SALGADOS, TORTAS, KIBE, PANETONE, CHOCOTONE, MUFINS

EU GOSTO DE COZINHAR E ACABO FAZENDO COLEÇÃO DE RECEITAS. PARA EU NÃO PERDER AS RECEITAS QUE GOSTO EU CRIEI PÁGINA AQUI E TENHO VÁRIAS RECEITAS. TEM OUTRAS PÁGINAS. EX. RECEITA DE DOCINHOS, RECEITA DE BOLO DE ANIVERSÁRIO, RECEITA JUNINA, RECEITA SEM GLÚTEN. E MUITAS OUTRAS.

UMA PÁGINA DE MODELOS E MOLDES. FORA AS AULAS COM MEUS ALUNOS QUE SÃO CEGOS E BAIXA VISÃO. Todas estas e outras aqui no blog.

PIMENTÃO RECHEADO - D

• 6 pimentões sem sementes • 450g de carne moída • ½ xícara de cebola picada • 1 colher de chá de alho, picado • 1 ovo • ½ xícara de farinha de amêndoas • ½ colher de chá de orégano • ½ colher de chá de manjericão seco Molho: • 1 xícara de molho de tomate caseiro • ¼ de xícara de água • 1 colher de chá de vinagre balsâmico • 1 colher de chá de mostarda • ¼ de colher de chá de orégano seco • ¼ de colher de chá de manjericão • ¼ de colher de chá de alho em pó • Sal e pimenta do reino moída a gosto /

Pré-aqueça o forno a 180ºC. /

Coloque os pimentões numa panela de água fervente, com sal, por cerca de 4 minutos. Escorra. / Numa tigela, misture a carne moída, cebola, alho, ovo, farinha de amêndoa, orégano, manjericão e tempere a gosto com o sal e pimenta. / Encha os pimentões com a mistura. / Numa tigela, prepare o molho misturando o molho de tomate, água, vinagre, mostarda, orégano, manjericão e alho em pó. Tempere com sal e pimenta a gosto. / Espalhe uma camada de molho numa assadeira, depois coloque os pimentões recheados por cima, e cubra com o resto do molho. / Ponha no forno para cozinhar por 50-60 minutos.

brigadeiro salgado será um salgadinho de mandioca

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de mandioca cozida e processada (ou amassada)

1/4 xícara (chá) de cream cheese, maionese ou requeijão para deixar cremoso

Queijo parmesão ralado grosso ou gergelim preto e branco para empanar

Sal e cebolinha a gosto

Requeijão para finalizar a decoração

Modo de Preparo:

Cozinhar a mandioca deixando ao dente (mais firminho), porém, fácil de amassar, ralar ou processar, e dividir em 3 partes iguais, reservar. Misturar uma parte da mandioca com uma parte de recheio, no olho mesmo, para uma parte de mandioca amassada, a mesma de recheio da sua preferência. Finalizar com o sal, e bolear do tamanho que preferir, após boleado, empanar no parmesão ralado ou na mistura de gergelim branco e preto. Fazer uma pitanga de requeijão ou cream cheese.

Recheio 1

Ingredientes:

1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado

Alho a gosto

Sal a gosto

Páprica a gosto

Azeite para refogar

Modo de preparo:

Refogar no azeite com alho, sal e páprica. Reservar!

Recheio 2

Ingredientes:

1 xícara (chá) de peito de peru

Ervas finas ou orégano a gosto

Modo de preparo:

Processar ou ralar e temperar com orégano ou ervas finas de sua preferência. Misturar e reservar.

Recheio 3

Ingredientes:

1 xícara (chá) de cebola caramelizada

2 colheres (sopa) de açúcar

Queijo parmesão a gosto

Modo de preparo:

Picar cebola em cubos bem pequenos e retirar até ficar dourada. Acrescentar 2 colheres de sopa de açúcar, deixar derreter até caramelizar sem mexer. Reservar! Depois de frio acrescentar o queijo ralado.

Contato

STEFANI FERREIRA - CONFEITEIRA

@DULCECONFEITARIAARTESAN

Rocambole de batata rosti - aniv Ka

Batata rosti foi criada na região do Cantão de Berna, a parte alemã da Suíça e por isso alguns a conhecem como "batata suíça"

17 SET 2021 - 15H45

Para a massa

Ingredientes:

1 kg de batata sem casca ralada

5 ovos batidos

1 xícara (chá) de farinha de mandioca

150g de muçarela ralada

Sal, pimenta, orégano, açafrão e salsa a gosto

Para o recheio

Ingredientes:

1 lata de milho verde (bater com a metade da água)

1 cebola bem picada

1 dente de alho

2 colheres (sopa) de azeite

Sal a gosto

Pimenta curry a gosto

1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado

3 colheres (sopa) de salsa

1 copo de requeijão cremoso

1 xícara (chá) de molho de tomate

Parmesão para salpicar a gosto

Modo de preparo do Rocambole: Misture todos os ingredientes, espalhe em uma forma untada e leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 35 minutos.

Modo de Preparo do recheio: Em uma panela coloque o azeite e frite a cebola e o alho coloque os temperos e o frango deixe refogar por último a salsa e o requeijão, mexa bem desligue o fogo.

Montagem: Depois da massa assada espalhe o recheio enrole, coloque o molho por cima salpique o parmesão retorne ao forno por 10 minutos.

Contato

DALVA ZANFORLIN - CHEF DE COZINHA

@DALVAZANFORLIN

Rocambole salgado

Para a massa

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sobremesa) de sal

1 colher (sobremesa) de açúcar

1 tablete de fermento fresco

1 colher (sobremesa) de manteiga sem sal

140 ml de água aproximadamente

1 colher (sopa) de alho frito

Para o recheio

Ingredientes:

1 xícara (chá) de muçarela ralada

1 xícara (chá) de presunto ralado

1 xícara (chá) de calabresa ralada

Orégano a gosto

Modo de preparo da massa:

Separe o alho e misture tudo dando ponto com água, sovar a massa muito bem, colocar por último o alho na massa, deixar essa massa descansar 10 minutos, após descansar abrir a massa com um rolo e colocar o recheio, dobre a massa e abrir novamente com um rolo, modele ela em formato de rosca e deixar crescer até dobrar de tamanho, caso queira pincele ovos por cima para dar cor e decore com queijo ralado, leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 minutos.

Contato

EDUARDO BELTRAME - CHEF DE COZINHA

YOUTUBE: CHEF EDUARDO BELTRAME

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TORTA DE BATATA RALADA

Ingredientes:

1kg de batata

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola grande picada

250g de linguiça fresca (sem a pele e esfarelada)

100g de queijo parmesão ralado

3 ovos inteiros

Sal, pimenta chimichurri, páprica e salsa a gosto

3 tomates

100g de muçarela ralada

Modo de Preparo:

Rale toda a batata, coloque em recipiente com água gelada e limão. Reserve. Em uma panela coloque o azeite frite a cebola e a linguiça. Acrescente o refogado, o parmesão e os ovos na batata ralada. Misture tudo e coloque em uma assadeira ou refratário untado, por cima os tomates picados e muçarela. Leve ao forno preaquecido e deixe assar.

Contato

DALVA ZANFORLIN - CHEF DE COZINHA

@DALVAZANFORLIN

EMPADA DE LIQUIDIFICADOR

Para a massa

Ingredientes:

3 ovos

1 xícara (chá) de óleo de soja

1 xícara (chá) de requeijão

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sobremesa) de sal

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Para o recheio

Ingredientes:

500g de peito de frango cozido e desfiado

2 tomates grandes picados

1 cebola média picada

2 dentes de alho picado

1 colher (sobremesa) de pimentão verde picado

1 colher (sopa) de azeite

1 lata de ervilhas

Salsinha picada a gosto

10 azeitonas verdes sem caroço

250 ml de leite

1 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de Preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Coloque a massa em forminhas (até metade) e em seguida acrescente o recheio. Complete com a massa até tampar o recheio e leve para assar em forno preaquecido até que fique douradinha. Santa Receita

RECHEIO PARA ESFIRRA ABERTA OU EMPADA

 Opção de Recheio de queijo 
Mussarela ou parmesão ralado na hora, creme de leite ou requeijão e salsinha. Quantidades suficientes pra ficar um creme cremoso. Misture tudo muito bem.

 Opção de Recheio de carne moída:
Pra essa quantidade de massa use meio kilo de carne moída magra, suco de 2 limões, 1 tomate e 1 cebola médios e picadinhos, salsinha e sal a gosto. Misture tudo muito bem e coloque numa peneira pra escorrer por 1 hora o líquido da carne, em seguida pode usar.

 Na hora de rechear às esfirras procure não encher muito as cavidades porque a massa cresce e pode jogar pra fora ou deixar o recheio estranho viu?

Asse em forno a 200 graus por cerca de 25 minutos ou até dourarem. Forma untada.

4 RECEITAS DE PATÊS
AZEITONAS:
Ingredientes:
150g de azeitona preta picada
1 xícara (chá) de ricota esfarelada
1 caixa de creme de leite
1 colher (sopa) de orégano
4 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no processador até formar uma pasta. Transfira para uma travessa e sirva.
PRESUNTO:
Ingredientes:
200g de presunto picado
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
1/2 caixa de creme de leite
1/2 xícara (chá) maionese
Orégano a gosto
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no processador até formar uma pasta. Transfira para uma travessa e sirva.
TOMATE SECO:
Ingredientes:
150g de tomate seco
1/2 caixa de creme de leite
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
1/2 xícara (chá) de cream cheese
1 pitada de páprica picante
Sal a gosto
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no processador até formar uma pasta. Transfira para uma travessa e sirva.
RICOTA COM CALABRESA:
Ingredientes:
1 caixa de creme de leite
1 e 1/2 xícara (chá) de ricota picada
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
1 dente de alho picado
1/2 gomo de calabresa picada e frita
4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
Sal a gosto
Modo de preparo:
No processador, bata o creme de leite, a ricota e o requeijão até ficar pastoso.
Adicione o alho, a calabresa, o cheiro-verde e sal e bata somente para misturar.
Transfira para uma travessa e sirva.

Quiche de brócolis 
Para a massa misture com as mãos:
2 xícaras de farinha de arroz
2 colheres de sopa de óleo de côco
6 colheres de sopa de agua
1 ovo
sal a gosto
Misture tudo e forre o fundo e as laterais da forma. Se a massa parecer um pouco seca molhe as mãos antes de moldar na forma.
Para o recheio cozinhe:
1 brócolis pequeno
No liquidificador bata no modo pulsar o brócolis cozido em pedaços com
200gramas de creme de ricota light
2 ovos
sal e pimenta do reino moída a gosto.
Coloque o recheio na forma, sobre a massa moldada. Asse por 20 minutos ou até as bordas ficarem crocantes e o recheio firme ao toque.

Licor de jenipapo

20 jenipapos - 5
2 litros de cachaça - 500 ml
2 quilos de açúcar - 50 grama

Eu achei só cinco jenipapo e fiz assim.

Licor de jenipapo

1Descasque o jenipapo e o corte em pedaços. Depois que todos estiverem cortados, bata no liquidificador com pouca água, para formar um caldo grosso.
2Num pano de prato tipo saco, coe o caldo. Depois, passe o suco pela peneira até a polpa virar um bagaço, que deve ser descartado.
3Adicione 2 quilos de açúcar(eu 50 g) e leve o suco ao fogo.
Deixe em fervura por 40 minutos para a calda chegar no ponto.
4Deixe a calda esfriar totalmente e volte a coá-la num pano de
prato, para que toda a borra seja retirada e o suco fique limpo. Adicione dois litros de cachaça ao suco e mexa até a mistura ficar homogênea. Agora é só servir e começar a festa!

torta de frango sem glúten: massa e recheio são simples

Recheio

1 quilo de peito de frango cozido e desfiado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 colher de sopa de colorífico
1 lata de milho
1 cenoura ralada
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

Massa

4 ovos
1 copo de requeijão
1 e um quarto de xícara de polvilho doce
Um quarto de xícara de leite
1 colher de chá de sal
1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio
1. 1Em uma panela em fogo médio, coloque 1 colher de sopa de
2. azeite, 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados, 1 colher de
3. sopa de colorífico, 1 lata de milho, 1 cenoura ralada, sal e
4. pimenta-do-reino a gosto.
5. Misture os ingredientes e acrescente 1 lata de creme de leite.
6. Desligue o fogo.
7. Massa
  1No liquidificador, coloque todos os ingredientes da
  massa: 4 ovos, 1 copo de requeijão,1 e um quarto de
  xícara de polvilho doce, um quarto de xícara de leite,
  1 colher de chá de sal e 1 colher de sopa de fermento em pó.
  2Bata até ficar homogêneo.
  3Em uma travessa, coloque a massa e, por cima, o recheio
  de frango.
  4Por cima do frango, coloque 200 gramas de queijo
  muçarela em cubos e leve ao forno preaquecido a 200 graus Celsi

MUFFIN DE BANANA E COCO 

 2 bananas maduras amassadas
 2 col de sopa de óleo ou manteiga de coco
 2 ovos
 1/2 xic de coco ralado desidratado e sem açúcar
 1/2 xic de farinha de coco (ou aveia)
 1 col de sob de fermento em pó 

Misture bem todos os ingredientes. 
Leve ao forno em uma assadeira de muffins untada com óleo de coco. 
 Polvilhei nibs de cacau mas vc pode usar coco ralado! FRUTAS OU CASTANHAS.
 Leve ao forno 180°C por 15min.

Bolo de Nozes simples

INGREDIENTES

2 ovos

1/2 xicara de açúcar de coco (ou demerara)

6 colheres sopa de manteiga derretida

1/2 xicara de leite vegetal

1 colher café essência de baunilha

1/2 xicara de nozes picadas

1 e 1/2 xicara de farinha de amêndoas

1 colher sopa rasa de fermento em pó

1 colher sopa de chocolate em pó (opcional)

 Farofa para colocar por cima
um pouco de nozes picadas + 2 colheres sopa de açúcar demerara.

MODO DE PREPARO
 Misture bem as gemas com o açúcar. Acrescente a manteiga, o leite e aos poucos coloque a farinha de amêndoas e as nozes. Por último acrescente as claras em neve e o fermento em pó.
Despeje em uma forma untada e enfarinhada. Por cima coloque a farofa de açúcar e nozes.
Asse em forno pré-aquecido à 200° por aproximadamente 30minutos ou até o palito sair limpo.
Espere esfriar para desenformar.

BOLO DE LEITE NINHO

- Ingredientes:
Massa Pão de Ló:
ovos (claras e gemas separadas)
copo de leite
colher de manteiga
xícaras de açúcar
xícaras de farinha
colher de sopa de pó royal

- Passos a seguir para fazer esta receita:
Preparo da massa:
Ferver o leite junto com a manteiga. Bata claras em neve e reserve.

Bata as gemas e o açúcar até formar um creme. Acrescentar a farinha e misturar com uma espátula. Despejar o leite e bater. Acrescentar o pó royal e colocar pra assar.

Pode usar forma redonda, quadrada, retangular, dependendo do gosto e tamanho do bolo.

- Recheio de leite ninho:
gramas de manteiga
colheres de açúcar
gemas
lata de creme de leite gelado e sem soro
1/2 lata de leite condensado
colheres de leite ninho

- Preparo do recheio:
Colocar a manteiga, o açúcar e as gemas e bater até formar um creme. Acrescentar o creme de leite, leite condensado e o leite ninho e bater até o creme ficar totalmente homogêneo.

Abrir a massa já assada e fria ao meio e rechear com o creme. Para quem gosta da massa mais molhadinha, pode regar com um pouco de guaraná.

O mesmo creme do recheio vai para a cobertura.

Um pouco de chocolate branco ralado em cima também fica delicioso!

Salgadinho de Batata doce com Frango! ⠀

⠀

Ingredientes:

• 500g batata doce cozida;⠀

• 300g frango desfiado;⠀

• 150g queijo minas ou outro de sua preferência;⠀

• 50g cebola;⠀

• Sal e temperos naturais à gosto! ⠀

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Modo de Preparo:⠀

• Batata todos ingredientes no processador até ficar com consistência firme. Faça bolinhas, coloque em um tabuleiro untado com um fio de azeite, leve ao forno pré aquecido por aproximadamente 30 minutos e pronto!!

BOLO FORMIGUEIRO COM CHIA E NOZES 

Ingredientes:
• 4 ovos
• 1 xícara de açúcar demerara
• ½ xícara de óleo de coco líquido ou óleo de girassol
• 1 xícara de farinha de amêndoas
• ¾ xícara de farinha de arroz
• ½ xícara de polvilho doce
• 1/3 xícara de leite vegetal (amêndoas, aveia, castanha, coco)
• 1 colher (sopa) de chia
• ½ xícara de nozes bem picadinhas
• 1 colher (sopa) de fermento químico

Modo de preparo:
Em um recipiente bata bem os ovos e o açúcar. Acrescente o óleo e misture bem. Adicione as farinhas e coloque o leite aos poucos. Finalize com a chia, as nozes e o fermento. Coloque em forma untada ou forminhas individuais. Asse em forno preaquecido a 200 graus por cerca de 30 minutos ou até que ao teste do palito, ele saia limpo. Rendimento: 1 forma média ou 14 bolinhos.

Torta de frango saudável 

INGREDIENTES:
 500g de peito de frango
 2 tomates  1 xícara de milho verde
 1 xicara de ervilha
 1 xicara de palmito
 1 xícara de azeitonas  Cebola, alho a gosto
.
MASSA:
 2 ovos
 1 xícara de azeite
 2 xícaras de farinha de arroz
 2 xícaras de leite de amêndoas  1 colher de chá de fermento químico
.
PREPARO DA MASSA: apenas bater todos os ingredientes no liquidificador
.
RECHEIO:
 Cozinhar o peito de frango e desfiar;
 Refogar cebola, alho, acrescentar os tomates, frango e os demais ingredientes, reservar por aproximadamente 10 minutos  Fazer uma camada com a massa, outra com o recheio e cobrir com o restaurante da massa. Assar em temperatura média por aproximadamente 20 minutos ou até dourar

Pãozinho de abobrinha low carb ⠀

⠀

Ingredientes:⠀

- 1 1/2 xícaras de abobrinha ralada⠀

- 2 xícaras de farinha de amêndoas ou aveia⠀

- 2 colheres de chá de fermento em pó⠀

- 1/2 colher de chá de sal⠀

- 1 xícara de leite vegetal⠀

- 1 colher de sopa de vinagre de maçã⠀

- 1 ovo⠀

- 3 colheres de sopa de manteiga ghee⠀

- 1 1/2 xícaras de queijo minas padrão ralado⠀

- 2 cebolas picadas⠀

⠀

Modo de Preparo: Pré-aqueça o forno a 220°, unte uma forma de pão e aguarde. Coloque a abobrinha ralada em uma toalha de papel e esprema até que um pouco do líquido se solte. ⠀

⠀

Em uma tigela grande, misture a farinha, o fermento e o sal. Em uma tigela pequena, misture o leite e o vinagre. Misture a manteiga derretida e o ovo. Adicione a mistura de leite à mistura seca, tomando cuidado para não misturar demais. (misturar demais fará com que o pão cresça pouco).⠀

⠀

Adicione a abobrinha ralada, o queijo e a cebola, misturando levemente. Despeje a massa na assadeira e leve ao forno por uma hora. Se o palito inserido sair limpo, o pão está pronto! Deixe esfriar por 10 minutos na assadeira. Retire com cuidado e deixe esfriar na gradinha.

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delicioso Strogonoff com batata palha caseira. 😋
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Ingredientes: 🧄

300g de coxão mole sem a gordura
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 talho de alho poró
2 dentes de alho
2 cebolas
200g de tomate pelado
2 caixas ou 400ml de creme de leite
4 talos de cebolinha branca
1/2 xícara de catchup
1/4 de xícara de mostarda
1/4 de xícara de conhaque
200g de cogumelos frescos ou champignon
3 batatas
Óleo para fritar a batata

✅ Modo de preparo: Corte a carne em tiras e tempere com sal e a pimenta. Em uma panela coloque o azeite, a carne e deixe dourar levemente, doure o alho, o alho poró, e a cebolinha branca, por fim coloque a cebola e os cogumelos e deixe refogar.
Adicione o conhaque e flambe, em seguida coloque o tomate pelado e o catchup.
Deixe cozinhar até apurar o molho, desligue o fogo e coloque o creme de leite, a mostarda e ajuste o sal, a pimenta e finalize com a cebolinha.

✅ Modo de preparo da batata Palha: Rale as batatas no ralo grosso e coloque na água e deixe por 1 hora. Escorra e frite em óleo quente. Sirva com arroz e o strogonoff.

CREME DE MILHO

1 lata de milho;
1 ½ colher (sopa) de amido de milho;
1 colher (sopa) de manteiga;
1 cebola média ralada;
350ml de leite integral;
200 gramas de requeijão cremoso;
Sal e tempero a gosto.

Primeiramente, pegue o liquidificador, acrescente o milho, o leite e o amido de milho, bata até obter uma mistura homogênea.

Em seguida, em uma panela funda, coloque a manteiga, leve ao fogo médio até derreter, depois acrescente cebola ralada, mexendo até dourar. Depois acrescente a mistura do liquidificador na panela.

Por fim, leve a panela ao fogo médio, mexendo com o auxílio de uma colher de madeira sem parar, evitando que empelote, mexa até engrossar ou até ficar ao seu gosto.

Então, tempere com com e tempero a gosto, depois finalize com o requeijão e misture novamente até incorporar. Sirva em seguida.

PÃO RECHEADO TIPO ROCAMBOLE

2 tabletes de fermento biológico fresco (30g);
½ xícara (chá) de manteiga;
1 colher (sopa) de sal;
1 colher (sopa) de açúcar;
2 xícaras (chá) de leite morno;
2 ovos;
5 xícaras (chá) de farinha de trigo;
1 gema para pincelar.
xícara de 200 ml.

Recheio

1 peito grande de frango cozido, desfiado e temperado;
uma lata de milho verde;
1 tomate sem semente e picado;
1 xícara (chá) requeijão;
Sal a gosto;
Cheiro verde a gosto.
Primeiramente, em uma tigela misture o frango já cozido, o milho, o tomate, o sal e cheiro verde, e o requeijão, mexa tudo, e reserve.
Em seguida em uma tigela, misture o , fermento, o açúcar, e a manteiga, os ovos e o leite, misture tudo.
Então depois, junte a farinha com o sal aos poucos, até formar uma massa homogênea que não grude mais nas mãos. Se for preciso acrescente mais farinha, até a massa não grudar mais.
logo depois, em uma superfície enfarinhada, dívida a massa em duas partes e abra em dois retângulos com o auxílio de um rolo.

Logo após, dívida o recheio entre as massa e enrole como rocamboles. Então, coloque cada um em uma forma de bolo com furo no meio, untada e enfarinhada. Cubra e deixe descansar por 1 hora.

Por fim, pincele a massa com uma gema batida, e leve ao forno médio a 180°C pré-aquecido, por uns 35 minutos ou até dourar.

Logo após, retire do forno e deixe amornar, desenforme o pão recheado com frango e requeijão, sirva em seguida. ASSAR EM FORMA DE BURACO.

torta de banana e chantilly ou banoff ( servir no natal)

No liquidificador 2 pacotes de bolacha maizena.

Junte a bolacha triturada 100 gramas de manteiga ou margarina gelada

Coloca na forma de vidro amassa bem leve para amassar na forma. Leve para assar por 15 min.

400 g de ganache meio amargo( ou doce de leite ou doce de coco) misture com meia caixa de creme de leite (leve para derreter e esparramar-se for ganache meio amargo)

Espere esfriar. Coloque o doce escolhido e coloque na forma.

Coloque 4 bananas cortadas em rodelinhas. Coloque canela. depois de chantilly. Leve para geladeira e come no outro dia.

Bolo de Amendoim e Aveia Fit 

Ingredientes
xícara de aveia em flocos finos
ovos
xícara de amendoim triturado (só bater no liquidificador)
colheres de sopa de manteiga derretida
bananas bem maduras
colheres de sopa de Uva passa (opcional)
colher de café de essência de baunilha (opcional)
colher de sopa de fermento em pó

* Não precisa de açúcar

Modo de Preparo
Bata no liquidificador por uns 2 minutos os ovos, as bananas e a manteiga;
Transfira esse batido para uma vasilha e misture os outros ingredientes;
Unte uma forma e se preferir que fique mais escurinho como na foto, use para untar cacau em pó, leve ao forno médio, pré-aquecido por 30 minutos aproximadamente.

Dicas: a aveia pode ser a em flocos finos ou normal em flocos e untar a forma com cacau em pó/chocolate ou açúcar mascavo, deixa assim escurinho.

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Bolinho de brócolis
2 copos de brócolis cozido
1 ovo grande
¼ copo de cebola picado
⅓ xícara de queijo branco ralado
⅓ aveia
2 colheres de sopa de salsa (ou coentro)
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de pimenta
Pré-aqueça o forno a 180 Unte uma assadeira com uma fina camada de óleo ou use papel manteiga e reserve.
Corte bem o brócolis e misture com o ovo, cebola, queijo , aveia e temperos. Após faça as bolinhas e em seguida, coloque na forma e leve ao forno por 15-20 minutos ou até dourar.

ESSA RECEITA É PARA SUBSTITUIR O PÃO UMA DELÍCIA 
INGREDIENTES:
- 1 xícara e meia de flocão de milho
- 1 xícara de flocos finos de aveia
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de chá de manteiga derretida
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 2 ovos
- 350ml de leite
- 1 colher de chá de sopa de fermento em pó
PREPARO:
Bata todos os ingredientes em liquidificador, em seguida transfira para forminhas de empada e leve ao forno pré aquecido a 180° por 35 minutos.

Farofa de Banana deliciosa 
- Ingredientes:
100 gramas de bacon bem fininho frito e reservado
2 dentes de alho picados
1/2 cebola picadinha
2 bananas da terra, quanto mais madura, melhor
1/2 xícara de farinha de milho
1/2 xícara de farinha de mandioca amarela fina, as mato-grossenses ou baianas são perfeitas
2 colheres de manteiga
pimenta calabresa a gosto
Sal a gosto
óleo para fritura
cheiro verde
- Modo de fazer:
Corte as bananas em cruz no sentido do comprimento e depois em rodelas. Frite no óleo quente e depois reserve-as. Ligue o fogo da panela refogue o bacon em seguida o alho a cebola, e coloque as bananas com manteiga, e vai colocando as farinhas e mexendo
delicadamente com um garfo de churrasco até sentir que a farinha esteja bem misturada, coloque a pimenta calabresa e o cheiro verde e a uma pitada se sal.
A farofa tem que ter bastante banana. Acompanha bem carnes com molho, galinhada, churrasco e o pacu assado. Prato típico de Mato Grosso.
Segredo é usar banana-da-terra (tipica do Mato Grosso) bem madura, pois propicia um adocicado ao prato, tornando delicioso com o leve picante da pimenta calabresa.

Torta de Creme de Coco
- Ingredientes:
4 ovos
6 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara de farinha
2 xícaras de leite
1 colher (chá) de baunilha
1 xícara (chá) coco rolado adoçado
3/4 xícara (chá) de açúcar
- Modo de Preparo:
Em uma forma de 25cm, unte com manteiga e polvilhe a farinha. Em um liquidificador coloque todos os ingredientes menos o coco ralado, bate até que fique homogêneo.
Adicione o coco ralado e bate por mais alguns segundos ou até que fique bem misturado. Coloque na forma e asse em forno pré-aquecido em 180º C por 50 a 60 minutos.

BOLO DE QUEIJO FÁCIL/ JACKELINE

Bolo de Pão de Queijo!
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de chá de leite
1 xícara de chá de óleo
3 xícaras de chá polvilho doce
Sal a gosto
200g de muçarela picada .
Modo de preparo:
Coloque os ingredientes no liquidificador, após isso adicione a muçarela; Bata mais um pouco com todos os ingredientes;
Coloque a massa em uma forma untada DE buraco pequena; Espere cerca de 25 minutos para o bolo assar.; Se estiver douradinho, retire do forno e sirva!

Bolo de Iogurte de Coco e Limão

INGREDIENTES:

4 ovos
1 iogurte caseiro de limão e coco ( receita do iogurte caseiro no próximo poste.)
85g óleo
240g açúcar demerara
50gr de coco ralado
150g farinha aveia
1 colher sobremesa mal cheia de fermento

MODO DE PREPARO:

Colocar todos os ingredientes no copo, com exceção da farinha e fermento: 5 min na velocidade 4.

Juntar os restantes ingredientes: em 6 segundos na velocidade 3.

Colocar a massa numa forma untada e polvilhada de farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180º até passar no teste do palito.

Bater os ovos, o iogurte, o óleo, o açúcar e o coco.
Juntar a farinha e o fermento e envolver bem.

Colocar a massa numa forma untada e polvilhada de farinha e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC até passar no teste do palito

MUFFIN DE BANANA E COCO 
 2 bananas maduras amassadas
 2 colheres de sopa de óleo ou manteiga de coco
 2 ovos
 1/2 xic de coco ralado desidratado e sem açúcar( eu não uso)
 1/2 xic de farinha de coco (ou aveia)
 1 col de sob de fermento em pó 
Misture bem todos os ingredientes. 
Leve ao forno em uma assadeira de muffins untada com óleo de coco. 
 Polvilhei bolinhas de cacau mas vc pode usar coco ralado, ganache!  Leve ao forno 180°C por 15min.

Creme de confeiteiro 
480ml de leite (2 xicaras)
150g de açúcar refinado (1 xícara)
40g de farinha de trigo (2 colheres de sopa)
4 gemas de ovo
10ml de essência de baunilha
 Modo de preparo: Colocar em uma panela o leite, o açúcar, a farinha de trigo e as gemas. Levar ao fogo e cozinhar mexendo sem parar com um batedor de arames. Assim que levantar fervura, cozinhar por mais 5 minutos. Desligar o fogo e misturar a baunilha. Colocar em uma tigela com plástico filme rente ao creme e deixar esfriar.
Massa da torta 
300g de manteiga sem sal (1 e 1/2 xícara)
250g de açúcar refinado (2 xícaras) 
1 ovo
2 gemas de ovo
300g de farinha de trigo (2 e 1/2 xícara)
100g de uva de sua preferência para rechear
1 ovo para pincelar
 Modo de preparo: Com o acessório pá da batedeira, misturar a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicionar o ovo e as gemas. Misturar a farinha de trigo. Colocar a massa entre dois saquinhos plásticos para alimentos e levar à geladeira. Forrar o fundo e as laterais de uma assadeira para tortas com a massa gelada. Rechear com o creme de confeiteiro e fazer uma camada de uvas. Cobrir a torta com o restante da massa e levar à geladeira por 30 minutos. Pincelar o ovo batido na superfície da torta. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC de 35 a 40 minutos ou até dourar.

Sobremesa de Morango deliciosa

- Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 medidas da lata de leite
2 colheres de sopa rasas de amido de milho
1 gema
2 claras em neve
2 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite sem soro
1 bandeja de morangos picados

- Modo de Preparo:
Em uma panela, misture o leite condensado, o leite, o amido de milho e a gema. Leve ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Retire o creme do fogo e despeje em uma travessa. Em uma tigela, misture as claras em neve, o açúcar, o creme de leite e os morangos picados (reserve alguns para decorar).

Coloque essa mistura sobre o creme e decore com morangos.
Leve à geladeira até a hora de servir.

Bolinho de Bacalhau fácil

- Ingredientes:
300g de bacalhau dessalgado e desfiado
3 xícara chá de batatas cozidas e espremidas
1 colher sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta do reino a gosto
3 ovos
2 colheres sopa de cheiro verde picado
Óleo para fritar

- Modo de preparo
Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes
Com uma colher de sopa, pegue porções de massa,
frite em óleo quente até dourar e escorra em papel absorvente.

Pãozinho de batata doce

ovos
xícara de batata doce cozida no vapor e amassada
e meia xícara de leite em pó (uso Ninho integral)
colher de sopa de azeite
colher de chá de fermento em pó
pitada de sal

Misture todos os ingredientes até que fique uma massa homogênea e um pouco pegajosa. Pegue pequenas porções e molde com as mãos untadas com azeite.
Distribua em uma assadeira também untada e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por, em média, 12 minutos ou até que esteja um pouco dourado por cima.
Fique de olho, assa muito rápido!
Não cozinhe a batata doce na água. Você pode assar no forno com a casca enrolada em um papel alumínio.
Quando cozida na água, a massa do pãozinho fica mais mole e ele não cresce tanto.
Obs: Nunca substituí o leite ninho por outro ingrediente. Intolerantes a lactose, use leite em pó sem lactose.

Vou mostrar como fazer um delicioso fricassê de frango e, mostrar como podemos fazer para desfiar frango cozido de uma maneira muito prática e rápida Ingredientes: 2 Kg de peito de frango cozido (reservar a água do cozimento) assadeira grande. para nós é metade da receita já dá para umas 10 pessoas comer. 3 colheres de azeite 1 cebola grande 1 colher do temperinho de alho (link abaixo) 4 tomates 1/4 colher de pimenta do reino 1/2 colher de açafrão 1/2 colher de curry a gosto 1 colher de páprica defumada 1 colher de sal cebolinha e salsinha a gosto Molho Branco: 4 colheres de azeite 1 colher de temperinho de alho (link abaixo) 2 colheres de sal 1 colher de pimenta do reino 4 colheres de farinha de trigo 1 litro de leite noz-moscada a gosto 1 1/2 xícara de catupiry

montar

uma camada de molho branco e uma de frango, e vá repetindo o dela fez com 3 camadas. Terminar com molho branco. Ao retirar do forno depois de 15 minutos colocar batata frita ou queijo, mas o queijo mussarela tem que derreter.

Cobertura: Batata palha a gosto Temperinho: https://www.youtube.com/watch?v=wW4-K...

.....................

QUEIJADINHA DE LARANJA

1 laranja
2 ovos
120 g de açúcar EU 50G
120 g de farinha
1 colher de sopa de fermento em pó
150 ml de leite
60 g de manteiga derretida
Açúcar em pó para polvilhar
Caixinhas de papelPreparação:

Ligar o forno a 180º.
Colocar no tabuleiro de forno 12 forminhas (empada ou silicone) e dispor dentro de cada forma uma caixinha de papel.
Retirar a raspa da casca da laranja e espremer-lhe o sumo.
Bater os ovos com o açúcar até ficar uma mistura clara, juntar a raspa, o sumo da laranja, a farinha, o fermento e o leite em fio e sem parar de bater.
Adicionar a manteiga derretida, bater mais um pouco, dividir a massa pelas caixinhas sem encher demasiado e levar ao forno durante 20 minutos.
Retirar do forno, desenformar das formas exteriores, polvilhar com açúcar em pó (se desejar) e servir.Sugestões: Pode usar limão em vez da laranja.

Pode polvilhar com raspas da fruta usada em vez do açúcar..
TORTA SALGADA DE LIQUIDIFICADOR DELICIOSA

PÃO BOLO

Recheio:
450g de leite integral
2 gemas
80g de açúcar refinado
35g de amido de milho
5ml de essência de baunilha
Massa:
3 ovos
130g de iogurte natural integral
65ml de leite integral
130g de açúcar refinado
125ml de óleo de milho
265g de farinha de trigo
15g de fermento em pó

Modo de Preparo:

Recheio: Coloque todos os ingredientes numa panela e mexa com o fuê para dissolver as gemas. Leve em o fogo médio e, após abrir fervura, cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo e deixe amornar. Coloque o recheio morno numa manga de confeitar e reserve.
Massa: Bater por 3 minutos na batedeira em velocidade alta os ovos inteiros, o iogurte, o leite, o açúcar e o óleo. Com a batedeira ligada, acrescente a farinha aos poucos e bata mais 2 minutos. Pare de bater e adicione o fermento em pó e mexa com o fuê delicadamente sem bater. Coloque a massa em uma forma redonda de 24cm untada e enfarinhada. Faça listras como o saco de confeiteiro sobre a massa usando o recheio feito acima. Leve ao forno 180 graus por 45 minutos. Retire do forno, deixe esfriar. Finalize colocando açúcar gelado sobre o bolo.

MEDIDAS IMPORTANTES:

MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

Pão com linguiça da festa de São Benedito - Santa Receita

Ingredientes:

1 kg de linguiça

Óleo de milho q.b.

8 pães

Modo de preparo:

Lave a linguiça, regue com óleo e leve ao forno para pré-assar.

Para o sanduíche:

Corte a linguiça pré-assada em 8 pedaços e coloque em frigideira, chapa ou mesmo grill elétrico para ganhar cor e terminar de assar. Abra os pães e passe rapidamente pelo calor. Arrume a linguiça, o vinagrete e sirva em seguida.

Vinagrete

Ingredientes:

1 xícara (chá) de cebola picadinhas

1 xícara (chá) de tomates picadinhos

1/2 xícara (chá) de vinagre branco (preferencialmente maçã)

Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture os ingredientes e conserve refrigerado. Não coloque azeite ou óleo. Cheiros verdes picados a gosto.

Variação

Acrescente 1 xícara de chá de repolho branco bem picadinho na receita original.

Contato

OSLEY JOSÉ - CHEF DE COZINHA

@OSLEYJOSE

TORTA QUEIJADÃO

Ingredientes:

1 litro de leite

4 ovos

1 xícara (chá) de queijo ralado

1 pacote de coco ralado

4 xícaras (chá) de açúcar

1 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento químico

2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

Em um Liquidificador, bater todos os ingredientes até ficar bem homogêneo. Dispor a massa em uma forma untada com açúcar cristal e assar em forno pré-aquecido 180°C por 1 hora.

Contato

DANILO GALHARDO - CHEF DE COZINHA

@CHEFDANILOGALHARDO

ESFIRRA

Aproximadamente 1 kilo de farinha de trigo
copos de água morna
copo de óleo
colheres (sopa) de açúcar
colher (sobremesa) de sal
ovo
tabletes de fermento para pão
gema para pincelar Recheio
1/2 kilo de carne moída
cebola grande picada
tomates picados sem sementes
xícara (chá) de hortelã Suco de
limão Sal e pimenta a gosto

MODO DE FAZER:

Recheio Coloque a carne moída em um recipiente e tempere com sal, pimenta, hortelã picada, suco de limão, cebola e tomate. Misture. Deixa no tempero por cerca de uma hora (até pegar gosto). 

A seguir, escorra sobre uma peneira. Massa No copo do liquidificador coloque água morna, óleo, ovo e o fermento esfarelado. Bata e reserve. Em outro recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), açúcar, sal e a mistura do liquidificador. Mexa para se agregarem (se necessário, utilize a farinha reservada). Sove sobre a superfície lisa e enfarinhada. 

Deixe descansar por cerca de 10 a 15 minutos. Abra a massa com auxílio do rolo. Corte com cortador redondo. Empregue o recheio. Feche modelando a esfiha. Pincele com gema. 

Coloque uma assadeira retangular untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido 180° c a 200° c por 15 a 20 minutos.

Empadinha ou Esfirra fit

xícara de batata doce cozida e esmagada (220 gramas)
xícara de farinha de amêndoas
Meia xícara de farinha de aveia
ovo

Misture tudo e a massa está pronta.
Para o recheio usei patinho moído bem temperado.
Aí só usar aquelas forminhas de silicone ir forrando as laterais encher com patinho (ou recheio de sua preferência) e tapar.
Pincele gema de ovo por cima para ficar bem dourado e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos á 250 graus.

Dicas:
1. A batata doce pode ser cozida no micro mesmo, só precisa esperar esfriar para fazer a massa, e caso ela esteja um pouco seca acrescente um tico de água para facilitar a mistura e fazer um purê.
2. Se não tiver farinha de aveia, basta triturar a aveia em flocos que fica com mesmo efeito. 

FRICASSE DE FRANGO E CREME DE MILHO

2 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola picada

3 xícaras (chá) de peito de frango cozido desfiado

1 dente de alho picado

2 tomates sem sementes picados

1 cenoura ralada

Sal e pimenta-do-reino a gosto

1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado

Manteiga para untar

1 xícara (chá) de queijo muçarela ralado

Creme de milho

1 xícara (chá) de leite

2 latas de milho verde escorrido

1 colher (sopa) de maisena

2 colheres (sopa) de manteiga

Sal a gosto

Modo de preparo

Para o refogado de frango, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e frite a cebola e o alho até murchar.

Adicione o frango, o tomate, a cenoura, o cheiro-verde, sal, pimenta e refogue por 3 minutos.

Desligue e reserve.

Para o creme de milho, bata o milho, o leite e a maisena no liquidificador até ficar cremoso.

Aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, coloque o creme de milho, tempere com sal e cozinhe, mexendo, até engrossar.

Em um refratário grande untado, coloque o refogado de frango e cubra com o creme de milho.

Polvilhe com a muçarela e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos ou até gratinar.

Retire e sirva em seguida.

aula, o chef Leo Roncon (@leonardoroncon) ensina a fazer aquele queridinho: bolo de cenoura com brigadeiro. 

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Massa 

270g de cenoura picada (2 e 1/2 xícara)
200ml de óleo
300g de açúcar refinado (3 xícaras)
3 ovos
250g de farinha de trigo (2 e 1/2 xícara)
15g de fermento em pó (1 colher de sopa)

 Modo de preparo: Bater a cenoura, o óleo, o açúcar e os ovos no liquidificador. Misturar delicadamente a farinha e o fermento. Colocar em uma forma redonda com furo no meio, adicionar os brigadeiros enrolados na massa e assar em forno a 180 graus por aproximadamente 40 minutos.

Brigadeiro 

20g de manteiga sem sal (1 colher de sopa)
15g de cacau em pó (1 colher de sobremesa)
1 lata de leite condensado

 Modo de preparo: Em uma panela, dissolver o cacau e a manteiga. Adicionar o leite condensado e cozinhar em fogo baixo até desgrudar da panela, mexendo sempre. Esperar esfriar, enrolar os brigadeiros e passar na farinha.

FORMA PSCINA

BOLO HUMGRA RECHEADO

Ingredientes:

½ xícara (chá) de leite morno

2 tabletes de fermento biológico (30g)

3 colheres (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

3 ovos

½ xícara (chá) de manteiga (amolecida)

3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo

4 colheres (sopa) de manteiga derretida

1 colher (sobremesa) de baunilha

1 xícara (chá) de açúcar refinado

Recheio

Ingredientes:

250g de gotas de chocolate

1 xícara (chá) de brigadeiro

Modo de Preparo:

Em uma tigela colocar o leite e o fermento e o açúcar, sal misture até quando dissolver coloque os ovos misture junte a farinha aos poucos. Deixe ficar uniforme sove um pouco e deixe crescer. Depois disso pegue porção abra coloque um pouco de brigadeiro ou gotinhas de chocolate enrole passe na manteiga derretida, misture as bolinhas recheadas na forma untada, leve para o forno pré-aquecido. Até assar

Calda

Ingredientes:

1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

¼ xícara (chá) de leite

Modo de preparo:

Misture os dois ingredientes e espalhe sobre o bolo assado.

Contato

DALVA ZANFORLIN - CHEF DE COZINHA

@DALVAZANFORLI

Cookies saudáveis - Santa Receita

Culinarista Edna Fonseca ensina o modo de preparo de um doce saudável, para você comer sem culpa

Ingredientes:

1 xícara (chá) de aveia

1 xícara (chá) de farinha de amêndoas

1 xícara (chá) de castanha de caju

1 xícara (chá) de coco seco ralado fino

200ml de leite de coco ou leite de castanhas

3 colheres (sopa) de adoçante (xilitol ou eritritol)

½ colher de (café) stevia em pó

3 colheres (sopa) de óleo de coco ou manteiga ghee

Modo de preparo:

Coloque tudo no processador e bata até formar uma massa moldável. Se precisar pode usar mais um pouquinho de leite de coco para acertar o ponto. Faça as bolinhas, amasse. Decore ou recheie e levar para assar por média de 20 minutos.

Para o cookie de chocolate

4 colheres (sopa) de cacau

Para o cookie de cenoura

1 xícara (chá) de cenoura ralada bem fininha

Para o cookie de banana

1 xícara (chá) de banana amassada

Para o cookie de beterraba

2 colheres (sopa) de pó de beterraba

Para o cookies de espirulina

1 colher de (sopa) de espirulina em pó

Para decorar:

- mix de castanhas

- gotas de chocolate

Dicas de recheio:

Ao seu gosto, use a criatividade

Dicas para cookies salgado:

Retire o açúcar e o leite de coco e vá acrescentando cream cheese até dar ponto de enrolar e tempere a gosto (ervas, pimenta...).

Contato

EDNA FONSECA - CHEF CONFEITEIRA

@EDNAFONSECAOFICIAL

BOLO DE CENOURA FIT 

OBS: NÃO É LOWCARB

 INGREDIENTES 
Molhado:
- 2 cenouras raladas
- 2 ovos
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 100 ml de azeite de oliva
- 1 pitada de extrato de baunilha
 Seco:
- 1 xícara de farinha de amêndoas ou de aveia
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/2 xícara de nozes
 Cobertura:
100 gr Chocolate Branco
50 gr de Nozes e Amêndoas

PROCEDIMENTO
1 .Coloque os ovos, a cenoura e o açúcar no liquidificador, quando a mistura ficar espumosa, adicione o óleo e o extrato de baunilha.
2. Despeje em uma tigela e acrescente aos poucos os secos (eu peneirei por uma peneira e incorporei aos poucos com a espátula).
3. No final adicione as nozes e seus temperos opcionais.
4. Leve 35 minutos ao forno pré-aquecido a 190 graus.
5. Quando o pudim esfriar, desenforme e cubra com chocolate branco, nozes e amêndoas!
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EMPADÃO DE PALMITO

MASSA PODRE

500g de farinha de trigo peneirada
1 colher (chá) de sal
150g de banha de porco
125g de manteiga sem sal gelada e picada
1/4 de xícara (chá) de água gelada
3 gemas
1 gema para pincelar
Creme de palmito
2 dentes de alho socados
1/3 de xícara (chá) de azeite
1 cebola picadinha
2 tomates sem pele e sementes picados
1 vidro de palmito picado (300g)
1 lata de ervilha escorrida
1/2 xícara (chá) de azeitona verde picada
1 cubo de caldo de galinha
3 colheres (sopa) de salsa picada
Sal, pimenta-do-reino e molho de pimenta a gosto
1 xícara (chá) de água filtrada
2/3 de xícara (chá) de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

Para a masa podre, em uma tigela, coloque a farinha, o sal, a banha e a manteiga.

Esfarelando com a ponta dos dedos até obter uma farofa úmida.

Adicione a água e as gemas,
amassando delicadamente até obter uma massa lisa, macia e homogênea.
Embrulhe em plástico-filme e leve à geladeira por 40 minutos.
Para o creme de palmito, em uma panela, em fogo médio,
doure o alho no azeite, acrescente a cebola, o tomate e refogue.
Em seguida, junte os demais ingredientes,
exceto a farinha, e deixe levantar fervura.
Abaixe o fogo, adicione a farinha de trigo,
mexendo rapidamente até obter um creme homogêneo e firme.
Desligue e reserve para esfriar.
Com 2/3 da massa, forre o fundo e os lados de uma fôrma redonda grande.
Faça furos na massa com um garfo.
Espalhe o creme de palmito sobre a massa e cubra com um disco de massa restante aberta fina,
apertando as bordas.
Decore com rolinhos de massa cruzados,
formando um xadrez. Pincele com gema e leve ao forno médio, preaquecido, até dourar

Croquetes de batata e cenoura!!
Ingredientes:
100 gramas de cenoura ralada
300 gramas de batata (12 rodelas grandes)
1 ovo (batido)
6 colheres de aveia
30 gramas de queijo
1 cebola
1 pimentão
Sal
Orégano
Procedimento:
1- Cozinhe a batata no vapor até ficar macia.
2- À parte coloque a batata em um recipiente e faça um purê, depois acrescente a aveia, a cebola, o pimentão, a cenoura ralada, o cream cheese e misture até que tudo fique homogêneo.
3-À parte uma vez que tudo misturado misture com o ovo batido.
4- Forme os croquetes e coloque o queijo no centro.
5- Por fim, leve ao forno moderado por 10 minutos até completar o cozimento!

ROSQUINHA DE CREME DE LEITE

1 lata creme de leite (com soro)
3 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de açúcar
3 ovos
1 pitada de sal
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 kg de farinha de trigo aproximadamente

Como Preparar:

Misture todos os ingredientes colocando farinha de trigo aos poucos até o ponto de enrolar.
Enrole como desejar, eu gosto de passar no açúcar cristal.
Distribua em tabuleiros untados e enfarinhados.
Asse em forno médio até corar levemente.

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Rendimento: 100 unidades
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Dica:

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Você pode acrescentar coco ralado (100 g), essência de baunilha (4 gotas) ou raspas de 2 laranja ou limão.
Faça a receita básica, enrole bolinhas de massa e coloque no centro pedacinhos de goiabada.

MEDIDAS IMPORTANTES:

MANTEIGA:1 xícara = 225g | 1 colher (sopa) = 15g
FARINHA DE TRIGO:1 xícara = 130g | 1 colher (sopa) = 8g
AÇÚCAR:1 xícara = 210g | 1 colher (sopa) = 15g

O chef Leonardo Roncon (@leonardoroncon) ensina a fazer uma torta de polenta! 
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Massa 

200g de manteiga sem sal (2 xícaras)
200gr de açúcar refinado (2 xícaras)
200gr de mix de castanhas triturada (2 xícaras)
100g de fubá fino (1 xícara)
1 e 1/2 colher de sopa de fermento em pó 
3 ovos 
Casca de 2 limões siciliano 

 Modo de preparo: Na batedeira, coloque o açúcar e a manteiga, bata até dobrar de tamanho. Coloque o fubá, o fermento e as castanhas, e os ovos, incorpore no açúcar com manteiga, coloque a raspa de limão. Leve para assar no forno pré aquecido a 180 graus por 40 minutos.

Calda: 

Suco de 2 limões sicilianos 
150g de açúcar de confeiteiro (1 e ½  xícara)

 Modo de preparo: Leve em uma panela e aqueça até ferver. Regue o bolo e sirva

O chef Léo Roncon (@leonardoroncon) ensina um bolo de doce de leite com café. 

Massa: 

4 ovos
1 colher de de café solúvel 
15ml de água
150g de açúcar refinado (1 e ½  xícara)
1 colher de café de fermento em pó 
150g de farinha de trigo (1 e ½  xícara)
Grãos de café a gosto

 Modo de preparo: Em uma tigela coloque os ovos, o café solúvel diluído em água, o açúcar refinado, fermento em pó, e a farinha de trigo. Coloque a massa em um aro de 20cm de diâmetro com papel manteiga. Coloque grãos de café sobre a massa.
Leve ao forno a 180C por aproximadamente 30 minutos. Retire do forno, deixe esfriar e fatie em 3 partes iguais.

Recheio: 

200ml de creme de leite bate chantilly
200g de doce de leite (2 xícaras)
10g de café solúvel (1 colher de sopa)

 Modo de preparo: Na tigela da batedeira coloque o creme de leite fresco, o doce de leite, o café solúvel, e bater por cerca de 2 minutos até formar um creme. Reserve.

Chantilly de café: 

200ml de creme de leite bate chantilly 
1 colher de sopa de café solúvel 

 Modo de preparo: Derreta o chocolate no micro-ondas e misture o creme de leite. Reserve e utilize para decorar o bolo.

Calda para molhar o bolo: 

200ml de leite
1 colher de sopa de café solúvel

 Montagem: Em um aro coloque uma camada de massa, parte do recheio e outra camada de massa. Cubra com o recheio e finalize com a ultima fatia do pão de ló. Leve para a geladeira por 30 minutos. Após esse tempo alise o bolo com o chantilly de café e decore com ganache de chocolate. Faça decoração com grãos de café a gosto. Sirva gelado.

Hoje o chef Leo Roncon (@leonardoroncon) ensina a fazer batata recheada de lamber os beiços. 

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ingredientes: 

4 batatas grande
100g de bacon em cubos pequenos (1 xícara)
50g de cebola picada (½  xícara)
50g de requeijão cremoso (½  xícara)
Alho poró e cebolinha picada a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Queijo parmesão ralado para gratinar

 Modo de preparo: Cortar a base e o topo das batatas, colocar em uma panela com água fria e levar ao fogo para cozinhar. Com a ajuda de uma colher ou boleador, cavar um buraco em cada batata tomando cuidado para não furar a base ou as laterais. Reservar o miolo das batatas. Refogar o bacon e a cebola, retirar do fogo e misturar o miolo das batatas cozidas, o requeijão cremoso e a salsa. Temperar com pimenta-do-reino. Rechear as batatas, cobrir com queijo parmesão e levar ao forno a 190 graus por aproximadamente 20 minutos ou até gratinar.
O Chef Leo Roncon (@leonardoroncon) vai ensinar a fazer uma costelinha de porco.

SAL
1 cebola grande 
2 talos de salsão 
1 talo de alho poro 
1 cenoura grande 
2 talos de cebolinha (parte branca)
50ml cachaça (4 colheres de sopa)
200g de tomate pelado(1 xícara)
4 ramos de tomilho 
2 lts de caldo de carne 
sal, pimenta e cebolinha a gosto 
COSTELINHA DE PORCO
MODO DE PREPARO: 
Tempere a costelinha com sal e pimenta, leve na panela de pressão bem quente para selar 
Coloco a cebola, a cebolinha branca, o alho poro, e o tomilho, deixe fritar.
Coloque a cachaça, deixe evaporar o álcool, coloque a salsão, a cenoura, e o tomate pelado, deixe dourar.
Faça a deglaçagem com o caldo, feche a panela e deixe pegar pressão, cozinhe por 20 minutos.
 Depois do primeiro cozimento, abra a panela e coloque a quirera, tampe e deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Biscoitinho de Tapioca com Queijo Parmesão
Receitinha
1 ovo
60g de tapioca (um pouco mais de 1/2 xícara)
30g de queijo parmesão (insubstituível)
30g de queijo (sua escolha, usei muçarela)
1 col. sopa de azeite
pitada de fermento
Como preparar
Misture os ingredientes secos e depois adicione o ovo e o azeite, misture até ficar homogêneo e por último o fermento, para ficar parecendo biscoitinho tem que colocar pouca massa na forminha. Asse por uns 30min. 
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Bolo Cremoso de Milho A MESMA DE MANUELA
INGREDIENTES
1 lata de milho verde com água e tudo
Meia lata da mesma de óleo
1 lata da mesma de açúcar
Meia lata da mesma de fubá
4 ovos
2 colheres bem cheias de farinha de trigo
2 colheres de coco ralado
1 colher e meia de chá bem cheia de fermento em pó
MODO DE PREPARO
Bata bastante todos os ingredientes no liquidificador. Depois acrescente coco ralado, fermento e misture. Coloque para assar.
Coloque na forma redonda com buraco e na quadrada. A forma deverá ser untada e enfarinhada.
O tempo de preparo na redonda é mais rápido, mas a receita fica menor. Para aumentar, faça com o dobro dos ingredientes.
O bolo fica parecendo pamonha, bem cremoso, uma delicia!
Leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius por, aproximadamente, 40 Minutos

Pãozinho de batata doce
2 ovos
1 xícara de batata doce cozida no vapor e amassada
1 e meia xícara de leite em pó (uso Ninho integral)
1 colher de sopa de azeite
1 colher de chá de fermento em pó
pitada de sal
Misture todos os ingredientes até que fique uma massa homogênea e um pouco pegajosa. Pegue pequenas porções e molde com as mãos untadas com azeite.
Distribua em uma assadeira também untada e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por, em média, 12 minutos ou até que esteja um pouco dourado por cima.
Fique de olho, assa muito rápido!
Não cozinhe a batata doce na água. Você pode assar no forno com a casca enrolada em um papel alumínio.
Quando cozida na água, a massa do pãozinho fica mais mole e ele não cresce tanto.
Obs: Nunca substituí o leite ninho por outro ingrediente. Intolerantes a lactose, use leite em pó sem lactose.
Bolo de Arroz Cozido muito saboroso
INGREDIENTES
4 ovos
3 copos americanos de arroz cozido
½ copo americano de leite
200ml de leite de coco
50ml de óleo
1 copo americano de açúcar
50g de coco ralado
50g de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
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Modo de Preparo
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No liquidificador, bata os ovos, o leite, o leite de coco, o óleo, o açúcar e o arroz cozido, durante 3 minutos.
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Desligue o liquidificador e misture o coco ralado e o queijo parmesão ralado. Por último, adicione o fermento em pó e mexa delicadamente.
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Despeje a massa em uma forma média, untada e enfarinhada. Leve ao forno preaquecido a 180ºC até dourar. Retire do forno, espere amornar e desenforme.

Torta de queijo com alho poró, muitos vegetais e massa crocante 
⠀
Ingredientes:
2 + ½ xíc de farinha de grão de bico
¼ xíc de azeite extra virgem
½ xíc de água
1 c. chá de sal
1 c. chá de pimenta do reino
½ c. chá de cominho (opcional)
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Recheio:
2 c. sopa de manteiga (ou ghee)
3 ovos
1 xíc de queijo parmesão
1 c. sopa de azeite extra virgem
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
1 xíc de alho poró picado
100g de azeitonas
2 cenouras médias cozidas picadas
½ pimentão vermelho picado
1 c. chá de páprica picante
Sal e pimenta a gosto
Salsa e chimichurri a gosto
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Modo de Preparo - Massa:
Misture a farinha, o azeite e o sal com as mãos.
Acrescente a água aos poucos até obter uma massa fácil de modelar (se precisar, acrescente mais água. Se a massa ficar mole, adicione mais farinha).
Abra a massa em uma forma redonda untada com azeite cobrindo a base e as laterais.
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Modo de Preparo – Recheio:
Refogue a cebola e o alho com manteiga em uma panela.
Adicione os legumes, os temperos e refogue por mais 5 minutos.
Misture bem os ovos com o azeite, as azeitonas picadas, o queijo parmesão, os temperos e as ervas.
Acrescente os legumes refogados na massa e adicione a mistura de ovos por cima.
Asse no forno pré-aquecido a 200ºC por 35 minutos ou até dourar.
⠀
• Pode variar os legumes e adaptar com outros de sua preferência.

QUIBE RECHEADO

500g de carne moída
2 dentes de alho picadinho
1 cebola pequena picadinha
250g de trigo para quibe
350ml de água fervente
3 colheres de sopa de hortelã picada
Sal e pimenta a gosto
Catupiry ou requeijão para rechear

MODO DE PREPARO DO QUIBE RECHEADO COM REQUEIJÃO

Primeiramente, coloque o trigo para quibe de molho na água fervente.

Em seguida, mexa bem e deixe descansar por 1 hora, não é necessário espremer.

Então misture a carne moída com o trigo, junte o alho, a cebola e a hortelã picadinha.

Em seguida, umedeça as mãos com água gelada e pegue porções dessa mistura e vá amassando.

Abra a massa e recheio com catupiry e em seguida, modele o quibe fácil de maneira que fique bem fechadinho para evitar que se abram ao fritar.

Por fim, frite em óleo quente e escorra em papel absorvente. Sirva quentinho com limão.

Gostou da nossa receitinha? Então deixe seu comentário contando sua experiência. Em seguida, compartilhe a receita com amigos, assim eles também poderão se deliciar com esta receita de Quibe recheado com requeijão delicioso e fácil de fazer.

BOLINHO DE BACALHAU MARAVILHOSO

ingredientes:
2 xícaras de bacalhau bem dessalgado, desfiado e levemente cozido.
• 3 xícaras de batata cozida meio esfareladas, passadas no espremedor manual.
• 2 cebolas médias bem picadinhas
• 1 dente de alho bem picado
• 1 xícara de salsinha e meia de cebolinha cortada grosseiramente
• 1 ovo

modo de preparo:
Desfie o bacalhau. Coloque em um pano de prato bem limpinho e enrole fazendo bola
Com a mão esfregue, soque, e faça esse processo de esfregar e socar, até que a aparência venha a ser uma coisa bem fofa como algodão doce. Misture a batata espremida, a salsinha, cebola e cebolinha. Junte a gema do ovo levemente batida. Bata a clara em neve e misture a massa bem suavemente com as mãos
Assim você vai obter uma massa para pingar com a colher, se for necessário coloque um pouco mais de clara batida. Frite no óleo quente.

Pãozinho de batata doce

ovos
xícara de batata doce cozida no vapor e amassada
e meia xícara de leite em pó (uso Ninho integral)
colher de sopa de azeite
colher de chá de fermento em pó
pitada de sal

Misture todos os ingredientes até que fique uma massa homogênea e um pouco pegajosa. Pegue pequenas porções e molde com as mãos untadas com azeite.
Distribua em uma assadeira também untada e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por, em média, 12 minutos ou até que esteja um pouco dourado por cima.
Fique de olho, assa muito rápido!
Não cozinhe a batata doce na água. Você pode assar no forno com a casca enrolada em um papel alumínio.
Quando cozida na água, a massa do pãozinho fica mais mole e ele não cresce tanto.
Obs: Nunca substituí o leite ninho por outro ingrediente. Intolerantes a lactose, use leite em pó sem lactose.

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TORTA SAUDÁVEL SEM FARINHA

Ingredientes

1 abobrinha grande ralada 1 cebola média picada Cebolinha picada à vontade Sal a gosto 3 ovos inteiros 70 gramas de parmesão ralado 1 colher de fermento em pó.

Modo de preparo

Misture tudo em uma tigela. Unte uma forma média e leve ao forno por cerca de 35 minutos. Retire e sirva.

PIZZA COM MASSA DE BRÓCOLIS

Ingredientes:

500 g de brócolis
1/2 xícara de parmesão ralado
1/3 xícara de queijo muçarela ralado
2 ovos

Modo de Preparo:

Cozinhe o brócolis por 5 minutos, escorra a água, coloque o brócolis cozido no processador e processe bem.
Despeje o brócolis cozido em uma vasilha, adicione os ovos os queijos misture bem.
Coloque a massa em uma forma de pizza untada e leve ao forno por 15 minutos.
Retirar a pizza do forno, rechear como preferir.
Levar ao forno por mais 15 minutos para o queijo derreter e tá prontinho.

Abobrinha Gratinada

Corte uma abobrinha em rodelas com aproximadamente 1cm, tempere com azeite, sal, pimenta do reino e alho.
No refratário coloque um fio de azeite, uma camada de abobrinha, cebola (tbm em rodelas) e mais uma camada e abobrinha.

No liquidificador (ou mixer) bata:
3 ovos
200ml creme de leite
50g parmesão
Sal, noz moscada e pimenta do reino
Despeje por cima da abobrinha. Polvilhe queijo e leve ao forno 200° por 30min (ou até dourar).

Você pode incrementar e acrescentar uma camada frango/carne e assim transformar em prato único.

Quiche de brócolis com palmito 

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Ingredientes massa:

1 maço de brócolis grande

3 ovos

1 e 1/2 xícara (chá) de aveia (flocos, farinha ou farelo)

4 colheres (sopa) de azeite

Queijo a gosto para cobrir

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Ingredientes recheio:

1 vidro de palmito (500g)

Cebola e tempero a gosto

Legumes a gosto (opcional)

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Preparo:

Refogue o palmito com legumes e os temperos (média de 8min). Reserve.

Ferva o brócolis na água por uns 10 minutinhos.

No liquidificador bata todos os ingredientes da massa. Vai ficar uma massa grossa, se preferir, acrescente leite aos pouquinhos pra ajudar bater. Misture manualmente a massa com o recheio, espalhe na travessa e cubra com queijo. Leve ao forno 230° por 30min. Pronto! 

Bolo de carne 

500g de carne suína moída
500g de carne bovina moída
250g de bacon moído
colher de sopa de sal
colher de chá de pimenta-do-reino
colher de chá de curry
colher de chá de páprica doce
colher de chá de cominho em pó
ovos cozidos 
dentes de alho
cebola grande picada

 Modo de preparo:
  Doure o alho a cebola junto com todas às especiarias.
Misture todas as carnes junto com os temperos, ajuste o sal.
Cozinhe o ovo por 6 minutos em água fervente 
Em uma assadeira coloque metade da mistura, coloque os os ovos cozidos e em seguida o restante da carne.
Leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos

Torta de mandioca com frango e Catupiry

5 xícaras (chá) de mandioca em pedaços
Sal e pimenta-do-reino a gosto
1 lata de creme de leite
1 ovo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Manteiga para untar
1 xícara (chá) de Catupiry
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

Recheio
colher (sopa) de manteiga
cebola em cubos
xícaras (chá) de peito frango cozido e desfiado
tomates sem pele e sem sementes em cubos Sal, pimenta-do-reino e salsa picada a gosto

Modo de preparo
Coloque a mandioca em uma panela de pressão com água e sal. Tampe e cozinhe, em fogo baixo, por 20 minutos, após iniciada a pressão. Desligue, deixe a pressão sair naturalmente e abra a panela. Escorra, retire o filamento da mandioca, passe ainda quente pelo espremedor e despeje em uma tigela. Misture o creme de leite, o ovo, a manteiga, a farinha, sal e pimenta até homogeneizar. Reserve.

Para o recheio, aqueça uma panela com a manteiga, em fogo médio, e refogue a cebola por 3 minutos. Adicione o frango, o tomate e cozinhe por 5 minutos. Tempere com sal, pimenta, desligue e misture salsa. Despeje metade da massa em um refratário grande untado, espalhe o recheio e disponha o Catupiry®, às colheradas. Em seguida,  monte em um refratário e leve ao forno até dourar.

O chef Léo Roncon (@leonardoroncon) ensina a fazer hoje, um mhoque de banana da terra. 

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Nhoque de banana da terra 

70g de farinha de trigo (1/2 xícara)
400g de banana da terra madura (5 bananas)
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
1 ovo

 Modo de preparo: Cozinhar as bananas com casca em uma panela com água. Quando as cascas começarem a rachar, retirar do fogo. Descascar e amassar as bananas. Deixar esfriar. Misturar a farinha de trigo e o ovo na banana até obter uma massa homogênea. Temperar com sal e pimenta-do-reino. Fazer bolinhas com a massa e cozinhar em água fervendo. Quando os nhoques subirem para a superfície da água estão prontos. Servir com o molho de tomate fresco.

Molho de moqueca 

cebola grande
tomates maduros 
pimentão vermelho 
pimentão amarelo 
talo de alho poró
talos de cebolinha 
pedaço (5 cm) de gengibre 
dentes de alho 
ml de leite de coco (1 xícara)
500ml de caldo de legumes ou peixe (2 xícaras) 
pimenta dedo de moça com semente
Azeite de dendê para finalizar
Sal, pimenta do reino e coentro a gosto

 Modo de Preparo: Corte os legumes grosseiramente, na frigideira deixe dourar a cebola e e o alho, em seguida acrescenta os outros legumes e deixe fritar até pegar o fundo da panela, acrescenta o leite de coco e o caldo. Bata tudo no liquidificador, coe e volte para panela. Ajuste o sal e a pimenta do reino. Finalize com o azeite de dendê.

Panquequinhas de Abobrinha

. 1/2 abobrinha ralada
. 2 colheres de sopa de milho
. 2 ovos
. 1 colher de sopa farelo de aveia
. 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
. 2 colheres de sopa de salsinha picada
. Sal e pimenta do reino a gosto
Misture todos os ingredientes e doure de ambos os lados em uma frigideira antiaderente com fio de azeite..

CUSCUS DE COUVE FLOR - D

1 couve-flor grande • 2 colheres de óleo de coco ou manteiga • 1 cebola grande fatiada bem fina • 2 folhas de louro • Sal e pimenta a gosto • ¼ xícara de leite de coco ou nata • Salsa / Usando um processador ou liquidificador, pique a couve-flor do tamanho de grãos de arroz.

Reserve. /

Aqueça uma frigideira grande no fogo médio, adicione o óleo de coco ou a manteiga e refogue as cebolas, louro, sal e pimenta. / Quando as cebolas estiverem douradas, adicione a couve-flor e o leite de coco, e aumente o fogo. Cozinhe por 5 minutos ou até a couve-flor ficar macia (mas não pastosa). / Salpique salsa antes de servir.

MOLHO - SMOOTHI E - D

• ½ beterraba • 1 xícara de couve picada • ½ manga • 1 banana • ½ xícara de abacaxi picado • 2 colheres de chia • 200ml de leite de coco / Processe tudo no liquidificador até ficar homogêneo e sirva imediatamente.

BISCOITO DE GERGELIN - D

• 1 e ½ xícaras de farinha de amêndoas • ¼ colher de chá de sal • ½ colher de chá de fermento químico • Adoçante stevia a gosto • 1 xícara de pasta de gergelim (tahine) • ¼ xícara de gergelim • 1 colher de óleo de coco • 1 colher de extrato de baunilha natural / Numa tigela grande, misture a farinha, sal e fermento. / Numa tigela pequena, misture o adoçante, tahine, óleo de coco e baunilha. / Misture os ingredientes secos e molhados. / Forme a massa em bolinhas de 2cm e passa-as nas sementes de gergelim. / Ponha as bolinhas numa assadeira forrada com papel-manteiga e amasse-as um pouco, formando um biscoito. / Asse a 180ºC por 8 a 10 minutos, até ficarem dourados. / Deixe esfriar na assadeira e sirva

PURE DE CEBOLA D

• 1kg de cebolas • Azeite de oliva extra virgem • Orégano, sal e pimenta a gosto / Asse as cebolas, com casca, por 40 minutos. / Espere esfriar e remova as cascas. / Coloque as cebolas no liquidificador e transforme em pasta. / Adicione azeite até dar consistência de purê. / Tempere com sal, orégano e pimenta. Dica extra: Você pode servir o purê com os biscoitos de gergelim.

ESCONDIDINHO DE CARNE - D

• 1 couve-flor grande, picada. • 7 colheres de sopa de azeite de oliva (ou manteiga derretida) • 1 cebola média, picada em pedaços • 1 xícara de cenouras picadas • 450g de carne moída • ½ de xícara de caldo de carne caseiro (vide a receita do caldo) • 1 colher de chá de tomilho seco • 1 colher de chá de alecrim seco • Sal e pimenta a gosto • Páprica para polvilhar Ingredientes (DE CARNE)

/ Pré-aqueça o forno a 200ºC. /

Cozinhe a couve-flor numa panela com água e sal até ficar macia. / Escorra e amasse com 2 colheres de azeite ou manteiga e 3 colheres do caldo, usando um amassador de batatas. Coloque mais ou menos caldo para controlar a consistência da massa. Tempere com sal e pimenta a gosto. / Refogue a cebola com 3 colheres azeite ou manteiga no fogo médio, por 5 minutos. / Adicione a carne e cozinhe por mais 5 minutos. Acrescente as cenouras e cozinhe por mais 5 minutos. / Acrescente o resto do molho, corrija o tempero e deixe ferver com a panela aberta, por 5 minutos. / Espalhe a carne em uma assadeira circular (25 cm) e coloque o purê de couve-flor por cima. / Adicione o resto da gordura sobre o purê e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos. / Tire do forno e polvilhe a páprica.

TORTA DE FRANGO - D

• 6 ovos • 6 colheres de manteiga derretida • 1 pimentão picado • ¾ xícara de leite de coco • 4 xícaras de filé peito de frango cozido, em cubos • 2 colheres de chá de curry • Sal e pimenta a gosto / Pré-aqueça o forno a 200ºC e unte uma assadeira circular de 25 cm de diâmetro. / Bata os ovos com a manteiga derretida e o leite de coco. / Adicione o frango, curry e pimentões e misture bem. / Tempere a gosto, e ponha a mistura na assadeira. / Asse por 45 minutos, até que o topo esteja dourado. Acompanhamento: Escolha uma salada leve da sua preferência.

Kibe frito, assado e cru

Para o kibe:D

1 kg de patinho moído limpo (sem gordura)

2 copos de trigo

Sal a gosto

Cubos de gelo

Recheio de carne

350g de acém moída

¾ xícara (chá) de cebola

½ xícara (chá) de nozes

Sal a gosto

Pimenta síria a gosto

1 colher (sopa) de óleo

Recheio de cebola:

1 ½ xícara (chá) de cebola picada

3 colheres (sopa) de manteiga sem sal

¾ xícara (chá) de nozes

Sal a gosto

Pimenta síria a gosto

Recheio de coalhada

¾ xícara (chá) de cebola

3 colheres (sopa) de manteiga

Hortelã a gosto

5 copos de iogurte ou coalhada dessorado

Sal a gosto

Pimenta síria a gosto

Para assar

2 colheres (sopa) de manteiga

½ xícara (chá) de óleo

Para fritar

Óleo de soja a gosto

Kibe cru

Gomos de cebola e hortelã fresca para decorar

Modo de preparo:

Demolhe o trigo por 15 a 20 minutos. Numa vasilha, junte a carne com o trigo (previamente escorrido) e o sal e misture com as mãos. Junte cubos de gelo e continue misturando com as mãos (como se fosse massa de pão), até que o trigo esteja macio.

Para o kibe cru: disponha numa travessa e enfeite com gomos de cebola e hortelã fresca e sirva com azeite.

Para o kibe assado: disponha metade do kibe numa assadeira e recheie com o sabor de sua preferência, com uma faca marque quadrados e leve ao forno com a manteiga e o óleo até esteja ligeiramente dourado (aproximadamente 1 hora em forno médio).

Modo de preparo do Recheio de carne: Numa panela, coloque a carne, regue com óleo e azeite e deixe fritar rapidamente. Junte a cebola, o sal e a pimenta síria. Misture bem por 3-4 minutos. Desligue o fogo e junte as nozes e reserve. Pode usar para o recheio de kibe assado ou frito.

Modo de preparo do Recheio de cebola: Numa panela coloque a manteiga, junte um fio de óleo ou azeite e assim que aquecer levemente (derretendo a manteiga), junte a cebola e mexa até ficar transparente. Desligue o fogo e junte as nozes. Use como recheio.

Modo de preparo do Recheio de coalhada: Numa panela, coloque a manteiga e assim que derreter junte a cebola e mexa até ficar transparente. Desligue o fogo e junte o iogurte/coalhada (previamente dessorado em coador de papel), misture bem, acerte o sal, a pimenta síria e junte hortelã picada. Reserve e use para rechear os kibes.

Contato: JULIANA ABBUD - CHEF DE COZINHA - (11) 9 4057-2350 -@CHEFJULIANAABBUD

torta de alho

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de açúcar

1 pitada de sal

1 tablete de fermento fresco

2 colheres (sopa) de azeite

1/4 de alho desidratado

¾ xícara (chá) de água

Para o recheio

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de requeijão cremoso

2 cebolas refogadas com azeite

Chimichurri a gosto

Modo de preparo: A massa é de pão

Misture tudo muito bem, dando ponto com água. Deixe a massa descansar por 25 minutos. Divida a massa em duas partes.

Coloque na assadeira untada com óleo. Massa, recheio e massa. Coloque o recheio e deixe crescer até dobrar de tamanho. Asse a 180 graus por 25 minutos.

LASANHA DE TAPIOCA

Para a massa:

4 ovos

8 colheres (sopa) de goma de tapioca

1 pitada de sal

Modo de preparo:

Bater os ovos com a tapioca e o sal até ficar bem homogêneo. Fazer discos de massa na frigideira dourando os dois lados, reserve.

Para o recheio:

10 fatias de presunto

10 fatias de muçarela

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

500g de carne moída

1 cebola picadinha

1 colher (sopa) de azeite

Sal e pimenta a gosto

2 xícaras (chá) de molho de tomate

2 xícaras (chá) de molho branco

Modo de Preparo:

Refogar a carne moída com cebola e azeite, temperar com sal e pimenta.

Para a montagem da lasanha:

Começar com molho de tomate, fatias da massa, molho branco, presunto, queijo, carne moída, molho de tomate. Repetir o processo e finalizar com molho de tomate e parmesão ralado. Levar ao forno pré-aquecido em 200°C por 20 minutos.

Quiche de brócolis - torta

Para a massa misture com as mãos
2 xícaras de farinha de arroz
2 colheres de sopa de óleo de côco
6 colheres de sopa de agua
1 ovo
sal a gosto
Misture tudo e forre o fundo e as laterais da forma. Se a massa parecer um pouco seca molhe as mãos antes de moldar na forma.

Para o recheio cozinhe
1 brócolis pequeno

No liquidificador bata no modo pulsar o brócolis cozido em pedaços com
200gramas de creme de ricota light
2 ovos
sal e pimenta do reino moída a gosto
Coloque o recheio na forma, sobre a massa moldada. Asse por 20 minutos ou até as bordas ficarem crocantes e o recheio firme ao toque.

RISOTO MEDITERRANEO

Ingredientes:

1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo

1 alho poró picado em fatias finas

1 xícara (chá) de vinho branco

1 colher (sopa) de extrato de tomate

2 ½ litros de caldo de legumes

3 colheres (sopa) de azeite

1 xícara (chá) de tomate seco cortado grosseiramente

10 tomates cereja cortados ao meio

2 xícaras (chá) de parmesão ralado fino

2 colheres (sopa) de manteiga gelada

10 unidades de muçarela de búfala pequena

2 colheres (chá) de sal

½ xícara (chá) de folhas de manjericão fresco

Modo de preparo:

Em uma panela quente coloque o azeite e o alho poró. Mexa.

Antes de começar a dourar, adicione o arroz arbóreo e refogue bem. Assim que os grãos estiverem bem refogados, acrescente o vinho branco, uma colher de chá de sal e mexa. Logo que o vinho secar, adicione o extrato de tomate e aos poucos (1 concha cheia) caldo de legumes e novamente assim que secar, repetimos o processo, até que o arroz esteja parcialmente cozido. Lembrando sempre de mexer em movimentos circulares. Após, adicionamos o tomate seco

picado e mexemos mais um pouco. Assim que o grão estiver “al dente” abaixe o fogo, acrescente o tomate cereja e o manjericão, mexa mais um pouco e desligue o fogo. Nesse momento, vamos fazer um processo que se chama mantecatura, que é quando adicionamos a manteiga gelada e o parmesão no risoto com o fogo desligado e movimentamos constantemente até que chegue ao ponto cremoso que tanto esperamos. E para finalizar, adicionamos o manjericão e a maçare-la de búfala inteira incorporando-os lentamente ao risoto. Sirva de preferência em um prato fundo e decore com folhinhas de manjericão, tomate cereja e um fio de azeite. PEDRO MORAES - CHEF DE COZINHA - @PEEDROMORAES

Arroz parisiense 

colheres (sopa) de azeite
dentes de alho picado 
cebola picada 
300g de presunto em cubos pequenos
pacote de 200g de ervilha fresca
1/2 xícara (chá) de arroz
Sal e pimenta a gosto 
xícaras (chá) de água 
caixinha de creme de leite 
Salsinha a gosto

 Modo de preparo: Na panela de pressão, refogue o alho e a cebola no azeite, junte os demais ingredientes e tampe a panela de pressão. Após pegar pressão, conte 10 minutos.

Risoto caprese 

1 xícara (chá) de arroz arbóreo
1 xícara (chá) de vinho branco seco
1 cebola
4 xícaras (chá) de caldo de legumes 
1 ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado 
¼ xícara (chá) de tomate seco
¼ de rúcula
½ xícara (chá) de muçarela de búfala
1 ramo de manjericão
¼ xícara (chá) de manteiga
Sal e azeite a gosto

 Modo de preparo: Refogue o alho e a cebola, sem deixar dourar muito. Acrescente o arroz arbóreo, refogue o arroz um pouco. Acrescente o vinho branco e deixe em fogo baixo até secar. Depois que o vinho secar coloque o caldo de legumes e vai mexendo até que o arroz fique quase cozido. Neste ponto acrescente os demais ingredientes (parmesão, manteiga, rúcula, tomate seco e a muçarela de búfala) e mexa até o risoto ficar cremoso. @ TV Aparecida

Feijão branco 

500g de feijão branco 
2 linguiças portuguesas cortadas em fatias
1 xícara (chá) de bacon em cubos
1 costelinha de porco fresca
2 cebolas cortadas 
2 colheres (sopa) de extrato de tomate
Sal a gosto
Azeite a gosto 

 Modo de preparo: Colocar o feijão em de molho por 2 a 3 horas, após esse tempo, dispensar a água e colocar numa panela com água e levar ao fogo para cozinhar até que os grãos estejam macios. Assim que o feijão estiver cozido, abaixe o fogo. Numa panela, em fogo médio/alto, coloque um fio de azeite, frite o bacon e reserve, na mesma panela frite levemente a cebola até que fique transparente e misture ao feijão. Acrescente o extrato de tomate ao feijão e misture, Em seguida, na mesma panela frite a linguiça e a costelinha e junte ao feijão. Deixe cozinhar por 15- 20 minutos. Acerte o sal e sirva bem quente.

Farofa de couve 

2 xícaras (chá) de farinha de mandioca
¾ xícara (chá) de bacon em cubos
Azeite a gosto 
3 ovos cozidos picados (opcional)
Sal a gosto 
2 xícaras (chá) de couve picada

 Modo de preparo: Numa panela, coloque o azeite e leve ao fogo médio/alto e acrescente o bacon, mexendo até ficar bem dourado. Junte a couve, misture e acrescente a farinha, misture por 3-4 minutos, acerte o sal, junte os ovos e retire do fogo. Sirva como acompanhamento.

Torta Napolitana 
- 3 ovos
- 1/2 xícara de óleo de coco
- 2 xícaras de leite
- 2 farinha de aveia ou xícaras de farinha de trigo
- 1 tampinha de fermento
- Pitada de sal
- (Se quiser adicionar meia cebola fica perfeito) 
*Para preparar é só bater os ingredientes da massa no liquidificador (fermento por último) até ficar homogêneo.
Em seguida colocar metade da massa na forma untada com margarina e ir colocando o recheio de queijo, presunto, tomate, azeitona e orégano (quantidades a gosto) a colheradas bem espalhadinho.
Cubra com a outra parte da massa, espalhe bem e leve para assar a 200 graus por cerca de 30 minutos ou até que doure 
Fica perfeita gente 
Aqui em casa é sucesso total





Fogaça -  Focaccias

500g farinha

400g água

12g sal

200g levain ativo

12g azeite

Junte tudo e mecha bem e deixe descansar por 1 hora

Fazer 4 series de dobras coloque em um refratário untado com azeite e deixe por 13h na geladeira, após retire e deixe por + ou - 6horas fora da geladeira, delicadamente vá apertando a massa com os dedos e então as bolhas subirão, recheio opcional.

Pão suíço

800g farinha de trigo,

300g levain,

8 g de sal,

1/2 xic de açúcar,

4 colHERES sopa de manteiga,

2 ovos,

2xic leite aos poucos

2 colheres sopa de leite em pó,

1 ovo pra pincelar ( eu usei apenas café amargo). Mistura os ingredientes secos ( reserve o sal ) e acrescenta o levain diluído no leite e os ovos. Misture bem e acrescente a manteiga e depois o sal. Descanso de 1 hora. 4 dobras de 30/40 min. Descanso 1 hora e modele os pães. Descanso 2 horas em TA e 12 horas TF. Assei em forno 200° até dourar.

Bolo de Chocolate by @amenidades_de_kelly
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4 ovos (separar gema a clara)
1/2 xícara (chá) de óleo
1 1/2 xícara (chá) de açúcar ( eu 1/2)
1/2 xícara (chá) de cacau em pó ou 1 xícara de chocolate em pó
2 xícaras de farinha de trigo peneirada
1 xícara (chá) de água morna
Essência de baunilha a gosto
1 colher de fermento em pó

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro.
Junte o óleo e misture bem.
Acrescente aos poucos a farinha de trigo intercalando com a água morna.
Bata as claras em neve e incorpore-a à massa delicadamente.
Junte a essência de baunilha e mexa para misturar.
Acrescente o fermento em pó.

Leve para assar por aproximadamente 30 minutos em forno preaquecido a 180 graus.

Espere esfriar para desenformar.

Uma opção de Cobertura:
Leve ao fogo e deixe ferver por 3 minutinhos:
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1/3 xícara (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
1/3 xícara (chá) de água.

TORTA DE LIMÃO COM CHOCOLATE

INGREDIENTES:
Massa:
200g de biscoitos de leite
140g de manteiga sem sal derretida.
Recheio:
1/2 xícara de suco de limão coado
300g de creme de leite
600g de leite condensado

Cobertura:
200g de chocolate amargo picado
200g de creme de leite.

MODO DE PREPARO:
Triture os biscoitos no liquidificador até virar uma farofa bem fina.
Em seguida, misture com a manteiga derretida, formando uma massa homogênea.
Despeje a massa em uma forma redonda desmontável e aperte-a com os dedos para ficar bem aderida no fundo.
Leve ao forno a 180°C por 10 minutos. Reserve.
Enquanto isso, bata no liquidificador o suco de limão com o creme de leite e o leite condensado.
Espalhe essa mistura por cima da massa assada e leve à geladeira por alguns minutos.
Faça a cobertura derretendo o chocolate em banho-maria (ou no micro-ondas) e depois misturando com o creme de leite.
Despeje por cima do creme de limão e deixe a torta na geladeira por pelo menos 2 horas.
Decore com um pouco de chocolate meio amargo ralado e sirva a seguir.

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BOLINHO DE LIMÃO, AVEIA e CHOCOLATE

 Ingredientes :
- 150 gramas de açúcar mascavo
- 100 ml de óleo
- 1 limão grande
- 250/300 gramas de aveia moída ou farinha de aveia
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos
- 2 colheres de cacau amargo

 Preparo:
Misture os ovos com o óleo e o açúcar em uma tigela. Em seguida, adicione as raspas de limão e o suco de limão. Por fim, adicione a aveia moída com a colher de chá de fermento em pó e misture até formar uma mistura homogênea. Separe a mistura em duas e adicione o cacau amargo uma vez. Coloque as duas misturas em uma forma de pudim previamente untada e asse em forno baixo por aproximadamente 1 hora.
 Fica super crocante por fora e úmido por dentro, super gostoso!

Bolo de banana caramelada e aveia , com descarte de levain
Receita:
Ingredientes
1/2  xícara de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de amido de milho
1/2 xícara de chá de aveia em flocos
3/4 e açúcar 
4 ovos caipira pequenos
1,5 colher de chá  de fermento em pó 
60 g de levain
70 g de manteiga
1/2 xícara de chá ar leite.
Calda de açúcar caramelizado
3 a 4 bananas prata fatiadas

Modo de fazer
Prepare a forma untando com manteiga. Coloque a calda caramelada e espalhe pelo fundo da forma, arrume, sobre o caramelo, a banana fatiada, reserve.
Misture a farinha de trigo o amido de milho peneirados com a aveia e o fermento em pó. Reserve.
Misture o leite com a manteiga e aqueça até quase ferver. Faça isso no momento de usar.
Bata o ovo com o açúcar. Até formar um creme fofo
Acrescente o levain ao creme de ovo , misture até homogeneizar.
Acrescente a esse creme as farinhas, reservadas.
Misture delicadamente.
Adicione o leite com a manteiga bem quentes, misture com movimentos de baixo para cima ou bata na batedeira (com a pá na 1ª velocidade) até agrega-lós à massa.
Coloque na forma e asse a 180°C por 30 minutos ou até que esteja corado e assado por dentro.

Quibe de ervilha - Receita veganO

Tempo de preparo:

20 mins

Tempo de cozimento:

30 mins

Tempo total:

50 mins

Faça esse quibe de ervilha fresco e delicioso.

Autor: Eline Prando

Categoria: Acompanhamento

Cozinha: Fácil

Rende: 4 porções

Ingredientes:

2 xícaras de ervilhas secas
1 xícara de trigo para quibe
5 xícaras de água
1 xícara de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
2 cebolas pequenas finamente picadas
6 colheres (sopa) de azeite
Pimenta preta
Sal
Cebola roxa fatiada para servir
Azeite para finalizar

Modo de fazer:

Em uma frigideira coloque o azeite e a cebola bem picadinha, refogue e doure em fogo baixo até que a cebola fique com tom quase marrom, cuide para não passar desse ponto. Reserve.
Em uma panela coloque a água, a ervilha e sal a gosto. Leve ao fogo para cozinhar com a panela semi tampada até que esteja macia.
Então, desligue o fogo, adicione o trigo para quibe, mexa e tampe a panela. Deixe hidratando por 15 minutos.
Coloque a mistura de ervilha com trigo sobre uma peneira e pressione com uma colher para remover o excesso de água.
Transfira a mistura para uma tigela e amasse com um garfo até obter uma pasta, então acrescente a cebola dourada, a salsinha, a hortelã, pimenta moída na hora e sal.
Misture bem, experimente e se necessário faça ajustes de sal e pimenta.
Acomode o quibe em um prato, faça cortes na diagonal, regue com azeite de oliva.
Sirva com cebola fatiada, eu usei, mas acabei fotografando sem cebola.

QUIBE DE BERINJELA

2 berinjelas grandes picada e afogada com todos os temperos ( pode ser cenoura, ou brócolis, ou couve flor)
1 xícara de trigo para quibe - molho na água
5 xícaras de água
1 xícara de salsinha picada
2 colheres (sopa) de hortelã picada
2 cebolas pequenas finamente picadas
6 colheres (sopa) de azeite
1 ovo
Pimenta preta
Sal
Cebola roxa fatiada para servir
Azeite para finalizar
queijo mussarela

Coloque o quibe de molho na água. Deixa tipo 1 hora até mais. Esprema bem.

Depois junte todos os ingredientes a berinjela. Misture bem.

Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada.

Coloque a massa e cubra com queijo fatiado mussarela. Se desejar coloque pedaços pequenos picado de queijo. Leve para assar por 40 min aproximadamente.

Eu faço muito. Já fiz com frango desfiado também porque não tinha carne de vaca moída.

CUCA SALGADA COM FAROFA DE QUEIJO! aniv. Ka

Massa:

3 ovos

1/2 xícara (chá) de óleo de soja

1 colher (sobremesa) de sal

2 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/2 xícara (chá) de amido de milho

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

100g de presunto

100g de calabresa

100g de queijo prato

1 tomate picado

Orégano e pimenta a gosto

Modo de preparo: misturar tudo muito bem e colocar numa assadeira

Farofa salgada:

Catupiry a gosto

1 xícara (chá) de farinha de rosca

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

5 colheres (sopa) de margarina

Modo de preparo: misturar tudo muito bem

Modo da montagem: na forma coloque a massa com o recheio, sobre o recheio espalhar catupiry a gosto, sobre o catupiry colocar a farofa, leve para assar por 25 minutos a 180 graus.

Contatos: 29-09-20 Santa receita ver vídeo se eu não acertar de fazer.

DUARDO BELTRAME - CHEF DE COZINHA

YOUTUBE: CHEF EDUARDO BELTRAME

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Escondidinho de brócolis:

1 cabeça grande de brócolis cozida com sal cortada em floretes.

200g de bacon cortado em cubos e frito

1 vidro de palmito

100g de parmesão ralado

Modo de preparo: brócolis, cozimento em água já fervendo com sal

Para o molho branco ou bechamel:

1 dente de alho

3 colheres (sopa) de manteiga

4 colheres (sopa) cheia de trigo

1 litro de leite

Sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto

Modo de preparo: derreter a manteiga, após fritar o dente de alho e deixar levemente dourado, colocar a farinha e mexer até virar uma pastinha. Em seguida colocar o leite frio e mexer com um batedor de arame em fogo médio para não empelotar. Mexer até engrossar.

Montagem: colocar o brócolis em um refratário, junto com o palmito, despeja o molho, colocar por cima o bacon frito e o parmesão ralado. Pode levar ao forno para gratinar.

nhoque de banana da terra I

Ingredientes:

2 bananas da terra verde ou madura

1 ovo

1 xícara (chá) de farinha de trigo

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

Para o molho:

100g de manteiga sem sal

Sálvia a gosto

Sal a gosto

Modo de preparo:

Coloque as bananas com casca para assar em forno pré-aquecido a 180 graus por 45 minutos. Em seguida, espere esfriar um pouco e descasque as bananas. Amasse bem com o garfo, ou também pode utilizar o processador, tempere com sal e pimenta, e aos poucos vá colocando a farinha até a massa ficar ao ponto de enrolar. Caso a banana tenha pouca água, não há necessidade de colocar farinha. Reserve e deixe descansar na geladeira por no mínimo 30 minutos. A seguir, pegue um pedaço desta massa e comece a abri-la com um pouco de farinha e corte no tamanho desejado. Aqueça uma frigideira em fogo médio/baixo, e coloque um fio de azeite e uma colher de manteiga, e vá selando/grelhando aos poucos os nhoques. Quando estiverem ao ponto desejado, coloque mais manteiga, sal e a sálvia inteira e/ou picada. Deixe cozinhar um pouco, prove, ajuste o sal se necessário, e está pronto para servir.

Contato

RONALDO MARCHEL - CHEF DE COZINHA

@RONALDOMARCHEL / YOUTUBE: RONALDOMARCHEL

pão de atum

Ingredientes:

500g de farinha de trigo

100g de queijo parmesão ralado

1 xícara (café) de azeite

1 xícara (chá) de atum ralado

1/2 envelope de fermento biológico seco

Sal a gosto

Orégano, salsinha, cebolinha e manjerona a gosto

Água pra dar o ponto

Modo de preparo:

Misturar todos os ingredientes secos e reservar um pouco de parmesão. Ir adicionando água aos poucos até a massa desgrudar das mãos. Abra a massa na mesa enfarinhada, espalhe o atum, um pouco de parmesão e enrole. Colocar na forma de pão ou moldar como queira, polvilhar parmesão e levar ao forno pré-aquecido em 180° por 35 minutos.

Patê para acompanhar:

150g de creme de ricota

100g de azeitonas preta picadas

Ervas secas a gosto

Modo de preparo do patê: Só misturar tudo.

Contato

FABI PRADO - CHEF DE COZINHA

CHEFFABIPRADO@HOTMAIL.COM / @CHEFFABIPRADO

Torta de Presunto e Queijo

Ingredientes massa:
xícaras de chá de farinha de trigo
ml de azeite
xícaras de chá de leite
colher de café de sal
¼ de cebola pequena
ovos grandes
colher de sopa de fermento em pó

Ingredientes do Recheio:
g de mussarela
g de presunto
cebola pequena
tomates pequenos sem sementes
azeitonas
cheiro verde a gosto
colheres de sopa de requeijão cremoso
g de mussarela
g de presunto
tomate
azeitonas e cheiro verde a gosto

Cobertura:
100 g de mussarela
100 g de presunto
1 tomate
azeitonas e cheiro verde a gosto

Modo de preparo:
No liquidificador, bata todos os ingredientes (menos o fermento em pó) por 2 minutos em velocidade alta. Acrescente o fermento em pó e bata por mais 20 segundos.
Despeje metade da massa em uma forma untada e enfarinhada.
Acrescente, em camadas, o presunto, a cebola, o cheiro verde, a mussarela, os tomates, as azeitonas e o requeijão cremoso.
Despeje o restante da massa e leve ao forno preaquecido a 200ºC por 25 minutos.
Retire a torta do forno, coloque a cobertura decorando como desejar e leve ao forno por mais 25 minutos.
Espere amornar e sirva.

FRICASSE DE CARNE I

600g de carne seca, dessalgada e desfiada

1 latinha de milho verde

1/2 xícara (chá) de creme de leite

1 xícara (chá) de requeijão cremoso

1 dente de alho

1 cebola pequena cortada em cubinhos

Sal, salsa, cebolinha e pimenta do reino a gosto

1 pacotinho de queijo ralado

½ xícara (chá) de azeitona fatiada

½ xícara (chá) de extrato de tomate

Batata palha a gosto

Modo de Preparo:

Bata no liquidificador o milho sem a água, o creme de leite e o requeijão e reserve, em uma panela coloque o alho a cebola refogue e acrescente a carne desfiada e mexa para misturar bem, acrescente a mistura do liquidificador na panela e coloque a salsa, cebolinha, sal e pimenta do Reino, e desligue o fogo. Coloque tudo em um refratário e polvilhe queijo ralado leve para gratinar e coloque batata palha e sirva. Contato ANDREIA GAZOLI - CULINARISTA/ @ANDREIASANTOSEGAZOLI

Hambúrguer de costelinha de porco

Ingredientes:

½ xícara (chá) de costelinha de porco desossada e moída

2 colheres (sopa) de bacon moída

½ colher (chá) de sal

1 colher (chá) de gengibre ralado

½ colher (chá) de aroma de fumaça

Acompanhamentos

Geleia de abacaxi

Molho barbecue

Alface americana

Pão de hambúrguer

Modo de preparo do hambúrguer:

Para o hambúrguer, corte a costelinha na ponta da faca junto com o bacon. Misture bem o gengibre e o sal, molde e sele rapidamente os dois lados. Abaixe o fogo e deixe aproximadamente 08 minutos de cada lado para que toda a carne de porco esteja cozida. Aumente o fogo novamente e algumas gotas de aroma de fumaça em um dos lados, espere secar e repita o processo do outro lado.

Geleia de abacaxi

Ingredientes:

2 maçãs processadas

1 xícara (chá) de água

1 abacaxi picado

1 xícara (chá) de açúcar

Modo de Preparo:

Em uma panela, coloque todos os ingredientes e leve a fogo baixo. Deixe caramelizar até ficar em uma textura de geleia.

Montagem:

Corte o pão ao meio e coloque o lado cortado para baixo sob uma frigideira ou chapa quente para tostar. Retire e reserve. Monte o lanche com uma fatia de pão, hambúrguer, abacaxi, molho, alface e a outra fatia do pão.

Contato

MARCELO FARIA - CHEF DE COZINHA/@CHEFMARCELOFARIA / (11) 9 8051-5191

Tomates confitados:

300g de tomate cereja higienizado, cortados ao meio

Azeite a gosto,Sal grosso salpicado e alecrim a gosto

Mix de ervas

Modo de preparo: colocar os tomates numa assadeira, regar com azeite colocar o alecrim por cima junto com sal grosso e pimentinha do reino e levar para assar mais ou menos 10 minutos até que eles murchem e fiquem meio caramelizados.

Arroz de couve-flor:

Meia cebola picada

2 dentes de alho

3 colheres (sopa) de azeite

1 vidro de leite de coco

1 cabeça grande de couve-flor picadinha

Sal e pimenta do reino a gosto

Salsinha pra finalizar ( não usei)

Açafrão a gosto

Modo de preparo: depois de partida couve-flor, em uma panela você doura a cebola e o alho no azeite, coloca couve-flor refoga ela um pouco e coloca um pouquinho de água para ela dar uma pré-cozida. Coloca o leite de coco para dar sabor e coloca pimenta do reino e sal a gosto fica um arrozinho bem cremoso bem gostoso. Cozimento rápido. Mais ou menos 10min. Não precisa deixar secar muito.

Contatos:

@RAQUELTOGEIRO

YOUTUBE: RAQUEL TOGEIRO GASTRONOMIA

Torta de espinafre

Massa:

5 xícaras (chá) de farinha de trigo

2 1/4 xícaras (chá) de manteiga sem sal

Sal a gosto

Modo de preparo da massa: num bowl, junte todos os ingredientes e misture até que todos ingredientes até soltar das mãos.

Se necessário junte um pouco mais de farinha.

Recheio:

4 xícaras (chá) de folhas de espinafre

1 ½ xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 ovo

1 pitada de noz moscada

1 pitada de sal

1 colher (chá) de alho picado

2 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo do recheio: numa panela, em fogo médio, coloque o azeite e doure o alho. Junte o espinafre e refogue. No liquidificador, coloque o leite, a farinha, o ovo e a noz moscada, e bata até homogeneizar. Junte a mistura ao espinafre e mexa sem parar até engrossar, acerte o sal e reserve.

Para montar:

1 gema

½ xícara (chá) de muçarela ralada

Montagem: entre duas folhas de plástico abra, com a ajuda de um rolo, 2/3 da massa e coloque sobre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível de 25 cm. Acrescente ½ do creme de espinafre, disponha a muçarela ralada e o restante do creme de espinafre. Abra o restante da massa e cubra a torta. Pincele a gema e leve ao forno médio até estar bem douradinha. Tire do forno e espere esfriar um pouco.

Dicas: para massa integral, substitua 2 xícaras de farinha por farinha integral. Salpique queijo parmesão ralado ou castanha de caju picada sobre a torta antes de assar.

Contatos:
Juliana Abbud - Chef de cozinha
(11) 9 4057-2350
REDES SOCIAIS: @CHEFJULIANAABBUD

Torta de frango super cremosa e sem glúten do Igor Rocha, com requeijão, creme de leite, mussarela, milho ( a que fiz no curso)

Recheio

meia cebola picadinha
2 dentes de alho picados
2 colheres (sopa) de óleo ou azeite de oliva
1 peito de frango cozido e desfiado
sal e pimenta do reino
1 copo de requeijão
1 caixinha de creme de leite (200 g)
1 lata de milho
salsa picada
200 gramas de mussarela fatiada para cobrir
massa
3 ovos
100 ml de azeite de oliva
1 xíc. chá de leite
1 pitada de sal
2 xíc. xícaras (chá) de polvilho doce
1 colher sopa de fermento em pó

recheio

Refogue a cebola e o alho no óleo ou azeite em fogo médio. Adicione o frango desfiado e refogue um pouco mais.
Tempere com sal, pimenta-do-reino e colorau a gosto (ou outros temperos) e incorpore o requeijão, o creme de leite e o milho.

Misture até começar a ferver e, fora do fogo, salpique salsinha a gosto. Deixe amornar.

Massa

Bata os ovos com o azeite, o leite e o sal no liquidificador. Aos poucos e ainda batendo, junte o polvilho e bata até homogeneizar. Adicione o fermento e bata somente para misturar.

Despeje metade da massa em fôrma redonda (22 cm de diâmetro) untada com manteiga e polvilhada com polvilho.

Distribua o recheio, espalhe a muçarela e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 40 minutos ou até dourar. Aguarde uns 10 minutos para desenformar e servir.

Coma sem problemas; Bolo fitness de aipim com coco pra te ajudar na dieta

3 ovos

500g de aipim (mandioca /macaxeira) ralado cru (tem que ser do branco, se for do amarelinho vira purê)

1 xícara e 1/4 de xilitol eu 1/2 copo de açúcar demerara

1 xícara de coco ralado fresco

2 colheres de sopa de óleo de coco

300ml de leite de coco caseiro

1 colher de sopa de fermento

Modo de fazer

Misture o aipim ralado, o coco ralado e o leite de coco. Reserve. Bata os ovos, o xilitol ou demerara e o óleo de coco até formar uma mistura esbranquiçada.

Por último adicione a mistura de aipim e incorpore o fermento. Coloque em forma untada de 25cm e leve ao forno 180 graus por 30¬ minutos.

Vejamos 3 benefícios do aipim/mandioca:

1. Combate à desnutrição: Essa planta é tão rica em nutrientes, que em alguns países mais pobres e com alimentação escassa, até as suas folhas são aproveitadas.

2. Previne o estresse: Por ser muito rico em carboidratos, o aipim aumenta os níveis de serotonina do nosso organismo. A serotonina é um neurotransmissor que age nas regiões do cérebro responsáveis pela sensação de bem-estar.

3. Fonte energética: Por conter ferro, carboidratos e vitaminas do complexo B é uma fonte de energia ideal pra quem pratica atividades físicas.

Tem quase duas vezes mais calorias que a batata, por exemplo. É mais proteica que o inhame, a batata e a banana.

Bolinha de Queijo 

Ingredientes �

xícara (chá) de leite
xícara (chá) de farinha de trigo
colher (sopa) de margarina
gema
pitada de sal
queijo branco ou mussarela a gosto
óleo para fritar

Modo de preparo 

Em uma panela, adicione o leite, a farinha de trigo, a margarina, a gema e o sal.
Leve ao fogo e mexa com um garfo até que a massa solte da panela, depois deixe esfriar.
Modele a massa em bolinhas e recheie com o queijo, depois passe o bolinho na gema de ovo e na farinha de rosca.
Em uma panela, adicione o óleo, depois de quente adicione as bolinhas e frite-as.

Pizza fake e low carb de frango

1 ovo + 1 clara
1 colher de azeite de oliva
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
1/2 colher de chá de fermento
Sal e temperos a gosto
Frango desfiado
Molho de tomate, Queijo

Bata os ovos + azeite e temperos. Adicione a farinha e, por fim, o fermento. Misture bem até ficar homogêneo e despeje a massa em uma frigideira untada e preaquecida em fogo baixo. Tampe para cozinhar melhor. Quando firmar um pouco, acrescente os complementos da sua preferência. Coloquei frango desfiado, molho de tomate, queijo minas lacfree e orégano. Se necessário, desligue o fogão para não queimar e religue novamente ao final pra derreter o queijo.

Pãozinho de Aveia (Semi-integral

Ingredientes
250 ml de leite morno, se colocar quente estraga o pão, tem que ser uma temperatura que você coloque o dedo e não sinta nenhum desconforto (usei integral);
2 ovos (usei caipira)
2 colheres (sopa) de iogurte natural sem sabor
2 colheres (sopa) rasas de açúcar demerara
1 colher (chá) rasa de sal
5 gramas, ou ½ pacotinho de fermento biológico seco granulado (1/2 colher de sopa)
2 colheres (sopa) manteiga
1 xícara de farinha de aveia ou flocos de aveia finos
2 colheres (sopa de linhaça)
1 xícara de farinha de trigo integral
Farinha de trigo branca até dar ponto de modelar (acrescente aos poucos)
.
Modo de Fazer .
Bata todos ingredientes , com exceção das farinhas e da linhaça no liquidificador só até misturar
Despeje em uma vasilha grande, junte a linhaça , aveia e misture e a farinha integral e misture! Agora, vá acrescentando farinha branca até desgrudar das mãos
Modele os pães no formato de bolinhas coloque em assadeira, cubra com um pano de prato umedecido (para não ressecar o pão) e mantenha em local fechado até dobrar de volume (aproximadamente 2:30 horas)
Pincele gema de ovo sobre os pães para deixar douradinhos
Pré aqueça o forno por apenas 5minutos e leve os pães para assar (temperatura 200º), até dourar a superfície
Espere amornar para desenformar

Suflê de Bacalhau maravilhoso 

 INGREDIENTES:
quilo de batata inglesa
colheres de farinha de trigo
colheres de margarina
vidro pequeno de leite de coco
sal a gosto
gramas de bacalhau cozido e desfiado
cebola grande cortada em tiras
salsa picada a gosto
azeitonas pretas
claras em neve
gemas
copo de requeijão cremoso
gramas de queijo ralado para cobrir o suflê

 MODO DE PREPARO:
Cozinhe as batatas em água e sal. Faça um purê, acrescentando a farinha de trigo, o leite de coco e a margarina. Misture muito bem e reserve.

Faça um refogado com o bacalhau, cebola, salsa, azeitonas e deixe esfriar. Coloque em um pirex untado, o purê, sobre este, o requeijão cremoso, o refogado de bacalhau, e sobre este, as claras batidas em neve juntamente com as gemas. Salpique queijo ralado e leve ao forno ate gratinar.

Vulcão de Carne Moída e Queijo

Ingredientes:
500grs de carne moída 
01ovo 
100grs queijo muçarela ralado 
01 colher sopa cheiro-verde picado
01 colher de chá de alho em pó 
01 colher chá de molho inglês 
Sal e pimenta-do-reino a gosto
06 tiras de bacon 

Modo de Preparo:
Temperar a carne moída com o sal, a pimenta e o alho em pó. Adicionar o ovo e misturar tudo muito bem.
Forme 6 bolas com a carne e achate levemente.                 Faça uma cova em cada bolinho e coloque o queijo. Envolva os bolinhos com as fatias de bacon e polvilhe o cheiro-verde em cima do queijo. Leve para assar em forno pré-aquecido em 180° por 20 minutos. Sirva imediatamente.

Receita De Salpicão de Frango delicioso 

- Ingredientes:
1 kg de filé de frango cozido com sal
2 cenouras raladas
200g de uvas passas pretas sem caroço
100g de azeitonas pretas ou verdes
1 pimentão vermelho pequeno bem picado
1 maçã
-300g de milho em conserva ou ervilhas frescas
2 cebolas pequenas
Maionese para dar ponto
3 colheres de creme de leite sem soro
Salsinha, sal, azeite e limão a gosto
300g batata palha

- Modo de preparo:
Cozinhe o frango, desfie e reserve. Rale a cenoura no ralo mais fino e reserve. Pique a azeitona. Rale a cebola no ralo grosso e esprema para tirar todo o excesso de líquido.

Misture com os outros ingredientes, inclusive com as passas, a salsa picada e a maçã cortada também em tirinhas sem casca.

Acrescente o milho e ervilha. Tempere todos os ingredientes com sal, limão e azeite e coloque maionese, até dar ponto.

Finalize com o creme de leite. Reserve na geladeira até a hora de servir.

Para servir, misture um pouco da batata palha e arrume numa tigela. Cubra com o restante da batata e decore com ramos de salsa e pimentão em tiras.

Colomba salgada Escrito por TV Aparecida
16 MAR 2021 - 
Ingredientes:
1 xícara (chá) de leite morno
3 tabletes de fermento fresco
1 colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de açúcar
1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo
3 ovos
½ xícara (chá) de manteiga
¼ xícara (chá) de água ou leite aquecido
½ xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de aroma de panetone
1 kg de farinha de trigo (aproximado)
Recheio
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de calabresa picada
1 xícara (chá) de muçarela ou queijo prato picado
½ xícara (chá) de parmesão ralado
¼ xícara (chá) de azeitona ralada picada
Temperos, sal, salsa a gosto
Cobertura
Ingredientes:
2 claras batidas (bata bem com fuê)
½ xícara (chá) de farinha de rosca
¼ xícara (chá) de parmesão ralado
Bacon para decorar
Modo de preparo:
Coloque em uma tigela o leite morno e o fermento. Dissolva, acrescente o sal, açúcar e a farinha. Tampe e deixe por 20 minutos em um lugar que não corra ventilação. Depois, nessa esponja acrescente os ovos, manteiga e o leite ou água, o óleo, aroma e misture bem. Vá colocando a farinha de trigo. Amasse até que comece a soltar das mãos. Sovar bem e deixe crescer por mais 30 minutos aproximadamente.
Coloque a massa na bancada, abra, coloque os ingredientes do recheio, e continue amassando. Separe porções e coloque nas formas de colomba. Misture os ingredientes da cobertura, espalhe sobre as colombas que já estão nas formas. Deixe crescer novamente até dobrar de volume. Leve para assar em forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos a 180ºC.
Contato
DALVA ZANFORLIN - CHEF DE COZINHA
@DALVAZANFORLIN

Colomba doce 

Fermentação:
Ingredientes:
50g de fermento biológico
2 colheres (sopa) de açúcar
100ml de água
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Modo de preparo:
Desmanche o fermento com o açúcar, junte a água e a farinha de trigo fazendo uma esponja. Deixe descansar por 30 minutos.
Massa
﻿Ingredientes:
1 xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de manteiga
6 gemas
3 ovos inteiros
250ml de leite
1 colher (chá) de aroma de baunilha
1 colher (chá) de aroma de laranja
500g de gotas de chocolate forneável
1 colher (café) de sal
1 kg de farinha de trigo (aproximadamente)
Modo de preparo:
Acrescente na fermentação o açúcar e a manteiga, a gemas e os ovos, o sal, o leite e os aromas. Junte a farinha de trigo aos poucos, amasse bem, deixe crescer, por aproximadamente 1 hora, coloque as gotas de chocolate, modele as mini-colombas e coloque em formas apropriadas, espalhe a cobertura e deixe dobrar de volume, asse em forno a 180ºC já pré-aquecido.
Cobertura
﻿Ingredientes:
4 claras
1 xícara (chá) de farinha de castanha de caju (ou farinha de rosca )
½ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro
Granulado para decorar
Modo de preparo:
Bata as claras com fuê, deixe espumar, acrescente a farinha e o açúcar de confeiteiro.
Contato
DALVA ZANFORLIN - CHEF DE COZINHA
@DALVAZANFORLIN
Kafta de forno, arroz com aletria e homus - Santa ReceitaCulinária árabe é destaque pelas mãos da chef Juliana AbbudIngredientes:
2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido
Suco de 1 limão
1 dente de alho descascado
½ xícara (chá) de tahine (pasta de gergelim)
Azeite a gosto
Sal e pimenta do reino moída a gosto
Modo de preparo:
No processador, junte o grão de bico, o alho, o sal, o limão e o tahine. Bata até formar uma pasta. Sirva com azeite e salsa, acompanhado de pão árabe ou torradas.
Para a kafta de forno
Ingredientes:
1kg de carne moída (não pode ser uma carne magra, pode ser acém, capa de filé)
2 tomates grandes picado em cubos pequenos
1 cebola grande picada em cubos pequenos
1/2 xícara (chá) de salsa picada
Sal a gosto
Pimenta síria a gosto
3 batatas em fatias finas
1 tomate grande em fatias
1 cebola pequena em fatias
Modo de preparo:
Numa vasilha coloque a carne é os demais ingredientes, misture bem, até que os ingredientes misturem uniformemente com a carne. Arrume essa mistura numa assadeira ou refratário de aproximadamente 25 cm de diâmetro. Reserve. Arrume a batata, o tomate e a cebola sobre a carne na assadeira intercalando-os. Leve ao forno médio, por aproximadamente 50 minutos (variando de forno para forno). Pode ser feita em espetinhos. Sirva acompanhado de arroz com cabelo de anjo e salada.
Para o arroz aletria
Ingredientes:
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
3 ninhos de macarrão cabelo de anjo
1 copo de arroz
Sal a gosto
Água q.b.
Modo de preparo:
Numa panela, coloque a manteiga, quebre o macarrão com as mãos e frite até dourar, junte o arroz misture e coloque sal e a água. Quando secar a água, o arroz está pronto para servir.
Contato
JULIANA ABBUD - CHEF DE COZINHA
(11) 9 4057-2350
@CHEFJULIANAABBUD
YOUTUBE: CANAL CHEF JULIANA ABBUD

Cozido da roça
Ingredientes
50g de bacon
300g de sobrecoxa sem osso picada
300g de pernil picado
1 cebola grande cortada em pétalas
5 dentes de alho picados
200g de linguiça calabresa picada
1 pimentão verde cortado em tiras
1 pimentão vermelho cortado em tiras
2 tomates sem pele picado
1 cenoura grande cortada em mini pedaços
1 xícara (chá) de ervilhas frescas
1 xícara (chá) de água fervida com louro e tomilho ou orégano fresco
1 batata grande cozida e batida no liquidificador
2 espigas de milho cozidos cortado em pedaços
Sal, pimentas variadas e salsa a gosto
Modo de Preparo:
Coloque o bacon na panela e deixe fritar adicione a sobrecoxa, em seguida o pernil. Então coloque a cebola, alho, linguiça calabresa deixe ir cozinhando seja colocando os ingredientes, agora pimentões verdes e vermelhos, tomates, cenouras, ervilhas e a água fervida com as ervas. Deixe ferver e adicione as batatas. Mexa coloque os temperos e as espigas. Levantou a fervura, mexa e desligue o fogo.
Santa Receita, de segunda a sexta-feira, às 15h40

JANTAR

Costelinha 

2,5kg de costelinha suína
2 colheres (sopa) de cachaça
3 cebolas picadas
3 dentes de alho picado
2 tomates picados
3 folhas de louro
1 maço de cheiro verde
Sal e pimenta do reino a gosto

✅ Modo de preparo: Em uma vasilha adicione as costelinhas com os ingredientes, deixe marinando por 12 horas em um saco plástico. Aqueça o forno em 170 graus. Leve as costelinhas em uma travessa coberta com papal alumínio por 30 min, após o tempo tire o papel e deixe dourar por 20 min. Sirva com o purê de inhame.

Purê de inhame 

2kg de inhame
½ litro de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de queijo parmesão
Sal e pimenta a gosto

✅ Modo de preparo: Descasque o inhame, coloque em uma panela e deixe cozinhar por 30 min e reserve em uma vasilha. Após o cozimento, processe e leve ao fogo com o leite, a manteiga e finalize com o queijo ralado.

Arroz de urucum 

500g de arroz branco
2 dentes de alho picados
2 colheres (chá) de azeite
1 cebola picada
1kg de suã de porco
1 colher (chá) de urucum ou colorau
1 ½ caldo de legumes
Sal e pimenta a gosto

✅ Modo de preparo: Em uma panela adicione o azeite, alho e a cebola. Refogue até dourar. Acrescente a suã, mexa e acrescente o arroz. Mexa sempre. Coloque o caldo de legumes, ajuste o sal e deixe em cozimento por 15 minutos. Servir com cheiro verde e pimenta do reino.

Torta de paçoca 

Para a massa:
2 xícaras (chá) de farinha trigo
2 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de açúcar
1 ovo
1 pitada de sal
1 colher (café) de fermento
Baunilha a gosto

✅ Modo de preparo: na batedeira primeiro bater a manteiga com açúcar até ficar bem branquinho. Em seguida os ovos um a um. Depois o fermento e o trigo aos poucos (quando a massa começar a pesar é bom trocar o batedor comum pelo batedor gancho caso sua batedeira tiver). Descansar a massa por uma hora na geladeira. Abrir a massa e colocar na forma de fundo falso e moldar com fundo e laterais. Descansar novamente na geladeira por 1h. Colocar para assar em forno pré-aquecido a 160 graus de 10 a 15 min até dourar. Reserve para rechear com a massa fria.

Para o recheio:
2 latas de leite condensado
10 paçoquinhas
1 caixinha de 200g de chantilly batido
2 colheres (sopa) com leite em pó
1 colher (café) com baunilha

✅ Modo de preparo: quebre as paçoquinhas com as mãos e misture com os leites condensados em uma panela para fazer um brigadeiro. Reserve até esfriar bem em temperatura ambiente. Enquanto isso na batedeira bater o chantilly bem gelado quando se formar adicionar o leite em pó e a baunilha. Depois misture o chantilly ao brigadeiro e coloque na torta já assada levar na geladeira por 4 horas.

Para decorar:
10 paçoquinhas quebradas para finalizar

BOBÓ DE PEIXE

Ingredientes:
500g de filé de peixe cortado em cubos
3 dentes de alho amassado
Suco de um limão
Sal e pimenta dedo de moça a gosto
1 colher (sopa) de tempero baiano
3 colheres (sopa) de óleo ou azeite de dendê
1 cebola grande picada
1 lata de tomate pelado (ou molho de tomate)
1 xícara (chá) de mandioca cozida
1 vidro de leite de coco
1 ½ xícara (chá) de água
Coentro ou salsa a gosto
Modo de preparo:
Tempere o peixe com temperos. Em uma panela 
coloque o óleo ou azeite e frite a cebola, em
 seguida adicione o peixe e deixe cozinhar rapidamente.
 Adicione a lata de tomate pelado pronto. No liquidificador
 bata a mandioca, leite de coco e água. Despeje essa mistura sobre o peixe e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos aproximados. Finalize com coentro e salsa.
Contato
DALVA ZANFORLIN - CHEF DE COZINHA
@DALVAZANFORLIN

Pão de batata na travessa
Ingredientes:
3 batatas médias cozidas e amassadas
½ xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de fermento biológico
1 colher (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 ovo
1 colher (sopa) de manteiga
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Cheiro verde a gosto
200g de muçarela
Modo de preparo:
Cozinhe as batatas e amasse e adicione o leite, o fermento, o açúcar, o sal, mexa bem até dissolver o fermento. Adicione o ovo e a farinha e mexa. Deixe descansar até dobrar de tamanho.
Para a montagem:
Coloque a massa em uma assadeira untada com manteiga. Coloque tiras de queijo dentro da massa. Pincele com uma gema e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por aproximadamente 50 minutos.
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MAZINHO CAKES - CAKE DESIGNER
@MAZINHOCAKES

TORTA DE LINGUIÇA(sopa paraguaia)

Para a massa
Ingredientes:
1 litro de água
1 ramo de cheiro (salsa, cebolinha, louro, hortelã, alecrim, salsão e alho poró)
3 dentes de alho amassados
1 cebola ralada
2 ½ xícaras (chá) de flocos de milho (pré-cozido)
3 ovos
1 colher (sopa) de manteiga
Tempero caseiro a gosto
½ xícara (chá) de parmesão ralado
Para o recheio
Ingredientes:
1 pacote de linguiça toscana sem pele (+/- 700g)
1 xícara (chá) de bacon picado frito
3 tomates picados
1 cebola picada
1 lata de milho verde
1 lata de ervilhas
3 colheres (sopa) de azeite
½ xícara (chá) de cheiro verde picado
Para a cobertura
Ingredientes:
1 xícara (chá) de parmesão ralado
3 colheres (sopa) de farinha de rosca
1 colher (sopa) de ervas finas secas
Modo de preparo:
Em uma panela, doure no azeite a cebola e a linguiça; em seguida junte os ingredientes restantes e reserve. Em outra panela, coloque a água, o tempero caseiro, o ramo de cheiro e a manteiga. Após a fervura, por 5 (cinco) minutos, retire o ramo. Aos poucos misture os flocos de milho e, ao encorpar junte o queijo com os ovos batidos sem parar de misturar bem formando uma massa; untar um refratário com azeite e espalhe a metade da massa e espalhe também o recheio; cubra com o restante da massa; polvilhe a mistura do queijo parmesão com a farinha de rosca, as ervas finas. Levar ao forno pré-aquecido para gratinar. Sirva com salada.
Contato
DORA CHAGAS - CULINARISTA
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FACEBOOK: DORA CHAGAS
@DORACHAGAS9
Bolo de carne 
500g de carne suína moída
500g de carne bovina moída
250g de bacon moído
1 colher de sopa de sal
1 colher de chá de pimenta-do-reino
1 colher de chá de curry
1 colher de chá de páprica doce
1 colher de chá de cominho em pó
5 ovos cozidos 
3 dentes de alho
1 cebola grande picada
 Modo de preparo:
1.   Doure o alho a cebola junto con todas às especiarias.
2. Misture todas as carnes junto com os temperos, ajuste o sal.
3. Cozinhe o ovo por 6 minutos em água fervente 
4. Em uma assadeira coloque metade da mistura, coloque os os ovos cozidos e em seguida o restante da carne.
5. Leve para assar no forno pré-aquecido a 180ºC por 40 minutos


Creme de confeiteiro recheioda torta


480ml de leite (2 xicaras)
150g de açúcar refinado (1 xícara)
40g de farinha de trigo (2 colheres de sopa)
4 gemas de ovo
10ml de essência de baunilha
 Modo de preparo: Colocar em uma panela o leite, o açúcar, a farinha de trigo e as gemas. Levar ao fogo e cozinhar mexendo sem parar com um batedor de arames. Assim que levantar fervura, cozinhar por mais 5 minutos. Desligar o fogo e misturar a baunilha. Colocar em uma tigela com plástico filme rente ao creme e deixar esfriar.
Massa da torta 
300g de manteiga sem sal (1 e 1/2 xícara)
250g de açúcar refinado (2 xícaras) 
1 ovo
2 gemas de ovo
300g de farinha de trigo (2 e 1/2 xícara)
100g de uva de sua preferência para rechear
1 ovo para pincelar
 Modo de preparo: Com o acessório pá da batedeira, misturar a manteiga com o açúcar até obter um creme. Adicionar o ovo e as gemas. Misturar a farinha de trigo. Colocar a massa entre dois saquinhos plásticos para alimentos e levar à geladeira. Forrar o fundo e as laterais de uma assadeira para tortas com a massa gelada. Rechear com o creme de confeiteiro e fazer uma camada de uvas. Cobrir a torta com o restante da massa e levar à geladeira por 30 minutos. Pincelar o ovo batido na superfície da torta. Levar ao forno pré-aquecido a 180ºC de 35 a 40 minutos ou até dourar.

Pão de cenoura 
400g de farinha de trigo (2 xicaras)
1 cenoura ralada 
1 ovo
40ml de óleo (1/4 de xícara)
70ml de leite
1 colher de sopa de açúcar 
1 colher de café de sal
10g de fermento seco
Gema para pincelar 
 Modo de Preparo: Misture metade do açúcar, leite e o fermento e deixe descansar por 10 minutos. No liquidificador bata a cenoura, o ovo, óleo, sal e o restado açúcar. Misture na mistura do fermento e acrescenta a farinha de trigo, sove por 10 minutos. Deixe descansar até dobrar de tamanho. Faça bolinhas de 50g coloque em forma untada com óleo. Deixe dobrar de tamanho. Pincele a gemas. Leve a assar no forno 180° por 25 minutos.
Vinagre de cebola roxa 
2 cebolas roxas fatiadas
100ml de vinagre de maçã 
50g de açúcar (1 colher de sopa)
1 colher de café de sal
Tomilho seco a gosto
 Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes e deixe descansar por 12 horas.
Coração 
500g de coração 
2 colheres de mostarda 
1 colher de café páprica 
1 colher de café pimenta síria
1 colher de café tomilho seco
1 colher de café de sal
 Modo de Preparo: Na frigideira, refogue o coração.
 Montagem: Abre o pão, passe maionese, o coração coloque o queijo mussarela e coloque no forno por 5 minutos ou até derreter o queijo.





RISOTO DE ARROZ MEDITERRANEO
1 ½ xícara (chá) de arroz arbóreo
1 alho poró picado em fatias finas
1 xícara (chá) de vinho branco
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 ½ litros de caldo de legumes
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara (chá) de tomate seco cortado grosseiramente
10 tomates cereja cortados ao meio
2 xícaras (chá) de parmesão ralado fino
2 colheres (sopa) de manteiga gelada
10 unidades de muçarela de búfala pequena
2 colheres (chá) de sal
½ xícara (chá) de folhas de manjericão fresco
Modo de preparo:
Em uma panela quente coloque o azeite e o alho poró. Mexa. Antes de começar a dourar, adicione o arroz arbóreo e refogue bem. Assim que os grãos estiverem bem refogados, acrescente o vinho branco, uma colher de chá de sal e mexa. Logo que o vinho secar, adicione o extrato de tomate e aos poucos (1 concha cheia) caldo de legumes e novamente assim que secar, repetimos o processo, até que o arroz esteja parcialmente cozido. Lembrando sempre de mexer em movimentos circulares. Após, adicionamos o tomate seco
picado e mexemos mais um pouco. Assim que o grão estiver “al dente” abaixe o fogo, acrescente o tomate cereja e o manjericão, mexa mais um pouco e desligue o fogo. Nesse momento, vamos fazer um processo que se chama mantecatura, que é quando adicionamos a manteiga gelada e o parmesão no risoto com o fogo desligado e movimentamos constantemente até que chegue ao ponto cremoso que tanto esperamos. E para finalizar, adicionamos o manjericão e a muçarela de búfala inteira incorporando-os lentamente ao risoto. Sirva de preferência em um prato fundo e decore com folhinhas de manjericão, tomate cereja e um fio de azeite.
Contato
PEDRO MORAES - CHEF DE COZINHA
(12) 9 9629-8753
@PEEDROMORAES
Suã com arroz 
1 kg de suã
2 xícaras (chá) de arroz
6 limões 
1/2 xícara (chá) de óleo 
6 dentes de alho 
1 cebola grande
1 colheres (sopa) de chimichurri 
1 colher (sopa) de páprica picante
1 colher (café) de pimenta calabresa 
1 colher (café) de açafrão 
1 colher (rasa) de café de semente de erva doce
Sal a gosto
3 xícaras (chá) de água 
Para decorar 
Cebolinha e salsinha a gosto 
 Modo de Preparo: Colocar a suã (já cortada) para marinar no suco de limão, por uma hora antes de começar o cozimento. Na panela já aquecida colocar o óleo, o alho, a cebola. Assim que ficar bem dourado, colocar a suã e mexer bem. Adicionar os demais temperos. Sempre mexendo, quando secar o fundo da panela e começar a dourar novamente, adicione a água. Deixar cozinhar, sempre mexendo e observando até secar a água. Caso suã ainda estiver com a carne rígida adicionar mais um pouco de água quente e continuar cozinhando. Pode ser que precise repetir esse processo por mais vezes. Assim que a suã estiver com a carne bem macia, com uma quantidade de água significativa, adicionar o arroz, mexer um pouco e deixar cozinhar. Observar se antes do arroz secar ele chegou no ponto, se não adicionar mais água. Assim que o arroz estiver no ponto e sem água, pode desligar o fogo. Jogar cebolinha e salsa.

Para a massa amanteigada de baunilha 
1 ovo
1 pacote de manteiga
1 xícara (chá) de açúcar 
4 xícaras (chá) de farinha de trigo 
1 colher (café) de essência de baunilha
Sabor amanteigado de chocolate 
1 ovo
1 xícara (chá) de açúcar 
1 pacote de manteiga 
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 
½ xícara (chá) de chocolate em pó 50%
1 colher (café) de essência de baunilha 
Sabor amanteigado red velvet 
1 ovo
1 xícara (chá) de açúcar 
1 pacote de manteiga 
3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo 
½ xícara (chá) de chocolate em pó 50%
1 colher (café) de essência de baunilha 
1 colher (café) de vinagre
½ colher (café) de bicarbonato 
Corante vermelho a gosto 
 Modo de preparo: Na batedeira comece batendo o açúcar e a manteiga, depois coloque o ovo e a essência, e por último a farinha de trigo. Bater até descolar do bowl. Usar batedor raquete. Envolver a massa no plástico filme e deixar descansar na geladeira por aproximadamente 20 minutos.
No caso do Sabor chocolate e red velvet, o chocolate entra junto com a farinha e bicarbonato, vinagre e corante, antes da farinha. Abrir a massa entre papel manteiga, ou plástico, e usar cortador de preferência. Assar em cima de papel manteiga em forno pré-aquecido a 180°graus por aproximadamente 15 minutos.
Recheio de brigadeiro de doce de leite 
1 caixa de leite condensado 
½ caixa de creme de leite
½ xícara (chá) de doce de leite 
 Modo de preparo: Levar para a panela e misturar tudo até chegar no ponto de bloco. Quando a mistura cai da espátula. Rechear.

ORAÇÃO MILAGROSA  a São Judas Tadeu,  patrono das causas desesperadas e das causas perdidas.

São Judas Tadeu, glorioso apóstolo, fiel servo e amigo de Jesus, o nome do traidor é causa de serdes esquecido por muitos, mas a Santa Igreja honra-vos e invoca-vos universalmente como padroeiro de casos desesperados, sem remédio.

Intercedei por mim que sou tão miserável pondo em prática, eu vo-lo rogo, o privilégio particular que vos é concedidoa fim de trazer ajuda pronta e visível onde isso é quase impossível.

Vinde valer-me nessa grande necessidade para que eu possa receber as consolações e socorros do Céu em todas as minhas aflições, necessidades e sofrimentos, particularmente (aqui dizer a graça que deseja obter…) e que possa bendizer a Deus convosco e todos os eleitos por toda a eternidade.

Eu vos prometo, bem aventurado São Judas Tadeu, ter sempre presente esta grande graça e não cessar de honra-vos, como meu especial e poderoso Padroeiro e farei quanto possa para espalhar a devoção para convosco.

Amém.

São Judas Tadeu, rogai por nós e por todos os que vos honram e vos invocam. 

Petit Gâteau de Carne-Seca e Requeijão

Meia xícara de chá ou 130 gramas de requeijão
3 colheres de sopa de azeite
Pimenta calabresa, sálvia picadinha e sal a gosto
1 fio de azeite
Um quarto de xícara de chá de cebola picadinha
1 colher de café de alho picado
1 xícara de chá de carne seca cozida e desfiada
salsinha picada a gosto
Meia xícara de chá ou 120 mililitros de óleo
2 ovos
1 lata ou 200 gramas de milho verde escorrido
1 xícara de chá ou 100 gramas de queijo parmesão ralado no ralo fino
Meia xícara de chá ou 70 gramas de farinha de trigo
Meia colher de sopa de fermento em pó
Pimenta calabresa e sal a gosto
Manteiga
Farinha de rosca para polvilhar

Ingredientes - Molho de Requeijão

Meia xícara de chá ou 130 gramas de requeijão
3 colheres de sopa de azeite
Um quarto de xícara de chá ou 60 mililitros de leite
Pimenta calabresa, sálvia picadinha e sal a gosto

Modo de Preparo - Petit Gâteau de Carne

Seca e Requeijão

Em uma tigela, coloque meia xícara de chá de requeijão, 3 colheres de sopa de azeite, pimenta calabresa, sálvia picadinha e sal a gosto.
Bata com um mixer até ficar bem homogêneo.
Coloque 1 colher de sopa desse requeijão nas cavidades
de uma forma de gelo e leve ao freezer por 1 hora.
Em uma frigideira, em fogo médio com 1 fio de azeite,
refogue um quarto de xícara de chá de cebola picadinha e
1 colher de café de alho picado.
Adicione 1 xícara de chá de carne seca cozida e desfiada, salsinha picada a gosto, refogue mais 1 minuto e reserve.
No liquidificador, coloque meia xícara de chá de óleo,
2 ovos, 1 lata de milho verde escorrido, 1 xícara de chá de queijo parmesão ralado no ralo fino, bata bem e transfira para uma tigela.
Acrescente meia xícara de chá de farinha de trigo,
1 colher de sopa de fermento em pó, pimenta calabresa
e sal a
gosto, a carne seca refogada e misture bem.
Em forminhas de alumínio untadas com manteiga e polvilhadas com farinha de rosca, distribua a massa
até a metade da forminha, coloque 1 cubinho de requeijão congelado e cubra com mais um pouco de massa
até a borda.
Leve ao forno preaquecido a 180 graus Celsius
por 25 minutos ou até dourar. Retire do forno e sirva.
DICA: para mini forminhas, o tempo de forno
muda para 15 minutos e não pode rechear.

Modo de Preparo - Molho de Requeijão

Em uma tigela, coloque meia xícara de chá de requeijão, 3 colheres de sopa de azeite, um quarto de xícara de chá de leite, pimenta calabresa, sálvia picadinha e sal a gosto.
Bata com um mixer até ficar bem homogêneo. Ana Maria Braga.

Ingredientes - Escondidinho de Aipim com Carne Seca

400 gramas de aipim sem casca cortado em cubos médios
50 gramas (ou ¼ xícara de chá) de margarina
50 gramas (ou meia xícara de chá) de cebola picada
200 mililitros (ou ½ + 1/3 xícara de chá) de leite
Sal a gosto
100 gramas (meia xícara de chá rasa) de creme de leite de caixinha
Azeite a gosto
150 gramas de cebola picada (1 cebola média)
1 colher de sopa de alho picado (ou 3 dentes de alho)
500 gramas de carne seca dianteira dessalgada, cozida e desfiada
4 tomates picados sem pele e sem sementes (ou 320 gramas)
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Salsinha picadinha a gosto
120 gramas (ou ½ xícara de chá) de requeijão
Parmesão ralado fino a gosto

Modo de Preparo - Escondidinho de Aipim com Carne Seca

Em uma panela de pressão com água, cozinhe
o aipim até ficar macio em fogo médio por 30
minutos após pegar pressão. Apague o fogo,
escorra o aipim e amasse com um garfo para
ficar em pedaços grosseiros.
Numa panela aquecida em fogo médio, derreta
a margarina, coloque a cebola e deixe murchar
por mais ou menos 3 minutos. Junte o leite, o sal,
o aipim cozido, escorrido e amassado e mexa por
5 minutos. Adicione o creme de leite e mexa por
mais 2 minutos. Apague o fogo, processe o aipim
com o mixer ou bata no processador até ficar com
textura de purê rústico (ainda ficam alguns pedaços pequenos). Reserve.
Na frigideira aquecida em fogo médio coloque o azeite, a cebola e deixe murchar (mais ou menos 2 minutos).
Adicione o alho e doure por 3 minutos. Junte a carne
seca desfiada e refogue por 2 minutos. Acrescente
o tomate picado e refogue por mais 3 minutos.
Tempere com sal, pimenta-do-reino, apague o fogo,
incorpore a salsinha e o requeijão.
Em um refratário (25 cm x 19 cm x 5,5 cm de altura)
distribua toda a carne seca refogada e cubra com o
purê de mandioca. Salpique o parmesão e leve ao
forno pré-aquecido a 200° C por 25 minutos.
Retire do forno e sirva. Ana Maria
....................................................................
25-02-21 BOLINHO VERDE
- 4 xícaras grão-de-bico cozido
- 1/2 maço salsinha/coentro/cebolinha
- 1 cebola roxa
- 1/2 limão
- 4 csopa farinha de mandioca
- 1 csopa cominho e sal a gosto
• bati os ingredientes no processador com a
• depois de modelado, você pode também empanar o bolinho, em uma mistura de farinha de mandioca torrada, açafrão, e páprica defumada.
TORTA DE LEGUMES
- 2 xícaras grão de bico
- 3 xícaras água
- 2 xícaras legumes picados
- 1 1/2 xícara farinha milho
- 1 xícara farinha mandioca
- 1/3 xícara óleo
- 2 dentes de alho
- 1 csopa açafrão da terra + 1 csopa páprica
- 1 csopa fermento em pó
- 2 csopa vinagre e sal
• bata no liquidificador o grão com a água e o
HOMUS
- 2 xícaras grão de bico
- 3 c sopa tahine
- 1 limão
- 1 dente alho
- sal e água do cozimento
• bata tudo adicionando a água aos poucos para
exceção da farinha. depois de bater bem, se estiver
seco e mais esfarelento sem conseguir modelar, adicione
um pouco
alho até ficar um líquido homogêneo. adicione as farinhas, o
tempero, os legumes picados e o óleo mexendo bem com
uma espátula. acrescente o restante dos ingredientes mexendo
também. leve em uma forma untada com óleo e farinha de
ficar mais consistente
milho ao forno médio por 45 minutos. (Congelei em
pedaços)
de água e acrescente a farinha. mexa bem até dar
o ponto. Asse ou doure na frigideira.

QUICHE DE QUEIJO

Ingredientes:

2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

150g de manteiga gelada cortada em cubos pequenos

1 ovo (ligeiramente batido)

1/4 de xícara (chá) de creme de leite

1 pitada de sal

Para o creme base

Ingredientes:

1 1/4 de xícara (chá) de creme de leite

3 ovos

Para o recheio

Ingredientes:

100g de cream cheese

100g de queijo muçarela ralada

100g de queijo parmesão ralado

Sal a gosto

Pimenta do reino ou lemon pepper a gosto

Salsa a gosto

Modo de preparo da massa:

Para a massa, misture a farinha de trigo com a manteiga

gelada e o sal com a ponta dos dedos, até obter uma

textura arenosa (farofa). Acrescente o ovo, o creme

de leite e misture uns 3 minutos apenas, até formar uma

massa homogênea. Coloque a massa em um saco plás

tico ou papel filme e leve à geladeira por 15 minutos

para descansar. Com um rolo, abra a massa em uma

superfície lisa e forre uma forma de fundo falso de

20 cm de diâmetro. Com a ponta de um garfo, fure toda

a massa para evitar que formem bolhas e quebra da

massa. Cubra com papel alumínio e leve para assar

em forno preaquecido a 170 graus por aproximadamente

7 a 10 minutos ou até ficar levemente dourada.

Modo de preparo do recheio:

Para o recheio em um bowl, bata ligeiramente os ovos,

junte o creme de leite e os queijos e misture bem.

Tempere a seu gosto. Polvilhe parmesão para formar

uma crosta bem bonita e leve ao forno pré-aquecido

180 graus por aproximadamente 15 a 20 minutos ou

até dourar e o recheio ficar firme. Desenforme e

pode servir quente ou morna. Caso prefira monte

também a receita em forminhas individuais.

Contato

KÁTIA D’ANGELA - CHEF DE CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO/ @ATELIEKATIADANGELA

FEIJÃO TROPEIRO

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de feijão bolinha ou feijão da sua

preferência

3 folhas de louro

100g de bacon

2 linguiças calabresa

2 dentes de alho amassado

5 folhas de couve manteiga cortada fina

3 ovos

1 cebola picada

1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca

Sal, pimenta do reino e coentro a gosto

1 caldo de carne

Modo de Preparo:

Cozinhe o feijão com o louro até os grãos ficarem

macios, mas sem desmanchar. Retire toda a água

do feijão e reserve. Frite o bacon, a linguiça acrescente

o alho a cebola e doure, coloque os ovos mexidos

sal e pimenta e deixe dar uma boa fritada. Junte o

feijão, o caldo de carne dissolvido em uma xícara

de água quente e a couve. Misture bem todos os

ingredientes, misture a farinha acrescente e

o coentro! Prontinho só servir.

Contato
ANDREIA GAZOLI - CULINARISTA
@ANDREIASANTOSEGAZOLI

GALINHADA LOW CARB

Ingredientes:

1kg de coxa e sobrecoxa de frango sem pele em pedaços

500g de quinoa lavada e escorrida

1 pimentão amarelo

1 pimentão vermelho

4 tomates picados

2 cebolas pequenas picadas finamente

10 dentes de alho

Punhado de salsinha

1 folha de louro

1 colher (sopa) de cúrcuma

1/2 xícara (chá) de cominho

Pimenta dedo de moça a gosto

Azeite para refogar

Caldo de legumes para cozinhar ou água

Dica: Deixe o frango temperado de um dia para outro

na geladeira por no mínimo 30 minutos.

Modo de preparo: Pincelar o azeite e refogar o frango até

dourar, se necessário vá pingando água até que ele cozinhe.

Retire o frango, na mesma panela refogue a cebola e o alho

e um pouco do tomate até murchar. Junte o frango e a quinoa

lavada e escorrida, adicione a cúrcuma e misture. Junte os

pimentões, o restante dos tomates, pimenta, sal e deixe a

panela semitapada até a quinoa ficar cozida. Polvilhe

salsinha e cebolinha para servir e um pouco de tomate

picado sem sementes.

Contato

MALU LOBO - CHEF FUNCIONAL

@CHEFMALULOBO / WWW.MALULOBO.COM.BR

Quiche de alho poró com limão

Ingredientes

2 1/4 xícara (chá) farinha de trigo

1 xícara (chá) de manteiga

2 ovos

1 colher (café) de sal

Para o recheio

Ingredientes

2 alhos poró

Raspas de limão siciliano

1/2 suco do limão siciliano

Cheiro verde a gosto

Cebolinha a gosto

Pimenta do reino a gosto

1 colher (café) de sal

1 3/4 xícara (chá) de creme de leite

3 ovos

1/2 xícara (chá) de parmesão ralado

Modo de preparo da massa:

Em um Bowl, junte a farinha e a manteiga e com as pontas

dos dedos faça uma farofa. Adicione o Sal e na sequência

os ovos. Misture até obter uma massa homogênea, mas evite sovar,

para que não desenvolva o glúten. Abra sobre plástico filme,

na espessura desejada e leve à geladeira por cerca de 30min.

Modo de preparo do recheio:

Misture o alho poró cortado em tiras, cebolinha, cheiro Verde,

raspas e suco do limão siciliano. Tempere com um toque de

pimenta e sal. Reserve.

Modo de preparo do creme:

No copo do liquidificador adicione, o creme culinário, os ovos e o

queijos, misture até estar homogêneo. Tempere com sal. Reserve.

Montagem da Quiche:

Pré-aqueça o forno a 160ºC. Abra a massa e forre a forma de fundo

falso, retirando os excessos. Disponha o recheio escolhido,

deixando espaço para o creme. Adicione o creme até chegar a borda.

Leve a quiche ao forno para assar até que fique dourada. Retire do

forno e desenforme quando fria.

Contato
STEFANI FERREIRA - CONFEITEIRA
@DULCECONFEITARIAARTESANAL

PIZZA COM CARNE SECA

Ingredientes:

3 xícaras (chá) de farinha de trigo

1/4 xícara (chá) de azeite

1 pitada de sal

1 xícara (chá) de água morna

1 pacote de 10g de fermento biológico seco

Para o recheio de carne seca

Ingredientes:

1kg de carne seca dessalgada, cozida e desfiada

Óleo ou azeite para refogar

1 ou mais cebola grande fatiada

4 dentes de alho amassados

1 pitada de pimenta do reino

Sal se necessário

Cebolinha picadinha

200g de muçarela ralada

1 pote de requeijão

Orégano para polvilhar

Recheio de presunto e queijo

Ingredientes:

1 tomate

200g de presunto

200g de muçarela

Orégano a gosto

Azeite a gosto

1/2 cebola picada

Para a cobertura

Ingredientes:

1 gema

Queijo parmesão a gosto

Modo de Preparo da Massa:

Peneire o trigo, adicione o azeite a pitada do sal, e a água morna

junto com o fermento seco dissolvido, sovar até desgrudar das mãos,

abra a massa com a ajuda de um rolo e deixe-a bem fininha, coloque

o recheio já frio, coloque o queijo e depois o requeijão e polvilhe com orégano, enrole-a e coloque sobre uma forma untada, pincele-a com a gema de ovo e polvilhe com queijo parmesão. levar ao forno na temperatura de 180 a 210 graus até que saia dourada, não deixe pas

sar do ponto.

Modo de preparo do recheio:

Frite o alho e acrescente a cebola até murchar, coloque a carne seca

junto com a pimenta e o sal se necessário, deixe refogar por alguns minutos desligue o fogo e acrescente a salsinha picada, mexa e tampe

a panela,

use o recheio frio. Contato

ANDRÉ AQUINO - CHEF DE COZINHA
@PROF_ANDREAQUINO / @COZINHAPRAMACHOS

Para o quibe low cremoso

Ingredientes

200g de quinoa

200g de ervilhas cozidas e amassadas

½ colher (sopa) de hortelã fresca picada

½ cebola picada

2 dentes de alho picados

Sal marinho e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:

Deixe o trigo sarraceno de molho por 10 a 15 minutos.

Afervente a ervilha e, se for congelada, escorra.

No processador ou liquidificador, bata o trigo

sarraceno

e a ervilha. Bata levemente para não virar um

creme

e deixe uns pedaços. Retire, coloque em um

refratário

e reserve. Refogue a cebola e o alho no azeite de

oliva

até dourar. Adicione esse refogado ao trigo com

ervilha

e adicione sal marinho e a hortelã picada. Prove

e acerte o sal se necessário. Reserve.

Para o recheio

Ingredientes

200g de creme de ricota light, cottage ou tofu

1 colher (sopa) de tahine

Cebolinha fresca a gosto

1 xícara (chá) de nozes picadas

Sal marinho a gosto

Modo de preparo:

Misture o creme de ricota com o tahine, com

a cebolinha e adicione uma pitada de sal.

Para a cebola caramelizada

Ingredientes

2 cebolas fatiadas finas

1 colher (sopa) de açúcar demerara

Sal marinho a gosto

Modo de preparo:

Corte a cebola em fatias finas. Em uma frigideira,

coloque um pouco de azeite e adicione a cebola

fatiada. Por cima, polvilhe o açúcar e o sal marinho.

Mexa de vez em quando, em fogo baixo, até

que fiquem bem sequinhas e douradas.

Para a montagem

Modo de preparo:

Em um refratário que vá ao forno, faça uma camada

de quibe de ervilha. Por cima, coloque uma camada

de creme de ricota e um pouco das nozes e cebola

caramelizada. Cubra com outra camada de quibe

de ervilha. Finalize com as nozes e a

cebola caramelizada. Leve ao forno a 180°C e asse

por 20-25 minutos

Para a salada funcional

Ingredientes

1 maço de alface crespa

½ maço de salsinha picada

1 pepino fatiado em fatias finas

2 talos de palmito em cubos ou rodelas

1 espiga de milho cozida e debulhada

½ xícara (chá) de sementes de girassol

1 kiwi em rodelas finas ou outra fruta da época

Modo de preparo:

Cozinhe o milho em água fervente por 5

minutos ou leve ao micro-ondas por 2 a 3 minutos

para cozinhar. Corte bem a salsinha. Fatie o

pepino, o kiwi e o palmito. Reserve. Higienize

bem as folhas de alface e seque. Em uma

travessa, espalhe as folhas de alface rasgadas na

mão e coloque a salsinha, o pepino, o palmito, o

milho e as sementes de girassol. Sirva com o

molho.

Para o molho de mostarda e chia

Ingredientes

1 colher (sopa) de semente de chia

2 colheres (sopa) de mostarda dijon

1 colher (sopa) de iogurte desnatado

½ xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem

2 colheres (sopa) de mel ou açúcar demerara

ou adoçante xilitol

Sal marinho a gosto

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes com um garfo

ou fouet e acerte o sal.

Contato

MALU LOBO - CHEF FUNCIONAL

@CHEFMALULOBO/WWW.MALULOBO.COM.BR

Colomba salgada

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite morno

3 tabletes de fermento fresco

1 colher (sopa) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo

3 ovos

½ xícara (chá) de manteiga

¼ xícara (chá) de água ou leite aquecido

½ xícara (chá) de óleo

1 colher (chá) de aroma de panetoni

1 kg de farinha de trigo (aproximado)

Recheio

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de calabresa picada

1 xícara (chá) de muçarela ou queijo prato picado

½ xícara (chá) de parmesão ralado

¼ xícara (chá) de azeitona ralada picada

Temperos, sal, salsa a gosto

Cobertura

Ingredientes:

2 claras batidas (bata bem com fuê)

½ xícara (chá) de farinha de rosca

¼ xícara (chá) de parmesão ralado

Bacon para decorar

Modo de preparo:

Coloque em uma tigela o leite morno e o

fermento. Dissolva, acrescente o sal, açúcar

e a farinha.

Tampe e deixe por 20 minutos em um lugar que

não

corra ventilação. Depois, nessa esponja acrescente

os ovos, manteiga e o leite ou água, o óleo, aroma

e misture bem. Vá colocando a farinha de

trigo. Amasse até que comece a soltar das mãos.

Sovar bem e deixe crescer por mais 30

minutos aproximadamente.

Coloque a massa na bancada, abra, coloque

os ingredientes do recheio, e continue amassan

do. Separe porções e coloque nas formas de colom

ba. Misture os ingredientes da cobertura, espalhe

sobre as colombas que já estão nas formas. Deixe

crescer novamente até dobrar de volume. Leve

para assar em forno pré-aquecido

por aproximadamente

30 minutos a 180ºC.

Contato

DALVA ZANFORLIN - CHEF DE COZINHA

@DALVAZANFORLIN

Para o pão caseiro de abobora

Ingredientes

2 xícaras cheias (chá) de abóbora cozida e fria

1 colher (chá) de sal rosa

2 colheres (sopa) de açúcar

2/3 xícara (chá) de azeite

1/2 xícara (chá) de água

1 sachê de fermento para pão

1 kg de farinha

Modo de preparo:

Bater tudo no liquidificador com exceção

do fermento. Bateu em um bowl juntamente com

o sachê de fermento para pão. Misture e

deixe descansar 5 minutos. Entre com a farinha.

Vire em uma bancada e vá sovando e colocando

farinha até desgrudar das mãos. Mais ou

menos 1kg de farinha. Sove até ficar lisa a

massa. Deixe crescer 20 min dentro do

bowl tampado. Boleie 12 pãezinhos, coloque

em uma assadeira grande untada com

um pouquinho óleo. Cubra com pano e deixe

crescer mais 20 min. Asse em forno 200 graus

por 30 min até dourar.

Creme de shitake e ricota

Ingredientes:

1 cebola

2 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de shitake em cubinhos

Sal e pimenta do reino

Cheiro verde

1 ricota fresca pequena

1 lata de creme de leite

Modo de preparo:

Dourar a cebola batidinha na manteiga. Colocar

os shitakes e deixar reduzir. Temperar com sal

e pimenta. Deixe esfriar. Misturar a ricota fres

ca, colocar aos poucos o creme de leite até ficar

uma textura cremosa. Finalizar com salsinha.

Contato

RAQUEL TOGEIRO - CHEF DE COZINHA

@RAQUELTOGEIRO

YOUTUBE: RAQUEL TOGEIRO GASTRONOMIA

EMPADÃO

Massa 

1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
colheres (sopa) de manteiga
3/4 xícara (chá) de creme de leite em lata
colher (chá) de sal
colher (chá) de açúcar

Recheio 

1 ½ xícara (chá) de frango cozido e desfiado
2 colheres (sopa) de azeitonas verdes fatiadas
½ xícara (chá) de palmito em conserva picado
½ gomo de linguiça defumada em pedaços
½ xícara (chá) de queijo muçarela cortado em cubos
1 xícara (chá) de pernil cozido e desfiado
1 colher (chá) de pequi em conserva picado
½ cebola média picada
2 dentes de alho picados
1 ovo
2 colheres (sopa) de azeite
½ colher (chá) de sal

 Modo de preparo da Massa: Pré-aqueça o forno
 em 180º C. Misture todos os ingredientes da
massa sem sovar. Cubra com um plástico e leve
 à geladeira por 30 minutos.

Modo de preparo do Recheio: Em uma panela

coloque o azeite, doure o alho e a cebola, acres

cente a linguiça, junte o frango e o pernil e o sal.

Adicione os demais ingredientes (exceto o queijo)

e misture bem e reserve. Divida a massa em três

partes (uma para a tampa e duas para a base),

com a ajuda de um rolo de massa abra a massa

para a base e forre uma forma de fundo removível

(forma de 15 cm), recheie intercalando o recheio

reservado com pedaços de queijo, cubra com o

restante da massa (formando a tampa). Faça algumas

tiras com a outra parte da massa para decorar, pincele

com o ovo ligeiramente batido e leve ao forno

pré-aquecido até dourar. @ TV Aparecida. Chefe Marcelo Faria.

Torta nozes

3 xícaras (chá) de farinha

4 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de cream cheese

1 ½ xícara (chá) de leite

2 ovos

Modo de preparo: Em um processador de alimentos,

coloque a farinha, a pitada de sal, e misture. Adicione o cream cheese, a manteiga e o creme de leite. Bata só até formar uma

bola. Despeje a massa na bancada levemente enfarinhada e faça uma bola. Amasse-a em formato de círculo e envolva em filme plástico e leve para gelar por uma hora, no mínimo. Passado

esse tempo, polvilhe farinha na bancada e abra a massa em meio centímetro de espessura. Enrole a massa no próprio rolo e desenrole-a sobre a

forma. Ajuste a massa dentro dela, tire a rebarba e fure a

superfície com um garfo. Leve para assar em forno preaquecido

a 180 graus.

Cobertura

1 xícara (chá) de nozes

1 xícara (chá) de açúcar

5 colheres (sopa) de mel

2 colheres (sopa) de manteiga

1 colher (sopa) de baunilha

2 colheres (sopa) de nozes para decorar

1 caixa de creme de leite

Modo de preparo: Triture as nozes e reserve. Em uma panela, adicione os ovos, o açúcar e o mel. Acrescente a manteiga derretida, as nozes picadas e o creme de leire, misture bem. Finalize com o extrato de baunilha. Leve ao fogo e espere

esfriar.

Montagem: Retire a massa do forno. Jogue o recheio.

Espalhe as nozes em metades. Pincele-as com manteiga

derretida. Leve ao forno novamente, em 180 graus até o creme ficar durinho. @ TV Aparecida

Torta de macarrão

500g de presunto fatiado
500g de carne moída refogada com óleo, sal e pimenta
1 lata de molho de tomate
50g de azeitonas picadas
1 lata de milho
500g de macarrão talharim cozido em água e sal
250g de muçarela ralada
2 caixinhas de creme de leite
3 ovos inteiros levemente batidos
3 colheres (sopa) de margarina
100g de queijo ralado
1 copo de requeijão
Sal, pimenta e manjericão a gosto

Modo de Preparo: Unte a forma, forre o fundo e as laterais com as fatias de presunto, misture a carne moída

já refogada com o molho de tomate e as azeitonas, milho, reserve. Coloque o macarrão já cozido em uma tigela, misture a muçarela ralada, misture os ovos com o creme

de leite e a margarina, o macarrão. Por último o queijo parmesão e os temperos. Mexa bem e coloque metade

na forma já forrada com presunto, coloque a carne moída, requeijão, cubra com o restante do macarrão. Espalhe

uma camada de presunto, finalizando a torta, leve ao

forno pré-aquecido.

Escondidinho de couve flor e pode fazer com brócolis

Ingredientes:

1 couve-flor média grande

3 colheres (sopa) de creme de ricota light

Sal marinho a gosto

1 colher (sopa) de azeite de oliva

Parmesão a gosto

Para o recheio

Ingredientes:

2 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado

3 colheres (sopa) de creme de ricota light

1 cebola picadinha

2 tomates picados com sementes

2 dentes de alho

Sal a gosto

Azeite para refogar

Modo de preparo:

Cozinhe a couve-flor no vapor até que fique macia.

No processador coloque todos os ingredientes e bata até obter

um creme. Em uma panela refogue a cebola, o alho e os

tomates até que fiquem bem dourados, adicione o frango

cozido e desfiado e deixe apurar.

Montagem:

Em uma travessa coloque o frango refogado e cubra com

o creme de couve-flor. Polvilhe o parmesão e leve ao

forno 180ºC por 20 minutos ou até dourar.

4 PATÊS FÁCEIS!!!

AZEITONAS:
Ingredientes:
150g de azeitona preta picada
1 xícara (chá) de ricota esfarelada
1 caixa de creme de leite
1 colher (sopa) de orégano
4 colheres (sopa) de azeite
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no processador até formar 
uma pasta. Transfira para uma travessa e sirva.

PRESUNTO:
Ingredientes:
200g de presunto picado
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
1/2 caixa de creme de leite
1/2 xícara (chá) maionese
Orégano a gosto
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no processador até formar 
uma pasta. Transfira para uma travessa e sirva.

TOMATE SECO:
Ingredientes:
150g de tomate seco
1/2 caixa de creme de leite
1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso
1/2 xícara (chá) de cream cheese
1 pitada de páprica picante
Sal a gosto
Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no processador até formar uma pasta. Transfira para uma travessa e sirva.

RICOTA COM CALABRESA:

Ingredientes:

1 caixa de creme de leite

1 e 1/2 xícara (chá) de ricota picada

1/2 xícara (chá) de requeijão cremoso

1 dente de alho picado

1/2 gomo de calabresa picada e frita

4 colheres (sopa) de cheiro-verde picado

Sal a gosto

Modo de preparo:

No processador, bata o creme de leite, a ricota e o

 requeijão até ficar pastoso.

Adicione o alho, a calabresa, o cheiro-verde e sal e bata somente para misturar.

Bobó de frango 🐔

500g de peito de frango em cubos
2 colheres (sopa) de azeite para refogar
2 dentes de alho
2 tomates picado sem pele
500g de mandioca cozida e amassada
1/2 garrafinha de leite de coco
1 colher (sopa) de azeite de dendê
1/2 xícara (chá) de coentro picado
1 cebola picada
1 pimenta dedo de moça picada e sem sementes

✅ Modo de Preparo: Tempere o frango com o sal e 

refogue no azeite, acrescente o alho, cebola e o tomate deixe refogar, coloque a mandioca e o leite de coco,

 mexa acrescente o azeite de dendê a pimenta e o 

coentro, coloque em uma travessa e sirva.

Pizza de levain

PIZZA DE FERMENTAÇÃO NATURAL

350g de farinha branca (usei a Venturelli)
150g de farinha integral (usei uma italiana)
325g de água
100g de levain
1g de fermento seco (opcional)
10g de sal
10g de azeite
10g de melado

- Misturar os ingredientes secos: As farinhas e o sal, depois misturar o fermento seco;
- Diluir o levain na água;
- Adicionar os ingredientes secos aos poucos na água
 (com levain);
- Após a farinha ter absorvido toda a água, sovar
 levemente por uns 2-3 minutos;
- Deixar a massa descansando na geladeira num recipiente fechado por 15 minutos;
- Sovar mais uns 2-3 minutos e adicionar o azeite até a massa absorver;
- Adicionar o melado até a massa absorver;
- Realizar dobras a cada 15-20 minutos, em média
 4 dobras são suficientes;

- Primeira fermentação de 2 horas em temperatura ambiente;
- Dividir a massa em quatro partes (ou em duas 
dependendo do tamanho da pizza que quer) e fazer
 bolinhas (conforme a imagem). Rende 4 pizzas brotinhos (15-20cm) ou 2 médias (25-30cm). Não se esqueça de 
untar os potes com azeite (é só uma lambuzada);
- Segunda fermentação na geladeira por 24h;
- Retirar as massas da geladeira 3-4h antes de usá-las, mantê-las em temperatura ambiente;

- Pré-aquecer o forno NO MÁXIMO durante 30-40min;
- Usar uma frigideira de ferro (ou um lastro) que deverá 
ser mantido dentro do forno durante o pré-aquecimento;
- Pré-assar a massa durante 5 minutos. Não se esqueça de colocar molho de tomate para o meio não crescer tanto;
- Atenção: Se você usar uma frigideira de ferro (eu prefiro), quando tirá-la do forno para colocar a massa, coloque-a num bico do fogão ligado no máximo para não perder a temperatura;

- Rechear a gosto;
- Dica: Use um queijo de uma marca boa, como Scala, Tirolez, etc. O molho faço com tomate pelado italiano (de uma marca italiana) batido levemente no liquidificador
 com uma pitada de sal e açúcar, e algumas folhas de manjericão (fica delicioso);

- Finalizar no forno por 3min (neste momento pode ligar a função grill caso seu forno tenha [eu não tenho], dará mais cor para a borda e gratinará uma pouco o recheio);

Você comerá a melhor pizza de forno convencional da sua vida! Vale a pena!

Pão 100% Centeio

Nesse pão usei

250g de Centeio
200g de Levain de Centeio
200g de água
8g de Sal
10g de Mel

Misturei tudo, aguardei 30min, dei mais uma mexida na massa,
 fiz uma bola, povilhei bastante farinha de arroz em cima
 ( para dar esse efeito ) aguardei 4 horas em TA
 Depois coloquei na panela de ferro pré aquecida,
 ( coloquei farinha de polenta embaixo para não grudar). 
Assou 20 minutos com a tampa fechada 250graus e 30 minutos com a tampa aberta. 200graus.

Lembrando que toda a receita pode mudar dependendo
 da farinha, da temperatura de onde vive. 
Essa receita deu certo pra mim! 

Esse pão é muito aromático, saudável e muito saboroso. 

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PANQUECA DE ESPINAFRE COM FRANGO.

 As viciadas em espinafre atacam novamente  

Mas é gostosooooo e nutritivo! Veja que fácil essa panqueca DELICIOSA!⠀⁣

⠀⁣

Ingredientes:⠀⁣

Massa⠀⁣

4 ovos⠀⁣

1 e 1/2 xícara (chá) de leite⠀⁣

2 colheres (sopa) de manteiga derretida⠀⁣

1 xícara (chá) de farinha de trigo⠀⁣

1 colher (café) de sal⠀⁣

1 colher (sopa) de  espinafre cozido⠀⁣

⠀⁣

1 pote (200 g) de requeijão cremoso para cobrir⠀⁣

1 pacote de parmesão ralado para polvilhar⠀⁣

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Recheio: ⠀⁣

1/2 xícara (chá) de cebola picada⠀⁣

3 dentes de alho triturados⠀⁣

1 colher (sopa) de manteiga⠀⁣

2 xícaras (chá) de peito de frango desfiado⠀⁣

1 e 1/2 colheres (sopa) de maisena ⠀⁣

1/2 xícara (chá) de leite⠀⁣

3 colheres (sopa) de molho de tomate ⠀⁣

1 pitada de noz-moscada (opcional)⠀⁣

⠀⁣

Como Fazer:⠀⁣

⠀⁣

1.No liquidificador, bata os  ingredientes da massa até

 incorporar. Reserve por 15 minutos em temperatura ambiente.⠀⁣

⠀⁣

2.Aqueça uma frigideira de 15 cm de diâmetro untada (óleo ou azeite) e espalhe meia concha de massa cobrindo o fundo da frigideira, assim que a massa solta do fundo, vire para dourar o outro lado. Retire e reserve em um prato.⠀⁣

⠀⁣

3.Agora prepare o recheio: refogue a cebola e o alho na 

manteiga até começar a dourar. Junte o frango desfiado e o

 molho de tomate. Misture bem.⠀⁣

⠀⁣

4.Dissolva o amido no leite, tempere com a noz-moscada e adicione ao frango. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar. Coloque metade do requeijão, mexa novamente e desligue o fogo.⠀⁣

⠀⁣

Obs.: Prove o sal e acerte, se necessário.⠀⁣

⠀⁣

5.Recheie e enrole as panquecas. Coloque-as em um refratário untado com manteiga, cubra com o requeijão restante e polvilhe

 o queijo parmesão ralado.⠀⁣

⠀⁣

6.Leve ao forno pré-aquecido à 220°C, por cerca de 25 minutos 

ou até dourar ligeiramente.⠀⁣

esfirra de batata doce

Receitinha fácil e gostosa
Não vai farinha e nem ovo
Salva a receita aí
Ingredientes
200g de batata doce cozida e amassada
1 colher de sopa de azeite
Sal a gosto
Recheio
Queijo muçarela
Orégano
Modo de preparo
Numa vasilha coloque a batata doce, o azeite e
 sal a gosto, misture, abra as esfirras, coloque na forma untada com azeite, leve ao forno a 180 graus e asse por 15 minutos, retire as esfirras do forno, recheia com queijo, salpique orégano e leve ao
 forno por 5 minutos e pronto.

Faça bolinhas e achata. 

Pãozinho de batata doce
Comente SIM para receber novas receitas 

ovos
xícara de batata doce cozida no vapor e amassada
e meia xícara de leite em pó (uso Ninho integral)
colher de sopa de azeite
colher de chá de fermento em pó
pitada de sal

Misture todos os ingredientes até que fique uma massa homogênea e um pouco pegajosa. Pegue pequenas

 porções e molde com as mãos untadas com azeite.

Distribua em uma assadeira também untada e leve para assar em forno pré aquecido a 180 graus por, em média, 

12 minutos ou até que esteja um pouco dourado por cima.

Fique de olho, assa muito rápido!

Não cozinhe a batata doce na água. Você pode assar no forno com a casca enrolada em um papel alumínio.

Quando cozida na água, a massa do pãozinho fica mais 

mole e ele não cresce tanto.

Obs: Nunca substituí o leite ninho por outro ingrediente. Intolerantes a lactose, use leite em pó sem lactose.

Brigadeiro sem leite condensado

Ingredientes

1 xícara (chá) de leite

3 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de cacau

1 a 2 colheres (sopa) de manteiga

Chocolate granulado

Modo de preparo

Coloque todos os ingredientes em uma panela de teflon para não grudar e misture com uma colher de madeira. Deixe em fogo alto de 15 a 20 minutos mexendo sem

parar e depois abaixe o fogo.

Continue mexendo até ficar com consistência de

brigadeiro. Se desejar enrolar, é preciso cozinhar um

pouco mais. Se quiser economizar calorias, dispense o granulado.

"Rocambole" de Legumes Lowcarb 

Ingredientes:
-4 ovos
-temperos do seu uso (usei: alho em pó,urucum/colorau, pimenta do reino e sal)
-1 cebola pequena picada 1/2 abobrinha média ralada
-1 cenoura ralada
-1/2 maço de espinafre picadinho
-2 colher sopa de farinha de amêndoa ou farinha de
 linhaça
-1 colher sopa de psyllium (opcional)
-1 colher chá de fermento em pó

Modo de Preparo:

Bata bem os ovos, com um garfo, junte a cebola e os temperos em pó, coloque os legumes da sua preferência,

 as farinhas e o fermento, mexa bem. ⠀

Coloque numa fôrma grande (a minha é antiaderente) untada com manteiga Ghee, leve ao forno alto por aproximadamente 15 minutos, ou até que esteja assado. ⠀

Após assado, basta rechear e enrolar, no meu recheio, coloquei algumas fatias de queijo minas padrão, mas pode ser frango desfiado, carne moída, ou o que sua imaginação permitir, se quiser, pode voltar ao forno para derreter bem

 o queijo!

Receita saudável de lanche ou jantar é imperdível!!!!

Receita de sanduíche saudável, delicioso e fácil de fazer.

Ingredientes:

1/2 abobrinha ralada e espremida
1 chuchu ralado
1 colher de café de sal
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de coco
Sal, pimenta do reino e orégano a gosto
50g de frango cozido e desfiado, temperado a seu gosto
30g de mussarela light

Preparo

Em um recipiente coloque o chuchu, a abobrinha, o sal e misture.

Reserve por 5 minutos e depois esprema
 bem a mistura e coloque em outro recipiente.

No outro recipiente, adicione o ovo, a pimenta do reino, o orégano e misture até incorporar bem.

Adicione a farinha de coco aos poucos e vá misturando até a massa virar uma pasta.

Na frigideira untada com azeite, adicione a metade da massa no fogo baixo até dourar os dois lados.

Após cozinhar as duas metades, adicione a mussarela e o frango como recheio entre a duas partes e sirva.

Deseja emagrecer sem passar fome?

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São receitas TESTADAS e APROVADAS para deixar seu dia-a-dia muito mais SAUDÁVEL!

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QUICHE DE QUEIJO COM ALHO PORÓ
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Sinceramente, essa é uma das receitas mais gostosa que tem aqui!!!
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Base da quiche:
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14 colheres de sopa cheias de farinha Amêndoas
8 colheres de sopa de azeite;
8 colheres de sopa de água;
Sal
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Misture todos os ingredientes e abra a massa em uma média ou em forminhas pequenas de quiche!!!
Asse a massa por 15 minutos e reserve!
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Recheio:
Pode ser feito de acordo com o gosto de cada um, dessa vez fiz de queijo!!! Anotem aí!
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1/4 queijo minas (1/4 de uma unidade pequena);
150 ml de iogurte natural integral;
1/2 unidade de alho poro picadinho;
1 colher de sopa de orégano;
1 colher de café de sal.
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É só bater tudo no liquidificador e colocar na massa da quiche.
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Finalize com alho poro picadinho e leve ao forno novamente por 20 minutos.
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Dica de ouro:  Se a base da quiche ficar mole, adicione mais farinha, se ficar dura, adicione mais azeite!

QUIBE RECHEADO
INGREDIENTES
500 g de carne moída
250 g de trigo para quibe
350 ml de água fervente
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
3 colheres (sopa) de hortelã picada
Sal e pimenta a gosto

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MODO DE PREPARO

Coloque o trigo de molho na água fervente (misture bem) por 1 hora (não precisa espremer)

Misture a carne moída com o trigo, junte os temperos e misture bem

Pegue porções dessa mistura, amasse bem com as mãos (evita que se abram ao fritar), modele e frite em óleo

 quente

Escorra em papel absorvente

Pode substituir a carne moída por peito de frango moído. Pode rechear com Requeijão ou Catupiry.

Torta de liquidificador nutritiva (ótima opção para almoço / jantar ou lanche).

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Receita:

Para a massa:

4 ovos;

10 Colheres de sopa de farelo de aveia;

1 colher de sopa de azeite;

4 colheres de sopa de água;

1/2 colher de chá de sal;

1 colher de chá de fermento.

 Bata todos os ingredientes no liquidificador.

.

Para o recheio: faça o de sua preferência, nesse coloquei: frango desfiado com tomate + brócolis picadinho + queijo muçarela.

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Para montar a torta:

Despeje metade da massa na forma untada (se for forma de silicone não precisa untar);

Coloque o recheio;

Adicione o restante da massa por cima do recheio;

Finalize com orégano (a gosto)

Leve ao forno médio por 25 minutos!!!

A massa fica mais líquida, então não se assuste!!!!

Depois de pronto a consistência fica perfeita!

Torta de Palmito
INGREDIENTES - Massa
1 e 1/2 xíc. de farinha de arroz
1 e 1/2 xíc. de amido de milho
Sal a gosto
3/4 xíc de óleo de coco
1/2 xíc de leite vegetal
INGREDIENTES - Recheio
1 cebola
1 xíc. de alho poró
2 tomates
1 vidro de palmito (300g)
1 xíc. de leite vegetal
2 col. sopa de amido de milho
Sal, azeite e salsinha a gosto
MODO DE PREPARO
Massa: Peneire a farinha, o amido e o sal e misture bem. Coloque o óleo e o leite. Misture apenas até formar uma massa e deixe descansar por 20-30 min.
Coloque uma parte da massa na assadeira untada e
 acerte com os dedos. Coloque o recheio. 
Abra a outra parte da massa e cubra o topo, pincele azeite
 e leve para assar no forno pré-aquecido a 180°C por 
30-40 min até dourar.
Recheio: Refogue a cebola no azeite até dourar. 
Adicione o alho poró, refogue e coloque os tomates.
Tempere com sal e pimenta e deixe até murchar.
Adicione o palmito, refogue e depois a mistura de leite + amido. Mexa até engrossar e finalize com salsinha.

TORTA NATALINA DE BACALHAU OU PEIXE

Ingredientes para o recheio
500 g de bacalhau aferventado
3/4 xícara chá de azeite
2 colheres sopa de manteiga
500 g de cebolas picadas
4 dentes de alho socados
Sal e pimenta a gosto
Salsinha e cebolinha verdes picados
1 xícara chá de farinha de rosca fresca, 4 tomates maduros e firmes em rodelas.
 
Ingredientes para a base
1,5kg de batatas cortadas em rodelas, com casca e aferventadas
Sal e pimenta a gosto
150 g de bacon magro
½ xícara chá de azeite
Ingredientes para o molho de azeitonas
100 g de azeitonas verdes picadas
100 g de azeitonas pretas picadas
Salsinha e cebolinha verdes picados a gosto
Sal e pimenta a gosto
200 g de creme de leite
250 g de maionese
Modo de preparo: para o recheio, aqueça o azeite em uma
 panela, junte a manteiga, bacalhau, as cebolas e o alho e deixe refogar. Ajuste o sal e a pimenta. Retire do fogo, espere amornar
 e adicione a farinha de rosca, misture com cuidado. À parte, em outra panela, prepare a base: aqueça o azeite e frite o bacon. Reserve. Para o molho de azeitonas, misture muito bem todos os ingredientes e conserve refrigerado até o momento de servir.
Montagem: unte uma forma de furo central com manteiga, polvilhe farinha de rosca adicional e espalhe o bacon frito (e a gordura que se formou) por todo o fundo. Disponha camadas de batatas cozidas, o recheio de bacalhau e intercale com as fatias
 de tomates. Finalize com rodelas de batatas, regue com azeite e leve ao forno já aquecido por 40 minutos. Para servir, retire da forma e sirva quente, morno ou frio, guarnecido com o molho de azeitonas.
Osley José - Chefe de cozinha /Osleyjose@ig.com.br

 Uma Fraldinha recheada com Linguiça e Damasco e uma Farofa de Miúdos. 🍖🧆
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Fraldinha recheada com Linguiça e Damasco 🥩

1 peça de fraldinha de 1.5kg mais ou menos
Sal e pimenta a gosto 🧂🌶️
6 gomos de linguiça Toscana
100g de damasco
2 colheres de sopa de erva doce

✅ Modo de preparo:
Processe a linguiça sem a pele e o damasco e reserve.
Tire a gordura grossa da fraldinha temperada com sal e pimenta.
Coloque a linguiça no centro e o damasco.
Enrole.
Com a ajuda de espetinho de churrasco feche ao longo da fraldinha.
Corte entre um espeto e outro dando a forma de um

 pirulito mais ou menos.
Grelhe na churrasqueira ou em uma frigideira grande.

Farofa de Miúdos 🧆

1 talo de alho poró
1 cebola 🧅
1 talo de salsão
Cebolinha a gosto
½ xícara ou 100g de manteiga
200g de moela cozida
200g de coração de frango
3 xícaras ou 360g de farinha de mandioca grossa
2 dentes de alho 🧄

✅ Modo de preparo:
Doure com manteiga o alho, a cebolinha, o alho poró, a cebola e o salsão.
Coloque os miúdos, deixe refogar bem, adicione a farinha.
Deixe tostar um pouco, ajuste o sal e a pimenta e finalize com manteiga e cebolinha.

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Pudim de Leite. 
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Ingredientes: 🥚

1 lata de leite condensado
½ xícara + ⅓ de xícara ou 200ml de leite
6 gemas
Caramelo a gosto

✅ Modo de preparo: Misture o leite condensado e 

reserve. Peneire as gemas e adicione na preparação. 

Misture na mão tudo até incorporar.
Unte uma forma de furo no meio, coloque o caramelo no fundo e despeje a mistura sobre o caramelo. Leve para assar no forno em banho Maria a 160° por 1 hora. OU EM CIMA,MAS COM FORMA PRÓPRIA.

 Especial de Ano Novo, o chef Léo Roncon (@leonardoroncon)

 ensina um saboroso Pavê Crocante

Ingredientes: 🥚

2 xícaras ou 500ml de leite
½ xícara + 1 colher de sopa ou 120g de açúcar
2 colheres de sopa ou 40g de manteiga
3 colheres de sopa ou 40g de amido de milho
1 ovo
2 gemas
1 xícara ou 200g de manteiga
200g de doce de leite
½ xícara ou 100g de nozes picadas
¾ do pacote ou 150g de bolacha maisena
½ xícara ou 150ml de leite

✅ Modo de preparo: Em uma panela misturar todos os ingredientes exceto as 200g de manteiga e o doce de leite. Mexer até levantar fervura.
Espalhar o creme em uma assadeira e esperar esfriar. 

Colocar o creme frio em uma batedeira e adicione aos poucos as 200g de manteiga e o doce de leite, até formar um creme fofo.

✅ Montagem: Em um refratário forrar o fundo com bolachas.
Colocar uma camada fina de creme de confeiteiro e sobre

 o creme colocar uma camada de nozes picadas.
Umedecer as bolachas na segunda camada e posicionar no

 sentido no sentido contrário da primeira camada.
Fazer essa sequência até o final.
Levar a geladeira até firmar.
Decore como quiser e sirva.

Rabanada com Doce de Leite. 
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Ingredientes: 🥖🥛

300ml de leite
100g de leite condensado
80g de açúcar refinado
3 ovos
Canela em pó a gosto
Doce de leite a gosto
Óleo para fritar
Açúcar com canela a gosto

✅ Modo de preparo:
1. Em um refratário grande, coloque o leite, o leite condensado, 

o açúcar, os ovos e a canela em pó e com um garfo bata bem até que todos os ingredien-tes se incorporem.
2. Pegue as fatias de pão de forma, molhe na calda e disponha 

em uma assadeira. Faça quantas fatias desejar.
3. Na sequência, frite-as em óleo quente.
4. Polvilhe açúcar com canela.

 Bacalhau com Creme de Espinafre e um Arroz 

de Legumes. 

Bacalhau 🐟

1kg de bacalhau dessalgado eu  peixe
400g de batata fatiada frita 🍟
2 cebolas picadas em tiras
3 dentes de alho 🧄
2 tomates
100g de queijo parmesão
Azeite para refogar

Molho branco: 🫕

1/2 xícara ou 60g farinha de trigo
1/4 de xícara ou 65g de manteiga
1lt de leite 🥛
1 maço de espinafre refogado 🥬
200g de requeijão cremoso
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto

✅ Modo de preparo do Bacalhau:
1. Cozinhe o bacalhau previamente dessalgado, retire as espinhas e a pele e reserve.
2. Frite as batatas e reserve.
Em uma Panela coloque uma generosa quantidade de

 azeite, refogue o alho a cebola, o tomate e o bacalhau.

✅ Modo de preparo do Molho Branco:
1.doure o trigo a cebola, adicione aos poucos o leite sem parar 

de mexer até engrossar.
Desligue o fogo coloque o requeijão mexa, adicione o espinafre

 e bata até virar um creme. Reserve.

🍲 Montagem:

1. Coloque em um refratário uma camada de batata, adicione o bacalhau, depois o creme branco.
2. Polvilhe queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Arroz de Legumes 

1/2 pimentão vermelho 🫑
1/2 pimenta amarelo
1/2 cenoura 
1/2 abobrinha
1 tomate 🍅
1 cebola
100g de vagem
Cebolinha a gosto
300g de arroz cozido

✅ Modo de preparo:
Doure a cebola, a cebolinha, a cenoura, a vagem, os pimentões, ajuste o sal e a pimenta, e finalize com mais cebolinha.

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O chef Léo Roncon (@leonardoroncon) ensina um delicioso Panetone! 😋

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Esponja 🧽

20g de fermento seco
1 colher de sopa ou 15g de açúcar
100g de trigo
1 xícara ou 200ml de água

✅ Modo de preparo: Misture e deixe crescer por

 1 hora até triplicar o tamanho.

Massa 🥚

2 ovos
10 gemas
1 xícara ou 180g de açúcar
1 xícara ou 200g de manteiga
7 xícaras ou 840g de trigo
1 colher de sopa de essência de panetone
Raspas de laranja
Frutas cristalizadas

✅ Modo de preparo: Adicione todos os itens exceto as frutas e amasse até desenvolver o glúten. Incorporar as frutas e enrolar como rocambole.
Cortar e preencher as formas de panetone. Deixar fermentar até triplicar o volume. Assar em forno a 170° de 45/50 minutos. Pincelar manteiga derretida ou em ponto de pomada no panetone ainda quente.

 delicioso Chocotone! 🍫
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Esponja 🧽

20g de fermento seco
2 xícaras ou 240g de trigo
1 xícara e meia ou 360ml de água

✅ Modo de preparo: Misture e deixe crescer

por

 1 hora até triplicar o tamanho.

Massa 🥚

1 ovo
4 gemas
¾ de xícara ou 75g de chocolate em pó
2 xícaras e meia ou 300g de trigo
⅔ xícaras ou 120g de açúcar
¾ de xícara ou 155g de manteiga
Raspas de laranja
450g de massa esponja
350g de gotas de chocolate
5g de sal

✅ Modo de preparo: Bata todos os

 ingredientes, 

exceto as gotas de chocolate, e as raspas até 

virar uma massa lisa.
Adicione as gotas e as raspas de laranja e 

misture rapidamente.
Colocar a massa em uma bancada, polvilhe 

trigo e divida 

em 3.
Coloque a massa em uma forma para panetone

 e deixe fermentar por duas horas. Asse em 

forno a 180° por 35 minutos.

deliciosa Torta de Milho. 🥧🌽

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Ingredientes da massa 🧈

1 xícara ou 200g de manteiga sem sal
2 xícaras e meia ou 300g de farinha de trigo
1/3 de xícara ou 60g de açúcar refinado
1 colher de sopa ou 6g de canela em pó
1 ovo

✅ Modo de preparo: Misture todos os ingredientes em 

um recipiente até formar uma massa quebradiça. 

Forre com a massa o fundo e as laterais de uma forma com 

fundo falso e reserve.

Ingredientes do creme: 🥚

1 xícara ou 240g de leite condensado
30ml de óleo de milho
2 ovos
1/4 de xícara ou 30g de farinha de trigo
250g de milho verde
1 gema
Açúcar de confeiteiro e canela para polvilhar

✅ Modo de preparo: No liquidificador, coloque todos os ingredientes e bata por uns 2 minutos. Desligue e reserve. 

Despeje o creme em cima da massa e leve para assar em forno 

pré aquecido a 180° por 40 minutos. Depois de frio polvilhe

 açúcar de confeiteiro e canela.

Muffin de Baunilha com Mirtilo. 🥰

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Ingredientes: 🧈

4 ovos
1 xícara ou 200g de manteiga derretida
¾ xícara ou 180ml de leite
5g de essência de baunilha
4 xícaras ou 480g de trigo
2 xícaras ou 360g de açúcar
1 colher de sopa ou 15g de fermento em pó
200g de mirtilo. (EU GOTAS DE CHOCOLATE)
Castanhas a gosto

✅ Modo de preparo: Misture em uma tigela com um batedor

 os ovos, a manteiga, o leite e a essência de

 baunilha.
Em outra tigela misture o trigo, o açúcar e o fermento.
Adicione os ingredientes secos aos ingredientes molhados, os mirtilos e misture delicadamente até obter uma massa 

homogênea.
Despeje em assadeiras de Muffins untadas enchendo as 

cavidades por completo. Cobrir os muffins com mirtilo e castanhas.
Levar ao forno pré-aquecido a 180°, de 15 a 20 minutos, 

ou até dourar.

 Roncon (@leonardoroncon) ensina um maravilhoso 

Kibe cozido na Coalhada. 🤩

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Ingredientes: 🧅

Azeite a gosto
2 dentes de alho
1 cebola
Canela a gosto
1,5kg de carne moída
Salsa a gosto
Hortelã a gosto
Sal e pimenta do reino
1 pacote ou 580g de trigo para kibe
3 caixinhas ou 600g de creme de leite
1 xícara ou 240ml de suco de limão
3 potes ou 510g de iogurte natural
1 colher de cúrcuma
300ml de caldo de legumes

✅ Modo de preparo: Em uma frigideira coloque um

 pouco de azeite, frite o alho, a cebola, adicione a canela e mexa bem. Reserve.
Hidrate a farinha de kibe com água, dois dedos acima, por 40 minutos. Escorra bem, aperte a farinha com a ajuda de um pano limpo até estar totalmente seca. Reserve.
Em uma tigela coloque a carne moída, misture com a salsa, a hortelã, a mistura de cebola da frigideira, o sal, a pimenta

 do reino, adicione a farinha de kibe hidratada, mexa muito 

bem com as mãos até virar uma mistura pastosa. Leve para a geladeira e deixe descansar por 30 minutos. Modele os kibes.
Em uma panela coloque o creme de leite, suco de limão, hortelã, tempere com sal e pimenta do reino, acrescente o iogurte, mexa

 e coloque os kibes, tampe e cozinhe por 10 minutos. AQUI FORMA A QUALHADA.

Manjar de Milho Verde com Calda de Canela. 🍮.

Manjar 🍮

- 6 espigas de milho verde 🌽
- 2 xícaras de chá de Leite Integral
- 1 caixa de Leite Condensado
- ½ xícara de chá de amido de milho

✅ Modo de preparo:
- Com uma faca, tire o milho da espiga
- Bata no liquidificador o milho, o leite, o leite condensado e o amido de milho.
- Em uma panela, leve ao fogo médio, mexendo sempre,

 até ficar bem espesso algo em torno de 20 min.
- Vire em uma forma de furo central untada com água até

 amornar ou numa travessa.
- Leve à geladeira por cerca de 4 horas ou até ficar firme.

Calda 🫗

- ½ xícara de chá de açúcar
- ½ xícara de chá de água
- 1 pedaço grande de canela em pau

✅ Modo de preparo:
- Leve ao fogo baixo uma panela com açúcar até virar caramelo.
- Junte a água e a canela e mexa até dissolver completamente as placas de açúcar.
- Cozinhe a ponto de fio fraco e deixe esfriar
- Sirva o Manjar com a calda.

 Bolo de doce de leite com café. 🎂 😋
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Pão de ló: 🥮

4 ovos
1 colher de sopa ou 6g de café solúvel
1 colher de sopa ou 15ml de água
3/4 de xícara ou 150g de açúcar refinado
1 colher de sopa ou 5g de fermento em pó
1 ¼ de xícaras ou 150g de farinha de trigo
grãos de café a gosto

✅ Modo de preparo: Na batedeira coloque os ovos,

 açúcar, e o café solúvel com a água. Bata até a massa ficar leve, clara e fofa. Salpique grãos de café.
Misture a farinha e o fermento. Leve ao forno a 180C por aproximadamente de 25 a 30 minutos. Retire do forno,

 deixe esfriar e fatie em 3 partes iguais.

Recheio: 🍯

200g de creme de leite fresco ou bate chantilly
200g de doce de leite
10g de café solúvel

✅ Modo de preparo: Na tigela da batedeira coloque o creme de leite fresco, o doce de leite, o café solúvel e bata por cerca de 2 minutos até formar um creme.

chef Léo Roncon (@leonardoroncon) ensina um Pudim de Maracujá! 🍈

Pudim de Maracujá 🥚

1 lata ou 395g de leite condensado
4 gemas peneiradas
Suco de 2 maracujás
Caramelo a vontade

✅ Modo de preparo: Misture o leite condensado com o suco de maracujá, adicione as gemas peneiradas e bata

 até incorporar.
Coloque a mistura em uma forma untada com manteiga 

e o caramelo no fundo.
Leve para assar em banho Maria a 140° por volta de 1 hora e 10 min.
Espere esfriar e desenforme.

Caramelo 😋

1 xícara e meia ou 270g de Açúcar
1/2 xícara ou 120ml de Água

✅ Modo de preparo: Leve o açúcar no fogo e mexa até

 virar um caramelo, aproximando da cor do guaraná,

 coloque água fria e deixe derreter.

uma deliciosa Rosca de Abóbora. 😋.

Recheio: 🥥

2 abóboras japonesa assada
1 xícara ou 180g açúcar
50g coco ralado

Modo de preparo: Asse as abóboras, em uma panela coloque a polpa depois de assada misture o açúcar e o 

coco, cozinhar por dez minutos. Reserve.

Massa: 🥚

4 xícaras ou 480g de farinha de trigo
10g de fermento fresco
5g de sal
½ xícara ou 90g de açúcar
¼ xícara ou 65g de manteiga
3 gemas
300g do doce de abóbora
½ xícara ou 120ml de leite
1 ovo para pincelar

✅ Modo de preparo: Dissolva o fermento, o açúcar e um pouco do leite. Misture o sal, a farinha, a manteiga e as gemas.
Adicione a mistura do fermento e vá colocando leite aos poucos.
Sove por 10 minutos na mão ou 5 minutos na batedeira

 com o gancho.
Deixe descansar por 1 hora ou até que dobre o tamanho.
Divida a massa em dois e abra com um rolo e passe o doce de abóbora na massa. Enrole tipo um rocambole e coloque em uma assadeira untada e deixe fermentar novamente

 por 1 hora ou até dobrar o tamanho. Pincelar ovo e leve para

 assar no forno a 180° por aproximadamente 30 minutos.

 Papilote de Frango com Mostarda. 😜


1 peito de frango
½ brócolis
1 cenoura
1 Abobrinha
1 cebola
½ caixinha de tomate cereja
1 limão em rodelas
1 talão de salsão
Cebolinha a gosto
1 talo de alho poró
Sal, pimenta, páprica doce e azeite a gosto.

✅ Modo de preparo: Corte todos os legumes,

 coloque em uma assadeira e tempere. Em outro 

recipiente tempere o frango com a páprica, sal, pimenta

 e o azeite.

✅ Montagem: Pegue o papel manteiga corte em

 retangular coloque os legumes temperados no centro do

 retângulo e o frango em cima, feche feito uma trouxinha. Leve para assar por aproximadamente 30 minutos. 

Sirva com molho de limão e arroz branco.

chef @leonardoroncon ensina uma Tartelette de Trufas..

Ingredientes: 🥧

150g de farinha de trigo
40g de manteiga sem sal
50g de açúcar refinado
1 ovo 🥚

✅ Modo de preparo:
1. Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e 

misture bem. Deixe por 30 minutos na geladeira.
2. Em seguida, forre o fundo e as laterais de mini 

forminhas, fure os fundos com um garfo e leve para

 assar em forno pré-aquecido a 180°C por 20 minutos.

 Reservado.

Trufa de chocolate branco ⚪

Ingredientes:

500g de chocolate branco derretido
1 caixinha ou 200g de creme de leite uht
1/4 de xícara ou 65g de manteiga sem sal 🧈
30ml de run

✅ Modo de preparo:
Ferva o creme de leite, a manteiga e o run e misture no

 chocolate. l
Leve à geladeira por 2 horas.

Trufa de chocolate 🍫

Ingredientes:

250g de chocolate meio amargo
250g de chocolate ao leite
1 caixinha ou 200g de creme de leite uht
1 colher de sopa ou 15g manteiga sem sal
30ml de licor de cacau

✅ Modo de preparo:
Ferva o creme de leite, a manteiga e o run, misture nos 

chocolates e leve à geladeira por 3 horas.

Montagem: 🍩
1. Pegue as tortinhas assadas e recheie com a trufa de chocolate branco e trufa de chocolate.

................

 Suflê de Presunto. 😋Aparecida/leve f
.
Ingredientes: 🥚

1/2 xícara ou 120ml de leite
30g de miolo de pão amanhecido
3 claras de ovos
3 gemas de ovos
Sal e pimenta-do-reino a gosto
15ml de suco de limão
10g de mostarda
250g de presunto

✅ Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque o leite e deixe

 levantar fervura. Desligue o fogo e adicione o 

miolo de pão amanhecido. Deixe esfriar por no mínimo 5 minutos.
2. Bata as claras em neve em pico firme e reserve.
3. Com a mistura do leite já fria, adicione as gemas 

e misture bem. Tempere com sal e pimenta, suco

 de limão, mostarda e o presunto.
4. Agregue a mistura na clara em neve misturando delicadamente.
5. Coloque a mistura em forma untada com 

manteiga e farinha de trigo. (Minha oval)
6. Leve para assar em forno a 180°C por cerca de 

20 minutos. Pode usar couve flor, brócolis, carne frango, peixe. 21/02/23

 Rocambole de Batata com molho de Frango. 😋

.
Ingredientes: 🥔

5 batatas asterix raladas
2 dentes de alho
1 cebola média
4 talos de cebolinha branca
3 tomates picados 🍅
1 colher de sopa de cúrcuma
1 peito de frango desfiado e cozido
200g de requeijão cremoso
200g de parmesão
1/2 xícara ou 60g de fubá
100g de queijo prato ralado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinha a gosto

✅ Modo de preparo:
Rale a batata no ralo grosso e coloque para cozinhar com 

bastante água por 5 minutos após levantar fervura.
Escorra a batata e reserve.
Pegue uma assadeira forre com papel manteiga, polvilhe com o fubá e o parmesão, coloque a batata cozida 

por cima espalhando bem.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por aproximadamente 20 minutos. Reserve.

Recheio Frango 🍗
.
Em uma panela refogue o alho, a cebolinha branca,

 a cebola, a cúrcuma, o tomate e o frango, deixe refogar.
Desligue o fogo, finalize com requeijão cremoso e a cebolinha.
Coloque o recheio sobre a manta de batata e enrole como um rocambole.
Polvilhe queijo prato e volte para o forno para uma leve

 gratinada.
Sirva. 🤩Aparecida 2023 fever

Pizza Chicago assar nas formas de pão peq

Molho de Tomate: 🍅
1kg de tomate pelado ou tomate maduro
Manjericão a gosto
100ml de azeite
Sal e pimenta a gosto

 Modo de preparo: Bata tudo no liquidificador e reserve.

Molho Pesto: 🧄
1 maço de manjericão limpo, apenas as folhas
1 dente de alho inteiro
½ xícara de chá ou 100g de castanha de caju torrada

 sem sal
50g de queijo parmesão ralado
1 xícara ou 100m azeite de oliva a gosto
Pimenta-do-reino a gosto

✅ Modo de preparo: Processar todos os ingredientes até que vire uma pasta.

Massa: 🧀
8 xícaras ou 1kg farinha de trigo
15g de fermento biológico seco
1 colher de sopa ou 15g de sal
1/4 de xícara ou 30g de açúcar refinado
2 colheres de sopa ou 30ml de óleo
2 xícaras ou 480ml de água gelada
300g de muçarela
Molho de tomate
Molho pesto
Manjericão a gosto

✅ Modo de preparo:
1. Dissolva o fermento com um pouco de água. Em uma tigela coloque a farinha, o sal, o açúcar e misture.
2. Adicione o fermento dissolvido, o óleo, e a água aos poucos.
3. Sove a massa por aproximadamente 10 minutos.
4. Deixe a massa descansar por 30 minutos em uma tigela coberta.
5. Divida a massa em bolinhas de 100g e deixe descansar

por mais 30 minutos.

✅ Montagem: Em uma cumbuca que vá ao forno,( eu assadeira pequena fundo removível )

com azeite e coloque muçarela, molho de tomate, folhas de manjericão, cubra com a massa de 100g aberta.
Pincele azeite na massa, leve ao forno a 200° por aproximadamente 15minutos.
Em um prato vire a cumbuca assada, retire a cumbuca e finalize com pesto a gosto. Ap. fev. 2023

..........................................

Cozido Baiano, cheio de iguarias típicas de região, capaz de surpreender o paladar da gente

4 xícaras ou 880ml do caldo do cozido
1 xícara ou 150g de farinha de mandioca
500g de carne-seca cortada em cubos grandes
300g de carne de peito de boi cortada em cubos grandes
1 linguiça calabresa
150g de bacon
1 batata-doce
1 mandioca
1 cenoura
1 banana com casca
2 jilós
1 pimentão vermelho
1 pimentão amarelo
1 tomate
2 cebolas brancas
6 quiabos
1/4 de abóbora japonesa
5 talos de cebolinha branca
3 folhas de louro
3 dentes de alho
Sal e pimenta-do-reino à gosto
Cebolinha à gosto

✅ Modo de preparo do Cozido: Numa tigela, coloque a carne-seca e cubra com água fria. 

Leve à geladeira e deixe de molho por no mínimo 6 horas, trocando a água três ou quatro vezes. Descasque todos os legumes e reserve.
2. Em uma panela de pressão doure o alho, a cebolinha branca, a cebola, e o tomate.
3. Coloque o bacon, a calabresa, a mandioca e o peito

 de boi em cubos, já temperada com sal.
4. Coloque a carne seca já dessalgada, cubra com o

 caldo e deixe cozinhar por aproximadamente 45 minutos

 na pressão.
5. Abra a panela coloque a cenoura, a abóbora, a banana e deixe cozinhar por 5 minutos sem pressão.
6. Coloque os pimentões, a batata doce, o quiabo e o jiló,

 cozinhe por mais 5 minutos.
7. Ajuste o sal e a pimenta e finalize com cebolinha.
8. Retire o caldo para fazer o pirão e sirva.

✅ Modo de preparo do Pirão: Em uma panela aquecida, 

coloque o caldo do cozido, o sal e a pimenta-do-reino à gosto. Mexa com um fouet e aqueça até levantar fervura, coloque aos poucos a farinha de mandioca e misture sem parar até ficar consistente........

...............................

molho

Molho de bolonhesa de lentilha: 
Azeite a gosto
4 talos de cebolinha branca
2 dentes de alho 🧄
1 talo de alho-poró
1 cebola média
1 cenoura média
200g de lentilha crua
Sal e pimenta-do-reino a gosto
15ml de molho inglês
800g de tomate pelado
Cebolinha a gosto
1 xícara + 1/4 de xícara de caldo de legumes

✅ Modo de preparo:
1. Em uma panela aquecida coloque azeite e doure

 o alho, a cebolinha branca, o alho poró, a cebola, 

a cenoura e a lentilha crua.
2. Tempere com sal e pimenta.
3. Adicione o molho inglês, o tomate pelado e o caldo de

 legumes.
4. Tampe a panela e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos em fogo médio.
5. Finalize com cebolinha a gosto.

massa para macarrão feito em casa

Massa: 🥠
2 xícaras ou 220g de farinha de trigo
3/4 de xícara ou 80g de sêmola
12 gemas de ovos 🥚
Sal a gosto
Manjericão a gosto

✅ Modo de preparo:
1. Misture todos os ingredientes até formar uma massa

 homogênea e seca.
Enrole no plástico filem e deixe na geladeira por 30 minutos.
Abra a massa com o auxílio de um rolo ou de um cilindro.
Polvilhe sêmola, faça as dobras e corte a massa

grosseiramente.
5. Cozinhe a massa em água quente com sal.

 Cuca de Banana, típica iguaria Alemã. 
.
Farofa 🧈

1 xícara + 3/4 de xícara ou 200g de farinha de trigo
1/3 de xícara + 1 colher de sopa ou 75g de açúcar refinado
1/4 de xícara + 1 colher de sopa 75g de manteiga sem sal
2g de canela em pó
1 gema

✅ Modo de preparo: Em um recipiente, coloque todos os ingredientes e misture bem até formar uma farofa. Reserve.

Massa🥚
4 xícaras ou 480g de farinha de trigo
15g de fermento biológico seco
10g de sal
3/4 de xícara ou 125g de açúcar refinado
1/4 de xícara ou 45g de manteiga sem sal
3 ovos
3/4 de xícara ou 200ml de leite

✅ Modo de preparo: Na tigela da batedeira, coloque a

 farinha e o fermento e misture com um garfo.

 Adicione o sal, o açúcar, a manteiga e os ovos e comece bater adicionando a água até dar o ponto. Cubra com plástico filme e deixe descansar por 30 minutos. Após esse tempo divida

 em duas assadeiras e reserve.

Cobertura 🍌
700g de banana em fatias

✅ Montagem: Cubra os pães, um com banana e 

espalhe a farofa sobre os pães e leve para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 35 a 40 minutos. Ap 15/02/23

Torta de Carne de Porco. 
.
Recheio: 
1 talo de alho poró
4 talos de cebolinha branca
1 colher de sopa de azeite
1 cebola pequena picada
2 dentes de alho picados
100g de bacon picado
500g de carne de porco moída
2 maçãs verdes descascadas e raladas
Sal à gosto
Pimenta do reino moída
Cebolinha à gosto
200g de muçarela
1 ovo para pincelar

✅ Modo de preparo:
1. Em uma panela colocar o azeite, o alho e o bacon.

 Deixar dourar.
2. Adicione a cebola e misture bem até murchar.
3. Adicionar a maçã e em seguida a carne de porco e misturar

 bem.
4. Temperar com sal e pimenta à gosto.
5. Deixe refogar até secar o excesso de água, aproximadamente

 7 a 10 minutos.
6. Reservar para esfriar.

Massa: 🧈
3 xícaras + 1/4 de xícara ou 400g de farinha de trigo
3/4 de xícara ou 65g de manteiga
1 colher de chá de sal
6 a 8 colheres de sopa água gelada

✅ Modo de preparo:
1. Em uma vasilha colocar a farinha de trigo e o sal.
2. Adicionar a banha, amassar com as mãos até formar 

uma farofa.
3. Adicionar a água aos poucos, até formar uma massa 

homogênea.
Deixar descansar por 30 minutos em geladeira.
Abrir a massa entre dois plásticos e forrar uma forma de torta.
Pressionar levemente com as mãos para aderir à forma.
Colocar o recheio.
Colocar muçarela sobre o recheio.
Colocar uma camada de massa sobre a torta,

 fechando-a.
10. Pincelar um ovo batido com água.
11. Assar em forno pré-aquecido a 180°C 

por aproximadamente 30 minutos.

 Suflê de Abobrinha 
- Ingredientes:
1 Xícara de leite 
1 Xícara de óleo 
1 Xícara de farinha de trigo sem fermento 
3 ovos 
1 colher sobremesa de sal 
1 colher sobremesa de queijo ralado 
1 Pitada de cheiro verde
1 colher de fermento químico 
Mussarela a gosto
2 Abobrinhas 
- Modo de fazer:
Refogue a abobrinha com alho e acrescente uma pitada de sal ! 
Em um liquidificador bata os 8 primeiros ingredientes.
Passe para um recipiente que já pode levar ao forno e coloque a abobrinha já refogada e acrescente a mistura, Acrescente queijo mussarela por cima e leve pra assar
por 40 minutos!

Bolo de Tapioca fácil e saboroso 
- Ingredientes
2 xícaras de tapioca
2 xícaras de farinha de trigo com fermento (peneirada)
2 xícaras de açúcar cristal
4 ovos inteiros
400 ml de leite de coco
200 g de manteiga
2 colheres de sopa de coco ralado (industrializado)
1 pitada de sal
- Modo de preparo:
Numa batedeira bata a manteiga com o sal e o açúcar por
 5 minutos. Acrescente os ovos um a um e bata até formar um creme esbranquiçado. 
Acrescente a farinha de trigo e o leite de coco alternadamente continue batendo.
Desligue a batedeira e misture delicadamente a tapioca e o coco ralado. Leve ao forno médio, pré-aquecido em forma de buraco no meio (22cm de diâmetro) untada e
 polvilhada, por 50 minutos, ou quando enfiar um 
palito e o mesmo sair limpo. Deixe esfriar, desenforme
 e sirva



Ingredientes da receita de panetone de liquidificador
10g de fermento biológico seco
250mL de leite morno
2 ovos
5 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de açúcar
1 xícara de chá de frutas cristalizadas
250g de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
Essência de panetone a gosto 
Modo de preparo
Em um liquidificador, bata o leite, o fermento, os ovos, o azeite, o sal e o açúcar até homogeneizar.
Numa tigela com a farinha de trigo, adicione o conteúdo do liquidificador e misture bem.
Acrescente as frutas cristalizadas e mexa novamente.
Despeje a massa em uma forma de furo central untada.
Cubra e deixe descansar por 40 minutos.
Leve ao forno a 240°C, preaquecido, e asse por 40 minutos ou até dourar.

Torta de pão

 de queijo
-
Ingredientes
⠀
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de óleo
3 Ovos
250 g de polvilho doce
1 xícara (chá) de parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Sal a gosto
⠀
Manteiga e farinha de trigo para untar e enfarinhar a forma
-
Modo de Preparo:
Em um liquidificador, bata o leite, o óleo e os ovos. 
Despeje em uma tigela, acrescente o polvilho, o parmesão, o fermento e 
o sal. Misture até ficar homogêneo. 
Despeje em uma forma untada e enfarinhada. 
Leve ao forno preaquecido
 a 180º C por cerca de 30 minutos. fica uma delicia
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