SORVETES
Paulo Rocha quem deu o curso. Técnico em alimentos.
Paulo Rocha quem deu o curso. Técnico em alimentos.
Sorvete base de fruta água
1000 gr ou
ml de água ou suco
300 gr de
açúcar (eu 180)
50 gr de glucose
(25 eu)
50 gr de gordura
vegetal é o mesmo que Strarcream (agente cremosidade)
10 gr de emulsificante
10 gr de liga
neutra (estabilizante – goma)
Modo de
preparar
No
liquidificador metade da água gelada
Bater todos
os sólidos NO LIQUIDIFICADOR.
OBS. MENOS O
EMULSIFICANTE.
Junte o
restante da água.
Levar ao freezer
até dar o ponto de congelar. Não pode ficar duro senão a batedeira não vai
bater.
Bater na
batedeira com o emulsificante (fermento do bolo – Colocar com água) até dar
ponto de Chantilly
Retornar ao
freezer por 8 hrs. Pronto. Só degustar.
Paulo Rocha
quem deu o curso. Técnico em alimentos.
RECEITA A BASE DE LEITE - MASSA
1000 ML DE
ÁGUA GELADA
200 GR DE KERRYLAC
800 (LEITE EM PÓ)
180 G DE
AÇÚCAR (EU COLOCO 100)
40 GR DE
GLUCOSE (EU USO 20 NO MEU)
20 GR DE
CHANTILLY EM PÓ
10 gr de
gordura vegetal é o mesmo que Strarcream (agente cremosidade)
10 gr de
emulsificante
10 gr de
liga neutra (estabilizante – goma)
Modo de
preparar
No
liquidificador metade da água gelada
Bater todos
os sólidos.
Modo de
preparar
No
liquidificador metade da água gelada
Bater todos
os sólidos NO LIQUIDIFICADOR.
OBS. MENOS O
EMULSIFICANTE.
Junte o
restante da água.
Levar ao
freezer até dar o ponto de congelar. Não pode ficar duro senão a batedeira não
vai bater.
Bater na
batedeira com o emulsificante (fermento do bolo – Colocar com água) até dar
ponto de Chantilly
Retornar ao
freezer por 8 hrs. Pronto. Só degustar.
Paulo Rocha quem deu o curso. Técnico em alimentos.
SABORIZANTE
20 GR. SOLMENTE QUANDO FOR BATER DEPOIS QUE FICOU NO FREZZER.
PICOLÉ CASEIRO
FRUTAS
1000ML DE
ÁGUA GELADA OU SUCO
250 G DE AÇÚCAR
(EU COLOCO 180)
50 GR DE GORDURA
VEGETAL STARCREM 233 (É UM LEITE)
5 GRS DE
EMULSIFICANTE OU STARGEL
3 GR DE LIGA
NEUTRA PÓ
Modo de
preparar
No
liquidificador metade da água gelada
Bater todos
os sólidos NO LIQUIDIFICADOR
OBS. O EMULSIFICANTE.
COLOCA COM ÁGUA PARA BATER.
Junte o
restante da água OU SUCO.
Levar ao
freezer até dar o ponto DE COMEÇAR A FICAR DURO E COLOCAR O PALITO.
OU SE FOR
FAZER CREMOSINHO QUANDO BATER TUDO JÁ COLOCA NOS SAQUINHOS.
Retornar ao
freezer por 8 hrs. Pronto. Só degustar.
Paulo Rocha quem deu o curso. Técnico em alimentos.
PICOLÉ CREMOSO
1000 ML DE
ÁGUA GELADA
200 GR DE
KERRYLAC 800 (LEITE EM PÓ)FIZ COM O 250 PORQUE NÃO TINHA 800 EM CASA. SÓ NÃO DICA MASSA. FICA MAIS PARA GELADO.
180 G DE
AÇÚCAR (EU COLOCO 100)
40 GR DE GLICOSE
(EU USO 20 NO MEU)
20 gr de
gordura vegetal é o mesmo que Starcrem 233 (agente cremosidade)
5 gr de
emulsificante OU SIBERGEL – MISTURA NA ÁGUA
3 gr de liga
neutra (estabilizante – goma)
SABORIZANTE
É 20 GRAMAS.
SE COLOCAR
FRUTAS CRISTALIZADAS BATA 5 MIN.
SORVETE ALCOOLICO
1000 ML DE
ÁGUA GELADA
300 GR DE
AÇÚCAR
50 GR DE
STARCREM 233 (GORDURA)
5 GR DE
EMUSIFICANTE
10 G DE LIGA
NEUTRA
100 ML DE
CACHAÇA
SABORIZANTE MORANGO,
MELUSA, QUIUI, CAIPIRINHA (ÁGUA COM LIMÃO)
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sorvete de abacate
sorvete de abacate
Ingredientes
- 1 unidade de abacate médio maduro, sem casca, cortado em cubos
- 2 colheres (sopa) de cacau em pó sem açúcar (orgânico, de preferência)
- 2 colheres (sopa) de açúcar de coco ou mel
- 1 colher (sopa) de óleo de coco extravirgem
- 6 folhas de hortelã fresca (opcional)
Preparo
Leve o abacate
ao freezer até congelar. Bata no processador (faça o processo de bater,
desligar o aparelho para mexer com uma colher, depois bater novamente
até ficar um creme homogêneo). Junte o cacau,
o açúcar, o óleo de coco e a hortelã. Bata por mais alguns segundos.
Sirva em seguida ou, se preferir que fique mais firme, volte ao freezer
por meia hora.
Sorvete de banana com cacau
Ingredientes para essa receita:
1 banana
1 colher (sopa) de cacau
1 colher (sopa) de mel
Congele as bananas. Passa no processador e ou a sorveteira e junte o restante dos ingrediente. Misture e leve para o congelador.
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Picolé de Leite Ninho
INGREDIENTES
½ xícara de chá de água
½ xícara de chá de leite Ninho
½ lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no mexer ou no liquidificador, coloque em forminhas de picolé ou copinhos com palito de sorvete e leve para o congelador até gelar.
INGREDIENTES
½ xícara de chá de água
½ xícara de chá de leite Ninho
½ lata de leite condensado
1 caixa de creme de leite
MODO DE PREPARO
Bata todos os ingredientes no mexer ou no liquidificador, coloque em forminhas de picolé ou copinhos com palito de sorvete e leve para o congelador até gelar.
Sorvete caseiro
Ingredientes:
1 litro de leite longa vida
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de liga neutra bem cheia
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Pó para sorvete sabor de sua preferencia
2 colheres de sobremesa rasa de emulsificante
Modo de Fazer:
Primeira etapa:
litro de leite, açúcar
2 colheres rasas (chá) de liga neutra (usei bem cheia)
1-Bata no liquidificador o leite o açúcar e a liga neutra por 05 minutos. Coloque em uma assadeira e leve ao freezer por 4 horas, depois de congelado *divida a base ao meio se quiser fazer mais de um sabor, caso contrario não precisa.
Segunda etapa:
Na batedeira pegue metade da massa base congelada acrescente 1/2 lata de creme de leite e 1/2 lata de leite condensado e 03 colheres de sopa de pó para sorvete
01 colher de sobremesa rasa de emulsificante, bater de 10 a 15 minutos ou até que dobre de volume, em seguida acrescente 1 xícara de chá de geleia de morango em pedaços. opcional
1 litro de leite longa vida
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de chá de liga neutra bem cheia
1 lata de creme de leite
1 lata de leite condensado
Pó para sorvete sabor de sua preferencia
2 colheres de sobremesa rasa de emulsificante
Modo de Fazer:
Primeira etapa:
litro de leite, açúcar
2 colheres rasas (chá) de liga neutra (usei bem cheia)
1-Bata no liquidificador o leite o açúcar e a liga neutra por 05 minutos. Coloque em uma assadeira e leve ao freezer por 4 horas, depois de congelado *divida a base ao meio se quiser fazer mais de um sabor, caso contrario não precisa.
Segunda etapa:
Na batedeira pegue metade da massa base congelada acrescente 1/2 lata de creme de leite e 1/2 lata de leite condensado e 03 colheres de sopa de pó para sorvete
01 colher de sobremesa rasa de emulsificante, bater de 10 a 15 minutos ou até que dobre de volume, em seguida acrescente 1 xícara de chá de geleia de morango em pedaços. opcional
Na segunda etapa usamos só a metade da receita base, pois rende bastante. No caso dá para fazer de dois sabores, caso você queira fazer todo de um mesmo sabor não precisa dividir a base nem os ingredientes restante, exemplo, o leite condensado que usa a metade em meia receita usa todo e assim por diante, caso contrario use a outra metade da base com a outra metade do creme de leite e o leite moça o sabor e o emulsificante e faça mais um sabor de sua preferencia.
Rendimento aproximadamente 04 litros e meio.
Rendimento aproximadamente 04 litros e meio.
GELADINHO MOUSSE DE MARACUJÁ
A receita pode ser feita com variados sabores como abacaxi, morango, limão etc
Prontinhos pra ir pro freezer.
Rendeu 15 unidades.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixa de gelatina dissolvida em 250 ml de água quente e 250 ml de água fria
1 pacote de suco já adoçado - use do mesmo sabor da gelatina e dissolva em 250 ml de água filtrada
Preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador até que fique bem homogeneizado. Não coloque tudo de uma vez para não correr o risco de transbordar. Depois de batido encha os saquinhos apropriados. Usei o tamanho 5x23. Leve ao freezer e deixe congelar aproximadamente por 4 horas. Depois é só saborear.
A receita pode ser feita com variados sabores como abacaxi, morango, limão etc
Prontinhos pra ir pro freezer.
Rendeu 15 unidades.
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixa de gelatina dissolvida em 250 ml de água quente e 250 ml de água fria
1 pacote de suco já adoçado - use do mesmo sabor da gelatina e dissolva em 250 ml de água filtrada
Preparo:
Bata os ingredientes no liquidificador até que fique bem homogeneizado. Não coloque tudo de uma vez para não correr o risco de transbordar. Depois de batido encha os saquinhos apropriados. Usei o tamanho 5x23. Leve ao freezer e deixe congelar aproximadamente por 4 horas. Depois é só saborear.
SORVETE DE LEITE NINHO RECHEADO
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
½ envelope de gelatina sem sabor
1 copo (tipo requeijão) de água
4 colheres (sopa) cheias de leite ninho
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina com 4 colheres de água no microondas por 15 segundos.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata durante 3 minutos.
Leve para gelar por cerca de 12 horas. Depois de pronto se desejar coloque chocolate picado para enfeitar. Fica uma delicia e é só servir.
RECHEIO PODE SER DOCE DE LEITE OU BRIGADEIRO OU NUTELLA@
Picolé de leite em pó
INGREDIENTES
½ lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite Ninho ou outra marca de leite em pó
1/2 xícara (chá) de água
1 caixinha de creme de leite (200g)
MATERIAL
Copos descartáveis e palitinhos de picolé ou forminhas próprias para picolé
COMO FAZER?
Coloque tudo em um liquidificador ou mexer e bata até ficar homogêneo. E pasme, está prontinho! Despeje nas forminhas escolhidas e leve ao congelador por aproximadamente seis a oito horas, para adquirir consistência.
Ingredientes
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
½ envelope de gelatina sem sabor
1 copo (tipo requeijão) de água
4 colheres (sopa) cheias de leite ninho
Modo de Preparo
Hidrate a gelatina com 4 colheres de água no microondas por 15 segundos.
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata durante 3 minutos.
Leve para gelar por cerca de 12 horas. Depois de pronto se desejar coloque chocolate picado para enfeitar. Fica uma delicia e é só servir.
RECHEIO PODE SER DOCE DE LEITE OU BRIGADEIRO OU NUTELLA@
Picolé de leite em pó
INGREDIENTES
½ lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite Ninho ou outra marca de leite em pó
1/2 xícara (chá) de água
1 caixinha de creme de leite (200g)
MATERIAL
Copos descartáveis e palitinhos de picolé ou forminhas próprias para picolé
COMO FAZER?
Coloque tudo em um liquidificador ou mexer e bata até ficar homogêneo. E pasme, está prontinho! Despeje nas forminhas escolhidas e leve ao congelador por aproximadamente seis a oito horas, para adquirir consistência.
SORVETE DE GELATINA
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixa de gelatina em pó de qualquer sabor (eu usei de limão)
Modo de preparo:
No liquidificador bata 1 lata de leite condensado com 1 lata de creme de leite e reserve. Dissolva a caixa de gelatina em pó conforme orientação da embalagem. Deixe esfriar. (Deixe até que ela começar a coalhar)
Acrescente a gelatina dissolvida ao que foi reservado. Leve ao freezer por 30 minutos ou até endurecer. Retire do freezer e deixe na geladeira por 30 minutos para amolecer. Bata na batedeira por +/- 5 minutos volte ao freezer novamente até que endureça.
Dicas:
Não deixe amolecer demais para ir para a batedeira. Esse processo deixa o sorvete cremoso e elimina os cristais de gelo.obs:
pode fazer qualquer sabor de gelatina, conforme a fruta vc faz a calda, ou usa aquelas caldas compradas, esse sorvete é muito bom mesmo.
SORVETE DE GELATINA
Ingredientes
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 gelatinas a seu gosto
Modo de Preparo
Aqueça o leite e dissolva as gelatinas, depois acrescente o leite condensado misture e ponha para gelar no freezer por 2 horas
Depois retire do freezer, coloque na batedeira e acrescente o creme de leite, bata por 15 minutos na velocidade máxima
Por último coloque em uma vasilha e coloque para gelar no freezer
Sirva quando estiver bem duro
Sorvete maria-mole com ganache.
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
200 ml de leite de coco
1 pacote de maria-mole de coco
100 g de coco ralado
200 ml de água
Cobertura:
200 g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite
Coloque a água para esquentar
Misture a maria-mole com a água quente
Em seguida, coloque todos os ingredientes no liquidificador
Deixe bater por 1 minuto
Por fim, despeje numa forma untada com óleo e leve para o congelador por no mínimo 4 horas
Depois de desenformado, derreta chocolate meio amargo em banho-maria, misture o creme de leite e despeje por cima do sorvete
Sorvete de limão
ingredientes :
1 = lata de leite condensado
1 = caixinha de creme de leite
1/2 = xícara de (chá) de suco de limão
3 = claras
2 = colheres de (chá) de açúcar refinado
2 = colheres de (sopa) de raspa de limão
Modo de preparo
misture o leite condensado com o suco de limão mexa bem até que obtenha um creme(reserve)
Bata as claras em neve acrescente o açúcar continue a bater até que fique um merengue depois com a batedeira desligada acrescente o creme de leite e as raspas de limão misture tudo com auxilio de uma colher
em seguida acrescente o creme reservado mexa bem coloque em um vasilhas com tampa e leve ao frizer por aproximadamente 4 horas ou até que congele
Sirva com canudinho wafer e calda de chocolate se preferir.
Sorvete de Leite Ninho Trufado
Ingredientes:
1 Lata de Leite Condensado
1 Caixinha de Creme de Leite
1/2 Envelope de Gelatina sem sabor
200ml de Água
5 Colheres (sopa) cheias de Leite ninho
Ganache:
50g de Chocolate ao Leite ou Meio Amargo
1/2 Xícara (chá) de Creme de Leite.
Preparo:
Hidrate a gelatina com 4 colheres de água no micro-ondas por 15 segundos. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata durante 3 minutos. Leve para gelar por cerca de 3h. Faça a ganache de chocolate, colocando em um recipiente de vidro o chocolate picado com o creme de leite no microondos em potência 50% por 30 segundos, se necessário repita o procedimento mais uma vez. Misture bem para que fique uniforme e cremoso. Reserve. Após o tempo de 3h no congelador do creme de Leite Ninho, bata na batedeira para ficar mais cremoso, cerca de uns 3 minutos. E em um recipiente com tampa, coloque uma parte do creme, e vá pingando colher eradas de ganache, repita esse processo até o fim e termine com um pouco de ganache por cima. Leve ao congelador por cerca de 8h. Sirva.
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixa de gelatina em pó de qualquer sabor (eu usei de limão)
Modo de preparo:
No liquidificador bata 1 lata de leite condensado com 1 lata de creme de leite e reserve. Dissolva a caixa de gelatina em pó conforme orientação da embalagem. Deixe esfriar. (Deixe até que ela começar a coalhar)
Acrescente a gelatina dissolvida ao que foi reservado. Leve ao freezer por 30 minutos ou até endurecer. Retire do freezer e deixe na geladeira por 30 minutos para amolecer. Bata na batedeira por +/- 5 minutos volte ao freezer novamente até que endureça.
Dicas:
Não deixe amolecer demais para ir para a batedeira. Esse processo deixa o sorvete cremoso e elimina os cristais de gelo.obs:
pode fazer qualquer sabor de gelatina, conforme a fruta vc faz a calda, ou usa aquelas caldas compradas, esse sorvete é muito bom mesmo.
SORVETE DE GELATINA
Ingredientes
1 litro de leite
1 lata de leite condensado
1 caixinha de creme de leite
2 gelatinas a seu gosto
Modo de Preparo
Aqueça o leite e dissolva as gelatinas, depois acrescente o leite condensado misture e ponha para gelar no freezer por 2 horas
Depois retire do freezer, coloque na batedeira e acrescente o creme de leite, bata por 15 minutos na velocidade máxima
Por último coloque em uma vasilha e coloque para gelar no freezer
Sirva quando estiver bem duro
Sorvete maria-mole com ganache.
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite sem soro
200 ml de leite de coco
1 pacote de maria-mole de coco
100 g de coco ralado
200 ml de água
Cobertura:
200 g de chocolate meio amargo
1 caixinha de creme de leite
Coloque a água para esquentar
Misture a maria-mole com a água quente
Em seguida, coloque todos os ingredientes no liquidificador
Deixe bater por 1 minuto
Por fim, despeje numa forma untada com óleo e leve para o congelador por no mínimo 4 horas
Depois de desenformado, derreta chocolate meio amargo em banho-maria, misture o creme de leite e despeje por cima do sorvete
Sorvete de limão
ingredientes :
1 = lata de leite condensado
1 = caixinha de creme de leite
1/2 = xícara de (chá) de suco de limão
3 = claras
2 = colheres de (chá) de açúcar refinado
2 = colheres de (sopa) de raspa de limão
Modo de preparo
misture o leite condensado com o suco de limão mexa bem até que obtenha um creme(reserve)
Bata as claras em neve acrescente o açúcar continue a bater até que fique um merengue depois com a batedeira desligada acrescente o creme de leite e as raspas de limão misture tudo com auxilio de uma colher
em seguida acrescente o creme reservado mexa bem coloque em um vasilhas com tampa e leve ao frizer por aproximadamente 4 horas ou até que congele
Sirva com canudinho wafer e calda de chocolate se preferir.
Sorvete de Leite Ninho Trufado
Ingredientes:
1 Lata de Leite Condensado
1 Caixinha de Creme de Leite
1/2 Envelope de Gelatina sem sabor
200ml de Água
5 Colheres (sopa) cheias de Leite ninho
Ganache:
50g de Chocolate ao Leite ou Meio Amargo
1/2 Xícara (chá) de Creme de Leite.
Preparo:
Hidrate a gelatina com 4 colheres de água no micro-ondas por 15 segundos. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata durante 3 minutos. Leve para gelar por cerca de 3h. Faça a ganache de chocolate, colocando em um recipiente de vidro o chocolate picado com o creme de leite no microondos em potência 50% por 30 segundos, se necessário repita o procedimento mais uma vez. Misture bem para que fique uniforme e cremoso. Reserve. Após o tempo de 3h no congelador do creme de Leite Ninho, bata na batedeira para ficar mais cremoso, cerca de uns 3 minutos. E em um recipiente com tampa, coloque uma parte do creme, e vá pingando colher eradas de ganache, repita esse processo até o fim e termine com um pouco de ganache por cima. Leve ao congelador por cerca de 8h. Sirva.
PICOLÉ DE IOGURTE
Ingredientes :
5 potes de iogurte natural
frutas ligeiramente cortadas, as de sua preferência( quiiui, amora, abacaxi, coco, maracujá, banana)
adoçante ou mel
palitos para sorvete
Modo de preparo:
Bater o iogurte com o adoçante ou mel, dispor as frutas nas forminhas de picolé
(se não tiver coloque com copos descartáveis)
despejar o iogurte batido e levar ao congelador por 12 horas. Coloque os pedaços de frutas na forminha .
Se quiser mais cremoso adicione creme de leite ao iogurte batido.
Picolé de abacaxi
Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras de abacaxi em cubos
1/2 xícara de açúcar
1 caixinha de leite de coco (200 ml)
1/2 xícara de leite condensado
1 xícara de leite
Preparo:
Em uma panela levar ao fogo o abacaxi e o açúcar (não é preciso colocar água), deixar por 20 minutos em fogo baixo. Esperar esfriar.
Bater no liquidificador: abacaxi com a calda que se formou (deixar uma parte da fruta só para misturar), leite de coco, leite e leite condensado.
Despejar em forminhas para picolé e levar ao freezer, deixar até congelar. Se não tiver forminhas apropriadas, colocar em copinhos e quando iniciar consistência colocar palitos para sorvete.
Renderam 19 picolés.
TORTA DE SORVETE forma de buraco
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 colheres de maisena
500 ml de leite
4 ovos
1 lata de creme de leite.
Calda:
3 colheres de chocolate em pó
100 ml de leite
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite condensado, a maisena, o leite e as gemas.
Depois coloque em uma panela e leve ao fogo até formar um creme, mexendo sempre, deixe esfriar.
Bata 4 claras em neve, misture o creme de leite com as claras, depois misture com o creme e bata na batedeira por 5 minutos.
Coloque numa forma de pudim com a calda e leve ao congelador.
Calda:
Misture o chocolate com o leite e leve ao fogo mexendo sempre até formar uma calda, depois espalhe no fundo de uma forma de pudim.
Mousse Gelada de Chocolate e Iogurte
Ingredientes:
Base
1 pacote de bolacha Maria
2 clh. sopa cacau
125gr manteiga
Recheio
2 iogurtes naturais
1 pacote de natas
4 folhas de gelatina
3 colher. sopa de açúcar
100gr chocolate em tablete
Picar a bolacha na 123 até ficar em pó. Juntar o cacau e adicionar a manteiga derretida no microondas até obter uma massa esfarelada. Forrar uma forma de fundo amovível e reservar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.
Bater as natas e o açúcar com a batedeira eléctrica. Juntar depois os iogurtes e bater. Demolhar as folhas de gelatina em água fria e depois dissolvê-las num pouco de água quente. Adicionar à mistura anterior e bater novamente com a batedeira. Dividir o creme em duas partes e misturar numa delas o chocolate derretido. Verter o creme branco sobre a base de bolacha e alisar a superfície, sobrepor depois o creme de chocolate e com um garfo misturar fazendo efeito de marmoreado. Colocar no congelador e retirar 1/2 hora antes de servir.
Sorvete de creme com cobertura de chocolate forma de buraco própria p sorvete
Ingredientes
Para o sorvete
1 lata de leite condensado
2 medidas ( do leite condensado ) de leite comum
3 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho
1 lata de creme de leite com soro
3 claras batidas em neve
3 colheres de sopa de açúcar
Para a cobertura
10 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de achocolatado
200 ml de água
Modo de Preparo
Levar ao fogo o açúcar na própria forma até virar uma calda, reservar
Levar ao fogo a água com o achocolatado até ferver, despejar sobre a calda de açúcar
Levar ao congelador até endurecer levemente
Levar ao fogo o leite condensado, o leite comum, as gemas e o amido de milho até formar um creme
Misturar nas claras batidas o açúcar e o creme de leite
Misturar no creme já frio
Colocar na forma e levar ao freezer de um dia para o outro
Na hora de desinformar levar rapidamente a chama do fogão.
Bolo KitKat recheado, irresistível!
INGREDIENTES:
- 8 unidades de chocolate KitKat
- 1 pacote de biscoito recheado de chocolate
- 4 colheres (sopa) de leite
- Confeitos para decorar (usei M&M)
Você vai precisar de uma forma com aro removível, se você não usar pode até ser que consiga desenformar, mas eu não correria o risco de desmontar o bolo depois de pronto. Minha forma é bem pequena, tem 18.5 cm de diâmetro e 5 cm de altura. As quantidades dessa receita é para esse tamanho de forma. Se você quiser fazer em uma forma forma maior tudo bem, mas eu não saberei informar as quantidades, já que essa é a primeira vez que faço essa receita, certo gente?
MODO DE PREPARO
Comece separando os KitKats ao meio (eles vem em blocos 4 palitinhos grudados). Eu cortei mais ou menos 1/3 do tamanho dos KitKats para ficar com uma altura boa, se eu colocasse inteiros o bolo ia ficar muito alto. Arrume em volta de todo aro da forma.
Se na sua cidade não tiver KitKat você pode tentar com Bis ou outro chocolate semelhante, mas eu não testei para saber como fica.
Triture os biscoitos no processador (não testei no liquidificador para saber se dá certo). Como cada marca de biscoito tem recheios mais ou menos úmidos, vá adicionando o leite aos poucos em colheradas e triturando mais um pouco. Eu usei 4 colheres (sopa) de leite para deixar a massa úmida. Espalhe a massa de biscoitos no fundo da forma e pressione com os dedos.
Se você for fazer de um sabor apenas é só colocar o sorvete e levar ao congelador ou freezer. Se for fazer em camadas com mais de um sabor, coloque a primeira camada e leve ao freezer para endurecer bem, só depois coloque as demais. Sempre levando ao freezer entre uma camada e outra. Espere endurecer bem (o meu ficou 8 horas no freezer). Coloque os confeitos e sirva. Fica bonitinho colocar aquele tradicional laço de fitas em volta. Rende 8 porções (considerando 2 pedaços do tamanho daquele abaixo para cada pessoa).
Sorvete caseiro de Doce de Leite (com apenas 2 ingredientes)
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado (caso prefira, 1 lata de doce de leite pronto)
1 lata de creme de leite (sem soro)
COMO FAZER
Coloque a lata de leite condensado fechada dentro da panela de pressão. Encha com água até cobrir completamente a lata! Cozinhe por 30 minutos após a panela “pegar pressão”. Depois de cozinhar, deixe a pressão sair e a panela esfriar um pouco, aí retire a lata e jogue água fria até esfriar mais.
Abra a lata de “leite condensado” (que vai ter virado um doce de leite cremoso) e coloque todo o conteúdo no liquidificador. Acrescente o creme de leite sem soro e bata até a mistura ficar homogênea!
Coloque a mistura em um recipiente, cubra com filme plástico e leve ao congelador por no mínimo 4 horas.
Sobremesa de sorvete com chocolate
INGREDIENTES
1 pote de sorvete de creme
360 g de chocolate ao leite ou meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 caixinha de bis escuro
1/2 caixinha de bis branco
Cereja em calda para decorar
MODO DE PREPARO
Derreter o chocolate no microondas começando por 1 minuto
Retirar, verificar e se necessário colocar mais 1 minuto
Mexer bem, acrescentar o creme de leite
Montagem:
Em uma travessa colocar o sorvete
Sobre ele a mistura de chocolate e o bis picado
Pudim de sorvete
ingredientes
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite
4 ovos
1 lata de creme de leite
modo de preparo
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite e as gemas, levar ao fogo sem levantar fervura quando esfriar acrescente o creme de leite sem o soro, reserve, bater as claras com o açúcar na batedeira em ponto de suspiro ,acrescente esse suspiro no creme reservado, coloque em forma para pudim untada com uma calda de chocolate de sua preferência leve ao freezer por 6 horas ou mais dependendo do seu freezer.
Retire e espere uns minutinhos para desenformar.
Dica no lugar das clara em neve eu usei o chantilly fica bem gostoso e livre de salmonela.
Sorvete caseiro tipo industrial
INGREDIENTES
1 LITRO de leite integral (leite de vaca)
1 caixa de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
6 colheres de sopa de açúcar
1 e 1/2 colher de sopa de pó para sorvete com sabor de sua preferência USEI MORANGO
1 colher de sopa bem cheia de liga neutra
1 colher de chá de emulsificante.
MODO DE PREPARO
(1) BASE
Bata no liquidificador o leite, o açúcar e a liga neutra
despeje numa forma de plática e leve ao freezer por 6 horas
Coloque a base para congelar
(2) Após congelada a base, com o auxílio de uma tabua e uma faca grande, corte tudo em cubinhos pequenos
Coloque a base já toda em cortada em cubos, na batedeira e adicione o emulsificante, o creme de leite, leite condensado, pó para sorvete
Comece a bater em velocidade baixa, para não forçar muito a batedeira, por aproximadamente 6 minutos
Após isso bata em velocidade máxima a mistura na batedeira e por 14 minutos, ou até verificar que a mistura se encontra isenta de cristais de gelo
Estando lisa e homogênea, está pronto
Coloque para congelar, e APÓS 6 HORAS está pronto para servir
Esta receita é muito cremosa e saborosa.
Geladinho ou gelinho de Sorvete
Ingredientes:
1 litro de leite (de saquinho)
1 colher de sopa de pó liga neutra
2 xícaras de (chá) de açúcar refinado
2 colheres de sopa de sabor para sorvete (sabor de sua preferência)
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 4 minutos e distribua em saquinhos para geladinho, e depois leve ao freezer.
Eu fiz de creme, coco branco e morango.
GELADINHO SACOLÉ DINDIM , CHUP CHUP, DE LEITE EM PÓ
INGREDIENTES
½ lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite Ninho ou outra marca de leite em pó
1/2 xícara (chá) de água
1 caixinha de creme de leite (200g)
COMO FAZER
Coloque tudo em um liquidificador e bata até ficar homogêneo. está prontinho!
Despeje nas forminhas escolhidas e leve ao congelador por aproximadamente seis a oito horas, para adquirir consistência.
Coloque em forminhas próprias para picolé OU SAQUINHOS PARA GELADINHOS.
DINDIN ou geladinho PRA VENDER OU COMER EM CASA
Para os de frutas:
1 litro de água filtrada
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa rasa de liga neutra
1 colher de sopa cheia de sabor para sorvete do sabor desejado (limão galego, maracujá, uva, abacaxi, goiaba, kiwi,,tutti-frutti maçã verde)
Para os cremosos:
1 litro de leite integral
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa rasa de liga neutra
1 colher de sopa cheia de sabor para sorvete do sabor desejado (coco, chocolate, milho verde, leite condensado, amendoim)
MODO DE PREPARO
Bata tudo no liquidificador por 4 minutos.
Deixe descansar por alguns minutos para que a espuma formada abaixe.
Use um funil e uma concha para encher os saquinhos.
Esta receita rende cerca de 15 saquinhos para gelinho.
Informações Adicionais.
Os ingredientes liga neutra e sabor para sorvete podem ser encontrados em lojas de produtos para festas ou atacadistas de doces. Para incrementar, acrescente coco ralado ao de coco, e paçoquinha ao de amendoim, fica uma delícia e as crianças adoram. Dá pra vender e ganhar um din din, ou se divertir muito com a criançada de férias em casa.
Geladinho de Leite Ninho
Rendimento: 12 a 14 geladinhos
Ingredientes
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 caixa ou lata de leite condensado (395 g)
1 caixa ou lata de leite (use a de leite condensado para medir)
4 colheres (de sopa) de leite Ninho (leite em pó)
Saquinhos para geladinho
Modo de Preparo
bater todo no liquidificar e prontinho.
Se não tiver saquinho para geladinho,
dá para fazer em forminhas de picolé.
Dá para usar outro leite em pó que não seja o Ninho,
mas o Ninho tem aquele sabor diferenciado.
gelinho de Coco
Hummm, que delícia!
Ingredientes:
50g de coco seco
1 litro de leite (ferver e usar depois de frio)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 vidro de leite coco (200ml)
10g de liga neutra
saquinhos para chup - chup
Modo de Preparo:
Prepare antes os saquinhos colocando em cada um, 1 colher (sobremesa) de coco e reserve.
Bater no liquidificador por 2 minutos: o leite, o açúcar, o leite de coco e a liga neutra.
Deixe o preparado repousar por aproximadamente 10 min. para abaixar a espuma que se forma quando misturados no liquidificador.
SORVETE CREMOSO DIET
INGREDIENTES
PRIMEIRA ETAPA:
1 litro de leite desnatado
1 xícara (chá) de adoçante
2 colheres (chá) de liga neutra
SEGUNDA ETAPA:
1/2 xícara (chá) de leite condensado diet
1 colher (sopa) de essência de baunilha ou de sua preferência
1 colher (sopa) rasa de emulsificante
MODO DE PREPARO
PRIMEIRA ETAPA:
Bata todos os ingredientes da primeira etapa no liquidificador por 3 minutos
Leve ao freezer por 4 horas
SEGUNDA ETAPA:
Divida a massa em 2 partes
Coloque cada metade na batedeira e junte os ingredientes da segunda etapa em cada parte
Bata por 5 minutos e coloque cada parte em um pote de plástico e leve ao freezer por 5 horas
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Obs.: Usar suco diet no lugar do pó para sorvete, ou essência de sua preferência. Sabores: Acrescentar na segunda etapa. Como a receita rende dois potes, podemos fazer dois sabores, segue sugestões abaixo. Chocolate: 4 colheres (sopa) de cacau em pó dissolvido em 1 copo de leite. Abacaxi: 1 colher (sopa) de essência de abacaxi, depois de 1 hora de freezer acrescentar pedaços abacaxi em calda, bem de leve para não afundar. Coco: 1 vidro pequeno de leite de coco light e meio pacote (25g) de coco ralado.
Use um funil para colocar o liquido nos saquinhos. Deixe sobrar uns 4 cm de saquinho sem líquido para fechar com um nó. Leve ao freezer até congelar.
Receita de sorvete sem lactose!
ingredientes:
Tudo o que você precisa é descascar,
fatiar e congelar algumas bananas bem maduras e
em seguida, bater tudo no processador.
Essa é a base do nosso sorvete 100% sem culpa e sem lactose!
Banana congelada
Primeiro Passo
Pegue 4 ou 5 bananas maduras (quanto mais madura, melhor – já falei sobre o uso de cada estágio da banana aqui nesse post!), descasque, corte e coloque num ziploc para congelar durante a noite. Eu sempre tenho bananas no meu congelador (elas duram cerca de 2 semanas) e você também deveria ter!! Elas são ótimas pra acrescentar no suco verde ou ainda nos salvar da vontade de comer doce, fazendo um sorvete express!!
Segundo Passo
Coloque as bananas congeladas no processador e bata até virar um creme. Tenha cuidado para não bater muito, porque o atrito do processador vai começar a derreter o “sorvete”. Você pode servir na hora ou ainda congelar por mais dois ou três dias!
Banana sorvete
Mas ainda não acabou!!! Este sorvete de banana já é bom por si só, mas pode ficar melhor acrescentando outros ingredientes 100% naturais!!! Abaixo estão mais quatro inspirações de sabores para comemorar a chegada do verão em grande estilo!! Vem comigo!
sabores sorvete
Sorvete de banana com morango: Congele os morangos (você pode usar fresco, mas congelado fica ainda melhor e mais cremoso) e algumas gotas de essência natural baunilha. Junto com a banana no processador e bata até que a cor se torna uma rosa consistente. Opcional: acrescente alguns pedaços de chocolate ou ainda morangos frescos para dar um colorido e sabor especial!
Sorvete de banana com chocolate e coco ralado: Adicione alguns flocos de coco ralado sem açúcar e uma ou duas colheres de sopa de cacau em pó e misture por alguns minutos, até incorporar bem.
Sorvete de banana, pasta de amendoim e passas: Você não vai acreditar que é apenas pasta de amendoim, banana e passas. Basta adicionar uma colher de sopa ou duas de pasta de amendoim, um punhado de passas e pulsar por cerca de 30 segundos até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Sorvete de banana, hortelã e chocolate amargo:
Para esta receitinha é só combinar algumas folhinhas de hortelã com um punhado de lascas de chocolate sem lactose e pulsar no processador por 10-15 segundos. Simples assim.
Geladinho de Morango Cremoso
01 litro de leite
meio pacotinho de suco de morango em pó (um bom suco)
açúcar a goto
saquinhos para geladinho
Modo de fazer
Numa jarra, coloque o leite, o suco, e o açúcar e misture bem.
Com ajuda de um funil, coloque a mistura dentro do saquinho.
Não encha muito pra poder dar o nó nele.
Leve ao congelador ou ao freezer até congelar.
Você pode substituir o suco de morango por de outro sabor.
Também tem em algumas lojas de doces que vende o liquido para sorvete.
Dá para ser feito geladinho também. Rende bem.
Mas se você quiser um geladinho bem cremoso, use o leite com suco em pó.
Lembrando que, se for fazer pra vender, procure usar produtos de boa qualidade.
Caso você queira ele bem, bem, mais bem cremoso mesmo, use um pacote de suco em pó, para cada litro de leite.
Sorvete
4 bananas nanica (congeladas)
5 morangos (congelados)
100 ml de leite desnatado bem gelado
200 ml de iogurte zero de morango (ou outro de sua preferência)
Bater tudo no liquidificador (quem tiver processador fica melhor ainda)
Depois leve ao congelador, espere gelar e pronto, sirva e se delicie.
Pode acrescentar linhaça, chia, etc... ai fica ao seu gosto .
pode tbm fazer de outras frutas congeladas de sua preferência.
RENOVAÇÃOde Geladinho Cremoso
Ingredientes:
1 litro de leite integral Mococa
6 colheres de açúcar
1 colher de sopa de sabor para sorvete TEM VÁRIOS SABORES LEITE CONDENSADO CHOCOLATE BRANCO, ETC
1 colher de chá de liga neutra
Para o de creme uvas-passas
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos
Encha os saquinhos e leve ao freezer para congelar.
Receita de Danoninho Caseiro para o Dia das Crianças
Ingredientes
200 g de iogurte natural
2 caixas de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 pacote de suco em pó, sabor morango
Passo a passo
Em um liquidificador, bata todos os ingrediente até obter uma consistência cremosa.
Despeje a mistura em um recipiente e leve à geladeira até que esteja firme. Você também pode colocar em forminhas de picolé e congelar.
sorvete de banana com manga
Torta de sorvete com Nutella
Ingredientes
1 litro de sorvete sabor creme
1 pacote de biscoito recheado tipo tortinha sabor chocolate picado (160g)
1 xícara (chá) de Nutella
Biscoitos recheados tipo tortinha sabor chocolate para decorar
Modo de preparo
Retire o sorvete do congelador 15 minutos antes de utilizar. Em uma fôrma de bolo inglês média forrada com filme plástico, intercale camadas de sorvete e de biscoitos, terminando em sorvete. Leve ao congelador por 15 minutos. Desenforme, retire o filme e cubra com a Nutella. Decore com biscoitos e sirva em seguida.
Picolé caseiro com banana bem madura
2 bananas médias 200g mais ou menos120 ml de leite (leite castanha de caju ou leite gergelim ou leite coco)3 colheres sopa de pasta de amendoim se açúcar1 colher de café de canelaBater tudo no liquidificador. Colocar na forminha e levar ao freezer.
Picolé Chicabom Caseiro
Agora você pode fazer seu próprio picolé Chicabom em casa.
Ingredientes:
400g de doce de leite
400g de creme de leite
6 colheres de sopa de chocolate em pó
1/2 xícara de água
Forminhas de picolé
Modo de faze, super simples!
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Dispor nas forminhas de picolé e levar ao freezer por umas 2 horas. Retirar do freezer e colocar os palitinhos de picolé. Volte para congelar de um dia para o outro. Quando for desenformar, umedeça um pouco a forma.......................................
Ingredientes :
5 potes de iogurte natural
frutas ligeiramente cortadas, as de sua preferência( quiiui, amora, abacaxi, coco, maracujá, banana)
adoçante ou mel
palitos para sorvete
Modo de preparo:
Bater o iogurte com o adoçante ou mel, dispor as frutas nas forminhas de picolé
(se não tiver coloque com copos descartáveis)
despejar o iogurte batido e levar ao congelador por 12 horas. Coloque os pedaços de frutas na forminha .
Se quiser mais cremoso adicione creme de leite ao iogurte batido.
Picolé de abacaxi
Ingredientes:
2 e 1/2 xícaras de abacaxi em cubos
1/2 xícara de açúcar
1 caixinha de leite de coco (200 ml)
1/2 xícara de leite condensado
1 xícara de leite
Preparo:
Em uma panela levar ao fogo o abacaxi e o açúcar (não é preciso colocar água), deixar por 20 minutos em fogo baixo. Esperar esfriar.
Bater no liquidificador: abacaxi com a calda que se formou (deixar uma parte da fruta só para misturar), leite de coco, leite e leite condensado.
Despejar em forminhas para picolé e levar ao freezer, deixar até congelar. Se não tiver forminhas apropriadas, colocar em copinhos e quando iniciar consistência colocar palitos para sorvete.
Renderam 19 picolés.
TORTA DE SORVETE forma de buraco
Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 colheres de maisena
500 ml de leite
4 ovos
1 lata de creme de leite.
Calda:
3 colheres de chocolate em pó
100 ml de leite
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite condensado, a maisena, o leite e as gemas.
Depois coloque em uma panela e leve ao fogo até formar um creme, mexendo sempre, deixe esfriar.
Bata 4 claras em neve, misture o creme de leite com as claras, depois misture com o creme e bata na batedeira por 5 minutos.
Coloque numa forma de pudim com a calda e leve ao congelador.
Calda:
Misture o chocolate com o leite e leve ao fogo mexendo sempre até formar uma calda, depois espalhe no fundo de uma forma de pudim.
Mousse Gelada de Chocolate e Iogurte
Ingredientes:
Base
1 pacote de bolacha Maria
2 clh. sopa cacau
125gr manteiga
Recheio
2 iogurtes naturais
1 pacote de natas
4 folhas de gelatina
3 colher. sopa de açúcar
100gr chocolate em tablete
Picar a bolacha na 123 até ficar em pó. Juntar o cacau e adicionar a manteiga derretida no microondas até obter uma massa esfarelada. Forrar uma forma de fundo amovível e reservar no frigorífico enquanto se prepara o recheio.
Bater as natas e o açúcar com a batedeira eléctrica. Juntar depois os iogurtes e bater. Demolhar as folhas de gelatina em água fria e depois dissolvê-las num pouco de água quente. Adicionar à mistura anterior e bater novamente com a batedeira. Dividir o creme em duas partes e misturar numa delas o chocolate derretido. Verter o creme branco sobre a base de bolacha e alisar a superfície, sobrepor depois o creme de chocolate e com um garfo misturar fazendo efeito de marmoreado. Colocar no congelador e retirar 1/2 hora antes de servir.
Sorvete de creme com cobertura de chocolate forma de buraco própria p sorvete
Ingredientes
Para o sorvete
1 lata de leite condensado
2 medidas ( do leite condensado ) de leite comum
3 gemas
2 colheres de sopa de amido de milho
1 lata de creme de leite com soro
3 claras batidas em neve
3 colheres de sopa de açúcar
Para a cobertura
10 colheres de sopa de açúcar
5 colheres de sopa de achocolatado
200 ml de água
Modo de Preparo
Levar ao fogo o açúcar na própria forma até virar uma calda, reservar
Levar ao fogo a água com o achocolatado até ferver, despejar sobre a calda de açúcar
Levar ao congelador até endurecer levemente
Levar ao fogo o leite condensado, o leite comum, as gemas e o amido de milho até formar um creme
Misturar nas claras batidas o açúcar e o creme de leite
Misturar no creme já frio
Colocar na forma e levar ao freezer de um dia para o outro
Na hora de desinformar levar rapidamente a chama do fogão.
Bolo KitKat recheado, irresistível!
INGREDIENTES:
- 8 unidades de chocolate KitKat
- 1 pacote de biscoito recheado de chocolate
- 4 colheres (sopa) de leite
- Confeitos para decorar (usei M&M)
Você vai precisar de uma forma com aro removível, se você não usar pode até ser que consiga desenformar, mas eu não correria o risco de desmontar o bolo depois de pronto. Minha forma é bem pequena, tem 18.5 cm de diâmetro e 5 cm de altura. As quantidades dessa receita é para esse tamanho de forma. Se você quiser fazer em uma forma forma maior tudo bem, mas eu não saberei informar as quantidades, já que essa é a primeira vez que faço essa receita, certo gente?
MODO DE PREPARO
Comece separando os KitKats ao meio (eles vem em blocos 4 palitinhos grudados). Eu cortei mais ou menos 1/3 do tamanho dos KitKats para ficar com uma altura boa, se eu colocasse inteiros o bolo ia ficar muito alto. Arrume em volta de todo aro da forma.
Se na sua cidade não tiver KitKat você pode tentar com Bis ou outro chocolate semelhante, mas eu não testei para saber como fica.
Triture os biscoitos no processador (não testei no liquidificador para saber se dá certo). Como cada marca de biscoito tem recheios mais ou menos úmidos, vá adicionando o leite aos poucos em colheradas e triturando mais um pouco. Eu usei 4 colheres (sopa) de leite para deixar a massa úmida. Espalhe a massa de biscoitos no fundo da forma e pressione com os dedos.
Se você for fazer de um sabor apenas é só colocar o sorvete e levar ao congelador ou freezer. Se for fazer em camadas com mais de um sabor, coloque a primeira camada e leve ao freezer para endurecer bem, só depois coloque as demais. Sempre levando ao freezer entre uma camada e outra. Espere endurecer bem (o meu ficou 8 horas no freezer). Coloque os confeitos e sirva. Fica bonitinho colocar aquele tradicional laço de fitas em volta. Rende 8 porções (considerando 2 pedaços do tamanho daquele abaixo para cada pessoa).
Sorvete caseiro de Doce de Leite (com apenas 2 ingredientes)
INGREDIENTES
1 lata de leite condensado (caso prefira, 1 lata de doce de leite pronto)
1 lata de creme de leite (sem soro)
COMO FAZER
Coloque a lata de leite condensado fechada dentro da panela de pressão. Encha com água até cobrir completamente a lata! Cozinhe por 30 minutos após a panela “pegar pressão”. Depois de cozinhar, deixe a pressão sair e a panela esfriar um pouco, aí retire a lata e jogue água fria até esfriar mais.
Abra a lata de “leite condensado” (que vai ter virado um doce de leite cremoso) e coloque todo o conteúdo no liquidificador. Acrescente o creme de leite sem soro e bata até a mistura ficar homogênea!
Coloque a mistura em um recipiente, cubra com filme plástico e leve ao congelador por no mínimo 4 horas.
Sobremesa de sorvete com chocolate
INGREDIENTES
1 pote de sorvete de creme
360 g de chocolate ao leite ou meio amargo
1 lata de creme de leite sem soro
1/2 caixinha de bis escuro
1/2 caixinha de bis branco
Cereja em calda para decorar
MODO DE PREPARO
Derreter o chocolate no microondas começando por 1 minuto
Retirar, verificar e se necessário colocar mais 1 minuto
Mexer bem, acrescentar o creme de leite
Montagem:
Em uma travessa colocar o sorvete
Sobre ele a mistura de chocolate e o bis picado
Pudim de sorvete
ingredientes
1 lata de leite condensado
2 vezes a mesma medida de leite
4 ovos
1 lata de creme de leite
modo de preparo
Em uma panela coloque o leite condensado, o leite e as gemas, levar ao fogo sem levantar fervura quando esfriar acrescente o creme de leite sem o soro, reserve, bater as claras com o açúcar na batedeira em ponto de suspiro ,acrescente esse suspiro no creme reservado, coloque em forma para pudim untada com uma calda de chocolate de sua preferência leve ao freezer por 6 horas ou mais dependendo do seu freezer.
Retire e espere uns minutinhos para desenformar.
Dica no lugar das clara em neve eu usei o chantilly fica bem gostoso e livre de salmonela.
Sorvete caseiro tipo industrial
INGREDIENTES
1 LITRO de leite integral (leite de vaca)
1 caixa de creme de leite
1/2 lata de leite condensado
6 colheres de sopa de açúcar
1 e 1/2 colher de sopa de pó para sorvete com sabor de sua preferência USEI MORANGO
1 colher de sopa bem cheia de liga neutra
1 colher de chá de emulsificante.
MODO DE PREPARO
(1) BASE
Bata no liquidificador o leite, o açúcar e a liga neutra
despeje numa forma de plática e leve ao freezer por 6 horas
Coloque a base para congelar
(2) Após congelada a base, com o auxílio de uma tabua e uma faca grande, corte tudo em cubinhos pequenos
Coloque a base já toda em cortada em cubos, na batedeira e adicione o emulsificante, o creme de leite, leite condensado, pó para sorvete
Comece a bater em velocidade baixa, para não forçar muito a batedeira, por aproximadamente 6 minutos
Após isso bata em velocidade máxima a mistura na batedeira e por 14 minutos, ou até verificar que a mistura se encontra isenta de cristais de gelo
Estando lisa e homogênea, está pronto
Coloque para congelar, e APÓS 6 HORAS está pronto para servir
Esta receita é muito cremosa e saborosa.
Geladinho ou gelinho de Sorvete
Ingredientes:
1 litro de leite (de saquinho)
1 colher de sopa de pó liga neutra
2 xícaras de (chá) de açúcar refinado
2 colheres de sopa de sabor para sorvete (sabor de sua preferência)
Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 4 minutos e distribua em saquinhos para geladinho, e depois leve ao freezer.
Eu fiz de creme, coco branco e morango.
GELADINHO SACOLÉ DINDIM , CHUP CHUP, DE LEITE EM PÓ
INGREDIENTES
½ lata de leite condensado
1/2 xícara (chá) de leite Ninho ou outra marca de leite em pó
1/2 xícara (chá) de água
1 caixinha de creme de leite (200g)
COMO FAZER
Coloque tudo em um liquidificador e bata até ficar homogêneo. está prontinho!
Despeje nas forminhas escolhidas e leve ao congelador por aproximadamente seis a oito horas, para adquirir consistência.
Coloque em forminhas próprias para picolé OU SAQUINHOS PARA GELADINHOS.
DINDIN ou geladinho PRA VENDER OU COMER EM CASA
Para os de frutas:
1 litro de água filtrada
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa rasa de liga neutra
1 colher de sopa cheia de sabor para sorvete do sabor desejado (limão galego, maracujá, uva, abacaxi, goiaba, kiwi,,tutti-frutti maçã verde)
Para os cremosos:
1 litro de leite integral
2 xícaras de chá de açúcar
1 colher de sopa rasa de liga neutra
1 colher de sopa cheia de sabor para sorvete do sabor desejado (coco, chocolate, milho verde, leite condensado, amendoim)
MODO DE PREPARO
Bata tudo no liquidificador por 4 minutos.
Deixe descansar por alguns minutos para que a espuma formada abaixe.
Use um funil e uma concha para encher os saquinhos.
Esta receita rende cerca de 15 saquinhos para gelinho.
Informações Adicionais.
Os ingredientes liga neutra e sabor para sorvete podem ser encontrados em lojas de produtos para festas ou atacadistas de doces. Para incrementar, acrescente coco ralado ao de coco, e paçoquinha ao de amendoim, fica uma delícia e as crianças adoram. Dá pra vender e ganhar um din din, ou se divertir muito com a criançada de férias em casa.
Geladinho de Leite Ninho
Rendimento: 12 a 14 geladinhos
Ingredientes
1 caixa de creme de leite (200 g)
1 caixa ou lata de leite condensado (395 g)
1 caixa ou lata de leite (use a de leite condensado para medir)
4 colheres (de sopa) de leite Ninho (leite em pó)
Saquinhos para geladinho
Modo de Preparo
bater todo no liquidificar e prontinho.
Se não tiver saquinho para geladinho,
dá para fazer em forminhas de picolé.
Dá para usar outro leite em pó que não seja o Ninho,
mas o Ninho tem aquele sabor diferenciado.
gelinho de Coco
Hummm, que delícia!
Ingredientes:
50g de coco seco
1 litro de leite (ferver e usar depois de frio)
2 xícaras (chá) de açúcar
1 vidro de leite coco (200ml)
10g de liga neutra
saquinhos para chup - chup
Modo de Preparo:
Prepare antes os saquinhos colocando em cada um, 1 colher (sobremesa) de coco e reserve.
Bater no liquidificador por 2 minutos: o leite, o açúcar, o leite de coco e a liga neutra.
Deixe o preparado repousar por aproximadamente 10 min. para abaixar a espuma que se forma quando misturados no liquidificador.
SORVETE CREMOSO DIET
INGREDIENTES
PRIMEIRA ETAPA:
1 litro de leite desnatado
1 xícara (chá) de adoçante
2 colheres (chá) de liga neutra
SEGUNDA ETAPA:
1/2 xícara (chá) de leite condensado diet
1 colher (sopa) de essência de baunilha ou de sua preferência
1 colher (sopa) rasa de emulsificante
MODO DE PREPARO
PRIMEIRA ETAPA:
Bata todos os ingredientes da primeira etapa no liquidificador por 3 minutos
Leve ao freezer por 4 horas
SEGUNDA ETAPA:
Divida a massa em 2 partes
Coloque cada metade na batedeira e junte os ingredientes da segunda etapa em cada parte
Bata por 5 minutos e coloque cada parte em um pote de plástico e leve ao freezer por 5 horas
INFORMAÇÕES ADICIONAIS
Obs.: Usar suco diet no lugar do pó para sorvete, ou essência de sua preferência. Sabores: Acrescentar na segunda etapa. Como a receita rende dois potes, podemos fazer dois sabores, segue sugestões abaixo. Chocolate: 4 colheres (sopa) de cacau em pó dissolvido em 1 copo de leite. Abacaxi: 1 colher (sopa) de essência de abacaxi, depois de 1 hora de freezer acrescentar pedaços abacaxi em calda, bem de leve para não afundar. Coco: 1 vidro pequeno de leite de coco light e meio pacote (25g) de coco ralado.
Use um funil para colocar o liquido nos saquinhos. Deixe sobrar uns 4 cm de saquinho sem líquido para fechar com um nó. Leve ao freezer até congelar.
Receita de sorvete sem lactose!
ingredientes:
Tudo o que você precisa é descascar,
fatiar e congelar algumas bananas bem maduras e
em seguida, bater tudo no processador.
Essa é a base do nosso sorvete 100% sem culpa e sem lactose!
Banana congelada
Primeiro Passo
Pegue 4 ou 5 bananas maduras (quanto mais madura, melhor – já falei sobre o uso de cada estágio da banana aqui nesse post!), descasque, corte e coloque num ziploc para congelar durante a noite. Eu sempre tenho bananas no meu congelador (elas duram cerca de 2 semanas) e você também deveria ter!! Elas são ótimas pra acrescentar no suco verde ou ainda nos salvar da vontade de comer doce, fazendo um sorvete express!!
Segundo Passo
Coloque as bananas congeladas no processador e bata até virar um creme. Tenha cuidado para não bater muito, porque o atrito do processador vai começar a derreter o “sorvete”. Você pode servir na hora ou ainda congelar por mais dois ou três dias!
Banana sorvete
Mas ainda não acabou!!! Este sorvete de banana já é bom por si só, mas pode ficar melhor acrescentando outros ingredientes 100% naturais!!! Abaixo estão mais quatro inspirações de sabores para comemorar a chegada do verão em grande estilo!! Vem comigo!
sabores sorvete
Sorvete de banana com morango: Congele os morangos (você pode usar fresco, mas congelado fica ainda melhor e mais cremoso) e algumas gotas de essência natural baunilha. Junto com a banana no processador e bata até que a cor se torna uma rosa consistente. Opcional: acrescente alguns pedaços de chocolate ou ainda morangos frescos para dar um colorido e sabor especial!
Sorvete de banana com chocolate e coco ralado: Adicione alguns flocos de coco ralado sem açúcar e uma ou duas colheres de sopa de cacau em pó e misture por alguns minutos, até incorporar bem.
Sorvete de banana, pasta de amendoim e passas: Você não vai acreditar que é apenas pasta de amendoim, banana e passas. Basta adicionar uma colher de sopa ou duas de pasta de amendoim, um punhado de passas e pulsar por cerca de 30 segundos até que todos os ingredientes estejam bem misturados.
Sorvete de banana, hortelã e chocolate amargo:
Para esta receitinha é só combinar algumas folhinhas de hortelã com um punhado de lascas de chocolate sem lactose e pulsar no processador por 10-15 segundos. Simples assim.
Geladinho de Morango Cremoso
01 litro de leite
meio pacotinho de suco de morango em pó (um bom suco)
açúcar a goto
saquinhos para geladinho
Modo de fazer
Numa jarra, coloque o leite, o suco, e o açúcar e misture bem.
Com ajuda de um funil, coloque a mistura dentro do saquinho.
Não encha muito pra poder dar o nó nele.
Leve ao congelador ou ao freezer até congelar.
Você pode substituir o suco de morango por de outro sabor.
Também tem em algumas lojas de doces que vende o liquido para sorvete.
Dá para ser feito geladinho também. Rende bem.
Mas se você quiser um geladinho bem cremoso, use o leite com suco em pó.
Lembrando que, se for fazer pra vender, procure usar produtos de boa qualidade.
Caso você queira ele bem, bem, mais bem cremoso mesmo, use um pacote de suco em pó, para cada litro de leite.
Sorvete
4 bananas nanica (congeladas)
5 morangos (congelados)
100 ml de leite desnatado bem gelado
200 ml de iogurte zero de morango (ou outro de sua preferência)
Bater tudo no liquidificador (quem tiver processador fica melhor ainda)
Depois leve ao congelador, espere gelar e pronto, sirva e se delicie.
Pode acrescentar linhaça, chia, etc... ai fica ao seu gosto .
pode tbm fazer de outras frutas congeladas de sua preferência.
RENOVAÇÃOde Geladinho Cremoso
Ingredientes:
1 litro de leite integral Mococa
6 colheres de açúcar
1 colher de sopa de sabor para sorvete TEM VÁRIOS SABORES LEITE CONDENSADO CHOCOLATE BRANCO, ETC
1 colher de chá de liga neutra
Para o de creme uvas-passas
Modo de fazer:
Bata todos os ingredientes no liquidificador por 3 minutos
Encha os saquinhos e leve ao freezer para congelar.
Receita de Danoninho Caseiro para o Dia das Crianças
Ingredientes
200 g de iogurte natural
2 caixas de creme de leite
1 lata de leite condensado
1 pacote de suco em pó, sabor morango
Passo a passo
Em um liquidificador, bata todos os ingrediente até obter uma consistência cremosa.
Despeje a mistura em um recipiente e leve à geladeira até que esteja firme. Você também pode colocar em forminhas de picolé e congelar.
sorvete de banana com manga
3 xíc banana picada e congelada
200 ml de leite de coco
2 mangas congeladas.
Congele as bananas e mangas. Passa no processador a banana com o leite de coco. Depois acrescente a manga e processa novamente. Misture e leve para o congelador.
Sorvete de banana com amendoim ( pode ser trocado por amêndoa, castanha)
3 xíc banana congelada
1 xíc de doce de leite
leve no processador
1/2 xíc de amendoim processe novamente.
Pode ser no processador ou na sorveteira. Misture e leve para o congelador.
Sirva com castanha triturada ou amendoim triturado por cima.
sorvete de banana açaí e leite em pó
3 xic de bananas picadas e congeladas
3 colheres de sopa leite em pó
1 xic de açaí
Processa tudo. Leve para o congelador por 1 hora.
Coloque em travessas de vidros para congelar.
Leve para o processador.
sorvete de banana com cacau e chocolate
3 bananas congeladas
1/2 xíc de cacau em pó 70 por cento
Leve ao processador
1 xíc de chocolate ao leite processa junto.
Leve para congelar por uma hora. Travessa de vidro.
PICOLÉ DE CHICA BOM
1 COPO DE YOURGUTE NATURAL OU creme de leite
1 colher de sopa de cacau em pó 50 ou 70%
3 colheres de sopa de xilitol
3 gotas de essência de baunilha
3 gotas de essência de avelã
Misture tudo muito bem até ficar bem homogênea.
Leve ao microndas por 1 minuto.
Coloque esta mistura em forminhas, ou copinhos, ou forma mesmo de plástico e leve ao frizzer.
PICOLÉ DE AMENDOIM FIT
200 ml de leite de coco
5 colheres de sopa de pasta de amendoim
3 colheres de sopa de xilitol
Leve para o liquidificar e bata bem.
Leve ao frizzer em forminhas, copinhos ou forma.
Picolé de mousse de maracujá
360 ml de suco de maracujá
1 copo de 170 g de iogurte natural
2/3 de xíc de creme de leite fresco(160 ml) batido em ponto de chantilly
Adoçante a gosto.
Pegue o suco de maracujá e eleve ao fogo para separar as sementes. Passe na peneira e use o suco. O suco precisa render 160 ml.
Na tigela coloque o adoçante, o suco, o iogurte. Misture tudo delicadamente. Junte o chantily e misture delicado. Colocar em formas leve ao frizzer por 3 a 4 hrs.
PICOLÉ DE HIBISCO
300 ml de suco de limão
1700ml de água
35 g de hibisco
xilitol a gosto( eu uso açúcar não muito doce)
Ferver 500 ml de água com o hibisco.
Peneire e acrescente o açúcar ainda quente e coloque o restante de água. Junte o suco de limão. Misture tudo. Coloque em forminhas de gelo ou copinhos. Leve ao frizzer e depois de 30 minutos coloque os palito. Não deixe endurecer para colar o palito.
Quando for desenformar se for forma coloque em uma vasilha com água morna eles soltam da forma. Embrulhe rápido. 03/06/21
Ingredientes
1 litro de sorvete sabor creme
1 pacote de biscoito recheado tipo tortinha sabor chocolate picado (160g)
1 xícara (chá) de Nutella
Biscoitos recheados tipo tortinha sabor chocolate para decorar
Modo de preparo
Retire o sorvete do congelador 15 minutos antes de utilizar. Em uma fôrma de bolo inglês média forrada com filme plástico, intercale camadas de sorvete e de biscoitos, terminando em sorvete. Leve ao congelador por 15 minutos. Desenforme, retire o filme e cubra com a Nutella. Decore com biscoitos e sirva em seguida.
Picolé caseiro com banana bem madura
2 bananas médias 200g mais ou menos120 ml de leite (leite castanha de caju ou leite gergelim ou leite coco)3 colheres sopa de pasta de amendoim se açúcar1 colher de café de canelaBater tudo no liquidificador. Colocar na forminha e levar ao freezer.
Picolé Chicabom Caseiro
Agora você pode fazer seu próprio picolé Chicabom em casa.
Ingredientes:
400g de doce de leite
400g de creme de leite
6 colheres de sopa de chocolate em pó
1/2 xícara de água
Forminhas de picolé
Modo de faze, super simples!
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Dispor nas forminhas de picolé e levar ao freezer por umas 2 horas. Retirar do freezer e colocar os palitinhos de picolé. Volte para congelar de um dia para o outro. Quando for desenformar, umedeça um pouco a forma.
Criador de vídeo
As Melhores Receitas Fit, Low Carb, Saudáveis feitas pela Nutricionista Janaina Campos e produzido pelo Chef Alex Granig!
http://instagram.com/nutricionistajanainacamposnutricionistajanainacampos@gmail.com
Sorvete de Massa
Sorvete de Massa
Base
Ingredientes:
- 1 litro de leite
- 1 1/2 xícara de chá de açúcar (250g)
- 1 xícara de chá de leite em pó
- 1 colher de sopa de liga neutra (10g)
Segunda parte
Ingredientes:
- 2 colheres de sopa de pó para sorvete (sabor a gosto)
- 1 colher de sopa de emulsificante (20g)
Modo de preparo:
1. bater todos os ingredientes no liquidificador, levar para congelar por 6 horas, retirar do freezer acrescentar o pó saborizante e o emulsificante, bater por 10 minutos e voltar para o freezer em potes.
Farofa para sorvete:
Ingredientes:
- 100 g de bolacha de amido de milho triturada
- 100 g de crocante de castanhas pronto
- 100 g castanha de caju triturada
- 100g de leite em pó
Modo de preparo:
1. misturar tudo e salpicar sobre o sorvete.
Roberto Augusto – Chefe de cozinha
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Sorvete de 3 Ingredientes
da
Ana Maria Braga um sucesso!!!
INGREDIENTES:
PARA A BASE:
2 latas de leite condensado
600ml de creme de leite fresco bem gelado
2 colheres de chá de essência de baunilha
MODO DE PREPARO DA BASE:
Bata o leite condensado no liquidificador por 3 minutos. O leite condensado vai mudar a textura e não vai mais escorrer.
Desligue o liquidificador, transfira para uma tigela e reserve.
Em uma batedeira, coloque o de creme de leite fresco bem gelado e bata bem até ficar em ponto de chantilly.
Desligue a batedeira, transfira o creme para a tigela com o leite condensado batido, adicione a essência de baunilha, misture delicadamente e despeje num pote com tampa ou em taças.
Leve ao freezer até endurecer (aproximadamente 3 horas).
Retire do freezer e sirva em seguida.
SABOR CHOCOLATE MEIO AMARGO
MODO DE PREPARO:
Depois que bater o leite condensado no liquidificador, acrescente 200g de chocolate meio amargo derretido e bata por 30 segundos. Prossiga a receita normalmente a partir daí.
SABOR PASSAS AO RUM
MODO DE PREPARO:
Depois que o sorvete estiver pronto e com 1 hora de freezer incorpore 200g de passas pretas escorridas (que ficou de molho em 100ml de rum por 30 minutos).
SABOR Flocos!
MODO DE PREPARO:
Derreta 120g de chocolate meio amargo e tempere.
Despeje em uma pedra de mármore e espere esfriar.
Depois, raspe com uma espátula o chocolate em pedaços pequenos e misture no sorvete pronto e com 1 hora de freezer.
SABOR MORANGO!
MODO DE PREPARO:
Coloque em uma panela em fogo baixo 600g de morangos picados grosseiramente e deixe que murche ligeiramente por uns 15 minutos.
Desligue o fogo, espere esfriar e incorpore no sorvete pronto e com 1 hora de freezer.
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Picolé de leite em pó com chocolate
Ingredientes:
2 caixas de creme de leite
1 lata de leite condensado
500 g de chocolate
Modo de Preparo:
Em um liquidificador, bata o creme de leite junto com o leite condensado e o leite em pó.
Com essa mistura, preencha uma forminha de picolé e leve ao freezer entre 3 e 4 horas.
Depois de desenformar, volte os picolés ao freezer por mais 10 minutos.
Derreta o chocolate em banho-maria e reserve em um copo grande.
Após os 10 minutos no freezer, mergulhe os picolés no chocolate, de maneira que ele cubra todo o picolé.
Em uma forma, com papel-manteiga, apoie os picolés com a calda e leve ao freezer até endurecer. Fica igual o skimo.
SORVETE DE FLOCOS
Ingredientes
2 latas de creme de leite sem o soro
1 caixa ou lata de leite condensado
2 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
1 barra de chocolate ao leite ralado (120g)
Modo de Fazer
Bata na batedeira o creme de leite bem gelado até que comece a dobrar de volume, cerca de 20 minutos, bem denso. Leve o creme para o congelador por cerca de 1 hora. Retire o creme do congelador e bata por mais 5 minutos para misturar tudo e acordar o congelamento. Acrescente o leite condensado, o açúcar e o sal, torne a bater por mais 5 minutos, acrescente o chocolate ralado e bata por 30 segundos somente para misturar, lembre-se tudo está gelado e o chocolate não vai derreter, ele vai virar os flocos. Coloque em um recipiente de sorvete e leve ao congelador por cerca de 4 horas para acontecer o real congelamento. Rende 600g de Sorvete de Flocos.
sacolé ou din din ( aqueles do saquinho)
base
1/2 litro de leite
3 caixas de leite condensado
modo de fazer - misture bem os dois produtos.
sabor - creme de avelã
40 g de creme de avelã
30 g de leite em pó
1 xíc. mais 3/4 de xíc ou 400 ml da base.
bater tudo no liquidificador e encher os saquinhos. Leve para o congelador.
Geladinho de limão
suco de 2 limões
50 g de bolacha maizena
Modo de fazer - Misture o suco com a base e as bolachas, mas deixando pedaços. Colocar nos saquinhos com funil largo. Congelador por 4 horas.
geladinho de paçoca
4 paçocas em rolo
1 xíc mais 3/4 de xíc ou 400 ml da base
Modo de fazer - Com a ajuda de um mixer de mão ou liquidificador bater a base com a paçoca até ficar homogênea. Coloque nos saquinhos e leve para congelar.
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