e vá repetindo o processo até a água

 acabar. Ao final, misture a margarina, o mel e o fermento. Deixe descansar por uma hora em temperatura de cerca 

de 35ºC. Transcorrido o descanso de uma hora, modele 

os pães conforme desejado. Para a massa não grudar na bancada (nem no rolo), é necessário que polvilhe fubá 

sobre a bancada antes de abrir a massa e sobre a massa

 ao abrir com o rolo. Pode ser dividida em quatro partes e assada em formas de pão ou em porções menores. 

Após enrolados, coloque-os em duas assadeiras untadas, cubra com um pano e deixe descansar por cerca de 1 hora. Pré-aqueça o forno a 180ºC (fogo baixo). Leve os pães crescidos para o forno e deixe assar até dourar (cerca de 35/40 minutos). Tire do forno e deixe esfriar por 15 minutos. Sirva com manteiga, margarina, requeijão cremoso, cream cheese, mel.

Focaccia de Aveia e Manjericão você vai precisar de:

2 tabletes de fermento biológico
meia xícara (chá) de água morna
1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de Aveia Flocos Finos NESTLÉ®
1 colher (sopa) de MAGGI® Fondor
5 colheres (sopa) de azeite
4 colheres (sopa) de água
2 colheres (sopa) de manjericão picado

Modo de Preparo

Em um recipiente, dissolva o fermento em meia xícara 

(chá) de água morna. Reserve. Em outro recipiente, 

misture a farinha, a Aveia, o MAGGI Fondor, 3 colheres

 (sopa) do azeite e 4 colheres (sopa) de água. Junte o fermento dissolvido e amasse por 5 minutos.

Massa

Abra a massa com um rolo e transfira-a para uma

 assadeira pequena untada com azeite. Cubra e deixe 

crescer por 1 hora.

Azeite

Faça leves depressões na massa com o dedo. Regue 

com o azeite restante e espalhe por cima o manjericão.

Aproveite!

Leve ao forno médio (180 °C), preaquecido, por cerca de

 20 minutos, até que doure ligeiramente. Corte em

 quadrados e sirva quente.

Pães e massas frescas sem glúten 
 Mix standard
 Ingredientes 290 g de farinha de arroz 80 g de fécula de batata
 50 g de fécula de mandioca Modo de preparo  Misturar todos
 os ingredientes  Uso: para massas doces, para enfarinhar

Brioche Poolish Ingredientes
 200 g de mix para pães 200 g de água 12 g de fermento biológico seco instantâneo Modo de preparo  Misturar todos os 
ingredientes  Deixar fermentar, coberto em um lugar quente 
por aproximadamente 40 a 45 minutos

Pães e massas frescas sem glúten  
 12 g de fermento biológico seco instantâneo 75 g de mel ou
 glucose de milho 75 g de açúcar 8 g de sal 150 g de ovo 5 g 
de raspas de limão ou laranja 3 g de baunilha Modo de
 preparo  Misturar todos os ingredientes com o poolish por 8 minutos  Modelar  Deixar fermentar por 1 hora  Assar em
 forno pré-aquecidos a 190 graus por 30 minutos

Pão de linguiça Massa Ingredientes 600 g da massa de brioche Recheio Ingredientes 500 g de linguiça 20 g de azeite 100 g de
 cebola 50 g de aceto balsâmico 15 g de mel Modo de preparo  
Tirar a carne da linguiça do invólucro e refogar no azeite 
 Adicionar cebola fatiada, o aceto balsâmico e o mel  Deixar 
reduzir todo o líquido  Abrir a massa do brioche em um
 retângulo  Espalhar o refogado de linguiça e enrolar, selar as 
pontas  Colocar em uma fôrma untada, com furo no centro 
 Assar, em forno pré-aquecido a 190 graus por 30 minutos

Pesto Ingredientes 250 g de azeite 170 g de manjericão 30 g de nozes 110 g de parmesão 10 g de alho 5 g de sal Não tinha explicação. Mas bata no processador e come c pão foi por isto q peguei.

Pesto de tomate seco Ingredientes

 300 g de tomate seco em azeite 200 g de azeitonas pretas sem caroço 100 g de manjericão 50 g de nozes 100 g de parmesão 
100 g de azeite 10 g de sal 5 g de pimenta do reino Modo de
 preparo  Colocar todos os ingredientes num processador e
 triturar tudo 
até que todos os ingredientes estejam bem misturados mas 
ainda tenham alguma textura

Chocotone Ingredientes 100 g de açúcar 4 g de sal 320 g de
 farinha de arroz 110 g de polvilho doce
70 g de fécula de batata 16 g de goma xantana 10 g de fermento biológico seco 20 g de fermento químico 400 g de gotas de
 chocolate 30 g de rum 150 g de ovos 120 g de óleo de canola
 220 g de água 10 g de essência de panetone 10 g de essência de
 laranja Modo de preparo  Misturar os ingredientes secos,
 reservar  Agregue os ingredientes líquidos e acrescente na
 mistura seca  Amalgame e acrescente o chocolate e o rum  Modele  Coloque na fôrma
 e deixe crescer por 1 hora  Asse em forno a 190 graus por 35 minutos ou até que, espetando um palito no centro, ele saia 
limpo.

PÃO FOFINHO SEM FARINHA E COM APENAS 3 INGREDIENTES !! Depois que experimentar essa delícia, você nunca mais vai querer pão de padaria!


Ingredientes

  • 2 ovos
  • 1 e ½ xícara (chá) de leite Ninho ou leite em pó da marca
  •  da sua preferencia
  • 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

 

Em uma tigela adicione os ovos levemente batidos, o leite em pó e o fermento químico. Misture bem . Modele os pãezinhos no

 tamanho desejado, com ajuda de uma colher ou com a palma 

 das mãos molhadas para que a massa não grude.  Acomode

 em uma forma untada com manteiga e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 15-20 minutos ou

 até dourar levemente.

 Retire do forno e sirva em seguida.

Rendimento: 9 unidades. 

OBS:

  • O fermento usado nesta receita é aquele que usamos
  •  para fazer bolo.
  • A massa vai ficar em uma textura úmida e pegajosa.
  • Para facilitar modelar  molhe a palma das mãos para que
  •  a massa não grude e fique bem redondinha.
  • O sabor é bem neutro e combina com manteiga, geleia, requeijão ou para comer sozinho mesmo.
 ml de leite
Perdi. Tenho que tentar.


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Pizza com massa de carne moída

Base de carne:

500g de carne moída (moer 2 vezes)

3 dentes de alho

½ cebola ralada

2 colheres (sopa) de margarina

2 claras

1 gema

¼ xícara (chá) de farinha de rosca

Sal e pimenta a gosto

Azeite para untar

Modo de preparo: coloque a carne em uma tigela e junte o alho a cebola, 

margarina, clara, 

gema, a farinha, sal e pimenta. Misture bem e abra a base de carne 

e coloque em uma forma

 para pizza untada. Passe o azeite sobre a carne, leve ao forno 

pré-aquecido a 180º e deixe

 assar por 30 a 35 minutos aproximadamente.

Molho para pizza

4 tomates picados

1 dente de alho

Meia cebola picada

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo: bata tudo no liquidificador, coloque em uma panela e deixe cozinhar

 até engrossar levemente

Recheio de marguerita

250g de muçarela ralada

1 tomate fatiado

Parmesão a gosto

Manjericão a gosto

Azeitonas (opcional)

Orégano a gosto

Montagem: após assar a base espalhe uma camada de molho de tomate, coloque a 

muçarela, tomate, parmesão ralado, manjericão, azeitonas e orégano, retorne ao forno 

quente e deixe derreter a muçarela.

Recheio de 4 queijos

100g de muçarela ralada

½ xícara (chá) de requeijão para pizza

¼ xícara (chá) de gorgonzola esfarelado

½ xícara (chá) de parmesão ralado

Montagem: após assar a base da carne espalhe uma camada de molho, acrescente os

 queijos e retorne ao forno para derreter os queijos, pimenta do reino a gosto.

Recheio de portuguesa

100g de presunto moído

100g de muçarela

1 ovo cozido esfarelado

½ cebola cortada em rodelas

Azeitonas a gosto

Orégano a gosto

Modo de Preparo: Após assar a base da carne espalhe uma

 camada de molho, acrescente 

os outros ingredientes, decore com as azeitonas.

Contato

DALVA ZANFORLIN - CHEF DE COZINHA

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WWW.FACEBOOK.COM/DALVAZANFORLIN


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Receita Pão de Beterraba

Para a receita mais tradicional de pão de beterraba, você precisará de

 ingredientes como:

– 2 colheres de sopa de açúcar;

– 500 gramas de farinha de trigo;

– 1 beterraba média;

– 1 pitada de sal;

– ½ xícara de chá de água;

– 15 gramas de fermento biológico fresco;

– 2 ovos;

– 50 gramas de margarina;

– Gema para pincelar.

Receita Pão de Beterraba

Para a receita mais tradicional de pão de beterraba, você precisará 

de ingredientes como:

– 2 colheres de sopa de açúcar;

– 500 gramas de farinha de trigo;

– 1 beterraba média;

– 1 pitada de sal;

– ½ xícara de chá de água;

– 15 gramas de fermento biológico fresco;

– 2 ovos;

– 50 gramas de margarina;

– Gema para pincelar.

Receita Pão de Beterraba Vegano

Essa é uma opção mais vegana e leva ingredientes diferentes.

 Veja a lista completa a seguir:

– 4 colheres de sopa de óleo vegetal;

– 1 colher de sobremesa de sal;

– fermento biológico granulado – 1 colher (sopa)

– 1 e ½ xícaras de água morna;

– ¼ xícara de beterraba ralada fina;

– 1 colher de sobremesa de açúcar demerara;

– 1 xícara de farinha integral;

– 2 colheres de sopa de semente de chia;

– 2 e ½ xícaras de farinha de trigo branca.

Modo de fazer:

1º passo – Coloque o fermento na água morna com açúcar e deixe-o

 levedar. Tampe e deixe reservado. Em um bowl você deve colocar as

 farinhas com o sal, a semente de chia e 

a beterraba. Misture bem para agregar os ingredientes e incorpore o 

fermento reservado, assim como 

o óleo, aos poucos.

2º passo – Em um local enfarinhado você deve sovar essa massa até

 que ela fique lisa e comece a desgrudar das mãos. Forme uma bola

 com essa massa, coloque-a em um

 recipiente e cubra com um pano de prato que esteja umedecido com

 água quente.

3º passo – Deixe descansar por meia hora e, em seguida, modele o pão 

do formato que desejar.

4º passo – Coloque-o em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para 

assar por 40 minutos no forno médio.

Com essas duas receitas você já consegue preparar pratos bem diferentes

 entre si e bastante benéficos para a saúde. É possível preparar o pão de 

beterraba ainda com cenoura, espinafre, vinagre de maçã e vários outros

 ingredientes que fazem bem para a saúde de alguma forma. 

Teste as receitas e veja como ficou.

Pão caseiro de Nata fofinho

Pão de nata muito fácil de preparar, é saboroso e perfeito para o seu

 lanche. Veja a seguir o nosso passo a passo:

Ingredientes do pão de nata

  • Meio quilo de farinha de trigo
  • 4 colheres (sopa) de manteiga
  • 5 colheres (sopa) açúcar
  • 1 colher (chá) de sal
  • 150 gramas de nata
  • 2 gemas
  • 25 gramas de fermento biológico fresco
  • Meia xícara (chá) de leite em pó
  • 150 a 200 ml de água morna

Ingredientes para a finalização

  • Ovos (2 unidades)
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher (sopa) de azeite

Modo de Preparo

1º passo – Em um recipiente coloque a farinha, faça um buraco no

 meio e coloque um pouco de água e fermento biológico fresco.

 Deixe dissolver e em seguida misture tudo com a farinha.

2º passo – Misture todos os ingredientes, menos o restante da água. 

Bater bem até misturar.

3º passo – Use a água para dar o ponto, aos poucos.

 Bata até que desgrude do bowl e fique macia.4º passo –

 Faça uma bola com a massa, besunte com um pouco de óleo, coloque 

em um bowl grande e cubra com plástico. Deixe descansar para dobrar 

de tamanho (entre 40 minutos e 1 hora).

5º passo – Corte pedaços da massa e modele. Deixe crescer já na 

forma por mais 30 minutos.

6º passo – Com  mistura de ovos pincele e leve para assar em forno

 pré-aquecido 180°C, por no máximo 45 minutos, até que você perceba 

que estão assados.

Receita de Falso Pão de Ovo

Falso pão de Ovo: Receita para o grupo do Lowcarb, parece com um 

pão, mas não é. Nada mais é que a base é de crepelete. 

Que tal experimentar essa delícia.

Ingredientes:

– Ovo (1 unidade)

– 1/2 colher (sopa) de requeijão

– 1 pitadinha de sal

– 1 pitadinha de fermento em pó para bolo

Modo de fazer:

1º passo – Bater tudo no batedor

2º passo – Pegar uma frigideira pequena, usar fogo baixo

3º passo – Despeje a mistura, deixe firmar e vira.

Pão sem glúten e sem lactose

E não deu outra: a leitora realmente estava certa: não há como errar - 

a receita é muito boa.

E tudo é muito simples - desde a forma do preparo, no liquidificador, até os ingredientes, facilmente encontrados no comércio.

Quer ver?

Faça e comprove:

INGREDIENTES

25 g de fermento biológico fresco ou 1 envelopinho 

(10 gramas) do seco

1 copo grande de agua morna

1/2 copo de óleo morno

1 colher (chá) de açúcar

10 colheres (sopa) de farinha de arroz

3 colheres (sopa) de amido dde milho

3 colheres (sopa) de polvilho doce

3 colheres (sopa) de fécula de batata

3 ovos

Sal a gosto 

MODO DE PREPARO

Coloque no liquidificador o fermento fermento biológico

 (fizemos com o fresco), a água morna, o óleo morno e

 o açúcar.

Bata tudo por 1 minuto. 

Depois, vá colocando aos poucos, com o liquidificador

 ligado,

 a farinha de arroz, o amido de milho, o polvilho doce, 

a fécula de batata, os ovos e o sal.

Bata tudo por cerca de dez minutos.

A mistura fica líquida.

Mas não se preocupe, é assim mesmo.

A próxima etapa é importante.

A mistura vai descansar dentro do copo do liquidificador

 durante 20 minutos.

Por isso é preciso tampar bem o copo do liquidificador.

E a dica é passar um filme plástico por cima da tampa,

 como se estivesse amarrando-a.

Feito isso, espere crescer por 20 minutos, coloque a

 massa em fôrma untada com azeite e polvilhada 

com farinha de arroz.


Pre aqueça o forno e leve para assar (180 graus)

 por aproximadamente 30 minutos.

Assim que esfriar, desenforme o pão.

Quanto menos glúten e lactose na nossa alimentação, 

melhor.

E este é um pão sem glúten diferente.

Ele é mais macio e mais "fofinho" que a maioria dos pães 

sem essa substância.

E é um pão rico em em fibras e em vitaminas.

A cenoura entra com a vitamina A.

E o arroz com vitaminas do complexo B.

A receita é simples e o processo é rápido.

E também é econômico.

Um pão como este, feito em casa, é muito mais barato 

que os semelhantes vendidos em padarias ou casas 

especializadas.

Então, o que você está esperando?

Anote a receita, compre os ingredientes e faça este pão 

ainda hoje!

INGREDIENTES

1 cenoura média cozida

1 xícara (chá) de água

2 xícaras e meia (chá) de creme de arroz (uma forma 

de preparar o creme é cozinhar o arroz e, depois que

 esfriar,

 liquidificar até ficar cremoso)

1 xícara (chá) de fécula de batata

1 ovo médio

4 colheres (sopa) de azeite extravirgem de oliva

1 colher (chá) de sal marinho

Meia colher (sopa) de açúcar mascavo

1 colher (sopa) de fermento biológico instantâneo

2 colheres (sopa) de azeite de oliva para untar

MODO DE PREPARO

Bata, no liquidificador, a cenoura com a água.

Em uma tigela, junte o creme de arroz, a fécula de batata,

 o ovo, 

o azeite, o sal, o açúcar e o fermento.

Misture tudo com as mãos.

Amorne, numa panela, a cenoura batida, despeje sobre a

 mistura e mexa bem com uma colher de pau.

Despeje a massa em fôrma untada com azeite e cubra 

com um pano.

Aqueça o forno a 180 graus e asse o pão por cerca de 

20 minutos.



Pão sem glúten e lactose


E vai adorar o resultado.

Lá vai a receita:

INGREDIENTES

Meia xícara de farinha de grão-de-bico (compra-se em lojas de produtos naturais)

Meia xícara de farinha de castanha-do-pará (compra-se

 em lojas de produtos naturais)

Meia xícara de farinha de milho (compra-se em lojas de

 produtos naturais)

Meia xícara de linhaça (compra-se em lojas de produtos

 naturais)

1 xícara de farinha de trigo sarraceno (compra-se em lojas 

de produtos naturais)

3 colheres de sopa de farinha de chia (compra-se em lojas


de produtos naturais)

2 colheres de sopa de amaranto em flocos (compra-se em 

lojas de produtos naturais)

2 colheres de sopa de biomassa de banana verde

 (compra-se em lojas 

de produtos naturais)

2 ovos

1 colher de vinagre de maçã (compra-se em lojas de

 produtos naturais 

ou supermercados)

Opcional: grãos como chia, linhaça, pepitas de girassol

250 mL de leite vegetal (pode ser o de amêndoas; receita

 <AQUI>)

1 colher (sopa) de fermento para pão

1 colher (sopa) de açúcar demerara 

1 colher (sobremesa) de sal

MODO DE PREPARO

Primeiro aqueça 150 mL de leite vegetal e coloque o 

açúcar e o

 fermento para fermentar por uns minutos.

Enquanto isso, misture no processaor o restante do leite

 vegetal,

 os demais ingredientes líquidos e as farinhas.

Depois, em um vasilha, misture a massa do processador

 com o fermento.

Ficará uma massa um pouco mole.

Deixe crescer por cerca de 8~10 horas dentro de forno 

aquecido, 

mas desligado.

Depois disso, é só assar em forno a 180ºC por cerca de 

40~50 minutos

 (o tempo pode variar).

Importante: não há óleo na receita porque a castanha já

 é bem rica em óleos.


Um pão multigrãos é, como o nome diz, feito com

 vários grãos.

Em qualquer boa padaria, você encontra um pão 

Multi grãos.

No entanto, é difícil encontrar um como este que vamos

 ensinar.

Para começar, o pão comercial não é tão rico em grãos

 como um 

multigrãos caseiro.

Este, por exemplo, leva uma boa quantidade de linhaça, 

gergelim e semente de abóbora e de girassol.

E outro grande diferencial desta receita é ausência de

 glúten,

 o que torna este pão consumível por todos.


Por ser rico em fibras, ele também ajuda os que têm intestino preso e combate o mau colesterol.

A receita é simples você compra os ingredientes em lojas que vendem produtos naturais.

Vamos aprender a receita?

Anote:

INGREDIENTES

1 colher (sopa) de fermento biológico

Meia colher (sopa) de açúcar mascavo

Meia xícara (chá) de água morna

Meia xícara (chá) de fécula de mandioca

Meia xícara (chá) de farinha de soja

1 colher (sopa) de semente de linhaça

1 colher (sopa) de semente de gergelim

1 colher (sopa) de semente de girassol sem a casca

1 colher sopa de semente de abóbora

3 colheres (sopa) de azeite extra virgem de oliva

2 ovos

Meia colher (chá) de sal marinho

1 colher (sopa) de azeite extra virgem de oliva para untar

MODO DE PREPARO

Dilua o fermento e o açúcar em uma tigela com metade 

da água morna.

Misture bem.

Adicione a fécula de mandioca, a farinha de soja, o 

gergelim, 

a linhaça, o girassol, os ovos, o azeite, o sal e o restante 

da água.

Misture tudo muito bem.

Unte uma fôrma com azeite de oliva.

Coloque a massa nessa fôrma untada.

Pré aqueça o forno a 180 graus e leve para assar na mesma

 temperatura por cerca de 40 min.


Basta fazermos o nosso próprio pão.

Dessa forma, podemos produzir um alimento saudável 

e muito

 mais saboroso que muitos pães de qualidade duvidosa

 oferecidos pelo mercado.


A receita que vamos ensinar agora, por exemplo, é

 bastante saborosa e 100% natural.


Além disso, é totalmente livre de glúten e de lactose,

 podendo

 ser, por isso, consumida por quem tem alergia a essas 

substâncias.


E o melhor de tudo: é muito prática, pois é feita no liquidificador.

Anote:

INGREDIENTES 

4 ovos

1/2 xícara (chá) de leite de coco (ou outro leite vegetal)

1 xícara (chá) de água

4 colheres (sopa) de azeite

1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de arroz

1/2 xícara (chá) de polvilho doce

1/2 xícara (chá) de fubá

1 colher (sopa) de açúcar demerara

1 colher (chá) de sal marinho

1 colher (sopa) de fermento biológico seco para pães

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o 

fermento.

Bata bem, para que fique uma mistura homogênea.

Acrescente o fermento e bata mais uma vez para misturar.

Despeje a massa em uma fôrma de pão untada com

 azeite e 

farinha de arroz.

Cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho.

Pré aqueça o forno e asse o pão em temperatura média

 por 

cerca de 30 minutos ou até que esteja totalmente assado.


  Pão de Cenoura
 1x 20/02/21

Pão de mandioquinha 1x falta fazer de inhame

Usei 125 gramas de fermento natural que tenho.

 Mas quem não tem usa 

1 pacote de 10 gramas de fermento biológico.

1 xíc de farinha de arroz

2 colheres de aveia

1 xíc. de farinha de araruta ou polvilho doce - usei este

1 xíc de farinha centeio este eu não enchi até na risca

Misture todas estas farinhas secas. 

Liquidificador

3 ovos

1 colher de sopa de açúcar 

meia colher rasa de sopa de sal

Quem está usando fermento seco coloque longe do sal e 

açúcar

120 gramas de cenoura(crua) ralada - Quando fiz de

 mandioquinha estava cozida.

1/4 de chia

Bater no liquidificador. Eu usei um pouco de óleo porque estava 

muito duro e não estava batendo.

Junte com as farinhas secas em uma tigela.

Unte a assadeira retangular de pão de forma com óleo e 

coloque a massa. Leve no micro ondas com 

2 copos de água quente

espere crescer ela dobra de volume. 

27/02/21


Rosca doce

Para a massa

1 lata de leite condensado

1 lata de água morna (medida)

1 lata de óleo (medida)

4 ovos

2 tabletes de fermento biológico

1 kg de farinha de trigo

Para o recheio

2 latas de doce de leite

150g de uva passa

Modo de preparo do recheio:

Misture o doce de leite e as passas.

Modo de preparo da rosca:

Coloque no liquidificador o leite condensado, a água, o óleo, 

os ovos e o fermento e bata até que o fermento esteja 

totalmente dissolvido. Coloque essa mistura em um 

recipiente, então adicione a farinha aos poucos. Sove a

 massa por alguns minutos. Deixe a massa descansar até

 que dobre de volume. Unte e enfarinhe 2 formas de furo 

no meio (nº24), acrescente a massa às colheradas (não

 coloque muito próximo pois a massa ainda vai crescer).

 Sobre a massa, coloque o recheio e, por fim, mais uma

 camada de massa. Leve ao forno pré-aquecido a 180º, 

por 40 minutos.

Contato
DORA CHAGAS - CULINARISTA
(12) 3105-1931
FACEBOOK: DORA CHAGAS

@DORACHAGAS9
..................................
PÃO DOCE CASEIRO DE APARECIDA

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite morno

¾ xícara (chá) de açúcar

½ xícara (chá) de óleo

2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)

1 pacotinho de fermento biológico seco

3 ovos

1 colher (café) de sal

4 xícaras (chá) de farinha de trigo (peneirada)

1 ovo para pincelar

Para o recheio

Ingredientes:

Pedaços de doce de leite a gosto

Finalização

Leite condensado e coco ralado a gosto.

Modo de Preparo:

No liquidificador coloque todos os ingredientes menos a 

farinha de trigo. 

Despeje essa mistura em uma tigela e deixe descansar coberto

 por 20 a 30 minutos.

 Depois desse tempo comece a colocar a farinha aos poucos, 

mexendo bem até ficar no ponto.

 Em uma assadeira untada coloque as colheradas da massa

 deixando um pequeno espaço.

 Coloque até completar a assadeira e pincele com ovo, deixe

 crescer até atingir quase a

 altura da forma. Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 

aproximadamente 25 a 30 minutos,

 retire e coloque o leite condensado por cima do pão e polvilhe

 coco ou granulado sobre

 o leite condensado. Se preferir rechear, coloque os pedaços 

de doce de leite no meio

 das colheradas.

ESTE PÃO FICA UMA DELEICIA.

Contato
DALVA ZANFORLIN - CHEF DE COZINHA
@DALVAZANFORLIN




Aprenda a fazer esse doce que conquistou o imperador: PUDIM DE D. PEDRO

Ingredientes

  • 20 biscoitos Champagne
  • 100g de doce de cidra
  • 100g de doce de banana
  • 100g de doce de mamão
  • 100g de goiabada cascão
  • 100g de passas
  • 50g de frutas cristalizadas
  • 50g de ameixas secas
  • 100g de açúcar
  • 500ml de leite
  • 9 gemas
  • Uma maça
  • raspas de um limão
Preparo

  1. Para montar o pudim, comece untando a forma com manteiga e
  2.  polvilhe com um pouco de açúcar;
  3. Forre a forma com os biscoitos Champagne. Adicione as passas, as frutas cristalizadas e as ameixas. Na sequencia, espalhe o doce de mamão, a goiabada e uma camada de biscoitos;
  4. Acrescente o doce de cidra e mais uma camada de biscoitos.
  5.  Uma nova camada de biscoitos, doce de banana e o doce de figo;
  6. Mais uma camada de biscoitos e cubra com pedaços de maça 
  7. cortados em meia-lua, com casca e tudo;
  8. Para fazer o creme, misture o leite, as gemas, o açúcar e as raspas
  9.  de limão. Bata até ficar homogêneo;
  10. Coloque o creme na forma até cobrir todas as frutas. Cubra com 
  11. papel alumínio e leve ao forno a 180º C, em banho-maria, por
  12.  meia hora. 
  13. Retire o papel alumínio e deixe mais um pouco no forno até corar;
  14. Tire do forno, espere esfriar e leve à geladeira. O melhor é
  15.  desenformar só quando estiver gelado. GLOBO REPORTER DO 
  16. DIA 21 /05/21.

Receita de Pão sem Farinha 

com apenas 3 ingredientes

Não acredita? Simmm, o pão sem farinha fica delicioso, super fofinho

 e macio, a vantagem que você pode dobrar a receita se quiser fazer 

mais. Veja os ingredientes e o passo a passo da receita.

Ingredientes:

– Ovo (2 unidade)

– 8 colheres (sopa) de leite em pó

– 1 colher (chá) de fermento para bolo

– Pitadinha de sal

Modo de fazer:

1º passo – Preaqueça o forno 180º

2º passo – Em uma vasilha coloque todos

 os ingredientes e misture bem com uma espátula.

3º passo – Coloque em uma forma de cupcake

 ou outra forma que você preferir

4º passo – Asse por 10 minutos e retire

Viu só como é fácil fazer? A RECEITA RENDE 4 PÃEIZINHOS.

Pão de milho de fermentação mista e longa

1 lata de milho verde, escorrer e lavar antes de
usar (170 a 200 gramas)
100 gramas de açúcar
80 gramas de óleo
100 gramas de leite
02 ovos
80 gramas de levain
02 gramas de Fermento biológico seco
Bater tudo no liquidificador
Em uma bacia ou na batedeira, ir colocando farinha aos poucos, eu uso em torno de 600 gramas, mas isso
pode variar.
Sovar por 5 minutos, deixar descansar, coberto por 20 minutos.
Acrescentar 25 gramas de manteiga, e uma pitada
de sal.
Mudanças que fiz.
Coloquei 50g de levain + 1g de bio
Fervi o leite, desliguei e coloquei 1 colher de sopa
de fubá. Mexi rapidamente para cozinhar
praticamente.
Este mingau bati no liquidificador com os outros ingredientes, exceto manteiga e farinha.
Fermentou durante a noite em.

BROA DE FUBÁ

Ingredientes para a massa

1 xícara (chá) rasa de açúcar

2 xícaras (chá) de leite

1 xícara (chá) bem cheia de margarina ou manteiga

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) bem cheias de fubá

8 ovos

Para o recheio

1 xícara (chá) rasa de cream cheese ou requeijão

1 xícara (chá) rasa de goiabada cremosa

Modo de Preparo:

Em uma panela coloque o leite, margarina/manteiga, e o 

açúcar para ferver. Em seguida acrescente a farinha de trigo

 e o fubá, cozinhe bem até desgrudar do fundo. Leve 

essa mistura homogeneizada até a batedeira, e acrescente os

 ovos 1 a 1, misture bem, modele e coloque numa forma

 untada. Polvilhe fubá por cima das broinhas e leve para assar

 em forno 180°C por 15 minutinhos ou até dourar.


Pão de Abóbora

100% Levain
350 gramas de farinha de trigo ( prefira uma farinha com 
6% de proteínas)
100 gramas de água filtrada
100 gramas de levain (1:2:2)
30 gramas de banha em temperatura ambiente
180 gramas de abóbora cozida e amassada com um 
garfo( pode assar no forno para ficar mais sequinha ou
 cozinhar no vapor; não cozinhe na água direto)
50 gramas de açúcar
7 gramas de sal
Misture o Levain na água
Adicione a abóbora amassada, tem que estar em 
temperatura ambiente
Adicione o açúcar e misture bem
Adicione a banha em temperatura ambiente e misture
Adicione a farinha de trigo peneirada
Descanso de 1 h.
Adicione o sal e sove ( slap end fold) por 3 a 5 minutos.
A sova pode diminuir uma dobra.
Descanso de 1 h
Sequência de 4 dobras de 30/30 minutos
Descanso de 30 minutos
Pré modelagem
Descanso de 30 minutos
Modelagem final
Descanso de 1 ou 2 horas em TA
Descanso em TF de 12 horas ou até dobrar de volume
Pré aquecer o forno por 10 minutos e assar o pão por 40 minutos ou até que doure a 180 graus.
Retire da forma e deixe esfriar em cima de uma grade
Pincele manteiga no topo do pão; ele vai ficar macio, 
brilhante e uma cor dourada irresistível.
Exerça sua paciência e espere esfriar antes de se deliciar 
com essa gostosura.

O pão de canela
faz muito sucesso na Europa e nos Estados Unidos.
O chef Leo Roncon (@leonardoroncon) ensina a fazer a
versão americana!
.
Esponja 🥛
100g de fermento seco
50g de açúcar refinado (¼ xícara)
120ml de leite (¾ xícara)
50g de farinha de trigo (¼ xícara)
✅ Modo de preparo: Dissolver o fermento no açúcar.
Adicionar o leite e a farinha de trigo e misturar bem.
Cobrir com filme plástico e deixar dobrar de volume.
Reservar.
Massa:
Esponja fermentada
1 ovo (50g)
400g de farinha de trigo (2 xícaras)
70g de manteiga sem sal (2/4 xícara)
4g de sal (½ colher chá)
80ml de leite (2/4 xícara)
1 colher (chá) de pasta ou essência de baunilha
(10g)
Raspas de 1/2 laranja
Raspas de 1/2 limão
Para rechear: 🧈
50g de manteiga (¼ xícara)
1 colher (sopa) de canela
50g de açúcar (¼ xícara)
✅ Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes e
sovar a massa até ficar elástica e desenvolver o glúten
(ponto de véu). Colocar em uma tigela e cobrir com filme plástico. Deixar dobrar de volume.
Após descansar, abrir a massa com um rolo em formato de retângulo e espalhar a manteiga com uma espátula.
Polvilhar o açúcar já misturado com a canela. Enrolar como rocambole, cortar em fatias grossas e colocar em
uma assadeira untada com manteiga ou desmoldastes.
Cobrir com filme plástico para proteger a massa e evitar
ressecamento e deixar dobrar de volume. Levar ao forno a
180 graus, de 20 a 25 minutos ou até estar dourado.
Retirar do forno e aplicar a cobertura imediatamente.
Cobertura de cream cheese 🧈
100g de cream cheese (½ xícara)
50g de manteiga (¼ xícara)
50g de açúcar de confeiteiro (¼ xícara)
Essência ou pasta de baunilha a gosto
✅ Modo de preparo: Misturar bem a manteiga com o
açúcar até obter um creme. Adicionar o cream cheese e a essência ou pasta de baunilha. Espalhar nos pães ainda
quentes.








Sourdough bread ( pão com fermentação natural)
com 80% de hidratação e 30% integral,
Pestana bonita, sendo que demorei para conseguir pestana usando 80% de hidratação.
Texto bem explicado:
Ingredientes:
120gr de farinha de trigo integral (30%)
. 280gr de farinha forte (70%)
. 120grgr de levain (30%)
•320gr de água (80%)
• 10gr de sal
Modo de preparar:
• Autólise: misture a farinha e água (75%) e deixe descansar
por 2 horas, mesmo tempo para do fermento.
. Adicione o levain e deixe descansar por 30 minutos
• Adicione sal misturado na água restante (5%), misture por alguns minutos e deixe descansar por 30 minutos
• Dobre a massa 4 vezes em intervalos de 30 minutos. Obs:
para essa hidratação vc deve fazer as dobras puxando a
massa de baixo para cima pelo meio.
• Pré-modele a massa e a deixe descansar por 30 minutos
• Faca o modelo final e a adicione a uma cesta ou
“banneton” (com um pouco de farinha ao redor de toda a massa) e deixe em TA por 30 minutos.
• Deixe a massa na geladeira por pelo menos 14horas para
que ocorra a fermentação a frio ( a minha ficou 10 por
motivos explicados )
• Coloque a massa numa assadeira fechada e asse em forno pré-aquecido (– 233C / 450F) por 35 minutos, seguindo as
direçoes abaixo:
• Deixe 25 minutos a massa na assadeira fechada (com
a tampa)
• Retire a tampa e deixe o pão no forno por mais 15
minutos
• Retire do forno e deixe o pão esfriar em um rack (ou
qualquer coisa que permita o pão “respirar” por inteiro
(360 graus) por pelo menos 20 minutos.
Obs: Eu alimento meu fermento na proporção 1-2-2, porém
eu deixo pelo menos de 4 a 8 hrs foras da geladeira antes
de alimentar, após alimentar eu espero o pico que leva em
torno de 2 hrs.
A primeira foto eu tirei depois dos 30 minutos em TA
após a modelagem final, a segunda foi quando estava
em TF e não pude mais esperar.
Eu não esperava que para um casserole de 4,9 litros eu
vou ter que fazer pão de 400gr, muito feliz com o resultado.
Se tivesse fermentado mais os alvéolos seriam bem maiores.
pão caseiro
Massa 🥚
4 copos de requeijão de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
2 colheres (café) de sal
1 ovo
1 saquinho de fermento seco (10g)
1 colher (café) de química
1 colher (sopa) de manteiga
✅ Modo de preparo: Misturar os secos (trigo, açúcar, sal, química
e fermento) e juntar os molhados. Depois acrescente água até
dar ponto na massa. Deixe a massa descansar até dobrar de
volume. Fazer pequenas bolinhas e por no forno em 180 graus
(por volta de 7/8 minutos).
Cobertura 🧈
1 copo de requeijão de leite em pó
1 copo de requeijão de açúcar
½ tablete de manteiga
✅ Modo de preparo: Com o pão pronto derreta a manteiga, passe
o pão nela e polvilhe a mistura de Leite em pó e açúcar., Luiz
Cláudio Simões, vai nos ensinar a fazer um pão doce de leite
em pó. Ap.01/09/21

pão levain

Hoje saiu mais um super saboroso com azeite e orégano
19 horas de fermentação😋500grmas de farinha anaconda Premium
3 colheres de azeite
150grmas de levain
10 gramas sal
5 de açúcar
350 ml de água
Autolize 2 horas
4 dobras de 30 em 30 minutos
Descansa 30 faz modelagem geladeira por 19 horas assado panela de inox 25 minutos tampada 20 destampada
....................

Focaccia
Ingredientes:
500g farinha de trigo (100%)usei a Rosa Branca
150g de levain ( alimentado1:2:2)(30%)
350g de água ( 70%)
25g azeite (5%)
12g sal (2,4%)
Preparo:
Faça autólise pelo menos por 40 minutos, tente deixar a
massa a 23 graus, misture a massa da autólise com o
levante misture 1 ou 2 minutos e de 5 minutos de descanso repita o processo com sal e por último o azeite, use o
tempo a seu favor de intervalos de tempos na inclusão do
levain do sal e do azeite não manipule do início ao fim diretamente ao fim das sova deixe a massa repousar no
Bowl ou na bancada por 30 minutos cubra o bowl com
um pano umedecido ou saco plástico, na fermentação
primária serão feitas as dobras 4 de 30 em 30 minutos ao
final das dobras deixar a massa descansar por mais 3 horas
em temperatura ambiente, tente deixar a massa com a temperatura de 26 graus, coloque farinha na bancada e
despeje a massa e deixe a massa com a largura de um
palmo aberto leve uma das pontas da massa até o meio
fixe a massa neste ponto a outra ponta dobre por cima até
o fim da extremidade fazendo um envelope após o shape coloque a massa no refratário 20 por 30 em um refratário
com papel Dover assa + insere azeite nas laterais deixe a
massa descansar por uma hora e meia após este descanso
com as mãos úmidas estique a massa até as laterais caso
ela não vá até as laterais espere 30 minutos e repita se for
assar no mesmo dia destes fora da geladeira até a massa
atingir a altura próxima da borda, dentro da geladeira
desde fermentar até a massa atingir próxima a borda
quando a massa atingir o próximo a borda ela estará pronta para ir ao forno, mas antes prepare um bowl com água ou azeite
para molhar os dedos ir com os dedos até o fundo após o
s furos coloca os ingredientes pré-aqueça o forno por 30
minutos no máximo 250 graus e asse por 30 minutos, a cobertura fica ao seu critério.

PÃO DE MANDIOQUINHA E SEM GLÚTEN

  • 3 ovos
  • 1 xícara de chá de açúcar
  • 2 colheres (sopa) de fermento para pão
  • 1 colher de sal
  • 1 colher de margarina
  • 1 copo de leite
  • ½ kg de mandioquinha salsa bem cozida
  • Modo de preparo:

    Deixe crescer por 30 minutos o fermento dissolvido no LEITE MORNO

    Amasse bem a mandioquinha, coloque no liquidificador

  •  com os demais ingredientes, menos a farinha (inclusive

  •  o fermento já crescido) bata bem.

Coloque em uma uma vasilha e vá acrescentando a farinha
 até a massa soltar das mãos,   deixe a massa crescer. Depois de crescida faça os pães e deixe crescer novamente, pincele
 com gema misturada com um pouco de chá ou café, leve
 para assar em forma untada. Confira também: Receita de Rosca Doce


ROSCA PEDACINHO DO CÉU / LUNAR

4 XÍC DE FARINHA DE FARINHA DE TRIGO (CHÁ)
1 XÍC. (CHÁ) LEITE EM TEMPERATURA AMBIENTE
2 PACOTINHOS OU 15 GDE FERMENTO SECO BIOLOGICO
4 COLHERES DE (SOPA) DE AÇÚCAR
2 OVOS E 1 GEMA PARA PINCELAR
1/4 DE XÍC DE (CHÁ) DE MANTEIGA
1/2 COLHER DE (CAFÉ ) DE SAL
1 lata de leite condensado
100 gramas de coco

Misture a farinha de trigo e o fermento, e abra uma covinha.
No liquidificador , bata o leite, os ovos, a manteiga, o açúcar 
e o sal; Acrescente aos poucos a farinha e trabalhe a massa
 até que fique homogênea.
Sove a massa por aproximadamente 5 min ou até ficar lisa e
 soltar das mãos. Deixe descansar até dobrar de volume. 
Divida a massa em duas partes e as abra em uma superfície enfarinhada em retângulo de 40cm por 20cm aproximadamente.
Misture o leite condensado com o coco e distribua na massa. 
Enrole como rocambole e coloque em forma de bolo. Pincele 
com a gema.
Com uma gilete ou faca faça alguns riscos como desenho na 
massa.
Assar em forno pré aquecido a 200 até dourar.
Obs. Eu uso pincelar leite condensado e jogar coco depois que
 tiro do forno e não uso a gema.


Rosquinhas hungras (Susi) fiz muitas vezes

1 copo de água morna
1 copo de leite
meio copo de óleo
1 colher de manteiga
1 tablete de fermento ou 2 colheres cheias
1 copo de açúcar
meia colher sopa de sal
1 ovo inteiro
1 kg farinha de trigo

Misture todos os ingredientes. E acrescente a farinha de trigo aos poucos, até o ponto de não grudar nas mãos.
Amassar bem.Deixar crescer por 2hrs, ficando leve. .

Cortar a massa em 3 partes, Abra cada uma das partes com 
um rolo igual rocambole. Coloque o recheio.
Enrole igual rocambole. Corte em fatias de um cm mais ou
 menos.

recheio
100g de coco ralado
2 colheres de manteiga cheia
2 colheres de açúcar
rende 3 assadeiras. 
 Obs se desejar com calda

Calda: Um quarto da lata de Leite condensado. Coloque leite
 para ficar raro e passe as roscas e depois passe no coco. Ou passe com um pincel por cima na assadeira e joga coco. 

Também pode ser um chá forte de canela e cravo e passar por
 cima ou banhar e passar no coco ou açúcar e canela.
................................................................

Pão de fôrma tradicional sem glúten

Ingredientes:

  • 1/2 copo americano de óleo;
  • 1 copo de iogurte natural de soja;
  • 1 e 1/2 copo americano de farinha de arroz;
  • 1 colher (sopa) de açúcar;
  • 1 colher (sopa) de fermento em pó;
  • 1 colher (chá) de sal.

Modo de preparo

Bata os ingredientes no liquidificador, menos o fermento,

 que deve ser misturado por último com ajuda de uma colher.

 Separe uma fôrma untada com margarina e polvilhe com farinha

 de arroz. Despeje a massa na fôrma, pincele gema com óleo

 por cima e asse por 45 minutos em temperatura média. 

Deixe esfriar, corte em fatias e sirva.

Pão Low Carb 

 Tamanho forma: 17 cm de comprimento, 8 cm de altura e 

largura (volume: 900 ml) INGREDIENTES • 160 g de farinha de amêndoas ou de castanha de caju • 15 g de farinha de coco

 • 8 g de psyllium • 5 g de goma xantana • 5 ovos • 

5 g de fermento biológico seco • 15 g de açúcar (será consumido

 pelo fermento) • (ingrediente surpresa) • 4 g de sal • 40 g de

 água( falta ensinar fazer

Pão de alho caseiro e recheado e manteiga caseira

Ingredientes

Para a Manteiga

500 ml ou um frasco de creme de leite fresco

1 pitada de sal

Modo de preparo: Coloque os 500 ml de creme de leite na batedeira e bata por aproximadamente 7 minutos. Coloque sal. Retire o soro que ficou com o auxílio de uma peneira ou um pano de prato limpo. Ela já sai com a consistência certa da batedeira.

Coloque em um refratário com tampa e conserve em geladeira por até 

30 dias.

Obs: Se quiser uma versão da manteiga temperada acrescente uma 

colher de sopa de salsinha e uma colher de sopa de cebolinha picada.

Para o pão de alho

2 baguetes médias ou 4 pães franceses

150 gramas de presunto

150 gramas de muçarela ou parmesão

1/2 xícara de chá de requeijão cremoso

150 gramas de calabresa

3 colheres de sopa de alho picado

3 colheres de sopa de manteiga (vamos

Salsinha e cebolinha a gosto

1 pitada de sal

Modo de preparo: Rale a mussarela ou o parmesão, rale o presunto,

 junte o requeijão cremoso , corte os pães em rodelas sem chegar até

 o fim, coloque esse recheio entre as fatias. Para finalizar junte sua

 manteiga temperada com salsinha e cebolinha junto com 3 colheres de alho picado sal e leve ao forno ou a churrasqueira por 20 a 25 min.


Pão de queijo de assadeira

Ingredientes

1 copo de óleo

1 copo de leite

100g de queijo parmesão ralado

1 colher (café) de sal

3 ovos inteiros

3 copos de polvilho doce

Recheio

2 tomates sem rodelas

6 fatias de presunto

6 fatias de mussarela

Modo de Preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes, colocando na ordem que está nos ingredientes. Unte uma

 assadeira média com óleo e coloque metade da massa. Coloque presunto em fatias, tomate, mussarela e o restante da massa. 

Leve para assar por uns 15 minutos até dourar.


Pão de liquidificador com castanha

1 ovo pequeno

10 g de açúcar mascavo ou 1 colher de sopa
60 ml de óleo ou 1/4 xíc ( fiz com gordura de porco)
1/2 colher de sal ou 9 g
180 ml de água morna ou 3/4 xíc.
10 g de fermento seco
40 g de castanha do pará picada ou 1/4 xíc
 pode ser caju pecado
18 g de mix de gergelim, caju, linhaça e chia. Ou torresmo,

 mas não usaria as 40 g de castanha. Aumenta o torresmo.
140 g de farinha integral
140 g de farinha sem glúten (Misturei as 2 para ficar mais leve)
100 g de manteiga temperada com 1/4 orégano, alecrim, hortelã

 ( este esqueci de usar)
Liquidificador : água morna, açúcar, ovo, óleo, fermento que

 não pode ficar no momento encostado no sal. Bata até que 

percebe

 que dissolveu tudo tipo um min.
Coloque na tigela este líquido. Jogue aos poucos a farinha, um pouco de cada e vá mexendo até que fique uma massa quase

 que de para fazer bola. 
Jogue o mix de semente e as castanhas, mas deixe para colocar

 um pouco por cima. Enfeite.
Unte com óleo a assadeira. Deixe crescer no microndas e

 coloque um copo de água quente perto para crescer.


RECEITA PÃO profissional Michele

250ml leite morno
2 ovos
35g de açúcar
8g de sal
10g fermento seco
35ml óleo
20g margarina
600g farinha de trigo

Bata no liquidificar os ovos, açúcar, sal, óleo, margarina e o leite.
Depois despeje em recipiente e acrescente a farinha já misturada com o fermento , aos poucos.
Sove em media 20 s 30 min ou até dar o ponto de véu.
Após isso deixe descansar por 50 min.
Em seguida modele bolinhas de 50g e deixe dobrar de volume.
Antes de levar ao forno pincele com gema de ovo, e deixe a assar até
 dourar.
Ponto de véu é-
É quando vc está sovando a massa e levanta um pedaço da massa e 
abre ou estica a massa ela não rasga fácil.

Empadão


Massa: • 500 g de farinha de trigo
 
• 250 g de banha 

• 2 ovos inteiros

 • 1 colher (sopa) rasa de sal 

Recheio: • 1 peito de frango grande (cerca de 1 kg) cozido e desfiado 
• 1/2 cebola picadinha
 • 1 dentes de alho bem picadinhos
 • 100 ml molho de tomate
 • 2 colheres (sopa) de óleo ou azeite 
• 1/2 xícara de salsinha picada 
• 1/2 xícara de azeitona verde ou preta picada 
• 1/2 lata de milho verde sem a água
 • ½ lata de ervilha 
• Temperos a gosto (pimenta-do-reino, orégano etc.)
 • 1 xícara de água 
• 1/2 xícara de farinha de trigo • 1 gema para pincelar 

Coloque em uma tigela o trigo, o sal e a banha gelada e misture até formar 
uma 
farofa Depois acrescente os 2 ovos inteiros . Misture bem, mas sem sovar 
muito.
 Leve à geladeira enquanto prepara o recheio. Forrei uma forma de 20 cm,
 forno 
a 180 C por 50 min vai variar de forno a forno.

RECEITA PÃO DE TORRESMO- Mateus Sousa.
Para a Massa:

1 colher (sopa) de açúcar
1 tablete de fermento biológico fresco (15g)
3 colheres (sopa) de azeite
1 colher (sopa) de sal
250 ml de água
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (aproximadamente)
2 xícaras (chá) de torresmo suíno frito e triturado


Para o Recheio:

1 xícara (chá) de torresmo suíno frito, triturado e frio ,cheiro verde

Para a Cobertura:

1 xícara (chá) de torresmo suíno frito, triturado e frio

Modo de preparo

Para a massa, coloque em uma vasilha pela ordem os ingredientes e
 misture até que fique uma massa enxuta e homogênea. Deixe fermentar coberta com um pano por aproximadamente 40 minutos. Abra a massa,
 coloque os pedaços de torresmo junto, misture com as mãos para
 incorporar bem e leve para crescer por mais cerca de 40 minutos. 
Depois de crescer, abra com um rolo, espalhe os pedaços de torresmo do recheio, modele de acordo com seu gosto, cubra com os torremos apertando bem para não desprender e deixe crescer por mais aproximadamente 40 minutos. Leve ao forno 200°C até ficar bem dourado e completamente
 assado.

Receita da Cristina Silva Rego) 
do grupo Eu amo pão-de- mel)

01 xícara e 1/2 de açúcar mascavo
01 xícara de chá de água
02 ovos
02 xícaras e 1/2 de farinha de trigo
1/2 colher de café de canela em pó
1/2 colher de café de cravo em pó
02 colheres de sopa de chocolate em pó um
01 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio
1/2 xícara de mel
1/2 xícara de chá de leite integral
2 colheres de sopa de óleo de boa qualidade
Gotas de essência de baunilha
Coloca tudo junto na batedeira e bate de uma vez só. Para essa massa
 deram 3 formas. Injetei brigadeiro dentro, cobri com chocolate ao leite fracionado e enfeitei com nozes e fiz um com bis.

Rosca Alemã de Natal
Que perfume...
Receitinha
2 xícaras de farinha de trigo

1 1/2 xícaras de açúcar ( uma xícara e meia)

1 colher de sopa de canela em pó

1 colher de sopa de fermento em pó

1/2 xícara de óleo

1/2 xícara de suco de laranja

casca de 3 maçãs

3 maçãs picadas

1 xícara de frutas cristalizadas

3 ovos

Bata, no liquidificador, os ovos, açúcar, canela, óleo, suco de laranja, casa das maçãs.
Coloque em uma tigela grande e acrescente, misturando com espátula, a farinha, fermento e por último as maças e as frutas.
Forma untada e enfarinhada.
Forno alto nos primeiros 15 minutos, depois abaixe para o
 médio e deixe mais 30 minutos
Decore a gosto.
Eu decorei um com fios de fondant e chocolate e o outro 
cobri com fondant e com o garfo mergulhado no chocolate fiz risquinhos.
Decore com frutas de sua preferencia.

Pão de cebola

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

1 tablete de fermento fresco

2 colheres (sopa) de azeite

1/4 de alho desidratado

¾ xícara (chá) de água

Para o recheio

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de requeijão cremoso

2 cebolas refogadas com azeite

Chimichurri a gosto

Modo de preparo:

Misture tudo muito bem, dando ponto com água. Deixe

 a massa descansar por 25 minutos, coloque o recheio e 

deixe crescer até dobrar de tamanho. Asse a 180 graus

 por 25 minutos.

Contato
EDUARDO BELTRAME - CHEF DE COZINHA
(11) 9 9743-8523 / YOUTUBE: CHEF EDUARDO BELTRAME

Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h30.


PÃO DOURADO DE MINUTO
Ingredientes 2 ovos tipo jumbo inteiros (60 g cada)
1 copo de iogurte natural integral (170 g)
100 g de creme de leite UHT Integral
100 ml de óleo de milho ou de girassol
1 colher (sobremesa) de açúcar refinado União (10 g)
1 colher (chá) de sal (2 g)
40 g de queijo parmesão ralado fino
100 g de farinha de trigo de boa qualidade peneirada
100 g de flocos de milho pré cozidos (Flocão)
1 colher (sopa) de fermento em pó (10 g)
1 colher (chá) rasa de bicarbonato de sódio Bombay (2 g)
40 g de queijo provolone ou gorgonzola ralado (opcional)
2 colheres (sopa) de salsa fresca bem picada
1 colher (sopa) de cebolinha fresca bem picada
1 colher (sobremesa) de folhas frescas de alecrim bem picadas
1 colher (sobremesa) rasa de tomilho fresco
1 colher (sobremesa) de orégano desidratado Bombay Modo de Fazer Bata no liquidificador os ovos, o iogurte, o creme de leite, o açúcar, o sal e o queijo parmesão por um minuto. Reserve. Em um bowl misture os ingredientes secos. Junte a mistura líquida batida e reservada, o queijo provolone ralado e
envolva com auxílio de um fouet até obter uma massa homogênea, quando então agregue as ervas frescas ou desidratadas (veja em Dicas do Chef) e envolva
delicadamente. Deixe a massa descansar por cinco minutos. Em seguida envolva novamente a massa com auxílio de uma espátula de silicone, porém de forma bem delicada. Distribua a massa em uma forma própria para bolo inglês,
untada e enfarinhada (22x10x7 cm de altura), alise a
superfície, faça um corte no centro do pão ainda cru e asse em forno aquecido à 170ºC até que o pão esteja dourado e firme
ao toque (faça o teste do palito). Deixe amornar dentro da
própria forma, desenforme sobre uma grade e sirva morno ou mesmo frio. É delicioso! O rendimento será de 10/12 porções. Opção Extra de Sabor 100 g de linguiça calabresa em tiras finas e escaldada 50 g de azeitonas verdes cortadas em filetes 50 g de azeitonas pretas cortadas em filetes Modo de Fazer Junte os ingredientes no final do preparo da massa e envolva delicadamente até ficar homogêneo. Dicas do Chef Substitua as ervas frescas ou ervas desidratadas da marca Bombay. Se preferir adicione à massa ainda crua presunto cozido ou mortadela fatiados e picados, atum sólido em água bem
escorrido, cebolas caramelizadas, azeitonas verdes/pretas
picadas, alcaparras em conserva lavadas, etc. O congelamento deste pão poderá ser de até 60 dias.
Opção de recheio 100 g de linguiça cortada fina de comprido e 100 g de azeitonas.
Pode fazer de frango sem creme de leite, milho refogado, atum, espinafre, palmito.
Qdo assado espere ficar morno para não queimar a mão e retire 
da assadeira e coloque na grade. Não pode ficar na assadeira.
 Ele dá 13 fatias. Antes de levar ao forno faça um corte no meio
 da massa.

ROSQUINHA DE PINGA -I

2 COPOS DE CACHÇA PODE SER PINGA OU

 CONHAQUE

1 copo de óleo

2 colheres sopa de fermento seco

500 g farinha de arroz

1 ovo

80 gramas de farinha de aveia sem glúten (fina)
 
Para polvilhar açúcar 2 colheres e coco fino e mais 

cachaça ,mas com água.

Coloca na tigela o conhaque ou cachaça. fermento, 

farinha, ovo, aveia. Misture bem até ficar consistente.
 
Não pode ficar grudando nas mãos e nem na vasilha.

Na bancada faça rolinhos e forma bolinhas. Ou tipo E cursivo.

Unte assadeira com óleo e coloque as roscas. 

Deixa dobrar o volume.

Leve para assar tipo 40 min. A minha deu 30 rosquinha.

Passe pela cachaça com um pouco de água e passe 

pelo coco e açúcar.

A minha ficou bem macia. 

Mas outra vez farei com 30 g de aveia e acrescentarei

 o que faltar no ponto com cacau, ou coco, ou farinha de arroz.


Pão caseiro fofinho
250 gramas de leite morno( pode usar água se preferir, nesse usei água)
5 gramas de fermento biológico seco
100 gramas de açúcar ( pode usar menos)
20 gramas de manteiga amolecida ou banha
400 gramas de farinha de trigo branca
7 gramas de sal
Dissolva o fermento no leite morno, adicione o açúcar, a manteiga amolecida, misture bem. Acrescente a farinha aos poucos, a massa fica leve e macia , mas sem grudar na mão.
Adicione o sal
Misture bem, se preferir não precisa usar às mãos, use uma espátula para misturar a massa
Deixe descansar por 30 minutos ou até a massa ficar elástica.
Faça uma sequência de 4 dobras de 30/30 minutos.
(Para dobrar sua massa basta puxar um lado da massa e jogar por cima dela mesma, faça isso nos quatro cantos da massa e repita este processo de meia em meia hora por 4 vezes)
Após a última dobra descanse a massa por 20 minutos.
Coloque na bancada polvilhada e
Enrole como rocambole, coloque em forma untada, ( usei meu desmoldante caseiro )
Deixe crescer até dobrar de volume.
Aqueça o forno por 15 minutos a 180 graus e asse por
30 ou 40 minutos ou até que esteja dourado, este tempo pode variar de acordo com seu forno
Pincele manteiga para ficar com uma casquinha brilhante e macia ainda quente
Espere esfriar em cima de uma grade
eu comi quente, mais o ideal é esperar esfriar para cortar.
Esta receita é ótima para treinar a fazer o pão sem sovar , para quem ainda não tem o fermento natural ou está iniciando na arte de fazer pães.
...........................
Com casquinha fina e crocante de fermentação natural e longa esse é o pão rústico com sementes ! Foi assim o lanche de hoje
Para o preparo do pão
Usei : linhaça marrom chia gergelim preto e branco torrado na frigideira depois hidratei com um pouquinho de água uns 20 min mais ou menos.
500gr de farinha de trigo Rosa Branca Premium
150 gr de levain
320 gr de água
9 gr de sal
4 horas de autólise e laminação antes das 4 dobras para acrescentar as sementes com descanso entre as dobras e
por fim os outros ingredientes assei na cocotte com tampa
até o final do assa mento simples assim ! peguei no face

Pão de milho de fermentação mista e
longa
Receita :
01 lata de milho verde, escorrer e lavar antes de usar
(170 a 200 gramas)
100 gramas de açúcar
80 gramas de óleo
100 gramas de leite
02 ovos
80 gramas de levain
02 gramas de Fermento biológico seco
Bater tudo no liquidificador
Em uma bacia ou na batedeira, ir colocando farinha aos
poucos, eu uso em torno de 600 gramas, mas isso pode
variar. Sovar por 5 minutos, deixar descansar, coberto por 20 minutos. Acrescentar 25 gramas de manteiga, e uma pitada de sal.
Mudanças que fiz..
Coloquei 50g de levain + 1g de biológico
Fervi o leite, desliguei e coloquei 1 colher de sopa de fubá. Mexi rapidamente para cozinhar.
Este mingau bati no liquidificador com os outros ingredientes, exceto manteiga e farinha.
fermentou durante a noite.

Pão de batata na travessa

Ingredientes:

3 batatas médias cozidas e amassadas

½ xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento biológico

1 colher (sopa) de açúcar

1 colher (chá) de sal

1 ovo

1 colher (sopa) de manteiga

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Cheiro verde a gosto

200g de muçarela

Modo de preparo:

Cozinhe as batatas e amasse e adicione o leite, o fermento, o açúcar, o sal, mexa bem até dissolver o fermento. 

Adicione o ovo e a farinha e mexa. 

Deixe descansar até dobrar de tamanho.

Para a montagem:

Coloque a massa em uma assadeira untada com 

manteiga. Coloque tiras de queijo dentro da massa. 

Pincele com uma gema e leve ao forno pré-aquecido a

 180°C por aproximadamente 50 minutos.

Pão de liquidificador

Divino, rápido, prático e muito fácil. A família toda adora 

Pãozinho de liquidificador.

Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de margarina
1/2 colher (sobremesa) de sal
1/2 copo de leite
1/2 xícara de açúcar
2 batatas cozidas
2 tabletes de fermento (15g)
2 colheres (sobremesa) de óleo
2 ovos


Modo de Preparo
Bata tudo no liquidificador, exceto a farinha de trigo.

Em um tabuleiro, despeje a farinha de trigo e vá acrescentando aos

 poucos a mistura que foi batida no liquidificador.

Amasse bem a mistura até chegar na consistência de pão.

Deixe a massa descansar por 30 minutos.

Após isso, recheie como preferir.
Sugestões de recheio se desejar
Peito de peru com queijo branco
Presunto com muçarela
Frango com catupiry
3 queijos (muçarela, catupiry e provolone)
Peito de peru com catupiry
Atum com catupiry
Pincele os pães com um ovo batido.

Leve ao forno (180ºC) por aproximadamente 30 minutos, ou até perceber que o pão já está

“douradinho”.

Nutrientes no Pão caseiro
Pão caseiro é fresco, reconfortante e delicioso. Quando você cozer o seu próprio pão, você pode controlar as gorduras, calorias e nutrição. Isso permite que você crie um pão que se adapte perfeitamente às suas necessidades.

Isso pode ser um brioche rico e macio para um pequeno-almoço de luxo 
ou um pão integral entusiasta para sanduíches de segunda a sexta.

Os nutrientes no pão caseiro será diferente dependendo dos ingredientes que você escolher; no entanto, o ritual e amor em cada fatia de pão caseiro sempre contribui para os benefícios deste alimento mais básico.


Básico Pão Branco



As receitas mais simples de pão dependem de apenas alguns 
ingredientes. Farinha branca, sal, água e levedura pode formar um pão básico e saboroso de pão. Ele pode ser cozido em panelas pão, rodadas, formas baguette ou achatados em focacia.

Escolha um todo farinha grão terra branca ou pedra de boa qualidade para fazer este pão básico como em nutrientes quanto possível.

Básico enriquecido para todos os fins ou farinha de pão tem perdido
 muitos dos seus nutrientes naturais; no entanto, foram adicionados ferro e vitaminas do complexo B. Se a nutrição é uma prioridade, no entanto, considerar receitas de pão caseiro enriquecido com outros ingredientes.


Pão de Milho
Veja Mais Receitas, Clique👇
Ingredientes
1 unidades de ovo
1/4 xícara de óleo
1/2 lata de milho sem a água
1/2 xícara de leite aproximadamente
3 colheres de açúcar
1/2 colher de sal
5 gramas de fermento biológico seco meio pacotinho
1/2 kg de farinha de trigo aproximadamente
Modo de Preparo
No liquidificador ou mixer bata o leite e o milho, se a quantidade de leite for pouca pode colocar um pouquinho mais.
Passar o milho com o leite batido na peneira e medir 1 xícara, se não der essa medida pode completar com leite, se sobrar pode dispensar a sobra.
Depois junto com os demais ingredientes numa bacia, exceto a farinha que deverá ser colocada aos poucos até dar o ponto de sovar.
A sequência é: Sovar bem (uns 10 minutos) – crescer – modelar e passar no fubá – crescer de novo e assar em forno brando (200 graus) até dourar.
Esse é o processo.


Receita Pão de Cebola FIT
Ingredientes:
12 colheres (sopa) de farelo de aveia
• 4 colheres (sopa) de leite em pó
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 cebola pequena bem picada
• 1 colher (sobremesa) de ervas finas
• 4 ovos
• Sal a gosto
Modo de Preparo:
1 - Preaqueça o forno à 200 °C
2 - No liquidificador, bata bem os ovos, o leite em
pó e o farelo de aveia
3 - Despeje a mistura numa tigela e adicione o
fermento em pó
4 - Mexa bem para incorporar
5 - Junte então as ervas finas, a cebola picada e o sal
6 - Coloque a massa na forma e asse por 35 minutos
ou, ao espetar um palito, veja se este saiu limpo.
Desenforme e sirva com o que quiser.
Prontinho, agora é só saborear.

receita de Pão amarelinho
Ingredientes
  • 1 envelope de fermento biológico seco (10g)
  • 1 e 1/2 xícara (chá) de leite morno
  • 2 colheres (sopa) de sal
  • 1 xícara (chá) de óleo
  • 1 xícara (chá) de mandioquinha cozida e amassada
  • 1 xícara (chá) de farinha de trigo
  • 5 xícaras (chá) de farinha de milho
  • Óleo para untar
  • 1 gema para pincelar
  • 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado para polvilhar
Modo de preparo
No liquidificador, bata 
o
 fermento com o leite,
 o açúcar,
 o sal, o óleo, a mandioquinha e
 a farinha de milho.
Transfira para uma tigela e adicione a farinha de trigo, misturando até desgrudar das mãos.
Se necessário, acrescente mais farinha.
Sove a massa por 5 minutos,
 cubra com um pano e deixe descansar por mais 1 hora.
  • Divida a massa em porções, modele pãezinhos, transfira para uma fôrma untada e deixe descansar por 40 minutos.
  • Pincele com a gema, polvilhe com o queijo parmesão
  •  e leve ao forno médio, preaquecido, por 25 minutos 
  • ou até dourar.
  • Sirva em seguida.
Rendimento: 20 porções
Tempo de preparo: 60 minutos (+ 1 hora e 40 minutos
 de descanso)

Receita de Pão integral diferente


Foto: Chef Lidiane Barbosa
Ingredientes
  • 560g de farinha de trigo 100% integral
  • 100g da sobra do leite de coco (sabe a parte sólida) ou de farinha de leguminosas (tá sobrando feijão em casa? Vai estragar? Deixe 100g de molho
  •  por 8 horas em água suficiente para cobrir com 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã. Dia seguinte, escorra a água e coloque em uma assadeira. Espalhe 
  • bem e leve ao forno 120c para secar por 40 minutos. Triturar no 
  • liquidificador, bem trituradinho e passar em uma peneira)
  • 75g de aveia em flocos
  • 10g de açúcar mascavo
  • 10g de fermento seco para pão
  • 8g de sal marinho moído
  • 500ml de caldo de legumes caseiro
  • 25g de semente de mamão (retirar a semente do mamão. Deixar de molho
  •  em água suficiente para cobrir por 1 hora. Despreze a água. Coloque a sementes em uma assadeira e leve a temperatura de 120c por 40 minutos)
Modo de preparo
  • Em uma batedeira coloque as farinhas, o fermento e o açúcar.
  • Bata em velocidade baixa,
  •  para misturar.
  • Acrescente aos
  •  poucos o
  •  caldo.
  • Coloque 300ml e bata em velocidade média por 8 minutos.
  • Acrescente o sal.
  • A massa precisa estar
  •  pegajosa mas, desgrudando das mãos.
  • Acrescente as sementes de mamão e o restante do 
  • caldo se necessário e bata por mais 3 minutos.
  • Faça uma bola com a massa, coloque um fio de azeite
  •  e cubra com um pano úmido e deixe descansar 40 minutos.
  • os pães. Serão 4 bolinhas iguais.

Receita de Pão integral com gergelim





Foto: Shutterstock
Foto: Shutterstock

Ingredientes
  • ½ litro de água morna
  • 1 colher (sopa) de açúcar cristal
  • ½ colher (sopa) de Sal marinho
  • 30g de fermento biológico instantâneo
  • ½ copo de óleo
  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
  • 3 colheres (sopa) de gergelim
  • Farinha branca até dar o ponto
Modo de preparo
  • Dissolva o fermento como açúcar cristal, acrescente a água, o sal e o óleo.
  • Coloque a farinha integral aos poucos.
  • Acrescente a farinha branca até chegar ao ponto onde a massa
  •  não grude nas mão.
  • Sove bem e deixe descansar por 30 minutos.
  • Divida a massa na quantidade que quiser, forme os 
  • pães e coloque-os em formas untadas.
  • Espere crescer mais um pouco antes de assar em forno brando.
  • rosquinha de pinga
    Receita
          2 ovos
          200 ml de leite
          200 ml de cachaça
          130 ml de óleo
          2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente

          190 gramas de açúcar

          1 colher (sopa) de fermento em pó

          farinha de trigo até dar o ponto (cerca de 900 gramas)


          Cobertura
          açúcar de confeiteiro
          cachaça


          Modo de Fazer
          Em uma bacia grande acrescente os ovos, leite, cachaça, óleo, manteiga e açúcar.
          Adicione a farinha junto com o fermento aos poucos e vá misturando com as mãos,
          não coloque muita farinha para que as rosquinhas não fiquem duras.
          Modele as rosquinhas e coloque em uma assadeira levemente untada com manteiga.
          Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15 a 20 minutos, até que a base esteja
          dourada, não deixe dourar a superfície.

          Para a cobertura, em uma tigela coloque o açúcar e em outra a cachaça.
          Passe as rosquinhas ainda quentes pela cachaça e depois pelo açúcar, deixe sobre uma grade
          para esfriar. Guarde em um recipiente bem fechado por 24 horas para o sabor da cachaça
          suavizar.
          Dica: Substitua a cachaça por suco de laranja.
          Rende 100 rosquinhas.


  • Rosquinha de pinga integral








    2 OVOS
  •  200 MI DE LEITE  
  •    200 ml de cachaça 
  •      130 ml de óleo
  •       2 colheres (sopa) de manteiga em temperatura ambiente
          100gramas de açúcar de coco
          1 colher (sopa) de fermento em pó

          farinha de trigo até dar o ponto (cerca de 900 gramas) Aqui modifiquei. 
    200 gramas de farinha de amêndoa
    200 gramas de farinha sem glúten 
    300 gramas usei de farinha integral

    Obs. Coloquei a integral porque as outras 2 não deu. Se fosse
  •  a metade da receita dava certo.
          Modo de Fazer
          Em uma bacia grande acrescente os ovos, leite, cachaça, óleo, manteiga e açúcar.
          Adicione a farinha junto com o fermento aos
     poucos e vá misturando com as mãos,
  •       não coloque muita farinha para que as rosquinhas não fiquem duras.
          Modele as rosquinhas e coloque em uma assadeira levemente untada com 
  • manteiga.
          Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 15 a 20 minutos, até que a base
  •  esteja
          dourada, não deixe dourar a superfície.

          Para a cobertura, em uma tigela coloque o coco fino sem açúcar e em outra a cachaça.

          Passe as rosquinhas ainda quentes pela cachaça e depois pelo coco. Deixe numa peneira
          para esfriar. Guarde em um recipiente bem fechado por 24 horas para o sabor da cachaça
          suavizar.
          Dica: Substitua a cachaça por suco de laranja.
          Rende 60 rosquinhas.
  • Usei 2 colheres sopa de farinha de chia.
  • Pão de vinho tinto, figos e nozes







    Há alguns dias experimentei um pão de vinho tinto, com figo e nozes, ele tem tinha uma sabor espetacular. Decidi criar a minha receita e ver que resultado conseguiria. O primeiro teste ficou bom, mas achei que poderia ter mais figos e mais sabor do vinho, então fui para o segundo teste e acho que cheguei na receita ideal para o meu paladar.
    O sabor do vinho ficou mais marcante e ao mesmo tempo suave, já a presença adocicada dos figos com a textura dos
    ingredientes:
    270 g de farinha de trigo (aprox)
    130 g de farinha integral
    80 g de água
    150 g de vinho tinto Malbec de qualidade (usei o Wamay Malbec)
    150 g de figo turco picado (figo desidratado)
    60 g de nozes picadas
    5 g de fermento granulado
    20 g de açúcar mascavo
    7 g de sal
    Modo de fazer:
    Comece pela esponja (de curta duração), em um recipiente pequeno coloque 1 colher de farinha, o fermento, e um pouco de água para deixar uma mistura cremosa e integrada. Tampe o recipiente e reserve em local fechado por 30 minutos. Esse tempo vai resultar em uma mistura levemente crescida e com bolhas de ar.
    Enquanto isso em um recipiente misture as farinhas, o açúcar e o sal.
    Pique os figos e a nozes, polvilhe 1/2 (sopa) de farinha de
    Com o fermento pronto, coloque-o em uma tigela grande, adicione a água, o vinho e aos poucos vá acrescentando
    Com a massa no ponto coloque-a em um recipiente e cubra, deixe descansar por 10 minutos. Depois desse tempo você vai dobrar a massa sobre ela mesma 10 vezes, isso leva uns 10 segundos (veja o vídeo). Repita esse processo mais três vezes, sempre com intervalos de dez minutos.
    Depois desse processo finalizado deixe a massa crescer por 1 hora em local fora da corrente de ar, pode ser no forno desligado,
    Com a massa já crescida, coloque-a sobre a bancada, expulse um pouco do ar e molde um pão redondo ou no formato que preferir, coloque em uma forma, cubra e deixe crescer por 30 minutos.
    Nessa hora ligue o forno na temperatura a 240C, coloque a panela de ferro com a tampa lá dentro e deixe por 30 minutos. É importante que essa panela não tenha peças que sejam de plástico ou outros materiais que não possam ir ao forno.
    Com o pão já crescido, coloque duas folhas de papel vegetal sobre a bancada, espalhe um pouquinho de farinha, e coloque 
    O uso do papel vegetal é para evitar queimaduras ou desastres na hora de colocar o pão lá dentro da panela quente, por isso ele deve maior que o pão, para servir como alça. Ele também protege a base do pão para não queimar.
    Usando uma luva boa, retire a panela do forno, tire a tampa (com a luva), coloque o pão sobre o papel vegetal polvilhado com a farinha. Coloque o pão na panela, usando o papel 
    Para saber se esta no ponto dê algumas batidinhas na base, 
    Dica: Use papel vegetal e não manteiga, pois o pão gruda e você não conseguirá soltá-lo (experiência própria).
    Obs. Eu fiz também com vinho tinto doce e aparece mais o sabor. E fiz com este vinho. Fiz só com farinha de trigo e fiz metade de cada. Todas ficaram uma delícia! Vale apena experimentar. Comer com queijo e vinho é uma delícia.

    Pão de vinho com amêndoas e uva passas.
    O pão acima fui eu quem fiz.
     Mas fiz assim agora


    ingredientes:
    190 g de farinha de trigo (aprox)
    200 g de farinha integral
    160 g de água
     300 ml de vinho tinto Malbec de qualidade (usei o AZULEJO VINHO REGIONAL DE LISBOA - VINHO TINTO MEIO SECO)
    100 g de uva passas
    100g de amêndoas picadas
    10 g de fermento granulado
    20 g de açúcar mascavo
    2 colheres rasas de sal
    1 pacote de melhoramento para pão
    Modo de fazer:
    Comece pela esponja (de curta duração), em um recipiente pequeno coloque 1 colher de farinha, o fermento, e um pouco de água para deixar uma mistura cremosa e integrada. Tampe o recipiente e reserve em local fechado por 30 minutos. Esse tempo vai resultar em uma mistura levemente crescida e com bolhas de ar.
    Depois coloque as farinhas,melhoramento 
    PÃO LOUCAB

    MODO DE PREPARO
  • se o som emitido for “oco” o pão está pronto
  •  mistura farinha, as nozes e os figos, e misture até obter uma massa homogênea e que solte ligeiramente das mãos. Se necessário acrescente um pouco mais de farinha de trigo, isso pode acontecer de acordo com a força da farinha.
  • o pão sobre papel vegetal.
  • vegetal como alça, borrife um pouco de água sobre o pão, usando uma faca bem afiada (daquelas antigas) e faça cortes
  •  no pão, polvilhe farinha de trigo, tampe a panela e leve para o forno por 15 a 20 minutos. Depois desse tempo, retire a tampa e deixe por mais uns 15 minutos até ficar corado.
  • de pão, vinho, o resto da água,amêndoas, açúcar,passas,sal. Junte o fermento e amasse.Precisa não ficar com massa nas mãos e na vasilha. Deixe descansar até que dobre de volume. Module bolas e leve para assar. 
  •  trigo para que os pedaços não grudem um no outro e fiquem bem espalhados na massa. Reserve.
  •  seus grãos deu um toque super especial a esse pão. Ele ficou como eu queria, bem rústico, com a casca grossa e crocante, já por dentro ficou macio, denso e delicioso, é perfeito para 
  • servir com um queijo gorgonzola ou um confit de tomates
  • PÃO DE ABOBORA
    INGREDIENTES
    MODO DE PREPARO
    PÃO DE CENOURA

    • Tempo de preparoAté 1 hora
    • ServeAté 10 porções
    • DificuldadeFácil

    INGREDIENTES1
    MODO DE PREPARO
    PÃO SIMPLES

    MODO DE PREPARO
    PÃO DE FERMENTO DE BOLO

    O pão é uma massa que faz parte do nosso dia a dia

    podendo aparecer de variadas formas: doce, salgado, com ou sem

     recheios. Aqui, você irá aprender a fazer uma massa fofinha

     usando fermento de bolo! Em suma, saiba como fazer pão 

    com fermento de bolo e surpreenda-se!


    MODO DE PREPARO
    PÃO SEM FERMENTO NA FOTO ESTÁ QUE CRESCEU


    • Tempo de preparoAté 1 hora
    • ServeAté 4 porções
    • DificuldadeFácil

    INGREDIENTES
    MODO DE PREPARO
    pão de alho
     Pão de Alho e Queijo
    • 2 ¾ xícaras de farinha de trigo
    • 3 colheres de sopa de açúcar
    • 1 colher de chá de sal
    • 2 colheres de chá de fermento biológico
    • ½ xícara de água
    • ¼ xícara de leite
    • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
    • 1 ovo
    • 100g manteiga ponto pomada
    • 3 dentes de alho picados
    • 2 colheres de sopa de salsinha picada
    • 2 xícaras de queijo parmesão ralado
    1. Em um recipiente, misturar a farinha, o açúcar, o sal e o fermento.
    2. Adicionar a água, o leite, a manteiga derretida e misturar bem.
    3. Adicionar o ovo e trabalhar a massa em uma superfície enfarinhada
    4.  por,
    5.  aproximadamente, 3 minutos. Fazer uma bola e deixar descansar 
    6. por 5 minutos.
    7. Misturar a manteiga, o alho, a salsinha e 1 xícara de parmesão ralado. 
    8. Reservar.
    9. Abrir a massa em forma de um retângulo, cobrir com a pasta de alho, 
    10. enrolar e cortar fatias de, aproximadamente, 3cm de espessura.
    11. Polvilhar com o restante do queijo parmesão e deixar descansar
    12.  por 20 minutos.
    13. Assar em forno preaquecido a 200 graus por 20 minutos ou até que
    14.  estejam dourados.

    Para o pão caseiro de abobora

    Ingredientes

    2 xícaras cheias (chá) de abóbora cozida e fria

    1 colher (chá) de sal rosa

    2 colheres (sopa) de açúcar

    2/3 xícara (chá) de azeite

    1/2 xícara (chá) de água

    1 sachê de fermento para pão

    1 kg de farinha

    Modo de preparo:

    Bater tudo no liquidificador com exceção 

    do fermento. Bateu em um bowl juntamente com

     o sachê de fermento para pão. Misture e 

    deixe descansar 5 minutos. Entre com a farinha. 

    Vire em uma bancada e vá sovando e colocando

    farinha até desgrudar das mãos. Mais ou 

    menos 1kg de farinha. Sove até ficar lisa a 

    massa. Deixe crescer 20 min dentro do

     bowl tampado. Boleie 12 pãezinhos, coloque

     em uma assadeira grande untada com 

    um pouquinho óleo. Cubra com pano e deixe 

    crescer mais 20 min. Asse em forno 200 graus 

    por 30 min até dourar.

    Creme de shitake e ricota

    Ingredientes:

    1 cebola

    2 colheres (sopa) de manteiga

    2 xícaras (chá) de shitake em cubinhos

    Sal e pimenta do reino

    Cheiro verde

    1 ricota fresca pequena

    1 lata de creme de leite

    Modo de preparo:

    Dourar a cebola batidinha na manteiga. Colocar 

    os shitakes e deixar reduzir. Temperar com sal

     e pimenta. Deixe esfriar. Misturar a ricota fres

    ca, colocar aos poucos o creme de leite até ficar 

    uma textura cremosa. Finalizar com salsinha.


  • PÃO FAMOSO DE MINAS. 

    Aprenda a fazer o pão brocojó:

    Ingredientes

    Massa

    • 1kg de farinha de trigo
    • 150g de açúcar
    • 20g de fermento seco biológico
    • 10g de sal
    • 6 ovos
    • 200g de manteiga
    • 300ml de leite
    • Recheio

      • 250g de frutas cristalizadas

      Para a farofa

      • 10g de canela em pó
      • 120g de ricota ralada
      • 80g de açúcar
      • Preparo

        1. Coloque em um recipiente parte da farinha de trigo,
        2.  o fermento 
        3. seco, o sal, o açúcar. Acrescente os ovos e a manteiga.
        4.  Misture 
        5. bem e depois coloque o leite morno. Misture até
        6.  encorpar. Se a massa ficar mole, adicione mais farinha
        7.  até soltar das mãos;
        8. Deixe descansar em um recipiente coberto com plástico 
        9. filme por 40 minutos a uma hora;
        10. Divida a massa em duas partes. Use um pouco de
        11.  farinha e abra uma das partes com os dedos. 
        12. Recheie com a farofa (que é a mistura de ricota, da
        13.  canela e do açúcar) e com um pouco das frutas 
        14. cristalizadas. Enrole e coloque no meio de uma 
        15. assadeira 
        16. de pão untada e enfarinhada;
        17. Divida o restante da massa em outras duas partes. 
        18. Abra e recheie 
        19. da mesma forma. Na hora de enrolar, faça duas 
        20. bolinhas. Coloque nas pontas da forma;
        21. Deixe descasar por mais 30, 40 minutos.
        22.  Em seguida, pincele um pouco de água e coloque um
        23.  pouco da farofa por cima;
        24. Leve ao forno a 160ºC por 40 minutos.
        25. Passo a passo da receita do pão brocojó 
        26. — Foto: Globo Repórter/ Reproduçã. Uma receita 
        27. muito simples, um pão super tradicional. Já virou
        28.  tradição aqui no
        29.  Caraça”, conta Luciano Avellar. É o chef de cozinha
        30.  quem ensina
        31.  a fazer o pão brocojó. Por Globo Repórter

           

        32. Pão doce

    Ingredientes:

    1 xícara (chá) de leite morno

    ¾ xícara (chá) de açúcar

    ½ xícara (chá) de óleo

    2 colheres (sopa) de manteiga (temperatura ambiente)

    1 pacotinho de fermento biológico seco

    3 ovos

    1 colher (café) de sal

    4 xícaras (chá) de farinha de trigo (peneirada)

    1 ovo para pincelar

    Para o recheio

    Ingredientes:

    Pedaços de doce de leite a gosto

    Finalização

    Leite condensado e coco ralado a gosto.

    Modo de Preparo:

    No liquidificador coloque todos os ingredientes menos

  •  a farinha de trigo. Despeje essa mistura em uma tigela

  •  e deixe descansar coberto por 20 a 30 minutos. 

  • Depois desse tempo comece a colocar a farinha 

  • aos poucos, mexendo bem até ficar no ponto. 

  • Em uma assadeira untada coloque as colheradas

  •  da massa deixando um pequeno espaço. Coloque

  •  até completar a assadeira e pincele com ovo,

  •  deixe crescer até atingir quase a altura da forma.

  •  Leve ao forno pré-aquecido a 180°C

  •  por aproximadamente 25 a 30 minutos, retire e 

  • coloque o leite condensado por cima do pão e 

  • polvilhe coco ou granulado sobre o leite condensado.

  •  Se preferir rechear, coloque os pedaços de doce de

  •  leite no meio das colheradas.

  • PÃO DE FUBÁ


    • Tempo de preparoAté 1 hora
    • ServeAté 6 porções
    • DificuldadeFácil

    INGREDIENTES
    MODO DE PREPARO
    MODO DE PREPARO
    • das mãos.

    Pão rústico sem glúten e sem lactose

    • 1 e 1/2 copo de farinha de arroz integral;
    • 1 e 1/4 copo de farinha de arroz branco;
    • 1 copo de farinha de grão de bico;
    • 1/4 copo de linhaça triturada;
    • 1 e 1/2 colher (chá) de sal;
    • 3/4 colher (chá) de goma xantana;
    • 1/4 copo de azeite de oliva;
    • 1/4 copo de mel;
    • 1 copo de água morna;
    • 1/2 colher (chá) de fermento biológico instantâneo;
    • 1/3 de copo de purê de batata.

    Modo de preparo

    Pré-aqueça o forno a 150 graus. Unte a fôrma com óleo. 

  • Misture as farinhas, a linhaça triturada, o sal e a goma xantana em uma bacia. Em outro recipiente, misture o azeite, a água, o mel e o fermento. Deixe descansar por cerca de 5 minutos. Adicione lentamente as farinhas no líquido, alternando com o purê de batata. Coloque a massa em uma bancada com farinha e sove 3 vezes, finalizando no formato do pão. Coloque para assar na fôrma por cerca de 2 horas. Rende um pão de tamanho médio.

  • Pão caseiro de Liquidificador: 

    Receita simples e não precisa sovar 

    igual a da Santa

    • 1kg de farinha de trigo
    • 1 colher de sopa de sal
    • 3 tabletes de fermento biológico fresco (45g) ou
    •  1 sachê de fermento biológico seco (10g)
    • 3 ovos
    • 900ml de leite morno
    • 1 xícara de chá de óleo
    Em uma tigela, misture bem a farinha de trigo e o sal. 
    • No liquidificador, bata os ovos, o leite morno, o óleo e o fermento biológico fresco ou seco, até obter uma mistura homogênea.

    Despeje a mistura no liquidificador e acrescente, aos poucos,

    A massa fica meio mole e pegajosa, mas é normal.

    Despeje a massa em uma forma untada e cubra com um pano de prato limpo e seco.

    Deixe a massa descansar por 1 hora. Leve para assar .


    • PÃO MULTIGRÃOS Sem glúten e sem lactose
      🔷 PRÉ FERMENTAÇÃO
      100ml de água morna (tolerável ao toque)
      1 colher (sopa)de Fermento biológico seco
      2 cs (sopa)de açúcar demerara
    • PREPARO:
      Dissolva o fermento e o açúcar na água morna, deixe descansar até formar uma espuma.
      Aproximadamente 5 min. (Reserve)
      🥖MASSA/INGREDIENTES:
      2 ovos (pequeno)
      2 colheres (sopa) de azeite extra virgem
      3 xícaras de mix de farinha multiuso (farinha de arroz, fécula de batata, fécula de mandioca e estabilizantes)encontrei na loja @ingredientesonline
      2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
      1 colher de (café) de goma xantana ou CMC
      1 colher(chá)de vinagre de maçã
      1 e 1/2 de(chá)de sal
      🥖MIX DE GRÃOS QUE EU USEI:
      Nozes, amêndoas, amendoim, gergelim,
      chia, semente de girassol
      🔷MODO DE PREPARO :
      Misture os ingredientes secos(exceto os grãos), faça uma cova no centro e adiciona os ovos, azeite, vinagre e a água da fermentação, misture muito bem com auxílio de uma colher de pau, quando não der mais coloque a mão na massa sovando bem.
      Se precisar, adiciona mais farinha, objetivo é uma massa maleável.
      Sove até a massa desgrudar totalmente das mãos, acrescenta os grãos a massa e misture bem, enrole a massa no formato que desejar.
      Deixe descansar 30 minutos.
      Depois arrume em uma assadeira e pincela gema por cima e adiciona mais grãos se desejar.
      Asse por 30 minutos em forno 180 graus. (Forno já pré aquecido)
      Gosto de colocar uma assadeira com água na grade inferior do forno para fazer vapor e assim o pão ficar com uma casquinha crocante.
      Depois de 15 minutos retira essa assadeira com água e deixe o pão dourar.
  • PÃO BANANA BREAD FUNCIONAL🍌🍞
    Ingredientes:
    3 ovos
    270g de banana maduras (caturra/nanica)
    1/4 de xícara de óleo de coco ou outro
    1 xícara de farelo de aveia (sem glúten, se for sua necessidade)
    1/2 xícara de farinha de arroz
    1/4 de xícara de farinha de grão de bico (ou de
    •  quinoa ou de amaranto ou fécula de batata ou polvilho doce
    •  ou outra)
    1/4 de xícara de farinha de linhaça dourada
    Canela em pó a gosto
    1 col sopa de fermento químico
    Modo de preparo:
    1. Pré aquecer o forno a 180 graus;
    2. Untar e enfarinha uma forma retangular de pão ou bolo inglês;
    3. Bater no liquidificador os ovos, as bananas, canela,o óleo
    4. Em um bowl misturar as farinhas e fermento;
    5. Incorporar a mistura do liquidificador no bowl e mexer rapidamente
    6. Despejar a massa na forma;
    7. Assar cerca de 40 a 45 minutos no forno a 180 graus.
    9. Esperar esfriar para desenformar e cortar. Pode congelar.
    👉 Pode incluir na massa um pouco de uvas passas, damasco seco picado, nozes quebradas e até chocolate para adocicar.

  • Delicioso Pão integral de liquidificador


    3/4 xícara de leite morno
    1 ovo
    1/4 xícara de óleo
    1 tablete de fermento biológico ou 1 colher de sopa de fermento biológico seco (o do pacotinho)
    1 1/2 colher de sopa de açúcar
    1 pitada de sal
    1/2 xícara de farinha de trigo
    1 1/2 xícara de farinha de trigo integral

    Modo de Preparo

    1. Bata no liquidificador o leite (ele precisa ser morno, se estiver muito quente vai acabar “matando” o fermento),   o óleo, o ovo e o fermento (esfarelado, se for em tablete) até ficar homogêneo. Acrescente o açúcar e o sal e bata mais um pouco.

    2. Despeje a mistura líquida em uma tigela e misture a farinha aos poucos até ficar totalmente integrada.

    3. Coloque a massa em uma forma de pão, untada e enfarinhada, e deixe descansar até dobrar de tamanho (pelo menos 30 minutos).

    4. Leve ao forno pré-aquecido na temperatura mínima (150°C a 180°C) por 30 minutos ou até ficar com a superfície dourada.

    Como o pão não tem conservantes, consuma-o em 3 ou 4 dias, no máximo.

Bolo de abacaxi
80ml de leite
80ml de iogurte natural
4 ovos
200ml de óleo
180g de açúcar refinado
280g de farinha de trigo
15g de fermento em pó
✅ Modo de preparo: Bater tudo liquidificador menos a farinha e o fermento. Misturar delicadamente a farinha e o fermento.
Caramelo 🍍
300g de açúcar refinado
200ml de água
1 abacaxi cortado em rodelas e aferventado
✅ Modo de preparo: Preparar uma calda com o açúcar e apenas 100ml de água. Assim que atingir ponto de caramelo, parar o cozimento e adicionar o restante da água.
✅ Montagem: Despejar o caramelo no fundo de uma forma forrada com papel manteiga (deixar alças para puxar). Arrumar os abacaxis no fundo da forma. Colocar a massa de bolo e leve para assar em forno a 180 graus.

Hoje, na penúltima aula do minicurso de pães, o chef Leo Roncon
(@leonardoroncon) ensina a fazer pão de linguiça! 😛
.PÃO DE LINGUIÇA
1ª etapa: massa 🧈
500g de farinha de trigo
40g de açúcar refinado
10g de sal
50g de manteiga sem sal
35g de fermento biológico fresco
2 ovos
250ml de água
✅ Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes na batedeira e bata por 2 minutos na velocidade lenta.
Em seguida passe para a 2ª velocidade e deixe bater até obter uma massa lisa e homogênea. Retire a massa da batedeira, leve para a mesa e deixe descansar por 10 minutos, coberta com um plástico.
2ª etapa: recheio 🧀
400g de linguiça toscana sem pele
300g de queijo muçarela
200g de molho de tomate
Orégano a gosto
Azeite a gosto
✅ Modo de preparo: Em uma frigideira refogue a
linguiça toscana sem pele, deixe esfriar e reserve. Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture manualmente até ficar homogêneo.
✅ Montagem: Após o descanso da massa, abra com um rolo e corte em tiras, espalhe o recheio nas tiras e
modele enrolando toda a massa. Corte em pedaços pequenos, arrume em assadeiras lisas untadas com óleo. Leve para crescer em armário fechado por um tempo aproximado de 60 minutos. Depois da fermentação, pincele com gemas e leve para assar a 180°C, por um tempo aproximado de 20 minutos.
✅ Rendimento: 60 unidades de aproximadamente 55g cada.
Pavê de chocolate com doce de leitE
2 pacotes de bolacha de amido de milho
Leite para umedecer os biscoitos
Paçoca rolha (opcional)
Creme de doce de leite 😉
1 lata de leite condensado cozido ou 400g de doce de leite de sua preferência (consistência firme)
2 caixinhas ou 400ml de creme de leite
✅ Modo de preparo: Misturar os dois ingredientes aos poucos até obter um doce de leite claro e mais mole. Reservar.
Creme de chocolate 🍫
1 lata de leite condensado
400ml de creme de leite
300g de chocolate meio amargo
✅ Modo de preparo: Derreter o chocolate, acrescentar o creme de leite e misturar bem. Acrescentar o leite condensado e reservar.
✅ Montagem: Colocar no fundo do refratário uma camada do creme de doce de leite. Passar os biscoitos rapidamente no leite e adicionar uma camada no pavê. Colocar uma camada do creme de chocolate e alternar até preencher todo o recipiente. Deixar na geladeira por pelo menos 4 horas.
✅ Obs.: Na hora de servir, colocar cacau em pó ou uma farta camada da paçoca amassada.
Hoje começa o nosso minicurso de pão! Nesta primeira aula, o chef Leo Roncon (@leonardoroncon) ensina a fazer um pão de liquidificador. 🥖🥖🥖🥖
.PÃO DE LIQUIDIFICADOR
1° etapa: massa 🥚
30g de fermento biológico fresco
100g de ovos
100g de óleo
5g de sal
375g de água
500g de farinha de trigo
✅ Modo de Preparo: Coloque no liquidificador todos os ingredientes, exceto a farinha de trigo e deixe bater até homogeneizar. Despeje a mistura em uma tigela já
com a farinha de trigo e misture com um batedor até homogeneizar. Divida a massa em duas formas 22X10cm, untadas com óleo e leve para crescer em armário fechado até quase chegar na altura da borda.
Após a fermentação, leve para assar a 180°C, por um tempo aproximado de 25 minutos.
2ª etapa: manteiga de ervas 🧈
100g de manteiga sem sal
Ciboulette a gosto
Salsinha a gosto
Sal e pimenta-do-reino a gosto
✅ Modo de Preparo: Separe a manteiga em ponto de pomada em um recipiente. Adicione o ciboulette, a salsinha, o sal e a pimenta. Enrole a mistura em um plástico filme e leve à geladeira.
Pão de alho 🧈
500g de farinha de trigo
5 gemas de ovos (100g)
50g de açúcar refinado
15g de fermento biológico fresco
25g de manteiga sem sal
175ml de água gelada
5g de sal
✅ Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes
para preparar a massa no método direto sem fermentação prévia. Bater na batedeira com acessório gancho de 8 a 10 min, até obter o ponto de véu,
ou ainda sovar na mão até obter uma massa elástica. Deixar a massa descansar em uma tigela coberta com filme plástico até dobrar de volume. Abrir a massa e modelar como desejado. Colocar em assadeiras untadas e deixar dobrar de volume novamente antes de levar ao forno. Assar em forno a 180ºC até atingir a coloração desejada.
Pasta para o pão de alho 🧄
1 cabeça de alho
50g de manteiga
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Azeite a gosto
✅Modo de preparo: Misture todos os ingredientes.
Corte os pães como se fosse uma torrada, mas não chegue até o final. Passe a pasta de alho e coloque no espeto. Grelhe ou coloque no forno, assim que dourar sirva em seguida.

Enviando novamente a pedidos, a minha receita de pão de forma integral multigrãos:
Pão de Forma Integral Multigrãos(8 tipos de grãos)
Receita para 2 Pães:
Farinha de trigo integral: 376g
Farinha de trigo tipo 1: 188g
Sêmola : 188g
Total de Farinha: 752g
Levain(20%): 151g ou F.B.I.S(0,8%) : 6g
Água : 75% Hidratação : 564g
1ª Hidratação(85%) : 480g
2ª Hidratação(15%) : 84g
Obs: Se for fazer na “mão”, sem batedeira ou Masseira, pode-se usar toda água de uma vez na autólise!
Sal(2%): 15g
Açúcar Demerara(4,6%): 35g
Óleo de Girassol ou Manteiga(6%): 46g
Mix de Grãos (Todos em forma de sementes):
Linhaça dourada:10g
Chia: 10g
Gergilim(Branco ou Preto): 10g
Quinoa: 10g
Girassol: 10g
Cevadinha: 10g
Abobora: 10g
Nozes ou Castanha do Pará : 10g
Autólise de 1h, Sovar ou usar a batedeira ou masseira
 até iniciar o ponto de véu. Deixar descansar por 1/2h e
 depois fazer 3 dobras de ½ em ½ h. Após a última dobra, descansar por 1/2h e dividir a massa para
 2 pães e fazer o pre-shape. Mais1/2h, modelar e 
colocar na forma adequada. Depois enrolar as formas
 em um pano , umedecer o pano com um pulverizador, coloca-las em um saco plástico, fechar com um arame, 
e levar as formas para a fermentação a frio na geladeira. Após 9 a 10h ir para o forno pre-a quecido a 180°C por 38min. E estará pronto.
Att. Claudio Katz

Sourdough de linguiça calabresa com parmesão. (EU -PÃO DE LINGUIÇA E QUEIJO)
Usei:
500g farinha trigo Venturelli puríssima
350g de água
100g Levain (100% hidratação)
10g sal
Meia xícara de calabresa picada
Meia xícara de parmesão picado
- autolise de 1:30h, misturei Levain, 30 min depois o sal.
- Descanso de 30min e depois 3 dobras de 30 em 30 min. (Incorporei o recheio na primeira dobra)
- fermentação por mais 1:30h em TA 25 graus
- Modelei e foi para o banneton oval e pra geladeira (média 6 graus) por 14h.
- tirei da geladeira, fiz o corte e foi pra panela de
ferro pré aquecida por 35min.
- assou 25min a 250graus com a tampa, 20min a 230graus sem.
Pão deu ótimo salto de forno, casca fina e crocante e miolo bem macio. Esse acaba rápido por aqui, foi tira-gosto de uma boa cerveja gelada!
  • Pão de batata na travessa

    Ingredientes:

    3 batatas médias cozidas e amassadas

    ½ xícara (chá) de leite

    1 colher (sopa) de fermento biológico

    1 colher (sopa) de açúcar

    1 colher (chá) de sal

    1 ovo

    1 colher (sopa) de manteiga

    3 xícaras (chá) de farinha de trigo

    Cheiro verde a gosto

    200g de muçarela

    Modo de preparo:

    Cozinhe as batatas e amasse e adicione o leite,

     o fermento, o açúcar, o sal, mexa bem até 

     disolver o fermento. Adicione o ovo e a farinha e mexa. 

    Deixe descansar até dobrar de tamanho.

    Para a montagem:

    Coloque a massa em uma assadeira untada com

     manteiga. Coloque tiras de queijo dentro da massa.

     Pincele com uma gema e leve ao forno pré-aquecido a

     180°C por aproximadamente 50 minutos.cOLOCAR NA FORMA RETANGULAR

    Contato
    MAZINHO CAKES - CAKE DESIGNER

    @MAZINHOCAKES/  Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h30
Pãozão de forma integral, receita diferente Esse com aveia, passas e damasco.
Usei:
150g farinha Venturelli puríssima
400g farinha Venturelli integral
180g de água
180g de leite integral
Levain doce (60g isca / 60g farinha / 30g água / 10g açúcar)
11g sal
40g açúcar mascavo
50g óleo de coco 🥥
50g de passas hidratadas com Rum
50g de damasco picado
80g de aveia em grãos
- Autolise das farinhas com água e leite por 50min. Misturei na batedeira todos os ingredientes por
5min em velocidade baixa pra incorporar bem, depois sova de 12min até o ponto de véu. Sempre lembrando
q o ideal é não deixar a massa passar de 26 graus
nessa etapa.
Incorporei as passas, damasco e aveia por mais 1min
na batedeira.
Transferi para uma tijela e descansou em TA 26graus
por 3h.
- Depois foi pra geladeira por 14h. Tirei, modelei em 4 bolas e botei na assadeira.
- Fermentou em TA de 24graus por mais 5:30h até
dobrar de tamanho (ideal nessa fase é deixar fermentar bem pra não entrar no forno e rasgar quando crescer).
- assou 35min a 180graus.
- esfriou na grade 5min aí pincelei manteiga derretida
por cima.
Pão fermentou bastante depois de modelado, entrou
no forno bem inflado já. Ainda cresceu mais um pouco. Ficou muito macio, e bem saboroso, com toque adocicado das passas e do damasco.

PÃO RECHEADO

  • Ingredientes - Massa


    • 1 ovo
    • 2 colheres de sopa de óleo
    • Meia xícara de chá de leite
    • 1 colher de sopa de açúcar
    • 1 colher de café de sal
    • 10 gramas de fermento biológico seco
    • 2 e meia xícaras de chá de farinha de trigo

    Modo de Preparo - Massa


    1. 1. No liquidificador, coloque 1 ovo, 2 colheres de sopa de óleo, 
    2. meia xícara de chá de óleo, 1 colher de sopa de açúcar, 1 colher de
    3.  café de sal e 10 gramas de fermento biológico seco. Bata até ficar 
    4. homogêneo.
    5. 2. Transfira a mistura para um recipiente e acrescente 2 e meia xícaras
    6.  de chá. Misture.
    7. 3. Amasse bastante, cubra com um pano e deixe crescer.
    8. Ingredientes - Recheio

      • 200 gramas de presunto picado
      • 300 gramas de queijo muçarela picado
      • 2 tomates picados
      • 1 cebola picada
      • Sal a gosto
      • Orégano a gosto
      • 1 gema

      Modo de Preparo - Recheio

      1. 1. Em um recipiente, coloque 200 gramas de presunto picado, 
      2. 300 gramas de queijo muçarela picado, 2 tomates picados,
      3.  1 cebola picada e sal a gosto. Misture.
      4. 2. Polvilhe a mesa ou bancada com farinha de trigo e abra a massa 
      5. do pão com um rolo.
      6. 3. Espalhe o recheio e enrole a massa do pão como um rocambole.
      7.  Em seguida, coloque a massa do pão em uma assadeira untada com 
      8. óleo.
      9. 4. Pincele 1 gema na massa do pão, faça cortes com uma faca e
      10.  polvilhe orégano a gosto.
      11. 5. Asse em forno preaquecido a 190 graus Celsius por 35 minutos.
  • pão de tapioca
    • 2 xícaras (chá) de leite (480 ml)
    • 4 colheres (sopa) de óleo
    • Sal
    • 1 xícara (chá) de tapioca granulada
    • 1 ovo
    • 150 g de parmesão ralado
    • 2 colheres (sopa) de polvilho doce
    • Manteiga para untar
      1. Leve o leite com o óleo e sal a gosto ao fogo médio e mexa até ferver.
      2. Despeje sobre a tapioca granulada, mexendo rapidamente para escaldar, e deixe esfriar.
      3. Acrescente o ovo, 4 colheres (sopa) do parmesão e o polvilho e misture bem.
      4. Modele bolinhas com pequenas porções da massa, envolva no restante do parmesão e disponha em assadeira untada com manteiga.
      5. Asse em forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 30 minutos ou até dourarem. Sirva em seguida.
      6. 2 - pão de tapioca

        Este é um pão fácil e rápido de preparar, pois é misturado no liquidificador ou na batedeira, como se fosse um bolo. Bata todos os ingredientes referidos acima, com exceção do fermento, até obter uma massa de pão de arroz sem grumos.

        Dica: Misture os ingredientes manualmente caso seu liquidificador ou batedeira não sejam potentes. Use a água ou leite em temperatura ambiente ou mornas

      7. .2Acrescente o fermento e misture com uma colher. A consistência da massa fica parecendo uma massa de bolo mais espessa, e não compacta como em geral acontece com o pão. Neste momento, se quiser pode acrescentar outros ingredientes a gosto: sementes, canela, queijo ralado, oréganos, etc.

      8. Dica: Não é necessário deixar a massa descansar.

      9. 3

        Coloque a massa do pão sem glúten em uma assadeira untada e enfarinhada com farinha de arroz. Leve a assar no forno preaquecido a 180ºC, com calor em cima e em baixo por 30-40 minutos, ou até dourar.

      10. 4

        Seu pão de farinha de arroz está pronto! Consuma como um pão comum, de preferência até 3 dias após o preparo. Bom apetite e diga nos comentários o que achou.

      11. 3-  pão de tapioca

        • 300g de Goma de tapioca
        • 250ml de Leite
        • 2 Colheres (sopa) de azeite
        • 1 Ovo
        • 1 Colher (sopa) de Queijo Parmesão
        • ¼ Colher (chá) de Sal


        1. Em uma forma coloque a goma de tapioca e espalhe muito bem, coloque o forno preaquecido a 180°C por 15 minutos ou até
        2.  ficar bem sequinho.
        3. Em uma tigela coloque os ovos, leite, azeite, queijo parmesão e o sal.
        4. Misture tudo muito bem, cubra e deixe hidratar por 30 minutos.
        5. Sove a massa com as mãos até ficar uma
        6.  massa que de para modelar.
        7. Modele os pães, coloque em uma forma
        8.  untada, faça um corte no centro e pincele
        9.  uma gema.
        10. Leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 30 minutos ou até dourar.

      12. Observações
        TAPIOCA: A tapioca usar é a goma que usamos na frigideira.
        QUEIJO: Se quiser pode por mais queijo e ainda rechear.
        CONSERVAÇÃO: Você pode modelar, colocar em uma forma untada e levar ao freezer para congelar, assim que estiver congelado transfira para sacos plásticos, e pode congelar por até 3 meses. Em temperatura ambiente consumir em até 5 dias.
      13. 4 pão de tapioca

        • 300 g de farinha de tapioca
        • 1 ovo
        • 1 gema
        • 3 colheres (chá) de açúcar
        • 2 colheres (sopa) de manteiga
        • sal a gosto
        • Leve a tapioca no forno por 15 minutos.
        • Bata os ingredientes no liquidificador e numa tigela misture na tapioca assim que for retirada do forno. Deixe hidratar por 30 minutos.
        • Modele com as mãos, pincele uma gema de ovo e leve ao forno por 15 minutos ou até dourar.
        • Fica uma delícia!

        • 5 pão de tapioca
          • 2 xícaras (chá) de leite

          • 4 colheres (sopa) de óleo

          • sal a gosto

          • 1 xícara (chá) de tapioca granulada

          • 1 ovo

          • 150 g de parmesão ralado

          • 2 colheres (sopa) de polvilho doce

          • manteiga para untar a forma

          • Leve o leite com o óleo e sal a gosto ao fogo médio e

          •  mexa até ferver.

          • Despeje sobre a tapioca granulada e deixe esfriar.

          • Acrescente o ovo, 4 colheres (sopa) do parmesão e o polvilho e misture bem.

          • Modele bolinhas com pequenas porções da massa, envolva no restante do parmesão e disponha em assadeira untada com manteiga.

          • Asse em forno médio preaquecido (180º C) por cerca de

          •  30 minutos ou até dourarem.

          • Sirva em seguida. Obs. a primeira vez que fiz ele não deu certo , logo eu acrescentei mais meia xícara de polvilho e não deu ponto de enrolar. Acrescentei uma colher sopa rasa de pó royal e levei para assar. Assei em 2 formas pequenas que tenho .10/07/2022.

          PÃOZINHO DE MINUTO
          ZERO SUPER SAUDÁVEL😍
          INGREDIENTES 📝
          (xíc. medidora 240 ml)
          2 ovos
          1 xíc. de batata-doce cozida e amassada (deve ser cozida no vapor)
          1 xíc. de leite em pó integral
          2 c. de chá de fermento químico (para bolo)
          1 c. de sopa de azeite extra virgem
          Sal a gosto
          PREPARO:
          Bata bem os ovos com um garfo ou um fouet, acrescente a batata-doce, o azeite, mexa e em seguida coloque o leite, o sal, o fermento e mexa até que esteja homogêneo. Pegue pequenas porções com uma colher, e molde com as mãos umidecidas com água filtrada.
          Distribua em uma assadeira untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 200 graus por uns 10 minutinhos ou até que esteja um pouco corado em cima.
        • Bolo Pão de queijo fácil e saboroso
          - Ingredientes:
          3 ovos
          125ml de leite
          50ml de óleo
          250g de polvilho doce
          (pode ser o da sua preferência)
          200g de queijo ralado
          Sal a gosto no final da receita
          1 tampinha de fermento
          - Modo de preparo:
          Coloque no Liquidificador os ovos, o leite, óleo, polvilho, bata bem. Transfira para um recipiente.
          Em seguida coloque uma tampinha de fermento junto com o queijo
          Coloque em uma forma untada com óleo ou com desmoldante, leve
          Depois que colocar todos os ingredientes, acerte o sal.
          Ficou com aquela casquinha bem crocante por fora sabe, e bem queijudãooo por dentro.
        •  pra assar a 200° até dourar por cima, pré aqueça o forno antes por uns 5 minutinhos.
        •  ralado e misture com o líquido, acerte o sal.
        PÃO INTEGRAL DE AVEIA
        1 xícara de aveia em flocos finos
        1 xicara de farinha de aveia
        1 xicara de polvilho doce (fécula de mandioca/goma)
        2 colheres de sopa de açúcar demerara (ou mascavo/ mel ou melado de cana)
        1 colher de sopa de fermento biológico seco
        1/4 de colher de chá de goma xantana (opcional, uso para deixar mais fofinho)
        260 ml de água morna
        1 ovo
        1 colher de (chá) de sal
        INGREDIENTES OPCIONAIS
        Mix de grãos e castanhas (semente de abóbora, gergelim, girassol, linhaça, castanha, amêndoas, nozes etc)
        Em uma tigela adiciona todos os ingredientes secos (exceto o sal).
        Faça uma covinha no centro dos ingredientes secos e adicione os ingredientes molhados junto com o sal, adicione água aos poucos e vai misturando bem, até unir todos os ingredientes.
        Depois de misturar bem ,adicione os ingredientes extra opcionais.
        Adicione a massa em uma forma para pão medindo 25,5 X 6 Cm de altura.
        Deixe a massa crescer em um local quentinho, pode ser no forno pré aquecido desligado, por aproximadamente 40 minutos.
        Leve para assar em forno aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 – 35 minutos,
        Espere esfriar em uma grade ou prato , e só depois corte o pão.
      14. Pão doce com frutas cristalizadas🌲💛
        1 sachê fermento biológico seco - 10g
        1/2 xícara (chá) açúcar - 100g
        1/2 colher (chá) sal
        180 ml leite morno
        1/4 xícara (chá) óleo - 60ml
        2 colheres (sopa) leite em pó - 20g
        1/2 xícara (chá) frutas cristalizadas
        2 xícaras (chá) farinha de trigo - 270g
        2 barras de chocolate branco - 100g cada
        1/2 caixinha creme de leite - 100g
        Frutas cristalizadas para decorar
        Instruções de cozinha
        Passo 1
        Misture em uma tigela o fermento, o açúcar e o leite em pó. Adicione o leite morno, cubra com um pano de prato e deixe o fermento agir por 15 minutos.
        Passo 2
        Adicione o óleo e as frutas cristalizadas. Misture.
        Passo 3
        Acrescente a farinha de trigo aos poucos, sovando
        Passo 4
        Cubra e deixe a massa descansar por 10 minutos.
        Passo 5
        Divida a massa em 3 partes e faça 3 cilindros.
        Passo 6
        Faça uma trança com as massas, transfira para uma forma untada e enfarinhada e deixe descansar por 30 minutos.
        Passo 7
        Leve em forno pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar.
        Passo 8
        Para a cobertura, derreta o chocolate branco em banho-maria, junte o creme de leite e misture.
        Passo 9
        Cubra a rosca com o ganache branco e polvilhe com
      15. até que solte das mãos.
      16.  as frutas cristalizadas.

      17. PÃO UMA DELÍCIA milho
        INGREDIENTES:
        - 1 xícara e meia de flocão de milho
        - 1 xícara de flocos finos de aveia
        - 1/2 xícara de açúcar
        - 2 colheres de chá de manteiga derretida
        - 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
        - 2 ovos
        - 350ml de leite
        - 1 colher de chá de sopa de fermento em pó
        PREPARO:
        Bata todos os ingredientes em liquidificador, em seguida transfira para forminhas de empada e leve ao forno pré aquecido a 180° por 35 min
      18. Pãozinho de Aveia (Semi-integral
        Ingredientes
        250 ml de leite morno, se colocar quente estraga o pão, tem que ser
        2 ovos (usei caipira)
        2 colheres (sopa) de iogurte natural sem sabor
        2 colheres (sopa) rasas de açúcar demerara
        1 colher (chá) rasa de sal
        5 gramas, ou ½ pacotinho de fermento biológico seco granulado (1/2 colher de sopa)
        2 colheres (sopa) manteiga
        1 xícara de farinha de aveia ou flocos de aveia finos
        2 colheres (sopa de linhaça)
        1 xícara de farinha de trigo integral
        Farinha de trigo branca até dar ponto de modelar (acrescente aos
        .
        Modo de Fazer .
        Bata todos ingredientes , com exceção das farinhas e da linhaça no liquidificador só até misturar
        Despeje em uma vasilha grande, junte a linhaça , aveia e misture e a farinha integral e misture! Agora, vá acrescentando farinha branca até desgrudar das mãos
        Modele os pães no formato de bolinhas coloque em assadeira, cubra
        Pincele gema de ovo sobre os pães para deixar douradinhos
        Pré aqueça o forno por apenas 5minutos e leve os pães para assar (temperatura 200º), até dourar a superfície
        Espere amornar para desenformar
        Quer ter mais 300 receitas como essa e ainda 📝 Lista de alimentos permitidos ✅ Mais um Guia de Receitas separadas entre
      19.  uma temperatura que você coloque o dedo e não sinta nenhum desconforto 
      20. (usei integral);
      21.  poucos)
      22. Café da Manhã, Lanches, Almoço, Jantar, doces e salgados 😍 
      23. Diversas opções. Testadas e aprovadas por Nutricionista 📕
      24. com um pano de prato umedecido (para não ressecar o pão) e mantenha
      25.  em local fechado até dobrar de volume (aproximadamente 2:30 horas)
      26. Este BISCOITO DE BANANA, AVEIA E MEL
        Créditos: @mamãevidasaudavel
        INGREDIENTES:
        1 ovo
        1 banana amassada - 80g
        1 colher (sp) mel ( pode acrescentar mais se preferir mais doce)
        1 colher chá manteiga (temperatura ambiente)
        1/4 xíc. - 25g - aveia em flocos
        1xícara + 1/4 xic. de farinha de aveia - 120g
        canela a gosto
        1/2 colher (chá) fermento em pó
        Farinha de aveia para polvilhar a bancada
        PREPARO:
        Bata o ovo e acrescente o mel e a manteiga.
        Depois acrescente a aveia em flocos e a canela e misture bem...
        Adicione um pouco da farinha de aveia e junte o fermento misture e continue colocando o restante da farinha de aveia...
        Sove bem a massa até desgrudar das mãos.
        Polvilhe a bancada com farinha de aveia e coloque a massa,
        polvilhe por cima da massa também e abra com um rolo, numa espessura aprox.0.5cm.
        Polvilhe canela e passe o rolo novamente...
        Corte com cortador ou copo de dose..
        Leve ao forno pré-aquecido 180 graus entre 10 a 12minutos.
        Depois de frio guarde pote fechado.
        CONSERVAR: fora da geladeira por até 4 dias
      27. ficou muito bom e melhor sem açúcar...com certeza
      28.  você vai adorar...
      29. ESTE PÃO É MUITO DIFEREMTE E PASSA PELA ÁGUA ANTES DE ASSAR.
      30. Se você descobrir o truque da água quente, nunca mais vai comprar pão!
        Ingredientes:
        água quente - 400 ml
        sal - 10 g
        açúcar - 8 g
        fermento - 8 g
        óleo - 20 ml
        farinha - 700 g
        DESCANSAR 40 minutos
        DESCANSAR 20 minutos
        água - 2 l
        Leve à ebulição
        Cozinhe por 40 segundos dos dois lados
        Assadeira 35 X 40 cm
        sementes de gergelim - 20 g
        NO FORNO 180° C/30 minutos
        tomate - 1 unidade
        salada Iceberg - 300 g
        óleo - 20 ml
        sal - 5 g
        pimenta preta - 2 g
        queijo - 100 g
        salame húngaro - 100 g
        salame Milano - 100 g
        para o molho:
        maionese - 50 g
        ketchup - 30 g
      31. cuca de chocolate para a Páscoa

      Farofa

      100 g de margarina

      100 g de Açúcar de Confeiteiro Snow Sugar

      200 g de farinha de trigo

      50 g de Gota Pingo Sabor Chocolate Tipo 2000 Mavalério

      Massa

      800 g de farinha de trigo

      40 g de fermento biológico fresco

      150 ml de água

      150 ml de leite

      2 ovos

      80 ml de óleo

      80 g de açúcar refinado

      10 g de sal

    • Farofa: Em um recipiente, misture a margarina, o Açúcar de Confeiteiro e a farinha de trigo até obter uma farofa. Por último junte as Gotas de Chocolate e mexa.


    • Massa: Em uma vasilha grande, coloque 120 g de farinha de trigo, o fermento fresco e a água, misture bem e deixe dobrar o volume. Acrescente o leite, os ovos, o óleo, o açúcar e o sal, misture bem, acrescente o restante da farinha de trigo e mexa. Sove a massa em uma bancada até obter uma massa lisa e macia. Divida a massa em 3 partes, coloque em formas de papel e deixe dobrar o volume, em seguida espalhe a farofa e leve para assar em forno preaquecido a 160 °C por aproximadamente 25 minutos.

Cuca do Rio Grande do Sul fiz 2x/

1 copo de leite de 250 ml temperatura ambiente
5 colheres de sopa de açúcar
1 colher ou pacote de 10 grama de fermento seco
2 ovos temperatura ambiente
1 colher de manteiga temperatura ambiente
2 colheres sopa de leite em pó. Se não tiver coloca mais 1 colher de manteiga
1 pitada de sal
450 g de farinha de trigo
farofa
2 colheres de manteiga natural
1/4 copo de farinha de trigo
meio de farinha de amêndoa
meio copo de açúcar. Usei demerara.

Obs: Ele é pequeno. Eu dobrei a receita. Fiz 2 vezes, de um lado ficou abacaxi e outro laranja.

modo de fazer: No liquidificador colocar o leite, ovos, açúcar, fermento, manteiga. Bater. 
Na tigela coloque o líquido. Junta de pouco em pouco a farinha. Em 4 fases e mexendo. A massa fica grossa, mas cai da colher.
Passar óleo na forma. Colocar a massa.
Deixa crescer de 30 min até !1hora.
 Coloque o recheio. Coloque a farofa por último.
Leve para assar por 35 min.
Farofa misture tudo quanto mais farinha fica mais fina.
Recheio pode ser doce de leite, goiabada, castanhas, ganache o que usei, uva passas, frutas secas, chocolate meio amargo.
Obs: eu coloquei e uma massa essência de abacaxi 1 1/2 colher de café. Do outro lado, essência de laranja com casca ralada de uma laranja.